《清除自由基和抗氧化的保健食品》由会员分享，可在线阅读，更多相关《清除自由基和抗氧化的保健食品（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二节、清除自由基和抗氧化的保健食品第二节、清除自由基和抗氧化的保健食品一、什么是自由基一、什么是自由基自由基是人们生命活动中多种自由基是人们生命活动中多种生化反应生化反应的的中中间产物间产物。当肌体进行代谢时，能夺去。当肌体进行代谢时，能夺去氧原子氧原子的的一个电子，这样这个氧就变成了一个电子，这样这个氧就变成了自由基自由基。自由。自由基很基很不稳定不稳定，它要在身体组织，它要在身体组织细胞的分子细胞的分子中再中再夺电子来使自己夺电子来使自己配对配对，当细胞分子失去一个电，当细胞分子失去一个电子后，它也变成自由基，又要去夺子后，它也变成自由基，又要去夺细胞膜细胞膜或或细细胞核胞核分子中的电子
2、，这样又产生新的自由基，分子中的电子，这样又产生新的自由基，如此形成一系列的如此形成一系列的连锁反应连锁反应，这一连锁反应又，这一连锁反应又称氧化作用。称氧化作用。二、自由基对人体的危害二、自由基对人体的危害1、自由基破坏了细胞中的、自由基破坏了细胞中的DNA，便会导致便会导致癌症癌症的发生。的发生。2、自由基破坏了、自由基破坏了蛋白质蛋白质,便会使体内的便会使体内的酶酶被破坏被破坏,从而导致从而导致炎症和老年化炎症和老年化。3、自由基破坏了、自由基破坏了脂肪脂肪,便会发生脂质过氧化便会发生脂质过氧化,导导致致动脉粥样硬化动脉粥样硬化,最后发生最后发生中风或心脏病中风或心脏病。4、自由基破坏了
3、、自由基破坏了碳水化合物碳水化合物,便会使体内的透明便会使体内的透明质酸降解质酸降解,发生发生关节炎关节炎。三、自由基的产生与清除应处于平衡状态三、自由基的产生与清除应处于平衡状态四、为什么这几年自由基疾病大量发生四、为什么这几年自由基疾病大量发生（一）、环境因素（一）、环境因素（1）空调、冰箱空调、冰箱的大量使用，使空气中增加了的大量使用，使空气中增加了大量的氟，破坏了臭氧层，使紫外光更容易侵大量的氟，破坏了臭氧层，使紫外光更容易侵入，产生自由基。入，产生自由基。（2）汽车、工厂汽车、工厂排放的二氧化氮和有毒气体，排放的二氧化氮和有毒气体，污染空气。污染空气。（3）很多）很多杀虫剂杀虫剂的化
4、学结构，都会导致自由基的化学结构，都会导致自由基的产生。的产生。（4）由于大量杀虫剂、化肥和除草剂的使用，）由于大量杀虫剂、化肥和除草剂的使用，使使农作物缺乏清除自由基的维生素和微量元素农作物缺乏清除自由基的维生素和微量元素，如维生素如维生素C、维生素维生素E、-胡萝卜素及硒和锌等。胡萝卜素及硒和锌等。（二）膳食因素（二）膳食因素（1）由于生活的节奏加快，很多人在中午只是）由于生活的节奏加快，很多人在中午只是吃吃快餐快餐或或方便面方便面，因而缺乏清除自由基的维生，因而缺乏清除自由基的维生素素C、维生素维生素E、-胡萝卜素及微量元素。胡萝卜素及微量元素。（2）很多人只吃）很多人只吃精制精制的大米
5、和面粉，缺乏纤维的大米和面粉，缺乏纤维素和素和B族维生素。族维生素。（3）由于工作繁忙，日常的）由于工作繁忙，日常的饮水量饮水量减少，使侵减少，使侵入机体污染物和有毒物质不能排出体外。入机体污染物和有毒物质不能排出体外。（4）由于我国人民肉食以食）由于我国人民肉食以食猪肉猪肉为主，猪肉中为主，猪肉中脂肪含量高，容易导致自由基的产生。脂肪含量高，容易导致自由基的产生。（三）生活方式（三）生活方式（1）适量运动，能避免自由基的侵袭，上班人）适量运动，能避免自由基的侵袭，上班人锻炼锻炼太少。太少。（2）生活高度）生活高度紧张紧张，使应激反应增加，使得脂，使应激反应增加，使得脂质过氧化增加，产生自由基
6、。质过氧化增加，产生自由基。（3）酗酒、吸毒酗酒、吸毒都会促进体内自由基产生。香都会促进体内自由基产生。香烟内含有大量的自由基，每吸一口烟可以吸入烟内含有大量的自由基，每吸一口烟可以吸入几百万个自由基。几百万个自由基。（4）孤独孤独和和离群离群都会使脑功能退化，发生与自都会使脑功能退化，发生与自由基和脂质过氧化有关的疾病，如老年痴呆和由基和脂质过氧化有关的疾病，如老年痴呆和阿兹海默氏病。阿兹海默氏病。五、清除自由基能防治疾病五、清除自由基能防治疾病 既然自由基与疾病有密切的关系，那么清既然自由基与疾病有密切的关系，那么清除体内的自由基就能防治疾病。除体内的自由基就能防治疾病。清除自由基有两种方
7、法：清除自由基有两种方法：1、服用生物体内本身就存在的能清除自由基的、服用生物体内本身就存在的能清除自由基的酶系统，如：超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷酶系统，如：超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等。胱甘肽过氧化酶等。2、服用非酶天然抗氧剂，如维生素、服用非酶天然抗氧剂，如维生素E、维生素维生素A、维生素维生素C、胡萝卜素、微量元素锌、硒、铜、胡萝卜素、微量元素锌、硒、铜、锰等。锰等。六、天然抗氧化剂六、天然抗氧化剂1、维生素、维生素E 能抗氧化、防衰老，是主要的天然能抗氧化、防衰老，是主要的天然自由基清除剂或抗氧化剂之一。此外维自由基清除剂或抗氧化剂之一。此外维生素生素E还是美容的必需
8、品。它可以进入皮还是美容的必需品。它可以进入皮肤细胞，具有抗自由基链式反应的作用，肤细胞，具有抗自由基链式反应的作用，从理论上讲，要优于从理论上讲，要优于SOD。2、维生素、维生素C 它是水溶性维生素，它能在血液和它是水溶性维生素，它能在血液和体液内循环流动。因而处在抗氧化和清体液内循环流动。因而处在抗氧化和清除自由基的最前线。可以预防肺癌、胃除自由基的最前线。可以预防肺癌、胃癌等癌症和白内障。癌等癌症和白内障。3、胡萝卜素、胡萝卜素 它是维生素它是维生素A的前体，能促进细胞分的前体，能促进细胞分化与刺激免疫系统外，重要的还在于它化与刺激免疫系统外，重要的还在于它是一个抗氧化剂。是一个抗氧化剂
9、。4、超氧化歧化酶、超氧化歧化酶 简称简称SOD。有铜有铜-锌锌-SOD、锰锰-SOD和铁和铁-SOD三种，是清除自由基和抗氧化最重要的酶。三种，是清除自由基和抗氧化最重要的酶。(1)SOD在人体防御系统中的地位在人体防御系统中的地位 生命离不开氧，氧在代谢过程中产生活性生命离不开氧，氧在代谢过程中产生活性氧。在正常情况下，活性氧不会对细胞构成危氧。在正常情况下，活性氧不会对细胞构成危害。这是因为生物体内有一个防御系统害。这是因为生物体内有一个防御系统-抗氧化酶系统。这些酶中最主要的是抗氧化酶系统。这些酶中最主要的是SOD，其其次还有谷胱甘肽酶，过氧化氢酶等。次还有谷胱甘肽酶，过氧化氢酶等。(
10、2)、含有、含有SOD的营养保健品的营养保健品SOD化妆品化妆品SOD牙膏牙膏SOD保健酒保健酒SOD牛奶牛奶SOD糖果糖果SOD口服液和其它保健品口服液和其它保健品5、金属硫蛋白、金属硫蛋白金属硫蛋白金属硫蛋白(MT)是一类富含半胱氨酸是一类富含半胱氨酸残基及非金属离子的非酶蛋白。对毒性残基及非金属离子的非酶蛋白。对毒性最高最高羟自由基羟自由基有很强的清除作用。它清有很强的清除作用。它清除自由基的能力是除自由基的能力是SOD的的一万倍一万倍以上。以上。它同时可以和人体的重金属亲和，排出它同时可以和人体的重金属亲和，排出体外，达到解毒的作用，因此体外，达到解毒的作用，因此MT是当今是当今世界上
11、较热门的研究课题。目前市场上世界上较热门的研究课题。目前市场上有有“MT活性肽活性肽”保健食品。保健食品。七、碧萝芷七、碧萝芷 是天然植物提取物，是一种很强的抗氧化是天然植物提取物，是一种很强的抗氧化保健食品。它源自法国波尔多南部的一种沿海保健食品。它源自法国波尔多南部的一种沿海松树的树皮松树的树皮。含有。含有40种成分，包括种成分，包括生物黄酮生物黄酮类，类，有机酸有机酸及其他有及其他有生物活性生物活性的成分，有很强的清的成分，有很强的清除自由基、抗氧化等功能，能预防和自由基有除自由基、抗氧化等功能，能预防和自由基有关的关的70多种疾病，如心脏病、癌症、关节炎、多种疾病，如心脏病、癌症、关节
12、炎、儿童多动症、老年痴呆，提高免疫功能。儿童多动症、老年痴呆，提高免疫功能。日前碧萝芷在美国、法国、意大利、德国、日前碧萝芷在美国、法国、意大利、德国、瑞士、芬兰、荷兰、日本和韩国已经成为应用瑞士、芬兰、荷兰、日本和韩国已经成为应用广泛的高级保健食品。广泛的高级保健食品。八、葡乐安八、葡乐安葡乐安是由葡乐安是由葡萄子葡萄子提取物提取物(OPC)制成的制成的保健品，主要成分是保健品，主要成分是花色素花色素，花色素是，花色素是一种一种生物黄酮生物黄酮，具有抗氧化作用，它能，具有抗氧化作用，它能消除自由基，保护血管，还具有消失退消除自由基，保护血管，还具有消失退肿的作用，花色素还能提高大脑的肿的作用
13、，花色素还能提高大脑的记忆记忆能力能力。葡乐安在美国卖葡乐安在美国卖30美元一瓶，在国外美元一瓶，在国外也是一种著名的保健食品。也是一种著名的保健食品。九、银杏提取物九、银杏提取物银杏叶中含有丰富的银杏叶中含有丰富的黄酮类黄酮类化合物，称化合物，称银杏银杏苦内脂苦内脂或或糖甙糖甙。它能加强血液循环并能在心脏、。它能加强血液循环并能在心脏、大脑与身体的所有部分大脑与身体的所有部分提供氧气提供氧气。它具有很强。它具有很强的清除自由基和抗氧化作用。对抑郁症、头痛、的清除自由基和抗氧化作用。对抑郁症、头痛、眩晕、记忆丧失及耳鸣有防治作用。能减轻肌眩晕、记忆丧失及耳鸣有防治作用。能减轻肌肉疼痛、防治高血
14、压，还能减缓老年痴呆的进肉疼痛、防治高血压，还能减缓老年痴呆的进程，加强性功能。程，加强性功能。由于它有上述很多功能，所以被人称为由于它有上述很多功能，所以被人称为“万万能能的保健食品的保健食品”。十、红葡萄酒十、红葡萄酒由于红葡萄酒在压榨和发酵时，葡萄由于红葡萄酒在压榨和发酵时，葡萄皮皮和葡萄和葡萄子子都包括在内，含有抗氧化剂，都包括在内，含有抗氧化剂，能削除自由基，因而红葡萄酒能预防冠能削除自由基，因而红葡萄酒能预防冠心病、脑血管疾病和肿瘤。心病、脑血管疾病和肿瘤。红葡萄酒还含有丰富的黄酮类化合物，红葡萄酒还含有丰富的黄酮类化合物，类似葡萄子中的类似葡萄子中的OPC。十一、茶多酚十一、茶多酚目前清除自由基的抗氧化的保健食品目前清除自由基的抗氧化的保健食品中，我国研究最多，时间最长也最符合中，我国研究最多，时间最长也最符合我国国情的是我国国情的是茶多酚茶多酚。它是。它是生物黄酮类生物黄酮类化合物，它有抗肿瘤、抗衰老、抗动脉化合物，它有抗肿瘤、抗衰老、抗动脉硬化、降低血脂、血糖和胆固醇的作用。硬化、降低血脂、血糖和胆固醇的作用。因此，国内外科学家都把茶多酚列为因此，国内外科学家都把茶多酚列为最最有前途有前途的保健食品之一。的保健食品之一。
