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1、第二章 饭店康乐市场的特征第二章第二章 饭店康乐市场的特征饭店康乐市场的特征学习内容学习内容：康乐经营的市场环境饭店康乐经营的市场特征康乐项目的优势分析学习目标：学习目标：掌握饭店康乐市场的特征、理解康乐项目的优势分析计划课时计划课时3课时第一节第一节 康乐经营的市场环境康乐经营的市场环境影响饭店康乐经营的三大环境影响饭店康乐经营的三大环境1、政治环境稳定的政治环境、良好的社会治安、宽松的行业政策、合理的税收政策。2、地区经济环境市民的消费能力3、文化环境文化传统、社会习俗、价值观、审美观、宗教信仰、教育水平等。第二节第二节 饭店康乐经营的市场特征饭店康乐经营的市场特征一、客人康乐消费需求的特
2、点二、顾客康乐消费行为特征三、康乐消费客源分析一、客人康乐消费需求的特点（一）消费者的需求层次1、物质消费需求层次基本生活需求发展性需求享受性需求2、精神消费需求层次生存需求层次、发展需求层次、享受需求层次（二)、康乐消费需求的特点1、需求的多样性2、需求的无限性3、需求的伸缩性4、需求的层次性5、需求的可诱导性（三）、康乐项目选择要考虑消费者的需求1、满足顾客的休闲需求2、满足顾客的精神、文化需求3、要提高顾客的消费层次4、满足顾客的综合需求（四）康乐内容的设计应当以顾客康乐消费需求为基础（1）服务方式项目（2）服务环境（3）营业时间（4）价格（5）成本（6）装潢（7）客人需要的配套项目（8
3、) 顾客的具体情况（二）康乐消费行为的常见类型大众理智型追赶新潮型炫耀型兴趣爱好型二、顾客康乐消费行为特征二、顾客康乐消费行为特征（一）康乐消费行为的内容消费群体消费项目消费原因消费地点消费时间消费方式（三）顾客素质对康乐消费的影响以感受氛围及寻求刺激为目的社交需要为目的放松身心、消除疲劳为目的（四)顾客收入水平对康乐消费的影响（五）外部因素对顾客康乐消费行为的影响（六）饭店形象对康乐消费行为的影响三、康乐消费客源分析三、康乐消费客源分析（一）康乐消费群体的构成企业家、外商、白领阶层、普通工薪阶层、政府人员（二）、对康乐消费客源的分析客源市场分析的内容包括：现有顾客的数量、现有顾客的地区分布情
4、况、顾客的消费习惯和嗜好、顾客的消费动机、顾客消费的档次、顾客对康乐的依赖度和满意度、顾客的可自由支配收入情况、潜在顾客的调查。第四节第四节 康乐项目的优势分析康乐项目的优势分析一、康乐经营的地域优势 （一）康乐市场区域分析饭店所处的区位饭店的可进入性饭店的市场影响力（二）市场区域的客源特征分析人口数量及趋势人口结构二、相对于竞争对手的优势分析竞争对手在项目、质量、服务方面的优缺点竞争对手的价格及定价策略竞争对手的促销策略潜在竞争对手的情况三、饭店的价格优势分析价格优势的假设前提：价格与康乐项目的质量、环境应该是一致的价格能让顾客在心理上能承受，在消费行为上能接受价格能使饭店获得满意的利润四、
5、饭店形象优势分析1、饭店的行为店名、设计、经营、管理、服务、宣传力度、知名度2、设施设备先进程度、领先地位、设备与环境的舒适性作业：经营有方的桑拿洗浴中心 随着各饭店都推出自己的桑那洗浴中心，这一经营模式被大量复制，市场竞争日趋激烈。要想在市场中脱颖而出，就必须出奇制胜。某饭店桑拿洗浴中心位于商业区和住宅区的交叉地带，位置不错，中心经理在进行市场调研后发现，随着人民对生活质量要求的不断提高，桑拿洗浴中心的客源构成也已经悄然发生变化，从以前以商务客人和住店客人为主体，而今却多了一部分客人，即来自于饭店周边的常住人士。这部分人多半属于中高收入阶层，追求享受，消费频率稳定，消费水平较高，是一个具有较高率润回报的市场群体通过对这一市场群体的细心调查发现，这部分群体注重家庭生活，注重个人健康，注重生活品质，如何将这些特点与桑拿洗浴中心的服务项目紧密结合，就成了经营管理人员重点研究的课题。问题： 1、如果你是该洗浴中心的经理，该采取什么样的措施？2、本案例中的桑拿洗浴中心能够成功经营并获得市场认可的主要原因是什么？作业下周一上交。本章小结影响康乐经营的三大环境、康乐经营的市场特征、康乐项目的优势分析
