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1、实验13Vc含量的测定 维生素维生素C是一种水溶性维生素，是一种水溶性维生素，在酸性介在酸性介质中很稳定，既使加热也不破坏质中很稳定，既使加热也不破坏；但在碱性；但在碱性介质中不稳定，易于分解，特别在碱性条件介质中不稳定，易于分解，特别在碱性条件下加热，可大部分或全部破坏。它们易受空下加热，可大部分或全部破坏。它们易受空气、光、热、酶、金属离子等的影响。气、光、热、酶、金属离子等的影响。（2）2, 6-二氯靛酚溶液的标定：二氯靛酚溶液的标定：取取1mL标准标准抗坏血酸溶液于抗坏血酸溶液于100mL三角瓶中，加入三角瓶中，加入9mL 2%草酸溶液，用草酸溶液，用2, 6-二氯靛酚溶液滴定至二氯靛
2、酚溶液滴定至微微红色红色，且，且15s不褪色。记录消耗不褪色。记录消耗2, 6-二氯靛酚二氯靛酚溶液的体积，平行操作三次，取其平均，计溶液的体积，平行操作三次，取其平均，计算出算出1mL染料相当于抗坏血酸的毫克数。染料相当于抗坏血酸的毫克数。另另取取2%草酸溶液草酸溶液10mL做空白。做空白。滴定度滴定度T（mg/mL）= V1-V2CVT：每：每mL2, 6-二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数二氯靛酚溶液相当于抗坏血酸的毫克数C：抗坏血酸的浓度，：抗坏血酸的浓度，mg/mLV：吸取抗坏血酸的体积，：吸取抗坏血酸的体积，mLV1：滴定抗坏血酸消耗染料的体积，：滴定抗坏血酸消耗染料的体积，mLV
3、2：滴定空白消耗染料的体积，：滴定空白消耗染料的体积，mL（3）样品溶液的测定：）样品溶液的测定：吸取滤液吸取滤液5mL于于100mL三角瓶中，三角瓶中，加入加入5mL2%草酸溶液，草酸溶液，用已标定的用已标定的2, 6-二氯靛酚溶液滴定至出现二氯靛酚溶液滴定至出现微红色微红色，且，且15s不褪色为止，记录消耗染料不褪色为止，记录消耗染料的体积，平行操作三次，取其平均。的体积，平行操作三次，取其平均。同时，同时，取取10mL2%草酸做空白实验。草酸做空白实验。5. 结果计算结果计算T：滴定度（：滴定度（mg/mL）W：样品的质量（：样品的质量（g）V1：滴定样品消耗染料的体积（：滴定样品消耗染
4、料的体积（mL）V2 ：滴定空白消耗染料的体积（：滴定空白消耗染料的体积（mL）V3 ：滴定时吸取样品溶液的体积（：滴定时吸取样品溶液的体积（mL）V4 ：样品定容的体积（：样品定容的体积（mL）抗坏血酸含量（抗坏血酸含量（mg/100g）=WV3（V1-V2）TV4 1006. 注意事项注意事项（1）所有试剂配制最好用重蒸水。）所有试剂配制最好用重蒸水。（2）某些水果、蔬菜（如橘子、西红柿等）某些水果、蔬菜（如橘子、西红柿等）浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇。浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇。 （3）提取的浆状物如不易过滤，亦可离心，）提取的浆状物如不易过滤，亦可离心，留取上清液进行滴定
5、。留取上清液进行滴定。（4）整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏）整个操作过程要迅速，防止还原型抗坏血酸被氧化，滴定过程一般不超过血酸被氧化，滴定过程一般不超过2min。滴滴定所用的染料不应小于定所用的染料不应小于1mL或多于或多于4mL，如，如果样品含抗坏血酸太高或太低时，可酌情增果样品含抗坏血酸太高或太低时，可酌情增减样液用量或改变提取液稀释度。减样液用量或改变提取液稀释度。（5）若样品滤液颜色较深，影响滴定终点观）若样品滤液颜色较深，影响滴定终点观察，可加入白陶土再过滤。察，可加入白陶土再过滤。（6）若样品中含有）若样品中含有Fe2+、Cu2+、 Sn2+、亚硫、亚硫酸盐、硫代硫酸盐等还原性杂质时，会使结酸盐、硫代硫酸盐等还原性杂质时，会使结果偏高。在提取过程中，可加入果偏高。在提取过程中，可加入EDTA等螯等螯合剂。合剂。结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！16
