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1、第九章第九章 水的营养水的营养第九章第九章 水的水的营养养第九章 水的营养9.1 人体内水的含量与分布人体内水的含量与分布9.2 水平衡水平衡9.3 水的生理功能水的生理功能第九章第九章 水的水的营养养水v水水是是人人体体的的重重要要组组成成成成分分，又又是是维维持生命最重要的物质。持生命最重要的物质。第九章第九章 水的水的营养养9.1 人体内水的含量与分布人体内水的含量与分布v初初生生婴婴儿儿为为75一一87，成成年年男男子子约约60 (55-60) ，成年女子约，成年女子约50 (45-55) 。v组组织织中中的的含含量量不不一一样样，血血液液、淋淋巴巴液液、脑脑脊脊液液含含水水量量最最高
2、高，占占90以以上上，心心脏脏约约70，肌肌肉肉约约75，脂肪组织、骨骼组织在，脂肪组织、骨骼组织在30以下。以下。v 两两个个体体重重相相同同的的人人，胖胖者者体体内内脂脂肪肪含含量量高高，含含水量少于瘦者。水量少于瘦者。第九章第九章 水的水的营养养正常年正常年轻的成年男性体内的水的分布的成年男性体内的水的分布来源来源Mg/kg体重体重体内总水体内总水(% )Cell内液内液330550Cell外液外液270450血浆血浆4575Cell间液间液-淋巴液淋巴液120200结缔组织和软骨结缔组织和软骨4575难交换的骨难交换的骨4575Cell转移液转移液1525体内总水体内总水6001000
3、第九章第九章 水的水的营养养 9.2 水平衡水平衡v人人体体内内的的水水不不断断地地排排出出，又又不不断断地地补补充充，处于动态平衡。处于动态平衡。第九章第九章 水的水的营养养9.2.1 水的排泄途径水的排泄途径v肾脏、肺、皮肤、肠等肾脏、肺、皮肤、肠等v其其中中以以肾肾脏脏的的排排出出最最为为重重要要，对对调调节水的平衡起重要作用。节水的平衡起重要作用。v天热天热: 出汗出汗第九章第九章 水的水的营养养9.2.2 体内水的来源体内水的来源v食物中所含的水食物中所含的水v食食物物氧氧化化所所产产生生的的水水代代谢谢水水(体体内内每每克克脂脂肪肪、糖糖、蛋蛋白白质质被被彻彻底底氧氧化化后后分分别
4、别产产生生水约水约1.0克、克、0.6克、克、0.5克克) v饮料水饮料水主要调节作用主要调节作用第九章第九章 水的水的营养养食物的含水量食物的含水量食物食物水水(%)水果、蔬菜水果、蔬菜70-95乳乳87熟谷物熟谷物70-77鱼和贝壳鱼和贝壳60-76农家乳酪农家乳酪79肉、禽肉、禽40-75蛋蛋74熟豆熟豆69切达干酪切达干酪39面包面包36奶油奶油16饼干饼干2-6坚果坚果2-5第九章第九章 水的水的营养养代谢水代谢水( (物质氧化生成水物质氧化生成水) ) 食食食食物物物物进进进进入入入入体体体体内内内内，某某某某些些些些营营营营养养养养成成成成分分分分在在在在代代代代谢谢谢谢过过过过
5、程程程程中中中中氧氧氧氧化化化化生生生生成成成成水水水水，不不不不同同同同成成成成分分分分在在在在氧氧氧氧化化化化过过过过程程程程中中中中生生生生成成成成的的的的水水水水量量量量，COCO2 2的的的的 排排排排 出出出出 量量量量 及及及及 OO2 2的的的的 消消消消 耗耗耗耗 量量量量 不不不不 同同同同 ， 每每每每 日日日日 摄摄摄摄 入入入入10.5MJ 10.5MJ (2500KCal) (2500KCal) 的的的的混混混混合合合合膳膳膳膳食食食食约约约约产产产产生生生生300ml300ml的的的的氧氧氧氧化水，酒精和化水，酒精和化水，酒精和化水，酒精和fatsfats氧化产生
6、的水量较大，氧化产生的水量较大，氧化产生的水量较大，氧化产生的水量较大，ProPro最少。最少。最少。最少。 食物成分食物成分食物成分食物成分氧化生成水氧化生成水氧化生成水氧化生成水(g/g)(g/g)CarbCarb0.600.60FatsFats1.071.07ProPro0.420.42EtOHEtOH1.171.17乳酸乳酸乳酸乳酸0.600.60第九章第九章 水的水的营养养需水量需水量v健健健健康康康康的的的的成成成成年年年年人人人人日日日日需需需需水水水水量量量量约约约约25002500毫毫毫毫升升升升。人人人人体体体体对对对对水水水水的的的的需要量与年龄、气候、职业等因素密切相关
7、。需要量与年龄、气候、职业等因素密切相关。需要量与年龄、气候、职业等因素密切相关。需要量与年龄、气候、职业等因素密切相关。v婴婴婴婴儿儿儿儿、幼幼幼幼儿儿儿儿生生生生长长长长迅迅迅迅速速速速，组组组组织织织织细细细细胞胞胞胞增增增增长长长长时时时时需需需需积积积积蓄蓄蓄蓄水水水水分分分分，每每每每千千千千克克克克体体体体重重重重日日日日需需需需水水水水量量量量为为为为成成成成年年年年人人人人的的的的2424倍倍倍倍。容容容容易易易易出出出出现现现现脱脱脱脱水水水水和和和和水水水水肿肿肿肿，因因因因此此此此对对对对小小小小儿儿儿儿体体体体内内内内的的的的水水水水平平平平衡衡衡衡必必必必须给予足够
8、的重视。须给予足够的重视。须给予足够的重视。须给予足够的重视。第九章第九章 水的水的营养养摄入（毫升）摄入（毫升）排出（毫升）排出（毫升）食物带入食物带入 1000 饮料和喝水饮料和喝水 1200 代谢过程产生代谢过程产生 300尿液排出尿液排出 1500 粪便排出粪便排出 150 呼吸时带走呼吸时带走 350 皮肤蒸发皮肤蒸发 500总计总计 2500 2500人体每天摄入和排出的水量人体每天摄入和排出的水量第九章第九章 水的水的营养养缺水与水过量缺水与水过量v人人人人体体体体内内内内缺缺缺缺水水水水或或或或失失失失水水水水过过过过多多多多时时时时，表表表表现现现现出出出出口口口口渴渴渴渴、
9、粘粘粘粘膜膜膜膜干干干干燥燥燥燥、消消消消化化化化液液液液分分分分泌泌泌泌减减减减少少少少、食食食食欲欲欲欲减减减减退退退退、各各各各种种种种营营营营养养养养物物物物质质质质代谢缓慢、精神不振、身体乏力等症状。代谢缓慢、精神不振、身体乏力等症状。代谢缓慢、精神不振、身体乏力等症状。代谢缓慢、精神不振、身体乏力等症状。v当当当当体体体体内内内内失失失失水水水水达达达达1010时时时时，很很很很多多多多生生生生理理理理功功功功能能能能受受受受到到到到影影影影响响响响。若失水达若失水达若失水达若失水达2020，生命将无法维持。，生命将无法维持。，生命将无法维持。，生命将无法维持。v饮饮饮饮水水水水过
10、过过过多多多多对对对对消消消消化化化化不不不不利利利利：稀稀稀稀释释释释了了了了消消消消化化化化液液液液，吃吃吃吃饭饭饭饭前前前前后后后后不宜饮水过多。不宜饮水过多。不宜饮水过多。不宜饮水过多。第九章第九章 水的水的营养养第九章第九章 水的水的营养养9.3 水的生理功用水的生理功用 v9.3.1 9.3.1 参与物质代谢参与物质代谢 水水是是良良好好的的溶溶剂剂，许许多多营营养养物物质质都都能能溶溶解解于于水水或或分分散散于于水水中中形形成成悬悬浊浊液液才才能能发发生生生生化化反反应。应。促促进进电电解解质质的的电电离离，电电离离后后生生成成的的离离子子也也容容易引起化学反应。易引起化学反应。
11、没有水，一切代谢活动不能进行。没有水，一切代谢活动不能进行。 第九章第九章 水的水的营养养9.3.2 物质运输物质运输 v自自由由水水有有较较大大的的流流动动性性，在在消消化化、吸吸收收、循循环环和和排排泄泄过过程程中中可可协协助助营营养养素素和代谢废物的运输。和代谢废物的运输。 第九章第九章 水的水的营养养 9.3.3 9.3.3 调节体温调节体温v水水的的蒸蒸发发热热很很高高, ,体体内内过过剩剩的的热热量量可可借借助助出出汗汗而而散散发发出出去去, ,体体内内还还可可借借助助血血液液的的不不断断循循环环，使使全全身身各各部部分分的的温温度度维维持均匀。持均匀。第九章第九章 水的水的营养养
12、机体的产热与散热机体的产热与散热（安静时）肝（安静时）肝 辐射：体热辐射：体热 红外线红外线 外界温度低外界温度低（运动时）骨骼肌（运动时）骨骼肌 传导：体热传导：体热 直接接触直接接触 外界外界（寒冷时）战栗（寒冷时）战栗 对流：体热对流：体热 流动气体流动气体 外界外界 其它代谢产热其它代谢产热 蒸发：体表、呼吸道水分汽化蒸发：体表、呼吸道水分汽化 而散热。如：汗液而散热。如：汗液 蒸发蒸发是外界温度高于体温时，唯一散热的途径。是外界温度高于体温时，唯一散热的途径。体温第九章第九章 水的水的营养养9.3.4 9.3.4 润滑作用润滑作用v水水是是关关节节和和体体腔腔的的润润滑滑剂剂，对对人
13、人体体组组织器官有一定的保护作用。织器官有一定的保护作用。v泪水泪水 唾液唾液 第九章第九章 水的水的营养养9.3.5 9.3.5 构成人体组织构成人体组织v成成年年男男子子约约60 60 (55-60) (55-60) ，成成年年女女子约子约50 (45-55) 50 (45-55) 。v血血液液、淋淋巴巴液液、脑脑脊脊液液含含水水量量最最高高，占占9090以以上上，心心脏脏约约8080，肌肌肉肉约约7575，脂肪组织、骨骼组织在，脂肪组织、骨骼组织在3030以下。以下。第九章第九章 水的水的营养养自来水自来水 人们对城市供水质量表现出越来越人们对城市供水质量表现出越来越多的疑虑和担心，饮水
14、安全已成为热多的疑虑和担心，饮水安全已成为热点。现在我国的自来水不能像发达国点。现在我国的自来水不能像发达国家那样可以直接生饮，这已成为城镇家那样可以直接生饮，这已成为城镇居民的共识，当然，有条件的居民最居民的共识，当然，有条件的居民最好饮用深加工以后的水。好饮用深加工以后的水。 第九章第九章 水的水的营养养蒸蒸馏水水是利用蒸馏设备使水汽化，然后使水蒸气是利用蒸馏设备使水汽化，然后使水蒸气是利用蒸馏设备使水汽化，然后使水蒸气是利用蒸馏设备使水汽化，然后使水蒸气凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除凝成水，虽然除去了重金属离子
15、，但也除去了人体所需要的微量元素，并没有除去去了人体所需要的微量元素，并没有除去去了人体所需要的微量元素，并没有除去去了人体所需要的微量元素，并没有除去低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏某些微量元素，而
16、且将有些有机物也饮入某些微量元素，而且将有些有机物也饮入某些微量元素，而且将有些有机物也饮入某些微量元素，而且将有些有机物也饮入体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用水。水。水。水。第九章第九章 水的水的营养养磁化水磁化水是指水经磁场作用，交叉切割磁力线，使是指水经磁场作用，交叉切割磁力线，使水分子结构改变来完成磁化过程的水。据水分子结构改变来完成磁化过程的水。据说这种水有软化心、脑血管，防治胆、肾说这种水有软化心、脑血管，防治胆、肾结石的作用，但还有待长期实践后验证和结石的作用，但还有待
17、长期实践后验证和进行科学论证。进行科学论证。第九章第九章 水的水的营养养矿泉水泉水是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水。矿是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水。矿是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水。矿是指来自地下水深层流经某些岩石的地下水。矿泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代泉水中的微量元素能参与人体内激素、核酸的代谢，应该说是人体所需要的保健成分，但对其进谢，应该说是人体所需要的保健成分，但对其进谢，应该说是人体所需要的保健成分，但对其进谢，应该说是人体所需要的保健成分，但对其进行生理化学研究
18、后的结果表明：有许多矿泉水不行生理化学研究后的结果表明：有许多矿泉水不行生理化学研究后的结果表明：有许多矿泉水不行生理化学研究后的结果表明：有许多矿泉水不符合卫生要求，即使卫生合格的矿泉水，因人的符合卫生要求，即使卫生合格的矿泉水，因人的符合卫生要求，即使卫生合格的矿泉水，因人的符合卫生要求，即使卫生合格的矿泉水，因人的身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有所以矿泉水的微量元
19、素和离子也并非对人人都有所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益。矿泉水不应作为长期饮用的最佳水。益。矿泉水不应作为长期饮用的最佳水。益。矿泉水不应作为长期饮用的最佳水。益。矿泉水不应作为长期饮用的最佳水。第九章第九章 水的水的营养养纯净水水经纯化处理后的水叫纯净水，因宇航员最早饮用经纯化处理后的水叫纯净水，因宇航员最早饮用经纯化处理后的水叫纯净水，因宇航员最早饮用经纯化处理后的水叫纯净水，因宇航员最早饮用的是这种水，故也叫太空水。正常人适当饮用纯的是这种水，故也叫太空水。正常人适当饮用纯的是这种水，故也叫太空水。正常人适当饮用纯的是这种水，故也叫太空水。正常人适当饮用纯净水，有助于人体的
20、微循环，但不宜长期饮用，净水，有助于人体的微循环，但不宜长期饮用，净水，有助于人体的微循环，但不宜长期饮用，净水，有助于人体的微循环，但不宜长期饮用，由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等由于它不仅除去了水中的细菌、病毒、污染物等杂质，也除去了对人体有益的微量元素和矿物质，杂质，也除去了对人体有益的微量元素和矿物质，杂质，也除去了对人体有益的微量元素和矿物质，杂质，也除去了对人体有益的微量元素和矿物质，如钙、镁几乎被除净。因此，长期饮用会影响体如钙、镁几乎被除净。因此，长期饮用会影响体如钙、镁几乎被除净。因
21、此，长期饮用会影响体如钙、镁几乎被除净。因此，长期饮用会影响体内电解质酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的内电解质酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的内电解质酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的内电解质酸碱平衡，影响神经、肌肉和多种酶的活动，特别是老人和儿童，如不及时补充营养及活动，特别是老人和儿童，如不及时补充营养及活动，特别是老人和儿童，如不及时补充营养及活动，特别是老人和儿童，如不及时补充营养及钙质，容易缺乏营养和患缺钙症。钙质，容易缺乏营养和患缺钙症。钙质，容易缺乏营养和患缺钙症。钙质，容易缺乏营养和患缺钙症。 第九章第九章 水的水的营养养活性水活性水 现在不少单位和个人都认识到选择水源和处
22、理技术水平现在不少单位和个人都认识到选择水源和处理技术水平现在不少单位和个人都认识到选择水源和处理技术水平现在不少单位和个人都认识到选择水源和处理技术水平的重要性，努力选择好的水源，采用先进的水处理技术，的重要性，努力选择好的水源，采用先进的水处理技术，的重要性，努力选择好的水源，采用先进的水处理技术，的重要性，努力选择好的水源，采用先进的水处理技术，使供给居民的水既保持了无污染的原天然水的营养成分，使供给居民的水既保持了无污染的原天然水的营养成分，使供给居民的水既保持了无污染的原天然水的营养成分，使供给居民的水既保持了无污染的原天然水的营养成分，又避免了长期饮用纯净水缺少微量元素的缺陷，也防
23、止又避免了长期饮用纯净水缺少微量元素的缺陷，也防止又避免了长期饮用纯净水缺少微量元素的缺陷，也防止又避免了长期饮用纯净水缺少微量元素的缺陷，也防止了长期饮用矿泉水对胆、肾、尿道等易形成结石的隐患。了长期饮用矿泉水对胆、肾、尿道等易形成结石的隐患。了长期饮用矿泉水对胆、肾、尿道等易形成结石的隐患。了长期饮用矿泉水对胆、肾、尿道等易形成结石的隐患。由于这种水几乎不含有机物，故经过臭氧消毒后，臭氧由于这种水几乎不含有机物，故经过臭氧消毒后，臭氧由于这种水几乎不含有机物，故经过臭氧消毒后，臭氧由于这种水几乎不含有机物，故经过臭氧消毒后，臭氧经过还原反应产生的氧几乎没有消耗，因此，经过臭氧经过还原反应产
24、生的氧几乎没有消耗，因此，经过臭氧经过还原反应产生的氧几乎没有消耗，因此，经过臭氧经过还原反应产生的氧几乎没有消耗，因此，经过臭氧消毒的水为含氧水也有人叫活性水。消毒的水为含氧水也有人叫活性水。消毒的水为含氧水也有人叫活性水。消毒的水为含氧水也有人叫活性水。 第九章第九章 水的水的营养养养成正确养成正确补充水分的充水分的习惯vv正常情况下，适时补充水，不要感觉口渴时再喝。适量多喝水正常情况下，适时补充水，不要感觉口渴时再喝。适量多喝水正常情况下，适时补充水，不要感觉口渴时再喝。适量多喝水正常情况下，适时补充水，不要感觉口渴时再喝。适量多喝水可预防膀胱癌。可预防膀胱癌。可预防膀胱癌。可预防膀胱癌
25、。 vv在高温环境下，应减少活动和说话，以免水分流失过多。并应在高温环境下，应减少活动和说话，以免水分流失过多。并应在高温环境下，应减少活动和说话，以免水分流失过多。并应在高温环境下，应减少活动和说话，以免水分流失过多。并应及早补水。及早补水。及早补水。及早补水。 vv说话多的人应事先准备好水，一有空隙就应喝一些。说话多的人应事先准备好水，一有空隙就应喝一些。说话多的人应事先准备好水，一有空隙就应喝一些。说话多的人应事先准备好水，一有空隙就应喝一些。 vv在流汗的同时，电解质（氯、钾、钠等）也会随之流失一部分，在流汗的同时，电解质（氯、钾、钠等）也会随之流失一部分，在流汗的同时，电解质（氯、钾
26、、钠等）也会随之流失一部分，在流汗的同时，电解质（氯、钾、钠等）也会随之流失一部分，尤其是氯化钠最多，因此电解质要与水同时补给，以防止发生尤其是氯化钠最多，因此电解质要与水同时补给，以防止发生尤其是氯化钠最多，因此电解质要与水同时补给，以防止发生尤其是氯化钠最多，因此电解质要与水同时补给，以防止发生心慌、乏力、头晕等脱水症状。心慌、乏力、头晕等脱水症状。心慌、乏力、头晕等脱水症状。心慌、乏力、头晕等脱水症状。vv清晨起床后先饮一杯水对身体大有益处。可以起到清洗肠胃，清晨起床后先饮一杯水对身体大有益处。可以起到清洗肠胃，清晨起床后先饮一杯水对身体大有益处。可以起到清洗肠胃，清晨起床后先饮一杯水对
27、身体大有益处。可以起到清洗肠胃，润喉和防治口臭、便秘的效果。润喉和防治口臭、便秘的效果。润喉和防治口臭、便秘的效果。润喉和防治口臭、便秘的效果。 在日常生活中，应在三餐前约在日常生活中，应在三餐前约在日常生活中，应在三餐前约在日常生活中，应在三餐前约一个小时空腹喝水，每次一个小时空腹喝水，每次一个小时空腹喝水，每次一个小时空腹喝水，每次250250毫升为佳。有增进食欲、助消化毫升为佳。有增进食欲、助消化毫升为佳。有增进食欲、助消化毫升为佳。有增进食欲、助消化同时可以预防心脑血管疾病。同时可以预防心脑血管疾病。同时可以预防心脑血管疾病。同时可以预防心脑血管疾病。第九章第九章 水的水的营养养平平时
28、喝水和碳酸喝水和碳酸饮料料应注意事注意事项v生水因有很多细菌、虫卵，引用后会引发多种疾生水因有很多细菌、虫卵，引用后会引发多种疾生水因有很多细菌、虫卵，引用后会引发多种疾生水因有很多细菌、虫卵，引用后会引发多种疾病。病。病。病。v蒸锅水和反复烧开的水中含亚硝酸盐的量增多，蒸锅水和反复烧开的水中含亚硝酸盐的量增多，蒸锅水和反复烧开的水中含亚硝酸盐的量增多，蒸锅水和反复烧开的水中含亚硝酸盐的量增多，不宜喝。不宜喝。不宜喝。不宜喝。 v太烫或太冷的水不能喝，更不要冷热交替。太烫或太冷的水不能喝，更不要冷热交替。太烫或太冷的水不能喝，更不要冷热交替。太烫或太冷的水不能喝，更不要冷热交替。v剧烈运动后不
29、要饮水过快，否则会使血容量迅猛剧烈运动后不要饮水过快，否则会使血容量迅猛剧烈运动后不要饮水过快，否则会使血容量迅猛剧烈运动后不要饮水过快，否则会使血容量迅猛增长，加重心脏负荷，尤其有心脏病人更应注意增长，加重心脏负荷，尤其有心脏病人更应注意增长，加重心脏负荷，尤其有心脏病人更应注意增长，加重心脏负荷，尤其有心脏病人更应注意。可以先润喉，再少量频饮。可以先润喉，再少量频饮。可以先润喉，再少量频饮。可以先润喉，再少量频饮。第九章第九章 水的水的营养养vv碳酸饮料含碳酸氢钠（小苏打），在体内遇酸会产生二碳酸饮料含碳酸氢钠（小苏打），在体内遇酸会产生二碳酸饮料含碳酸氢钠（小苏打），在体内遇酸会产生二碳
30、酸饮料含碳酸氢钠（小苏打），在体内遇酸会产生二氧化碳。因此在饮用时应注意以下几点：氧化碳。因此在饮用时应注意以下几点：氧化碳。因此在饮用时应注意以下几点：氧化碳。因此在饮用时应注意以下几点： vv患有肠胃疾病的人少喝，因为二氧化碳能增加胃肠压力，患有肠胃疾病的人少喝，因为二氧化碳能增加胃肠压力，患有肠胃疾病的人少喝，因为二氧化碳能增加胃肠压力，患有肠胃疾病的人少喝，因为二氧化碳能增加胃肠压力，容易引起消化道穿孔等急症。容易引起消化道穿孔等急症。容易引起消化道穿孔等急症。容易引起消化道穿孔等急症。 vv进餐时不宜饮用，因为二氧化碳能减少胃蛋白酶的分泌，进餐时不宜饮用，因为二氧化碳能减少胃蛋白酶的
31、分泌，进餐时不宜饮用，因为二氧化碳能减少胃蛋白酶的分泌，进餐时不宜饮用，因为二氧化碳能减少胃蛋白酶的分泌，冲淡胃酸，影响消化功能。冲淡胃酸，影响消化功能。冲淡胃酸，影响消化功能。冲淡胃酸，影响消化功能。v长时间说话后不要喝，因为长时间大量说话后咽部充血，长时间说话后不要喝，因为长时间大量说话后咽部充血，汽水等饮料能使咽部血管收缩，血流减少，引发咽喉功汽水等饮料能使咽部血管收缩，血流减少，引发咽喉功能紊乱及局部免疫功能下降，出现声哑、咽喉疼痛。能紊乱及局部免疫功能下降，出现声哑、咽喉疼痛。v在剧烈运动后，应当适宜喝热（在剧烈运动后，应当适宜喝热（2530）饮料，不要为）饮料，不要为一时凉快，喝大
32、量冷饮。因为强烈冷刺激会使胃肠道血一时凉快，喝大量冷饮。因为强烈冷刺激会使胃肠道血管收缩，减少腺体分泌，导致食欲下降、消化不良以及管收缩，减少腺体分泌，导致食欲下降、消化不良以及急性肠胃炎等。同时使皮肤张开的毛孔迅速关闭，使温急性肠胃炎等。同时使皮肤张开的毛孔迅速关闭，使温度不能随汗液排出，容易引发感冒和其他疾病。度不能随汗液排出，容易引发感冒和其他疾病。第九章第九章 水的水的营养养第九章第九章 水的水的营养养各种各种 果汁果汁饮料料第九章第九章 水的水的营养养有益健康的各种汤水第九章第九章 水的水的营养养喝喝汤水的学水的学问v由动植物做成的各式汤类，因为大多数维生素都可溶于水，由动植物做成的
33、各式汤类，因为大多数维生素都可溶于水，因此具有很高的营养价值。因此具有很高的营养价值。 v某些汤能治疗疾病。据调查，经常喝青菜汤、豆腐汤的人，某些汤能治疗疾病。据调查，经常喝青菜汤、豆腐汤的人，得胃癌的可能性极少，热鸡汤配以大蒜和辣椒能治感冒。得胃癌的可能性极少，热鸡汤配以大蒜和辣椒能治感冒。鲫鱼汤、猪蹄汤能抗衰老。鲫鱼汤、猪蹄汤能抗衰老。v吃饭前喝汤等于给食物的必经之路涂抹一层润滑剂，同时吃饭前喝汤等于给食物的必经之路涂抹一层润滑剂，同时由于味美的汤能促使各种环节的消化腺分泌消化液，对食由于味美的汤能促使各种环节的消化腺分泌消化液，对食欲和食物消化都有帮助欲和食物消化都有帮助第九章第九章 水
34、的水的营养养 思考题思考题l1. 水有何营养作用？水有何营养作用？l2. 人体的水平衡是如何维持的？人体的水平衡是如何维持的？第九章第九章 水的水的营养养水分、膳食水分、膳食纤维纤维不可忽視不可忽視過多造成之病症過多造成之病症不足之病症不足之病症水分水分水腫水腫*1. 脫水脫水 2. 便秘便秘 3. 腎功能失常腎功能失常4. 循環衰竭循環衰竭 (尤其老年人和尤其老年人和 幼兒或昏迷者情況嚴重幼兒或昏迷者情況嚴重)膳食膳食纤维纤维1. 影響鈣鐵銅鋅等影響鈣鐵銅鋅等 礦物質之吸收礦物質之吸收2. 脹氣脹氣*3. 排便次數增加排便次數增加*1. 便秘便秘 2. 腸胃蠕動異常腸胃蠕動異常 3. 易罹患各種慢性疾病易罹患各種慢性疾病* 及某些癌症及某些癌症* 肝腎功能不良的人及有心血管疾病或高血壓的人肝腎功能不良的人及有心血管疾病或高血壓的人* 對老年人和幼兒的影響尤其明顯對老年人和幼兒的影響尤其明顯* 包括包括冠狀動脈硬化、肥胖、冠狀動脈硬化、肥胖、盲腸炎、結腸炎、憩室病、糖尿病和膽結石等盲腸炎、結腸炎、憩室病、糖尿病和膽結石等
