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1、科学课中临海市台州初级中学 郭海平()几个化学疑难问题的浅析1.“未成熟的柿子，又涩又酸，为什么柿子未成熟的柿子，又涩又酸，为什么柿子 中的酸碱不发生中和反应？中的酸碱不发生中和反应？”教材教材九上，第一章第二节探索酸的性质九上，第一章第二节探索酸的性质 “醋、胃液等是不同的物质，为什么都醋、胃液等是不同的物质，为什么都呈酸性？科学家研究证明，溶液会呈酸性是呈酸性？科学家研究证明，溶液会呈酸性是由于其中含有一类特殊的物质由于其中含有一类特殊的物质酸酸。”教材九上，第一章第三节探索碱的性质教材九上，第一章第三节探索碱的性质 “尝一个未成熟的柿子，你会感到涩味，尝一个未成熟的柿子，你会感到涩味，这
2、是因为柿子里含有这是因为柿子里含有碱性碱性的物质。的物质。”柿子柿子的的涩味和酸味涩味和酸味据资料记载：柿子、苹果、香蕉等许多水据资料记载：柿子、苹果、香蕉等许多水果都含有鞣酸，鞣酸导致水果有涩味。果都含有鞣酸，鞣酸导致水果有涩味。 鞣酸是一种酸，它不是碱性物质。鞣酸是一种酸，它不是碱性物质。又涩又酸的柿子，主要是含有鞣酸和有机又涩又酸的柿子，主要是含有鞣酸和有机酸所致。酸所致。酸性物质不一定是酸（酸性物质不一定是酸（如硫酸氢钠、氯化铵等如硫酸氢钠、氯化铵等）酸性物质不一定具有酸味（酸性物质不一定具有酸味（如鞣酸等如鞣酸等）没有酸味的物质也可能呈酸性（没有酸味的物质也可能呈酸性（如一些水果如一
3、些水果）毒性：毒性：原理：原理：毒性、吸水性、脱水性、吸附性毒性、吸水性、脱水性、吸附性（化学性质）（化学性质） 一种是一种是该物质极易与血红蛋白结合该物质极易与血红蛋白结合，使红细，使红细胞无法运输氧气，导致生物体窒息。例如胞无法运输氧气，导致生物体窒息。例如: :一氧一氧化碳、二氧化硫等。化碳、二氧化硫等。另一种是另一种是该物质能够破坏特定的蛋白质中的该物质能够破坏特定的蛋白质中的肽键，肽键，改变其化学组成，使蛋白质变性失活，无改变其化学组成，使蛋白质变性失活，无法发挥正常功能，使生物体的生命活动受到影响，法发挥正常功能，使生物体的生命活动受到影响，如：甲醛、氰化物、砷化物、卤素单质等。如
4、：甲醛、氰化物、砷化物、卤素单质等。 吸水性：吸水性：浓硫酸的吸水性，是由于它能跟水结浓硫酸的吸水性，是由于它能跟水结合生成不同组成的水合物，同时放出热。合生成不同组成的水合物，同时放出热。H2SO4H2O、H2SO42H2O、H2SO44H2O等，当降低硫酸溶液的温度等，当降低硫酸溶液的温度时，这些水合物便以晶体形式析出。时，这些水合物便以晶体形式析出。脱水性：脱水性：浓硫酸能使蔗糖、淀粉、纤维素等物浓硫酸能使蔗糖、淀粉、纤维素等物质失水碳化，质失水碳化，并不是浓硫酸吸取了有机物并不是浓硫酸吸取了有机物内部含有的水分内部含有的水分（结晶水），而是把有机（结晶水），而是把有机物成分里的氢、氧元
5、素的原子按物成分里的氢、氧元素的原子按2 2：1 1的比的比例（水的组成比）从有机物里夺取，形成例（水的组成比）从有机物里夺取，形成硫酸的水合物。这对浓硫酸而言，它起到硫酸的水合物。这对浓硫酸而言，它起到脱脱水作用，对有机物而言，则发生了碳化水作用，对有机物而言，则发生了碳化现象。现象。 吸附性：吸附性：1）吸附：）吸附：各种气体、蒸气及溶液里的溶质被吸各种气体、蒸气及溶液里的溶质被吸在固体或液体物质表面上的现象。在固体或液体物质表面上的现象。2）吸附分物理吸附和化学吸附）吸附分物理吸附和化学吸附 . “pH试纸只有试纸只有14种颜色，是不是酸性溶种颜色，是不是酸性溶液的液的pH达不到达不到0
6、？” （来自学生的问题）（来自学生的问题）广范广范pH试纸试纸 （pH 1-14）pH值是用来表示稀溶液氢离子浓度值是用来表示稀溶液氢离子浓度H+的的一种简便方法。一种简便方法。 pH一一lgH+ pH：H+H+10100 01010-2-21010-5-51010-7-71010-9-91010-12-1210101414OHOH一一 1010-14-141010-12-121010-9-9 1010-7-71010-5-51010-2-210100 0pHpH0 02 25 57 79 9121214141 mol/L盐酸盐酸 HCl质量分数约为3.6% pH试纸各类很多，广范试纸各类很多
7、，广范pH试纸是其中试纸是其中的一种的一种 .将酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，为什将酚酞试液滴入氢氧化钠溶液中，为什么红色很快消失？么红色很快消失？ 酚酞酚酞C20H14O4酚酞是一种弱有机酸酚酞是一种弱有机酸 酚酞的变色范围是酚酞的变色范围是8.210.0， 无色的酚酞无色的酚酞变红色后的酚酞变红色后的酚酞中华人民共和国国家标准：中华人民共和国国家标准：0.5%0.5%酚酞乙醇溶液酚酞乙醇溶液 酚酞与氢氧化钠溶液的显色反应酚酞与氢氧化钠溶液的显色反应 实验实验 取取2.0mol/L2.0mol/L、1.0mol/L1.0mol/L、0.5mol/L0.5mol/L、0.25mol/L0.25m
8、ol/L、0.1mol/L0.1mol/L、0 .01 mol/L0 .01 mol/L等六种等六种 NaOHNaOH溶液各溶液各4ml4ml于于6 6个试管中，分别滴入个试管中，分别滴入1 12 2滴酚滴酚酞试液，实验结果记录如下表：酞试液，实验结果记录如下表： NaOH浓度(mol/L)2.01.00.50.250.10.01褪为无色的时间(min)12.5618不变色 不变色当当NaOH溶液浓度小于溶液浓度小于0.1mol/L，即溶液，即溶液pH小于小于13时时,生成的红色酚酞才是稳定的生成的红色酚酞才是稳定的. 结论：结论：使用酚酞试液应注意的问题：使用酚酞试液应注意的问题：1）NaO
9、H溶液的溶液的pH应小于应小于13（ 0.1mol/L） 2）在酸碱中和滴定时，不宜加入过多的酚酞）在酸碱中和滴定时，不宜加入过多的酚酞试液，以防止酚酞析出出现白色浑浊试液，以防止酚酞析出出现白色浑浊 。3）酚酞在浓酸中也会变色，如酚酞遇浓硫酸）酚酞在浓酸中也会变色，如酚酞遇浓硫酸变橙色。变橙色。 这这是是由由于于物物质质的的聚聚集集状状态态、固固体体物物颗颗粒粒大大小小不不同同、固固体体表表面面是是否否光光滑滑、以以及及固固晶晶体体表表面面形形状状不不同同，引引起起对对光光的的吸吸收收、反反射射、透透射射、折折射射不不同同，因因而而形形成成了了不不同同的的颜色。颜色。为什么同一种物质却有不同
10、的颜色为什么同一种物质却有不同的颜色? 金金属属的的光光泽泽，只只有有在在整整块块且且表表面面平平滑滑时时才才能能表表现现出出来来。粉粉末末状状的的金金属属除除镁镁、铝铝外外，多数呈灰色或黑色。多数呈灰色或黑色。 铜铜丝丝插插入入硝硝酸酸银银溶溶液液中中，为为什什么么表表面面变黑而不是出现银白色固体？变黑而不是出现银白色固体？ 这这是是因因为为铜铜与与硝硝酸酸银银快快速速反反应应，析析出出粉粉末末状状银银颗颗粒粒。粉粉末末中中晶晶体体排排列列不不规规则则，使使可可见见光光被被自自由由电电子子吸吸收收后后难难以以反反射射出出去去， 故看到的是黑的。故看到的是黑的。 为为什什么么有有时时反反应应生
11、生成成氯氯化化铜铜溶溶液液为为绿绿色、有时却出现蓝色？色、有时却出现蓝色？这与氯化铜溶液的浓度有关这与氯化铜溶液的浓度有关很浓溶液很浓溶液 CuCl42-络离子络离子 显黄色显黄色很稀溶液很稀溶液 Cu（H2O ）42 显蓝色显蓝色较浓溶液较浓溶液 CuCl42- Cu（H2O ）42显绿色显绿色6. 钠等金属与酸的反应钠等金属与酸的反应2Na + 2 HCl 2NaCl + H2反应实质：反应实质： 2Na + 2 H+ 2 Na+ + H2盐酸是混合物，是电解质氯化氢的水溶液盐酸是混合物，是电解质氯化氢的水溶液盐酸是既不是电解质，也不是非电解质盐酸是既不是电解质，也不是非电解质 7. 盐酸
12、是否是电解质？盐酸是否是电解质？凡是在水溶液或熔化状态下能凡是在水溶液或熔化状态下能导电的导电的化合物化合物电解质：电解质： 纯硫酸、纯硝酸，它们都是电解质纯硫酸、纯硝酸，它们都是电解质8一切物质都有三态变化吗一切物质都有三态变化吗?大多数物质都有三态变化：如氧气、铁等大多数物质都有三态变化：如氧气、铁等有些物质没有三态变化有些物质没有三态变化 如：碳酸氢铵，只有固态如：碳酸氢铵，只有固态 许多固态有机物许多固态有机物 9化学方程式的读法化学方程式的读法 化学方程式客观地表示了化学反应的事实，化学方程式客观地表示了化学反应的事实，它反映出反应中它反映出反应中“质质”和和“量量”两方面的变化，两
13、方面的变化，因此在读化学方程式时必须反映这些客观事实。因此在读化学方程式时必须反映这些客观事实。 2 H20 2H2+ 02 通直流电通直流电2 H20 2H2+ 02 通直流电通直流电水在直流电的作用下，分解成氢气和氧气水在直流电的作用下，分解成氢气和氧气在电解时每在电解时每36克水分解生成克水分解生成4克氢气和克氢气和32克氧气克氧气在电解时每在电解时每2个水分子分解成个水分子分解成2个氢分子和个氢分子和一个氧分子一个氧分子10“血液是溶液吗？肥皂水是乳浊液吗？血液是溶液吗？肥皂水是乳浊液吗？”图图1-64 牛奶是一牛奶是一种乳浊液种乳浊液图图1-65 肥皂水也肥皂水也是一种乳浊液是一种乳
14、浊液图图1-63 血液是悬血液是悬浊液浊液? 分散系分散系 溶液溶液胶体胶体悬浊液，乳浊液悬浊液，乳浊液分分散散系系颗粒粒 直径直径小于小于10-9米米 lO一一910一一7米米 1010-7-71010-3-3米米 组成组成分子、离分子、离子子大量分子的大量分子的集合体集合体巨大数量分子的巨大数量分子的集合体集合体能否透过滤纸能否透过滤纸 能能 能能不能不能(指悬浊液指悬浊液)能否透过半透膜能否透过半透膜 能能 不能不能不能不能(指悬浊液指悬浊液) 外观外观澄清透明澄清透明 澄清透明澄清透明 浑浊不透明浑浊不透明 稳定性稳定性 很稳定很稳定 较稳定较稳定 不稳定不稳定有否丁达尔现象有否丁达尔现象 无无 有有 无无 举例举例 食盐水食盐水 蔗糖水蔗糖水 泥沙水是悬浊液泥沙水是悬浊液 油水是乳浊液油水是乳浊液肥皂肥皂 水、水、豆浆豆浆肥皂的主要成分：硬脂酸钠肥皂的主要成分：硬脂酸钠C17H35COONa） 谢谢！谢谢！
