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1、第一章 动物的主要类群第一第一节 腔腔肠动物和扁形物和扁形动物物2021/6/31一、腔肠动物一、腔肠动物（一）代表动物（一）代表动物1.1.水母、海葵、海蜇、珊瑚虫（海洋）水母、海葵、海蜇、珊瑚虫（海洋）2.2.水螅（淡水）水螅（淡水）生活：生活：附着生活附着生活体形：体形：辐射对称，有利于捕食和防御辐射对称，有利于捕食和防御结构结构外胚层：外胚层：刺细胞（触手处多）刺细胞（触手处多）胶状物质胶状物质内胚层：内胚层：生殖：生殖：出芽生殖出芽生殖刺丝刺丝 毒液毒液捕食、捕食、防御防御2021/6/32一、腔肠动物一、腔肠动物（二）主要特征（二）主要特征 （1 1）身体呈）身体呈_；（3 3）有
2、）有_；无；无_。（2 2）体表有）体表有_；辐射对称辐射对称刺细胞刺细胞口口肛门肛门2021/6/33二二. .扁形动物扁形动物（一）代表动物（一）代表动物1.1.涡虫涡虫生活：生活：自由生活自由生活体形：体形：两侧对称（左右对称），有利于运两侧对称（左右对称），有利于运动、捕食和防御。动、捕食和防御。结构结构咽（管状）咽（管状）：捕食：捕食肠：肠：消化消化口：口：排出食物残渣排出食物残渣2021/6/34二、扁形动物二、扁形动物（一）代表动物（一）代表动物2.2.华枝睾吸虫、血吸虫、绦虫华枝睾吸虫、血吸虫、绦虫生活：生活：寄生生活寄生生活结构结构消化器官消化器官简单甚至没有简单甚至没有生殖
3、器官生殖器官发达发达-精巢发达，呈树枝状精巢发达，呈树枝状（二）特征（二）特征 身体呈两侧对称；背腹扁平；有口无肛门。身体呈两侧对称；背腹扁平；有口无肛门。（三）与人类的关系（三）与人类的关系 致病致病2021/6/35一一. .线形动物线形动物（一）代表动物（一）代表动物1.1.蛔虫蛔虫生活：生活：寄生寄生生活生活体形：体形：两侧对称，前端有两侧对称，前端有口口，后端有，后端有肛门肛门。结构结构角质层角质层（体表）：保护（体表）：保护消化管消化管结构结构简单，肠简单，肠仅由仅由一层细胞一层细胞组成。组成。生殖器官生殖器官发达，发达，生殖能力生殖能力强。强。运动：运动：没有专门的没有专门的运动
4、运动器官，靠身体器官，靠身体蠕动蠕动第二第二节 线形形动物和物和环节动物物2021/6/36一、线形动物一、线形动物（一）代表动物（一）代表动物2.2.蛲虫、钩虫、丝虫、线虫蛲虫、钩虫、丝虫、线虫（二）特征（二）特征身体细长，呈圆柱形；体表有角质层；有口身体细长，呈圆柱形；体表有角质层；有口有肛门。有肛门。（三）与人类的关系（三）与人类的关系1.1.致病：致病：蛔虫等蛔虫等2.2.实验动物：实验动物：秀丽隐杆线虫（自由生活）秀丽隐杆线虫（自由生活）2021/6/37二二. .环节动物环节动物（一）代表动物（一）代表动物1.1.蚯蚓蚯蚓生活：生活：潮湿土壤中穴居，以土壤中的潮湿土壤中穴居，以土壤
5、中的 有机物为食有机物为食体形：体形：两侧对称，环带靠近前端，腹面有刚毛两侧对称，环带靠近前端，腹面有刚毛运动运动体节：体节：躯体运动灵活，转向方便躯体运动灵活，转向方便体壁肌肉：体壁肌肉：收缩、舒张，提供动力收缩、舒张，提供动力刚毛：刚毛：固定身体，协助运动固定身体，协助运动呼吸：呼吸：湿润的体壁湿润的体壁2021/6/38二、环节动物二、环节动物（一）代表动物（一）代表动物2.2.沙蚕、蛭沙蚕、蛭（二）特征（二）特征身体呈圆筒形，由许多彼此相似的环状体节身体呈圆筒形，由许多彼此相似的环状体节组成；靠刚毛或疣足辅助运动组成；靠刚毛或疣足辅助运动。（三）与人类的关系（三）与人类的关系1.1.食
6、饵：食饵：如沙蚕如沙蚕2.2.药物：药物：如蛭如蛭3.3.松土、增肥、饲料：松土、增肥、饲料：如蚯蚓如蚯蚓2021/6/39一一. .软体动物（第二大类群）软体动物（第二大类群）（一）代表动物（一）代表动物1.1.双壳类双壳类河蚌、扇贝、文蛤、缢蛏河蚌、扇贝、文蛤、缢蛏体表体表贝壳：贝壳：2 2片，石灰质，保护片，石灰质，保护外套膜：外套膜：肉质，分泌的物质形成贝壳肉质，分泌的物质形成贝壳取食取食：出、入水管，排出未消化的残渣出、入水管，排出未消化的残渣运动运动：足足呼吸：呼吸：鳃鳃2.2.石鳖石鳖（贝壳（贝壳8 8个）、个）、蜗牛蜗牛（贝壳（贝壳1 1个）、个）、 乌贼乌贼（贝壳退化）（贝壳
7、退化）第三第三节 软体体动物和物和节肢肢动物物2021/6/310一、软体动物（第二大类群）一、软体动物（第二大类群）（二）特征（二）特征柔软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳；柔软的身体表面有外套膜，大多具有贝壳；运动器官是足。运动器官是足。（三）与人类的关系（三）与人类的关系1.1.水产养殖：水产养殖：世界第一（贝类），如牡蛎、世界第一（贝类），如牡蛎、 扇贝、鲍扇贝、鲍2.2.入入 药：药：如石决明（鲍壳）、海螵如石决明（鲍壳）、海螵蛸蛸 （乌贼壳）、珍珠粉（乌贼壳）、珍珠粉3.3.装装 饰饰 品：品：如螺壳、珍珠如螺壳、珍珠4.4.传播疾病：传播疾病：如钉螺（血吸虫病）如钉螺（血吸虫病）
8、2021/6/311二、节肢动物（最大类群）二、节肢动物（最大类群）（一）代表动物（一）代表动物1.1.昆虫昆虫蝗虫蝗虫体形：体形：分为分为头部、胸部、腹部头部、胸部、腹部三部分三部分感觉：感觉：一对一对触角触角（分节），单眼和复眼（分节），单眼和复眼运动：运动：三对三对足足（分节），两对（分节），两对翅翅呼吸：呼吸：气管气管， 气管的开口是气管的开口是气门气门（胸腹部）（胸腹部）体表：体表：有有外骨骼外骨骼，保护、防止水分蒸发、，保护、防止水分蒸发、 限制昆虫的发育和长大（限制昆虫的发育和长大（蜕皮）蜕皮）（二）特征（二）特征体表有坚韧的外骨骼；身体和附肢都分节。体表有坚韧的外骨骼；身体和附
9、肢都分节。2021/6/312二、节肢动物（最大类群）二、节肢动物（最大类群）（三）与人类的关系（三）与人类的关系1.1.动物蛋白：动物蛋白：如虾、蟹如虾、蟹2.2.传传 粉：粉：如蜜蜂如蜜蜂3.3.入入 药：药：如蝎、蜈蚣、蝉蜕如蝎、蜈蚣、蝉蜕4.4.实验材料：实验材料：如果蝇如果蝇5.5.传播疾病：传播疾病：如蚊、蜱、螨如蚊、蜱、螨2.2.甲壳类甲壳类虾、蟹、水蚤虾、蟹、水蚤3.3.其他其他蜘蛛、蝎、蜈蚣、鼠妇蜘蛛、蝎、蜈蚣、鼠妇2021/6/313一一. .动物分类动物分类 依据是依据是体内有无脊椎骨组成的脊柱体内有无脊椎骨组成的脊柱1.1.无脊椎动物无脊椎动物（无脊柱）：（无脊柱）：
10、腔肠动物、扁形动物、线形动物、腔肠动物、扁形动物、线形动物、 环节动物、软体动物、节肢动物环节动物、软体动物、节肢动物2.2.脊椎动物脊椎动物（有脊柱）：（有脊柱）： 鱼鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类二二. .鱼（脊椎动物中种类最多）鱼（脊椎动物中种类最多）（一）代表动物（一）代表动物1.1.淡水鱼：四大家鱼（淡水鱼：四大家鱼（青草鲢鳙青草鲢鳙）、鲤鱼、鲫鱼）、鲤鱼、鲫鱼2.2.海洋鱼：带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲅鱼海洋鱼：带鱼、黄鱼、鲳鱼、鲅鱼第四第四节 鱼2021/6/314二二. .鱼（脊椎动物中种类最多）鱼（脊椎动物中种类最多）（二）适于水中生活的特点（二）
11、适于水中生活的特点1.1.游泳游泳尾部和躯干部尾部和躯干部的摆动：的摆动：产生前进动力产生前进动力运动器官运动器官鳍鳍：协调作用协调作用其他其他体形：分为体形：分为头部、躯干部和尾部头部、躯干部和尾部三部分，三部分， 左右侧扁，呈左右侧扁，呈流线流线型型体表：体表：鳞片和黏液鳞片和黏液，保护身体，保护身体体侧：体侧：侧线侧线，感知水流和测定方向，感知水流和测定方向体内：体内：脊柱脊柱，支撑身体，支撑身体减少阻力减少阻力2021/6/3152.2.呼吸呼吸呼吸器官呼吸器官鳃鳃鲜红色，密布鲜红色，密布毛细血管毛细血管鳃丝既多又细鳃丝既多又细过程过程 含氧气较多的水含氧气较多的水口口鳃丝毛细血管鳃丝
12、毛细血管 鳃盖后缘鳃盖后缘含二氧化碳较多的水含二氧化碳较多的水（三）特征（三）特征 生活在水中；体表常有鳞片覆盖；用鳃生活在水中；体表常有鳞片覆盖；用鳃呼吸；通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协呼吸；通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。调作用游泳。扩大了与水的接触面积，扩大了与水的接触面积，有利于进行气体交换有利于进行气体交换2021/6/316二二. .鱼（脊椎动物中种类最多）鱼（脊椎动物中种类最多）（三）特征（三）特征 生活在水中；体表常有鳞片覆盖；用鳃生活在水中；体表常有鳞片覆盖；用鳃呼吸；通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协呼吸；通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。调作用游泳。
13、（四）与人类的关系（四）与人类的关系1.1.渔业渔业2.2.食物食物3.3.文化：文化：如年画、格言、成语如年画、格言、成语2021/6/317一一. .两栖动物两栖动物（一）代表动物（一）代表动物1.1.青蛙青蛙幼体：幼体：生活在生活在水水中，有中，有尾尾，用，用鳃鳃呼吸呼吸成体：成体：环境：陆地、水中环境：陆地、水中身体：分为身体：分为头头、躯干躯干、四肢四肢感觉：眼睛、感觉：眼睛、鼓膜鼓膜体表：保护色；皮肤体表：保护色；皮肤裸露裸露且分泌且分泌黏液黏液运动：运动：前肢前肢短小（支撑）；短小（支撑）； 后肢后肢发达，趾间有发达，趾间有蹼蹼（跳跃和划水）（跳跃和划水）呼吸：鼻孔呼吸：鼻孔;
14、;肺肺; ;湿润的湿润的皮肤皮肤（辅助肺呼吸）（辅助肺呼吸）生殖和发育：生殖和发育：水中水中第五第五节 两栖两栖动物和爬行物和爬行动物物2021/6/318一一. .两栖动物两栖动物（一）代表动物（一）代表动物2.2.蟾蜍、大鲵、蝾螈蟾蜍、大鲵、蝾螈（二）特征（二）特征幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体大多生活幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体大多生活在陆地上，也可在水中游泳，用肺呼吸，皮在陆地上，也可在水中游泳，用肺呼吸，皮肤可辅助呼吸。肤可辅助呼吸。（三）与人类的关系（三）与人类的关系1.1.减轻虫害：减轻虫害：如青蛙如青蛙2.2.种类和数量减少的原因：种类和数量减少的原因：环境污染以及环境污染以
15、及 水域面积缩减水域面积缩减药用：如蟾酥；食用：如牛蛙药用：如蟾酥；食用：如牛蛙2021/6/319二二. .爬行动物爬行动物（真正适应陆地环境的脊椎动物）（真正适应陆地环境的脊椎动物）（一）代表动物（一）代表动物1.1.蜥蜴蜥蜴幼体：幼体：生活在生活在陆地陆地上，用上，用肺肺呼吸呼吸成体：成体：环境：陆地环境：陆地身体：头部后面有身体：头部后面有颈颈，头可灵活转动，头可灵活转动运动：运动：四肢四肢短小（贴地爬行）短小（贴地爬行）体表：皮肤体表：皮肤干燥干燥，覆盖角质的，覆盖角质的鳞片鳞片 （保护并防止（保护并防止体内水分蒸发体内水分蒸发）呼吸：呼吸：肺肺生殖和发育：陆地，生殖和发育：陆地，卵
16、大卵大、养料多、养料多、 有水分、有水分、卵壳卵壳保护保护2021/6/320二二. .爬行动物爬行动物（真正适应陆地环境的脊椎动物）（真正适应陆地环境的脊椎动物）（一）代表动物（一）代表动物2.2.龟、鳖、蛇、鳄龟、鳖、蛇、鳄（二）特征（二）特征体表覆盖角质的鳞片或甲；用肺呼吸；在陆体表覆盖角质的鳞片或甲；用肺呼吸；在陆地上产卵，卵表面有坚韧的卵壳。地上产卵，卵表面有坚韧的卵壳。（三）与人类的关系（三）与人类的关系1.1.食用：食用：如鳖如鳖2.2.入药：入药：如鳖甲、蛇毒如鳖甲、蛇毒3.3.伤人：伤人：如毒蛇如毒蛇4.4.捕虫：捕虫：如避役如避役2021/6/321一、鸟（脊椎动物中第二大
17、类）一、鸟（脊椎动物中第二大类）（二）适于飞行的特点（二）适于飞行的特点1.1.外部形态外部形态身体呈流线型身体呈流线型减少飞行中空气的阻力减少飞行中空气的阻力体表覆羽体表覆羽正羽正羽( (飞行飞行) )，绒羽，绒羽( (保温保温) ) 前肢变成翼前肢变成翼扇动空气，产生飞行动力扇动空气，产生飞行动力2.2.内部结构内部结构骨骼骨骼轻、薄、坚固轻、薄、坚固，长骨长骨中空中空减轻体重减轻体重 胸骨胸骨发达，有发达，有龙骨突龙骨突扩大胸肌的附着面扩大胸肌的附着面胸肌胸肌发达发达产生动力，牵动两翼产生动力，牵动两翼第六第六节 鸟2021/6/322气囊的作用：气囊的作用：储存空气储存空气 减轻身体比
18、重减轻身体比重 减少摩擦减少摩擦 散热散热（二）适于飞行的特点（二）适于飞行的特点3.3.生理特征生理特征食量食量大，大，消化消化系统发达，消化能力强；系统发达，消化能力强；快速产能以补充飞行时巨大的能量消耗快速产能以补充飞行时巨大的能量消耗(2)(2)有喙无齿，有喙无齿， 直肠直肠短，排便快短，排便快 减轻体重减轻体重(3)(3)气囊气囊辅助辅助肺肺呼吸（呼吸（双重双重呼吸）呼吸） 满足飞行时消耗大量氧气的需要满足飞行时消耗大量氧气的需要2021/6/323一、鸟（脊椎动物中第二大类）一、鸟（脊椎动物中第二大类）（二）适于飞行的特点（二）适于飞行的特点3.3.生理特征生理特征(4)(4)循环
19、循环系统结构完善，心脏比重大，心跳系统结构完善，心脏比重大，心跳快快 运输运输营养物质和氧气营养物质和氧气的能力强的能力强(5)(5)体温体温高而恒定高而恒定 - -有利于有机物分解，为飞行供能有利于有机物分解，为飞行供能(6)(6)视觉视觉发达发达在飞行中捕食在飞行中捕食(三三)其他特点其他特点繁殖繁殖产卵，卵表面有产卵，卵表面有卵壳卵壳保护保护2021/6/324三、鸟与人类的关系三、鸟与人类的关系1.1.捕食鼠类和农林害虫：捕食鼠类和农林害虫： 如猫头鹰、大山雀、啄木鸟如猫头鹰、大山雀、啄木鸟2.2.食物中动物蛋白的重要来源：食物中动物蛋白的重要来源： 如鸡、鸭、鹅如鸡、鸭、鹅3.3.观
20、赏观赏二、鸟的主要特征二、鸟的主要特征体表覆羽；前肢变成翼；有喙无齿；有气囊体表覆羽；前肢变成翼；有喙无齿；有气囊辅助肺呼吸。辅助肺呼吸。2021/6/325第七节第七节 哺乳动物哺乳动物1.1.体表：体表：被毛被毛（保温）（保温）2.2.体温：体温：恒定恒定3.3.特有结构：特有结构：膈膈4.4.牙齿：牙齿：有门齿（切断）有门齿（切断） 、犬齿（撕咬）、犬齿（撕咬）和臼齿（咀嚼）的分化和臼齿（咀嚼）的分化提高了提高了摄食和消化摄食和消化能能力力5.5.生殖方式：生殖方式：胎生胎生6.6.哺育后代的方式：哺育后代的方式：哺乳哺乳7.7.神经系统和感觉器官神经系统和感觉器官发达发达灵敏感知环境变
21、化，及时作出反应灵敏感知环境变化，及时作出反应提高了后代的提高了后代的成活率成活率2021/6/326二二. .哺乳动物的哺乳动物的主要特征主要特征体表被毛；胎生，哺乳；牙齿有门齿、犬齿体表被毛；胎生，哺乳；牙齿有门齿、犬齿和臼齿的分化。和臼齿的分化。三三. .哺乳动物与人类生活的关系哺乳动物与人类生活的关系1.1.动物蛋白动物蛋白的重要来源：的重要来源：如家畜如家畜2.2.皮毛：皮毛：貂、貉、狐等貂、貉、狐等3.3.人类的助手：人类的助手：如导盲犬、警犬、军马等如导盲犬、警犬、军马等4.4.困扰：困扰：如鼠类如鼠类2021/6/327一、运动系统的组成一、运动系统的组成（一）骨骼（一）骨骼1
22、.1.骨骨2.2.关节关节关节囊：关节囊：有韧带，联系相邻两块骨有韧带，联系相邻两块骨牢固牢固关节腔：关节腔：有滑液有滑液关节面：关节面：关节头关节头( (凸凸) )关节窝关节窝( (凹凹) )（二）肌肉（骨骼肌）（二）肌肉（骨骼肌）1.1.肌腱（两端）：肌腱（两端）：绕过关节连在不同的骨上绕过关节连在不同的骨上2.2.肌腹（中间）：肌腹（中间）：有神经和血管有神经和血管表面覆盖表面覆盖关节软骨关节软骨( (减少摩擦减少摩擦, ,缓冲撞击缓冲撞击) )灵活灵活杠杆作用杠杆作用支点作用支点作用动力作用动力作用2021/6/328二、运动的产生二、运动的产生1.1.过程：过程：骨骼肌受到神经传来的
23、刺激收缩，骨骼肌受到神经传来的刺激收缩， 牵动骨绕关节活动牵动骨绕关节活动2.2.原理：原理：任何一个动作都是由肌肉的协调任何一个动作都是由肌肉的协调 配合来完成配合来完成3.3.举例：举例：屈肘时肱二头肌收缩、肱三头肌屈肘时肱二头肌收缩、肱三头肌 舒张，伸肘时相反；两手提重物时舒张，伸肘时相反；两手提重物时 都收缩；两手自然下垂时都舒张。都收缩；两手自然下垂时都舒张。4.4.运动不是仅靠运动系统来完成运动不是仅靠运动系统来完成调节：调节：神经系统神经系统能量：能量：消化、呼吸、循环系统消化、呼吸、循环系统三、运动的意义三、运动的意义适应复杂多变的环境适应复杂多变的环境2021/6/329一、
24、动物的行为一、动物的行为动物进行的有利于生存动物进行的有利于生存 和繁殖后代的活动。和繁殖后代的活动。二、动物行为的分类二、动物行为的分类（一）根据行为的直接意义（一）根据行为的直接意义1.1.取食行为：取食行为：捕食、贮食捕食、贮食2.2.攻击行为：攻击行为：同种个体之间同种个体之间3.3.防御行为防御行为4.4.繁殖行为：繁殖行为：筑巢、求偶、产卵、孵卵、育雏筑巢、求偶、产卵、孵卵、育雏5.5.节律行为：节律行为：潮汐、昼夜、季节潮汐、昼夜、季节6.6.领域行为领域行为（二）根据同种个体之间的关系（二）根据同种个体之间的关系1.1.单独生活单独生活2.2.群体生活群体生活社会行为社会行为2
25、021/6/330（三）根据行为获得的途径（三）根据行为获得的途径1.1.先天性行为先天性行为概念：概念：动物生来就有的，由动物体内的动物生来就有的，由动物体内的 遗传物质所决定的行为遗传物质所决定的行为意义：意义：适应环境，得以生存和繁殖适应环境，得以生存和繁殖2.2.学习行为学习行为概念：概念：在遗传因素的基础上，通过环境因素在遗传因素的基础上，通过环境因素 的作用，由生活经验和学习而获得的行为的作用，由生活经验和学习而获得的行为意义：意义：适应复杂环境的变化适应复杂环境的变化3.3.二者的联系：二者的联系：学习行为是在先天性行为的学习行为是在先天性行为的 基础上建立起来的基础上建立起来的
26、 ( (动物越高等，学习能力越强动物越高等，学习能力越强) )2021/6/331一、社会行为一、社会行为（一）特征（一）特征1.1.群体内部形成一定的群体内部形成一定的组织2.2.成员之间有明确的成员之间有明确的分工分工3.3.有的群体中还形成有的群体中还形成等等级（二）意义（二）意义更加适应复杂的环境更加适应复杂的环境二、群体中的信息交流二、群体中的信息交流（一）方式（一）方式1.1.动作：作：如蜜蜂如蜜蜂2.2.声音：声音：如黑长尾猴如黑长尾猴3.3.气味：气味：如蚂蚁如蚂蚁（二）意义（二）意义觅食、御敌和繁衍后代觅食、御敌和繁衍后代2021/6/332（三）应用（三）应用在田在田间施放
27、性引施放性引诱剂干干扰蝶蛾蝶蛾类昆虫之昆虫之间的的通通讯，使其不能交配，使其不能交配2021/6/333一、在维持生态平衡中起重要作用 在生态系统中，生物的种类、各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象就叫做生态平衡二、促进生态系统的物质循环 植物 光合作用无机物 有机物 植物、动物 呼吸作用 细菌、真菌 呼吸作用三、帮助植物传粉、传播种子2021/6/334一、菌落由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体二、培养细菌、真菌一般方法1.制培养基2.高温灭菌3.冷却4.接种：将少量细菌或真菌转移到培养基上5.在温暖处培养三、细菌和真菌的分布1.特点：分布广泛2.生存的基本
28、条件：水分、适宜的温度和有机物大小大小颜色颜色形态形态细菌菌落细菌菌落小小浅浅光滑粘稠或粗糙干燥光滑粘稠或粗糙干燥真菌菌落真菌菌落大大深深绒毛状、絮状或蛛网状绒毛状、絮状或蛛网状2021/6/335一、细菌的发现一、细菌的发现（一）列文（一）列文. .虎克：虎克：第一个用第一个用显微微镜观察到察到 细菌菌（二）巴斯德（二）巴斯德1.1.鹅颈瓶瓶实验：证明肉汤的腐败是空气中的证明肉汤的腐败是空气中的 细菌造成的细菌造成的2.2.微生物学之父：微生物学之父：巴氏消毒法、巴氏消毒法、 防止手术感染的方法防止手术感染的方法二、细菌的形态二、细菌的形态1.1.杆状杆状（杆菌）（杆菌）2.2.球状球状（球
29、菌）（球菌）3.3.螺旋状螺旋状（螺旋菌）（螺旋菌）2021/6/336细胞结构细胞结构 细菌细胞细菌细胞 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞基基本本结结构构细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质细胞核细胞核特特有有结结构构叶绿体叶绿体其他其他比较细菌细胞与动、植物细胞的区别有有有有有有无成形的无成形的有有有有有有有有无无有有有有有有无无 有有 无无有的有荚有的有荚膜、鞭毛膜、鞭毛有的有有的有液泡液泡无无2021/6/337三、细菌的结构三、细菌的结构1.1.单细胞：胞：独立生活独立生活2.2.基本基本结构：构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞壁、细胞膜、细胞质、 DNADNA集中的区域集中的区域3
30、.3.特殊特殊结构：构：有的有的细菌有菌有荚膜（保膜（保护） 和鞭毛（运和鞭毛（运动）4.4.没有成形的没有成形的细胞核胞核和叶和叶绿体体四、细菌的营养方式四、细菌的营养方式异养异养五、细菌的生殖方式五、细菌的生殖方式分裂分裂2021/6/338一、各种各样的真菌一、各种各样的真菌（一）蘑菇（一）蘑菇多细胞真菌，菌体由菌丝构成多细胞真菌，菌体由菌丝构成1.1.地上部分（子地上部分（子实体）体）菌盖：菌盖：下方有菌褶，内有孢子下方有菌褶，内有孢子菌柄菌柄2.2.地下部分（菌地下部分（菌丝）：吸收水分和有机物）：吸收水分和有机物（二）霉菌（二）霉菌多细胞真菌，菌体由菌丝构成多细胞真菌，菌体由菌丝构
31、成1.1.结构构直立菌丝：直立菌丝：营养物表面营养物表面营养菌丝：营养菌丝：深入营养物内部，吸收有机物深入营养物内部，吸收有机物2.2.分分类2021/6/339青霉青霉颜色：颜色：青绿色青绿色孢子着生的结构：孢子着生的结构：扫帚状扫帚状曲霉曲霉颜色：颜色：黄、黑、褐或绿色黄、黑、褐或绿色孢子着生的结构：孢子着生的结构：放射状放射状（三）酵母菌（三）酵母菌单细胞真菌，能出芽生殖单细胞真菌，能出芽生殖二、真菌的细胞结构二、真菌的细胞结构 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 ( (真核生物真核生物) )三、真菌的营养方式三、真菌的营养方式异养异养四、真菌的生殖方式四、真菌
32、的生殖方式孢子生殖孢子生殖2021/6/340一、作为分解者参与物质循环（腐生） 分解者 植物有机物二氧化碳+水+无机盐有机物 分解 吸收利用二、引起动植物和人患病（寄生）三、与动植物共生2021/6/341实例（共生生物）实例（共生生物）为对方提供的条件为对方提供的条件地衣地衣藻类藻类有机物有机物真菌真菌水和无机盐水和无机盐根瘤根瘤豆科植物豆科植物有机物有机物根瘤菌根瘤菌固氮作用、含氮物质固氮作用、含氮物质草食动物草食动物场所和食物场所和食物胃肠细菌胃肠细菌分解纤维素分解纤维素人人场所和食物场所和食物肠道细菌肠道细菌制造维生素制造维生素B12和维生素和维生素K三、与动植物共生2021/6/3
33、42一、细菌、真菌与食品制作（一）原理：（一）原理：发酵作用酵作用（细菌、真菌的无氧呼吸）（细菌、真菌的无氧呼吸）（三）发酵食品（三）发酵食品（二）实质：（二）实质：细菌、真菌体内的菌、真菌体内的酶在起作用在起作用2021/6/343一、细菌、真菌与食品制作（三）发酵食品（三）发酵食品1.1.馒头和面包馒头和面包酵母菌酵母菌无氧呼吸（发酵）：无氧呼吸（发酵）： 葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+ +酒精酒精+ +能量能量( (少少) )有氧呼吸（呼吸作用）：有氧呼吸（呼吸作用）： 葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+ +水水+ +能量能量( (多多) )2.2.酒酒曲霉：曲霉：淀粉淀粉葡萄糖、葡萄糖、
34、酵母菌：酵母菌：葡萄糖葡萄糖酒精酒精3.3.酸奶和泡菜酸奶和泡菜乳酸菌：乳酸菌：葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸2021/6/344一、细菌、真菌与食品制作（三）发酵食品（三）发酵食品4.4.醋醋醋酸杆菌醋酸杆菌 5.5.味精味精棒状杆菌棒状杆菌6.6.豆腐乳豆腐乳曲霉曲霉 7.7.酱酱多种霉菌多种霉菌2021/6/345二、细菌、真菌与食品保存（一）原理：（一）原理：杀菌或抑菌菌或抑菌（二）方法（二）方法1.1.脱水法、腌制法脱水法、腌制法（晒制与烟熏法、渗透保存法）（晒制与烟熏法、渗透保存法）： 除去水分抑制细菌真菌生长除去水分抑制细菌真菌生长2.2.巴氏消毒法：巴氏消毒法：加热杀灭细菌加热杀灭细菌3
35、.3.真空包装法：真空包装法：隔绝空气抑制细菌真菌生长隔绝空气抑制细菌真菌生长4.4.罐藏法：罐藏法：高温消毒和高温消毒和 防止与外界细菌真菌接触防止与外界细菌真菌接触5.5.冷藏法和冷冻法：冷藏法和冷冻法：低温抑菌低温抑菌6.6.使用防腐剂和射线：使用防腐剂和射线：杀灭细菌杀灭细菌2021/6/346三、细菌、真菌与疾病防治1.1.抗生素：抗生素：真菌真菌产生的可以生的可以杀死或抑制某些死或抑制某些 致病致病细菌的物菌的物质2.2.生产药品：生产药品：利用利用转基因技基因技术使使细菌能生菌能生产 药品品（大肠杆菌生产胰岛素）（大肠杆菌生产胰岛素）四、细菌与清洁能源和环境保护（一）原理：（一）原理：利用利用细菌分解有机物菌分解有机物（二）应用（二）应用1.1.生产沼气生产沼气甲甲烷菌菌（无氧）（无氧）2.2.净化污水净化污水细菌菌2021/6/347 用于科普，若有不用于科普，若有不当之处，请指正，感当之处，请指正，感谢您的下载。谢您的下载。
