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1、第三章第三章 待宰环境与设施要求待宰环境与设施要求一、待宰的目的二、待宰的时间三、待宰圈的环境四、待宰圈的设计1一、待宰的目的一、待宰的目的 保障生产保障生产 存积足够量的猪来保证生产线能够有效的运转，避免因为猪的头数不够所造成的停产或者降低生产线速。 减少应激减少应激 待宰圈能够让动物有机会得以休息并从运输的疲劳中恢复过来。 第三章第三章待宰环境与设施要求待宰环境与设施要求2二、待宰圈中的停留时间二、待宰圈中的停留时间 时间长短的决定因素：时间长短的决定因素：动物应激状况时间过长时间过短基因型运输时间运输条件卸载情况是否混群环境温度健康状况 3三、待宰圈的环境三、待宰圈的环境 1、空间 2、
2、隔离 3、供水 4、供食 5、垫料 6、光照 7、噪音 8、温度41、空间、空间最小的空间原则要允许猪能够自由的：最小的空间原则要允许猪能够自由的： 密度过大容易引起打斗等增加应激，失去了静养的作用站立转身躺下生猪在待宰圈中的密度要求为应能使所有生猪同时站起、躺下和自由转身。 -人道屠宰技术规范人道屠宰技术规范7.25相关标准：相关标准： 欧洲： 0.55-0.67m2/100kg 美国：0.5m2/头 中国：0.6-0.8m2/头 英国：0.55-0.65m2/85-110kg1、空间、空间62、隔离、隔离目的：目的：避免不必要的疼痛、伤害而造成的应激。隔离的要求：隔离的要求： 伤病猪（急性
3、传染病不需要隔离要全部销毁） 个体过小或过大的猪 避免混群72、隔离、隔离因性别、来源或年龄不同而可能具有攻击性的生猪在圈舍中应单独隔离。-人道屠宰技术规范人道屠宰技术规范7.3 83、供水、供水目的：目的：防止脱水，缓解疲劳，降低饥饿感脱水的表现脱水的表现 牙龈苍白 皮肤的弹性下降（捏掐测试） 舔舐表面寻找水源9供水原则供水原则 保证所有的猪始终都会获得清洁的水源。供水方式供水方式 水槽 奶嘴式饮水器3、供水、供水104、供食、供食目的：目的：过度饥饿，产生应激，体重减轻。需要考虑的因素需要考虑的因素 猪的消化特点 计划的宰杀时间 运输的时间 争斗最低要求最低要求 根据计划的宰杀时间来制定喂
4、食方案 。 最低要求是，如果宰前使猪在待宰圈停留12个小时以上，就应该对其喂食。115、垫料、垫料 由于在待宰圈停留的时间短，一般是不需要给猪提供垫料的。 根据实际环境条件来添加，如较冷环境过夜。 126、光照、光照 目的：目的： 便于对猪的处置 要求：要求： 光照的强度应该能够使猪观察周围的环境。 光线应该是扩散性和均匀的。 避免强光刺激。13光照光照 通道应保持一定的亮度，越接近致昏点，通道光线应越亮。但应避免出现阴影或强烈明暗通道应保持一定的亮度，越接近致昏点，通道光线应越亮。但应避免出现阴影或强烈明暗对比，禁止光线直接照射生猪的眼睛。对比，禁止光线直接照射生猪的眼睛。 -人道屠宰技术规
5、范5.8147、噪音、噪音噪音来源：噪音来源： 机械设备的声音 猪只的尖叫 要求：要求： 改善操作系统或操作方法使噪音尽量降低 要求降低到对工人安全的范围使其不超过85-90158、温度、温度 8.1、猪对温度的感受 8.2、热稳定区与冷热应激 8.3、温度与肉品质的关系 8.4、体温调节的原理 8.5、热冷应激的防止与预防168.1、猪对温度的感受、猪对温度的感受冷热应激的危害分析冷热应激的危害分析 肉的品质 死亡率猪的体温猪的体温 猪的正常体温范围是38.739.8C。维持恒温维持恒温 能量平衡能量平衡178.2、热稳定区与冷热应激、热稳定区与冷热应激 热稳定区：热稳定区： 在一个环境温度
6、范围内，动物可以保持相对恒定的身体温度，这个范围叫热稳定区。 上临界温度：上临界温度： 使动物不能维持正常体温，体温升高的温度。即热稳定区的上限。 下临界温度：下临界温度： 使动物动用体内营养沉积来维持体温稳定的温度。即热稳定区的下限。 188.2、热稳定区与冷热应激、热稳定区与冷热应激 影响因素：影响因素： 品种、年龄、生育水平、身体状况198.2、热稳定区与冷热应激、热稳定区与冷热应激个体猪在维持饲养和标准环境中所对应的热稳定区活重活重 （Kg）温度（温度（）乳猪乳猪231-33成长乳猪成长乳猪2026-33生长猪生长猪6024-32屠宰猪屠宰猪10023-31208.2、热稳定区与冷热应
7、激、热稳定区与冷热应激高温和热应激高温和热应激 当猪的体温超过正常体温的4度时，会导致死亡。热应激的表现热应激的表现 行为：离群、较冷表面、打滚、伸展身体等 生理：喘气（280次/分）、流涎、烦躁不安、筋疲力尽 上临界温度（上临界温度（UCT）：）： 26-31度 218.2、热稳定区与冷热应激、热稳定区与冷热应激低温和冷应激低温和冷应激 低于正常体温7-8度。冷应激的表现冷应激的表现 行为：发抖、挤堆、 生理：毛发树立、昏睡、瘫软下临界温度：下临界温度： 变动范围在14-23度之间。228.3、温度与肉品质的关系、温度与肉品质的关系35稍长的停留时间则会：增加白肌肉增加白肌肉(PSE)(PS
8、E)过冷和过热条件下，较长的停留都会：增加黑干肉增加黑干肉(DFD)(DFD)的产生的产生 238.3、温度与肉品质的关系、温度与肉品质的关系248.4、体温调节的原理、体温调节的原理动物散热或吸热取决于：由动物产生的总热量由动物产生的总热量=由动物释放的总热量由动物释放的总热量热交换的方式 （1）辐射： （2）传导： （3）对流： （4）蒸发：258.4、体温调节的原理、体温调节的原理辐射辐射辐射吸热：辐射吸热：指的是动物从太阳等热源吸收热量的过程。 辐射散热：辐射散热：指的是动物向温度低的表面辐射热量的过程。辐射热交换的强度取决于：辐射热交换的强度取决于：动物与热源之间的温度差 身体的表面
9、积表面颜色和反光性 268.4、体温调节的原理、体温调节的原理传导传导 传导指的是通过身体（皮肤、毛发、足）与地面或 其他表面（包括水）的直接接触所引起的热交换。传导吸热传导吸热 传导散热传导散热传导热交换的强度取决于传导热交换的强度取决于:两个接触面的温度差 材料的热传导性接触面的表面积 278.4、体温调节的原理、体温调节的原理对流对流 对流指的是由于空气运动造成的热量的转移。对流吸热对流吸热 对流散热对流散热对流热交换的强度取决于：对流热交换的强度取决于：温度差 动物或空气的相对速度288.4、体温调节的原理、体温调节的原理蒸发（蒸发散热）蒸发（蒸发散热）蒸发指的是水（或其他液体）从液相
10、向 气（汽）相转化的过程。当水蒸发的时 候，因为需要吸收热量, 所以周围表的 温度会下降。 出汗、喘息出汗、喘息29四种热交换方式的特点四种热交换方式的特点温度差辐射传导对流辐射传导对流空气湿度蒸发蒸发30空气温度湿度如何影响热传导空气温度湿度如何影响热传导温度升高，湿度不变辐射、传导、对流散热量减少辐射、传导、对流散热量减少蒸发成为首要的降温方式蒸发成为首要的降温方式温度不变，湿度升高蒸发散热量减少蒸发散热量减少 温度和湿度同时升高动物会很快地出现热应激动物会很快地出现热应激 31 8.5 8.5、热冷应激的防止与预防、热冷应激的防止与预防应该考虑的问题：应该考虑的问题： 当地气候特点： 空
11、气流动： 具有辐射性的环境： 相对湿度： 垫料和地面情况： 舍内密度：328.58.5、热冷应激的防止与预防、热冷应激的防止与预防 通常采取的方法：通常采取的方法： 通风和喷雾系统 加热系统 遮阳 垫料和地面33四、待宰圈的设计四、待宰圈的设计 1、原理 2、斜坡 3、地面 4、通道 5、待宰圈 6、麻电间 7、定位传送系统341 1、设计原理、设计原理给谁用的？给谁用的？ 从动物的角度来考虑这些问题。好处好处更容易处置猪，工作更轻松，产品更好更容易处置猪，工作更轻松，产品更好352 2、斜坡、斜坡 向上向下，都会减慢处置和操作进程 设计要尽量水平，没有斜坡 任何斜坡的坡度都不能够大于20度。
12、 363 3、地面、地面 防滑防止站立不稳视觉一致 防止干扰平整坑洼、台阶、排水沟等374 4、通道、通道宽度 能让猪群方便地移动墙体不透明与地面一致 防止受到干扰或惊吓转弯 前方通道宽度1.5倍猪长 防止很陡的直角 重要的转弯处要宽些38通道5.2 围栏、圈舍、出入口、通道应随时可以对生猪进行检查，并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适的圈舍中。 5.3 通道应有助于猪自由向前移动，应尽量减少拐角，不应有直角转弯。 5.4 通道应保持一定的亮度，越接近致昏点，通道光线应越亮。但应避免出现阴影或强烈明暗对比，禁止光线直接照射生猪的眼睛。5.5 通往致昏点的通道应有紧急出口，供紧急情况或致昏延迟时
13、使用。 5.6 通道中不应有任何可导致生猪停止、放缓或掉头的设施。 5.7 通道地面应平整，没有明显的凸起或凹槽，排水系统不应位于通道下方，如果通道需经过排水系统上方，排水系统的盖板应经过加固，并与周围地板融为一体，不应影响生猪的行动。 -人道屠宰技术规范395 5、待宰圈、待宰圈40 设计原则：设计原则：能够有效的使猪进行移动；能够有效的使猪进行移动；使猪通过的路径最短；使猪通过的路径最短；尽量减少转角和转弯处；尽量减少转角和转弯处；入口和出口比较宽敞；入口和出口比较宽敞；尽量减少能互相接触的生猪数尽量减少能互相接触的生猪数量；量；较高的空间利用效率。较高的空间利用效率。待宰圈的布局设计待宰
14、圈的布局设计41通风良好遮荫措施供水设施 待宰圈的环境设计待宰圈的环境设计为了达到一定的环境要求而进行的设计426 6、麻电间、麻电间 麻电间应该与猪舍或驱赶通道沿直线相连 理想的麻电间的长度至少为1.8米 每头猪约1.2 m2的空间 地面防滑 电击的位置离拴挂的位置不能太远 数量不能过多437 7、定位传送系统、定位传送系统防止视觉悬崖每批猪群大小通道宽度44练习练习第三章第三章 待宰环境和设施要求待宰环境和设施要求45;.练习练习1.1.待宰圈空间与密度的最小原则？待宰圈空间与密度的最小原则？2.2.猪的正常体温范围是多少？猪的正常体温范围是多少？猪的热稳定区范围？猪的热稳定区范围？超过高低温临界点会出现什么状超过高低温临界点会出现什么状况？况？46练习练习3 3猪脱水的基本表现是什么？猪脱水的基本表现是什么？ 牙龈苍白 皮肤的弹性下降（捏掐测试） 舔舐表面寻找水源4 4热交换的热交换的方式有哪些？方式有哪些？辐射 传导 对流 蒸发475 5对待宰圈通道的设计要考虑哪些？对待宰圈通道的设计要考虑哪些？宽度 能让猪群方便地移动墙体不透明与地面一致 防止受到干扰或惊吓转弯 前方通道宽度1.5倍猪长 防止很陡的直角 重要的转弯处要宽些48
