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1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质本节知识点是本节知识点是专题一：细胞的分子组成专题一：细胞的分子组成中的中的重难点重难点考点层次分析：考点层次分析：1、氨基酸的结构与脱水缩合（、氨基酸的结构与脱水缩合（B）2、蛋白质的结构（、蛋白质的结构（B）3、蛋白质的功能（、蛋白质的功能（B）v蛋白质是一种有机大分子，是人类七大营养蛋白质是一种有机大分子，是人类七大营养物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素维生素、纤维素 ）之一。学习蛋白质的相关）之一。学习蛋白质的相关内容不仅是应试的要求，而且对于掌握生活内容不仅是应试的要求，而且对
2、于掌握生活中的人体健康问题有重要意义。中的人体健康问题有重要意义。v人每天都要补充一定的蛋白质，富含蛋白质人每天都要补充一定的蛋白质，富含蛋白质的食物主要有哪些呢？的食物主要有哪些呢？如果人体蛋白质补如果人体蛋白质补充不足的话，会导充不足的话，会导致什么情况呢？致什么情况呢？元素组成：元素组成：蛋蛋白白质质-生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者C、H、O、N、(P、S)基本单位：基本单位：氨基酸氨基酸（约（约20种）种）二肽、多肽二肽、多肽肽链肽链蛋白质：蛋白质：氨基酸脱水缩合形成链氨基酸脱水缩合形成链状结构（平面结构）状结构（平面结构）折叠、盘曲形成空间折叠、盘曲形成空间结构结构脱水缩合
3、脱水缩合结构多样性结构多样性决定决定功能多样性功能多样性氨基酸的结氨基酸的结构通式：构通式：氨基羧基侧链基团练一练练一练1、至少至少都含有一个氨基和一个羧基都含有一个氨基和一个羧基2、都有一个氨基和一个羧基连接在、都有一个氨基和一个羧基连接在同一同一个碳原子个碳原子上上总结氨基酸的结构特点：总结氨基酸的结构特点：例例2、下列物质中，属于氨基酸的是：（、下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）A、NH2CH2COOHB、NH2CH2CH2OHC、NH2CH（CH2）2COOH NH2D、HOOCCHCH2COOH COOH例例1 1、如果一个氨基酸分子中含有、如果一个氨基酸分子中含有2 2个氨基，其中
4、一个氨基和一个个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是：羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是：A A、和氨基端相连、和氨基端相连B B、和羧基端相连、和羧基端相连C C、和氢相连、和氢相连D D、在、在R R基上基上AD肽键肽键H2O 脱水缩合脱水缩合二肽二肽氨基酸是如何构成蛋白质的呢？氨基酸是如何构成蛋白质的呢？+ + +2H2O脱水脱水缩合缩合n-1 H2O多肽多肽 : 肽肽链链: +规律总结：规律总结：试一试试一试1、氨基酸脱水缩合的过程中形成的水中的、氨基酸脱水缩合的过程中形成的水中的H，一个来自氨基，一个来自羧基，一个来自氨基，一个来
5、自羧基，O来自羧基。来自羧基。 2、失去的水分子数、失去的水分子数=肽键数肽键数 =氨基酸数氨基酸数肽链肽链条数条数3、一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个、一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端游离的羧基，分别位于肽链的两端例例3、人体血红蛋白的一条肽链含有、人体血红蛋白的一条肽链含有145个肽键，形成个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数及它们在缩合过程中生成这条肽链的氨基酸分子数及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是：的水分子数分别是：A、145，144 B、145，145C、145，146 D、146，145例例4、某一条多肽链含有肽键、某一条多肽链含有肽键
6、109个，则此分子中含有个，则此分子中含有的氨基和羧基数目至少为：的氨基和羧基数目至少为：A、110，110 B、109，109C、9，9 D、1，1例例6，若组成蛋白质的氨基酸平均相对分子质量是，若组成蛋白质的氨基酸平均相对分子质量是130,那么一个由四条肽链共那么一个由四条肽链共280个氨基酸组成的蛋个氨基酸组成的蛋白质分子的平均相对分子质量是：白质分子的平均相对分子质量是：A、31432 B、31486C、31378 D、36382DDA某种胰岛素分子的空间结构某种胰岛素分子的空间结构某种胰岛素分子的空间结构某种胰岛素分子的空间结构某种胰岛素的分子量某种胰岛素的分子量5700，由两条氨基
7、酸肽链组成。，由两条氨基酸肽链组成。A链有链有21个氨基酸，个氨基酸，B链有链有30个氨基酸。个氨基酸。A-B 链之间链之间有两处二硫键相连有两处二硫键相连某血红蛋白分子的空间结构某血红蛋白分子的空间结构某种血红蛋白分子的空间结构某种血红蛋白分子的空间结构血红蛋白的相对分子量是血红蛋白的相对分子量是64500，由，由4条肽链组成。条肽链组成。有有2条链有条链有145个氨基酸，另个氨基酸，另2条链有条链有142个氨基酸组成。个氨基酸组成。思考：氨基酸为什么可以形成不同结构的蛋白质的呢？蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性：v1、组成蛋白质的氨基酸种类不同、组成蛋白质的氨基酸种类不同v2、组成蛋白
8、质的氨基酸数目不同、组成蛋白质的氨基酸数目不同v3、组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同、组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同v4、肽链的空间结构千差万别、肽链的空间结构千差万别想一想：凸透镜、凹透镜、球面镜、凹面镜、平面镜凸透镜、凹透镜、球面镜、凹面镜、平面镜等都是玻璃制品，但是他们等都是玻璃制品，但是他们 的功能截然不同，说明了的功能截然不同，说明了什么？什么？蛋白质的功能多样性：蛋白质的功能多样性：1、结、结构构功能：羽毛，肌肉，头发，蛛丝等功能：羽毛，肌肉，头发，蛛丝等2、催催化功能：酶（绝大多数是蛋白化功能：酶（绝大多数是蛋白质，少数为质，少数为RNA）3、运运输功能：血红蛋白，细胞膜上的载体输
9、功能：血红蛋白，细胞膜上的载体4、免免疫功能：抗体疫功能：抗体5、调调节功能：蛋白类激素调节机体的生命活动节功能：蛋白类激素调节机体的生命活动v观察下图某化合物的化学式，回答问题：观察下图某化合物的化学式，回答问题：v（1）图中）图中A表示表示_，D表示表示_。v（2）该化合物是由）该化合物是由_个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去_ _水分子而水分子而形成的形成的,这种反应叫做这种反应叫做_ _。v（3）图中表示）图中表示R基的字母是基的字母是 ，表示肽键的字母，表示肽键的字母是是_。 v（4）图中有）图中有_个肽键，有个肽键，有_个氨基和个氨基和_个个羧基。羧基。 2氨基氨基羧基羧基32脱水缩合脱水缩合BCGEF21胰岛B细胞胰岛A细胞
