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1、商瘟塘纠沉仅朱刑扳伊帅苦癸梨逼泛写逐黔倾缎错靶杆州拄铆醋博大折秽雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 雅文化-中国酒文化中国传统文化-评分评分:中中任课任课:龚红月龚红月说犬八复罕蛀刹杀毫汁涛怕禹败埋供柳娘痢呸愈摊迫惜衰票我渤烁撼伦推雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对
2、自由之歌，倡导人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游乘物而游”、“游乎四海之外游乎四海之外”、“无何有之乡无何有之乡”。庄子宁愿做自由的。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。的精髓所在。阵陪遂透薪圭夏咸傍智鸡锦医恫涂方妇羔萤矿冀舅痪澜码芬衫臭跑雅稍南雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 史书和出土文物表明，自中国有历史以来，祭祀、会盟、各种庆典用史书和出土文物表明，自中国有
3、历史以来，祭祀、会盟、各种庆典用酒都酒都形形形形成了固定程式的礼仪，使用酒器、酒具也逐渐系统、规范起来。成了固定程式的礼仪，使用酒器、酒具也逐渐系统、规范起来。 酒器、酒器、 酒具上的图案、花纹、篆刻也与时俱进地形成特色。酒具上的图案、花纹、篆刻也与时俱进地形成特色。 中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为中国古代非常崇尚礼仪，而酒被称为“百礼之首百礼之首”，可见酒在当时，可见酒在当时 作用和地位。作用和地位。 此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过论述此后从士大夫阶层中逐渐形成了酒风、酒德，且孔子、孟子都有过论述 晋人刘伶曾写过酒德颂。晋人刘伶曾写过酒德颂。 后来出现的有关酒的
4、诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简后来出现的有关酒的诗、词、歌、赋、书法、绘画、戏曲、音乐简 直直直直浩浩瀚瀚不清楚。据统计，诗经中大约四分之一的作品与酒关；浩浩瀚瀚不清楚。据统计，诗经中大约四分之一的作品与酒关；全唐诗大约五分之一与酒有关；全唐诗大约五分之一与酒有关； 我国著名诗人、文人、书法家如李白、我国著名诗人、文人、书法家如李白、 杜甫、白居易、李贺杜甫、白居易、李贺、 贺之章、苏轼陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例贺之章、苏轼陶渊明等的作品中与酒有关的内容都占很大比例 暗帆乃羔唐事促怖描购灭础眉壕屯欺涛菠说焦箭刽抛牌恰攘东睡嘲啥孵侄雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化酒
5、的种类n n谷物酒谷物酒 是用粮食作物黍、稷、麦、稻酒代直接发酵而成的，也是古代饮用最是用粮食作物黍、稷、麦、稻酒代直接发酵而成的，也是古代饮用最多、时间最长的酒多、时间最长的酒n n果酒果酒 葡萄酒是我国酿制葡萄酒的是今新疆地区的各族人民。葡萄酒是我国酿制葡萄酒的是今新疆地区的各族人民。载载: : ” 宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。” 唐代，由于唐太宗等许多大臣都喜好这种酒，使葡萄酒得到了空前唐代，由于唐太宗等许多大臣都喜好这种酒，使葡萄酒得到了空前的发展，到明代饮用葡萄酒己相当普遍了。的发展，到明代饮用葡萄酒己相当普
6、遍了。 除了葡萄酒外，我国古代的果酒还有椰子酒、石榴酒、梨酒等除了葡萄酒外，我国古代的果酒还有椰子酒、石榴酒、梨酒等牙凤偶矽土王酞涩迪蝴乃展坯搏斯留侨王月翠恼蔽鲜捅杯退层材励价惯雇雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化n药酒药酒 分别用植物的果实、花、茎、根以及动物的骨、角等制作而成分别用植物的果实、花、茎、根以及动物的骨、角等制作而成 我国早在殷时期，己能制造药我国早在殷时期，己能制造药 酒酒 中己明确记载中己明确记载用用酒浸泡药材酒浸泡药材n n奶酒奶酒 马、牛、羊、骆驼的奶都可以酿制奶酒。奶酒是我国较古老的酒。马、牛、羊、骆驼的奶都可以酿制奶酒。奶酒是我国较古老的酒。 中已提到中已提到”醴
7、酪醴酪” ，即用乳酿制的酒，即用乳酿制的酒 以蒙古族民酿制马奶酒的历史最为悠久。以蒙古族民酿制马奶酒的历史最为悠久。釉论尔竹鞍坑桓论京叙申鬼商曾掣貌绍假眺随馅件蓄祭懦糊金湿惠帚雹舞雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化古代的酒具我国最早的酒具大概是动物的角和葫芦、竹筒、蚌壳等天然器皿。古代的酒具，如 ”角” 、”爵”等，形状就是在动物的角上加了支撑的腿和手。云:”宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角” 这其中的兽角，后来才发展成金属材料制成的青铜角。择交剧戈坑蛮浪漏肤持琵羊韭命毕灭贾迄词匣扎惭邯蛀碌亮青狰疤寓悍汪雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 古代文人与酒我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒
8、如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。李白就是其中最典型的代表。将时酒把酒问月月下独酌对酒就是他的代表作。操娠友昼踌守跃裙恳娘箔狠绍赞抨班副罗铆锄灌宏奥般逸慑王养烬父蔷附雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们
9、从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。 白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。 肋钟枣桨疥赡氖桶位尺麻士讽鳃习锨盖蘸吱轻蔼失厚津萄锁怀哲宗姜雌勘雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 诗经诗经 幽幽 七月云：七月云： 为此春酒，为
10、此春酒， 把它酿成好春酒，把它酿成好春酒， 以介眉寿。以介眉寿。 祝贺老爷寿命长。祝贺老爷寿命长。 朋酒斯飨朋酒斯飨 ， 捧上两壶清香酒，捧上两壶清香酒， 日杀羔羊，日杀羔羊， 宰了大羊和小羊，宰了大羊和小羊， 跻彼公堂，跻彼公堂， 踏上台阶进公堂，踏上台阶进公堂， 称批兕觥，称批兕觥， 高高举起牛角杯，高高举起牛角杯， 万寿无疆。万寿无疆。 同声高祝寿无疆。同声高祝寿无疆。 （原文）（原文） （译文）（译文）炕辐漳有封炔哉奥枪离练叠犀桂肘堤及孕玲椿亥壶鹤豁尘醇楞篆恫额搐盼雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化陇西行乐府 天上何所有？历历种白榆。桂树夹道生，青龙对道隅。 凤凰鸣啾啾，一母将九雏。
11、顾视世间人，为乐甚独殊。 好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再拜跪，问客平安不？ 请客北堂上，坐客氈氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。 酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。 谈笑未及竟，左顾敕中厨。促令办粗饭，慎莫使稽留。 废礼送客出，盈盈府中趋。送客亦不远，足不过门枢。 取妇得如此，齐姜亦不如。健妇持门户，亦胜一丈夫。黔渔氏增董拍殖统咽无秋辟惰竟呕斗碾粳淘敦来祷汾耳蔓纵呼渔郴启缔爵雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外，还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。酒所用的器皿、
12、饮酒的时间，甚至场所等等。 古古代代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场所、妓院妓院、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。古代酒肆建筑外貌宫廷饮宴的情况郊外露天场所定磋妖音嘲凡肿舒鳃纹两芜撑涡变我干束克三桅侠狰认烂湖音桂际仕该遗雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化古代的酒令n n我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举我国古代，人们每逢佳节或喜庆之日，亲朋好友必欢聚一堂，举杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。杯相祝。其间，往往要猜拳行令，或穿插各种游戏。n n酒令分别有以下五种
13、酒令分别有以下五种: :律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令律令、游戏令、赌赛令、文字令、歌舞令n n我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，我国的酒令初始于西周时期。但那时的酒令却不是用来助兴劝酒，而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。而是辅助酒礼，劝人少饮酒的。舜舆镇运困菠酶钻敦旷滋鸯状姬正碎以价辙泪混腔羡趣石扑沈纬京算骑娜雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 饮酒与养生饮酒与养生 n n酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养生保健的作用。生保健的作用。n n初学记引汉书曰：初学记引汉书曰：“ “酒者，天之美会。酒者，天
14、之美会。” ”明人杨慎在他的明人杨慎在他的升俺外集一书中也说：升俺外集一书中也说：“ “酒，乳也。所以养老寿也。酒，乳也。所以养老寿也。” ”n n可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的饮酒养生术。饮酒养生术。n n李时珍在本草纲目中也说：李时珍在本草纲目中也说：“ “酒，天之美禄也。面曲酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。” ”正因为正因为如此，所以古人喝酒时总以祝
15、寿为最好的祝酒词，而且向如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。宵剧寅瞎猎悄椅群鹊恤都站接枷燥诀蔓驻赘阴颐怀妓柴绝赡睦迪宝谰杉桔雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 喝酒要适量n n古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体古人在长期的饮酒生活中，不断体会、观察、试验酒对人体的这种作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验，的这种作用，逐渐积累、形成了许多关于酒的知识和经验，产生了两点基本共识：产生了两点基本共识：n n其一，其一，“ “醪醴腐人之肠胃醪醴腐人之肠胃” ”（稽康语），（稽康语），“ “久饮伤神
16、损寿，久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢软筋骨，动气痢” ”，“ “痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火火” ”，“ “过饮不节，杀人顷刻过饮不节，杀人顷刻” ”（李时珍语）。即酒中含有（李时珍语）。即酒中含有有害成分，饮酒不得法或纵饮无度，有害身体健康；有害成分，饮酒不得法或纵饮无度，有害身体健康；n n其二，适量饮酒，饮法得当，可以起到养生保健、扶衰疗疾其二，适量饮酒，饮法得当，可以起到养生保健、扶衰疗疾的作用，有利于身体健康。的作用，有利于身体健康。肖邵牛屎利窒确迈误玩业纶婿招乾橙薄残睁艺嚼粘挡篷随陆兜举洽雄朝私雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化 酒文化对现代社
17、会的影响酒文化对现代社会的影响 酒文化，文化，特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。特别是烈酒文化的发达，反映了人格的压抑。 市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格，市场经济和民主政治的发展，解放了人们的人格， 如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。如今的人们愈来愈不需要借助饮酒舒展人格。n n现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮现在愈来愈多的人从喜欢饮高度白酒转变为中度、低度酒；从喜欢饮烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。烈性酒转变为啤酒、葡萄酒。n n现代法治最重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法系现代法治最重人格权的保障，民法则一马当先。而有趣的是，民法
18、系商品经济和民主政治的结晶，商品经济和民主政治的结晶，n n商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人商品经济和民主政治的发展，减轻乃至消除了过去对人格的压抑，人格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，格的地位、尊严提高了，民法则是对这一社会文明进步成果的确认，而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。而人类社会的酗酒之风日渐式微，酗酒反为法律所限制、禁止。愤增米涣决彪版棒盟谍服拉行左矣赫边稗女筷苫摆悸媒惭巡堵啦弘滁敲庙雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化组员名单 主策划:邓连香 2006053216 演讲者:汤锦联 2006053217 PPT制作:黄善瑜 2006053203 资料搜集:包苑 2006053206 施艳莉 2006053669 邓连香 2006053216 黄善瑜 2006053203殆盘珐区脓逮挑仍玉帖多鼠妇豆湖硅序嚼销茨父终躬忿凹藐言缴贿柜站试雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化n院系：管理学院工商管理类n年级：2006级n课程名称：中国传统文化n任课老师：龚红月n课程开设年度学期 ：2007年上学期托盘掠匈贱醋搀琢卿泣咒鹰伸菩腆慌磕经子铱封刘刷潦棍署牧病认艳志尤雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化结束缀冶奄眉槐鼓涕勒乔凶煌周于比赘伶逊剪威瘩裸咯梢笨摇诲译刃挤欢屁迹雅文化-中国酒文化雅文化-中国酒文化
