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1、动动物物微微生生物物1动物动物微生物微生物 ( (多媒体教学课件多媒体教学课件) )安康学院应用生物教学部安康学院应用生物教学部2011/10/112011/10/112第三章第三章第三章第三章 其他微生物其他微生物其他微生物其他微生物真菌放线菌支原体螺旋体立克次氏体衣原体病源性病源性3一一一一 真菌真菌真菌真菌1 1 1 1、感染性病原真菌感染性病原真菌感染性病原真菌感染性病原真菌2 2 2 2、中毒性病原真菌中毒性病原真菌中毒性病原真菌中毒性病原真菌第四篇第四篇 概述：真菌是一群数量庞大的真核微生物类，全世界约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。致病
2、性致病性真菌真菌4w分布广泛、种类繁多、数量大分布广泛、种类繁多、数量大w多数有益：如酿酒、发酵、多数有益：如酿酒、发酵、 生产抗生素等生产抗生素等w少数有害：人类及动、植物疾病。少数有害：人类及动、植物疾病。 医学（病原）真菌医学（病原）真菌300300种，种， 常见的有常见的有50-10050-100种种 5食品与食品加工：食品与食品加工：食品与食品加工：食品与食品加工：l 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。l 茭白l 酱、醋、面包、奶 酪 、 蒸 馒 头 、 豆 腐 乳的制作大多数真菌对人类有益益处6医药卫生：医药卫生：医药卫生：医药卫生：l 中药
3、：灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。l 西药：青霉素（penicillin）、灰 黄霉素、头孢霉素等。l 麦角菌素7工业：工业：工业：工业： 酒精制造：酒精制造： 糖化酶 酒精酶 淀粉单糖酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌） 发酵工业：发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。8人与动物的病害与毒害：人与动物的病害与毒害：人与动物的病害与毒害：人与动物的病害与毒害：l 病害 皮肤病：手足癣，头癣，牛、 羊、狗的山谷热等。 肺部感染：原生动物肺炎囊菌。9l 毒害：毒菇 许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱
4、等。10（3 3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。11n n单细胞真菌单细胞真菌n n酵母型真菌酵母型真菌（Yeast）n n类酵母型真菌类酵母型真菌（Candida albicans）n n多细胞型真菌多细胞型真菌n n霉菌霉菌（Mold）n n由菌丝和孢子由菌丝和孢子组成组成（一）真菌的（一）真菌的形态结构与菌落形态结构与菌落 形态：多种多样形态：多种多样真菌分为单细胞和多细胞两大类真菌分为单细胞和多细胞两大类1213多细胞真菌多细胞真菌n n菌丝
5、（hypha）n n孢子（Spore）14151、酵母菌、酵母菌（1）酵母菌形态结构）酵母菌形态结构n n酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种而异，除常见的球形、卵形和圆筒形外，某些酵母还具有高度特异性细胞形状，如柠檬形或尖形。 16白假丝酵母菌白假丝酵母菌 Candida albicansn n属假丝酵母菌属属假丝酵母菌属SaccharomycesSaccharomycesn n菌体圆形或椭圆形，菌体圆形或椭圆形，3 36m6m， G+ G+n n假菌丝假菌丝。n n培养特征培养特征17（2）酵母菌菌落特征）酵母菌菌落特征n n菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来n n菌落颜色多为白色，少
6、数是黄色或红色；n n光滑酵母菌 平滑假丝酵母菌粗糙型 182、霉菌霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称，霉菌在基质中生长，有分解纤维素几丁质等复杂有机物的能力很强，霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工业的生产原料菌。有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首 或是导致食物、饲料的腐败变质。19食物、工农业制品的霉变全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。有用物品的生产 风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药
7、（白僵菌剂）等。20 霉菌的菌体由菌丝（霉菌的菌体由菌丝（hyphae)hyphae)和孢子构成。和孢子构成。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。 菌丝是中空管状结构，直径一般菌丝是中空管状结构，直径一般3 310m10m，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌丝互相交织成团，形成菌丝体。丝互相交织成团，形成菌丝体。 （1）形态结构21细胞形态细胞形态无隔膜菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝有隔膜菌丝菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看
8、虽然像核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。而且每个细胞的功能也都相同。霉菌菌丝22霉菌菌丝类型霉菌菌丝类型无隔菌丝：无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是这是低等真菌所具有的菌丝类型。低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝有隔菌丝菌菌丝丝中中有有隔隔膜膜，被被隔隔膜膜隔隔开开的的一一段段菌菌丝丝就就是是一一个个细细胞胞，菌菌丝丝由由多多个个细细胞胞组
9、组成成，每每个个细细胞胞内内有有一一至至多多个个核核。隔隔膜膜上上有有单单孔孔或或多多孔孔，细细胞胞质质和和细细胞胞核核可可自自由由流流通通，每每个个细细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。23按分化程度分：按分化程度分：依依 形形 态态 分：分：1)1)营养菌丝营养菌丝(Vegetatile (Vegetatile hypha): hypha): 在固体培养基上伸入基内在固体培养基上伸入基内的菌丝的菌丝, ,行吸收养料之功能行吸收养料之功能. .2)2)气生菌丝气生菌丝(Aerial (Aerial hypha): hypha): 向空中生长的菌丝向空
10、中生长的菌丝. . 发发育到一定阶段可分化成育到一定阶段可分化成 孕育孕育（繁殖）菌丝（繁殖）菌丝（Reproductive hyphaReproductive hypha）. .霉菌（青霉）的菌丝24（2）菌落特征：）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。等多种颜色。25一、
11、霉菌黑曲霉青霉26l 无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子l l 有性生殖：子囊有性生殖：子囊有性生殖：子囊有性生殖：子囊子囊孢子子囊孢子子囊孢子子囊孢子l l 准性生殖准性生殖准性生殖准性生殖 （二）真菌的繁殖形式：（二）真菌的繁殖形式：1、真菌的繁殖、真菌的繁殖271）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。282）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分为二，变成两个菌体。似细菌的裂殖 。如裂殖酵母菌。29另一种是菌丝断裂成短片段另一种是菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相互脱离产生孢
12、或菌丝细胞相互脱离产生孢子。子。30 真菌产生内生无性孢子的器官统 称 为 孢孢 子子 囊囊（sporangium）。 孢子囊通常着生在特化的菌丝上，这种特化的菌丝称作孢囊梗孢囊梗。3 3）真菌无性掷孢子繁殖：）真菌无性掷孢子繁殖：）真菌无性掷孢子繁殖：）真菌无性掷孢子繁殖：31霉霉菌菌的的无无性性孢孢子子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子32霉菌的无性孢子厚垣孢子厚垣孢子节孢子节孢子孢囊孢子孢囊孢子芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子33A A A A、孢囊孢子（、孢囊孢子（、孢囊孢子（、孢囊孢子（sporangiosporesporangiospore
13、sporangiosporesporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。34B B B B、分生孢子、分生孢子、分生孢子、分生孢子(Canidinm)(Canidinm)(Canidinm)(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。或簇生的孢子。孢子形态：极多样。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。举例：曲霉、青霉。3536 两两个个性性别别不不同同的的单单倍倍体体营营养养细细胞胞接接触触、细细胞胞壁壁溶溶解解、细细胞胞膜膜和和细细胞胞质质融融合合，形形
14、成成二二倍倍体体的的细细胞胞核核进进行行分分裂裂，形形成成子子囊囊，子子囊囊破破裂裂后后释释放孢子放孢子。 配子配子配子配子有性繁殖的方式有性繁殖的方式37两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的 染色体数是二倍（2n）。c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的 染色体数目又恢复到单倍体状态。38真菌有性孢子类型真菌有性孢子类型真菌有性孢子类型真菌有性孢子类型392、真菌的分离培养l（1）分离方法：菌丝分离、组织分离l 孢子分离l（2）培养条件：弱酸性，pH56l 温度 2028l（3）培养方法：固体培养法l 液体培养法40
