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1、1 食物中的营养物质消化和吸收关注合理营养与食品安全2 课前预习梳理1人体需要的营养物质。考点：六种营养物质的来源以及作用第一课时食物中的营养物质食物营养成分主要作用缺乏时产生的症状食物来源有机物蛋白质构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料氧化分解释放出能量长期供应不足，会造成营养不良，发生贫血豆类、瘦肉、蛋类等糖类主要的能源物质构成细胞的成分低血糖和瘦弱谷物、甘薯等脂肪主要的储能物质，备用的能源物质构成细胞的成分供能瘦弱等植物油和动物油。3 课前预习梳理第一课时食物中的营养物质食物营养成分主要作用缺乏时产生的症状食物来源有机物蛋白质糖类脂肪维生素维A维B1维C维D构成细胞的基本物质生长发
2、育、组织更新的原料氧化分解释放出能量长期供应不足，会造成营养不良，发生贫血豆类、瘦肉、蛋类等主要的能源物质构成细胞的成分低血糖和瘦弱谷物、甘薯等主要的储能物质，备用的能源物质构成细胞的成分供能瘦弱等植物油和动物油促进人体的生长发育、增强抵抗力夜盲症、皮肤粗糙鱼肝油、动物肝、蛋黄、胡萝卜等维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良谷物、种皮维持正常新陈代谢；维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用；增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的蔬菜、水果促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋黄、肝脏无机物钠细胞的主要成分和各种生理活动所需脱水症饮食和饮水钙骨骼
3、和牙齿的重要成分儿童佝偻病、成年骨质疏松症芹菜、虾类铁构成血红蛋白的成分贫血菠菜、肝碘构成甲状腺激素的原料儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿(大脖子病)海产品。食物营养成分主要作用缺乏时产生的症状食物来源有机物维生素维A促进人体的生长发育、增强抵抗力夜盲症、皮肤粗糙鱼肝油、动物肝、蛋黄、胡萝卜等维B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良谷物、种皮维C维持正常新陈代谢；维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用；增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的蔬菜、水果维D促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋黄、肝脏4 课前预习梳理第一课时食物中的营养物质食物
4、营养成分主要作用缺乏时产生的症状食物来源有机物蛋白质糖类脂肪维生素维A维B1维C维D构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料氧化分解释放出能量长期供应不足，会造成营养不良，发生贫血豆类、瘦肉、蛋类等主要的能源物质构成细胞的成分低血糖和瘦弱谷物、甘薯等主要的储能物质，备用的能源物质构成细胞的成分供能瘦弱等植物油和动物油促进人体的生长发育、增强抵抗力夜盲症、皮肤粗糙鱼肝油、动物肝、蛋黄、胡萝卜等维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良谷物、种皮维持正常新陈代谢；维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用；增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的蔬菜、水果促进钙、磷的吸收
5、和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋黄、肝脏无机物钠细胞的主要成分和各种生理活动所需脱水症饮食和饮水钙骨骼和牙齿的重要成分儿童佝偻病、成年骨质疏松症芹菜、虾类铁构成血红蛋白的成分贫血菠菜、肝碘构成甲状腺激素的原料儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿(大脖子病)海产品食物营养成分主要作用缺乏时产生的症状食物来源无机物钠细胞的主要成分和各种生理活动所需脱水症饮食和饮水钙骨骼和牙齿的重要成分儿童佝偻病、成年骨质疏松症芹菜、虾类铁构成血红蛋白的成分贫血菠菜、肝碘构成甲状腺激素的原料儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿大（大脖子病）海产品5 课前预习梳理2.六大营养物质中能为人体提供能量的物质有_、_、_；供能的
6、主要物质是_；备用的能源物质是_。既不能提供能量，又不参与构成细胞的物质是_。第一课时食物中的营养物质食物营养成分主要作用缺乏时产生的症状食物来源有机物蛋白质糖类脂肪维生素维A维B1维C维D构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料氧化分解释放出能量长期供应不足，会造成营养不良，发生贫血豆类、瘦肉、蛋类等主要的能源物质构成细胞的成分低血糖和瘦弱谷物、甘薯等主要的储能物质，备用的能源物质构成细胞的成分供能瘦弱等植物油和动物油促进人体的生长发育、增强抵抗力夜盲症、皮肤粗糙鱼肝油、动物肝、蛋黄、胡萝卜等维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良谷物、种皮维持正常
7、新陈代谢；维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用；增强抵抗力坏血病、抵抗力下降新鲜的蔬菜、水果促进钙、磷的吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋黄、肝脏无机物钠细胞的主要成分和各种生理活动所需脱水症饮食和饮水钙骨骼和牙齿的重要成分儿童佝偻病、成年骨质疏松症芹菜、虾类铁构成血红蛋白的成分贫血菠菜、肝碘构成甲状腺激素的原料儿童呆小症、成人地方性甲状腺肿(大脖子病)海产品糖类脂肪蛋白质糖类脂肪维生素6 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲解【例1】(2016邵阳)为人体生命活动提供能量的主要物质是()A糖类B水C无机盐D维生素A第一课时食物中的营养物质7 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲
8、解食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。故A符合题意。故选A。答案：A第一课时食物中的营养物质8 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲解【例2】(2016青岛)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是()B第一课时食物中的营养物质选项ABCD物质维生素A维生素B1钙铁缺乏症夜
9、盲症坏血病骨质疏松症贫血症9 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲解缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确；缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误；缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人患骨质疏松症，故C正确；缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。故选B。答案：B第一课时食物中的营养物质10 课前预习梳理考点一：食物的消化第二课时消化和吸收1消化：食物在消化道内分解成可以被_的物质的过程叫消化。2消化系统的组成：消化系统由_和_组成。其中消化道是由_、_、_、_、_、_、_组成。3消化腺可以分成两类：有的是位于消化道外的大消化腺，例如，_、_、_；有的位于消化道壁内的小消化腺，例如，_、_。消化
10、腺分泌的消化液中，不含消化酶的是_。吸收消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺胆汁11 课前预习梳理第二课时消化和吸收4消化是指食物中的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。例如，食物中的_、_、_需要经过消化才能被吸收，其中最先被消化的是_，因为其在_中被初步消化。5消化淀粉的消化液有_、_、_；消化蛋白质的消化液有_、_、_；消化脂肪的消化液有_、_、_。淀粉蛋白质脂肪淀粉口腔唾液胰液肠液胃液胰液肠液胆汁胰液肠液12 课前预习梳理6吸收是指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮
11、细胞进入_的过程。考点二：营养物质的吸收第二课时消化和吸收血液13 课前预习梳理7消化器官对食物的消化和营养物质的吸收情况(“”表示该器官没有消化或吸收功能)第二课时消化和吸收器官口腔食道胃小肠大肠消化初步消化淀粉初步消化蛋白质淀粉、脂肪、蛋白质、麦芽糖、多肽吸收酒精、部分水水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等部分水、无机盐、维生素8.小肠适应消化和吸收的特点有_；_；_；_。小肠很长有皱襞和小肠绒毛消化液种类多有丰富的毛细血管和毛细淋巴管14 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲解【例1】 (2016南通)唾液中的消化酶可使下列哪种物质初步分解？()A淀粉B脂肪C蛋白质D无
12、机盐A第二课时消化和吸收15 例题讲解口腔中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，最终在小肠内，在肠液、胰液的共同作用下，最终被分解为葡萄糖被人体吸收，因此选项A正确。故选A。答案：A第二课时消化和吸收16 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲解【例2】 (2016黑龙江)人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是()A口腔B胃C小肠D大肠C第二课时消化和吸收17 例题讲解消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，口腔能初步消化淀粉，胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约56m，小肠内具有肠液
13、、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。故选C。答案：C第二课时消化和吸收18 课前预习梳理考点一：合理营养第三课时关注合理营养与食品安全1合理营养是指_的营养；_和_都属于不合理的营养。2平衡膳食的基本要求：按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食品，具体要求是食物多样，_为主。3青少年对营养的特殊需求：青少年正处在生长发育旺盛的时期，组织更新快，对蛋白质、维生素A、
14、D及磷的需要量较大，在每日的营养餐中要有相应的营养物质。不暴饮暴食，不偏食，不挑食。4食品安全：注意防止食品污染，学会一些食品安全常识，发展绿色食品。全面而平衡考点二：食品安全营养过剩营养不良谷类19 “为什么总是找不到适合我的工作？”例题讲解【例】(2016楚雄)在日常生活中，我们要注意做到合理膳食。合理膳食是指()A多吃一些为人体提供能量的糖类物质B多吃一些含蛋白质丰富的食物C各种营养物质的比例合适，相互搭配合理D主要以肉类、蔬菜和水果为主C第三课时关注合理营养与食品安全20 例题讲解合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。可见C符合题意。故选C。答案：C第三课时关注合理营养与食品安全
