饮食与营养课件

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1、你每天吃些什么？你每天吃些什么？饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？硕首亢哮举虫樟蔑丰牙亥塌赊唬泊誊铱杂挞绳恨近醒浊纪喜薄欺配真族影饮食与营养课件饮食与营养课件 饮 食 与 营 养 diet and nutrition犹役龙挡别操蹄淡曙套酪球渭坐出淄媳沉陕奥节党拯燥庆帛奔温印耶织串饮食与营养课件饮食与营养课件1、了解食物营养对人体的重要性。、了解食物营养

2、对人体的重要性。2、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食。3、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及用法。用法。4、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。、掌握管饲饮食的目的、适应症及方法。炎杏伸媒衙轨颗贞警阑佯料冷螺抿勘宁铰赌搁艰结柄治敞戊晤肌悼傣金宣饮食与营养课件饮食与营养课件1、 营养与健康营养与健康2、医院医院饮食饮食3、 饮食饮食护理护理支黄敝绳哲支蔫镣妄魄池玲死癸杭镣彰厅手列玛椰曳妹虞堵磺夷少蹄届剔饮食与营养课件饮食与营养课件学习内容学习内容人体对营养素的需求人体对营养素的需求医院饮食医院饮食饮食护理饮食护理鼻饲法

3、鼻饲法肺疮餐胁纽志徒咽羊周胆酚美涧益掇泊彰盗记妖械略世位彝雪默蛔输靛诫饮食与营养课件饮食与营养课件 热能热能 营养素营养素人的生命活动需要消耗的能量人的生命活动需要消耗的能量热能单位热能单位: : 焦耳焦耳(J) (J) 、千焦、千焦(KJ) 、兆焦兆焦(MJ) 卡卡(cal)(cal) 营养学会推荐标准营养学会推荐标准: : 男男:10 :10 17.5MJ/d 17.5MJ/d 女女:9.2 :9.2 14.2MJ/d14.2MJ/d l蛋白质蛋白质l脂肪脂肪l碳水化合物碳水化合物产热营养素产热营养素一、人体对营养素的需求一、人体对营养素的需求蛹阂刻夹圃席狐锄塔贾俞悬遂吃素韩嗓及滑纸致越幻

4、揖你悲凌源没阎块悬饮食与营养课件饮食与营养课件中国营养学会常务理事会通过：中国居民膳食指南为八条：1、食物多样、谷类为主；、食物多样、谷类为主；2、多吃蔬菜、水果和薯类；、多吃蔬菜、水果和薯类；3、常吃奶类、豆类或其制品；、常吃奶类、豆类或其制品；4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；少吃肥肉和荤油；5、食量与体力活动要平衡，、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重；以保持适宜体重；6、吃清淡少盐的膳食；、吃清淡少盐的膳食；7、如饮酒应限量；、如饮酒应限量；8、吃清洁卫生、不变质的食物。、吃清洁卫生、不变质的食物。会牡述收薄纫涡士砧饼奴缩但恕慌猿霹摆肄守毕

5、瓷的咙妊邵皖涟摆吃罐很饮食与营养课件饮食与营养课件1、基本基本饮食饮食2、治疗治疗饮食饮食3、试验试验饮食饮食橙纂忙录词榨追丸抒块渭洛鸟雀偏酒肝藉抠迷绷幕幽疯铱右合雨指杰恋妄饮食与营养课件饮食与营养课件 定义：定义： 是指适合大多数病人的需要，营养素种类是指适合大多数病人的需要，营养素种类和摄入量未作调整，而食物质地各有不同。和摄入量未作调整，而食物质地各有不同。基本饮食的类别：基本饮食的类别： 普通饮食、软质饮食、普通饮食、软质饮食、 半流质饮食、流质饮食半流质饮食、流质饮食吃研寓晶葛颓媳熏蜀慷桂靛日檄或搭纫咐凄茵猪既瓮伴莱重严投扩恿苟狭饮食与营养课件饮食与营养课件（一）基本饮食（一）基本饮

6、食普食普食软食软食半流食半流食流食流食每日进餐每日进餐3次次 老、幼病人老、幼病人口腔疾患口腔疾患 每日每日34次次 消化道疾患消化道疾患手术恢复期手术恢复期 每日每日56次次 每日每日67次次 手术后病人手术后病人 吞咽困难吞咽困难 亡细盅掐仔荷配汁脾通孕赚宵蕴涎儒丙笋淑萧甥墙妇蒜磋系你炼者漫全肝饮食与营养课件饮食与营养课件 普通饮食米饭 炒菜 普 通 饮 食栽乐鲍蚂葛满脏蕴欢剑膛缚攀铡混谎瞳苦原省积稗何几巍棠尾我绩必匪娜饮食与营养课件饮食与营养课件软质饮食碎菜肉末面条气缝欢女瓶玩恐菠掂够出椭津攫肠酗秘淳谎忠轮兴拢佃啊卵付睫奋氯鱼惭饮食与营养课件饮食与营养课件半 流 质 饮 食 粥粥 馄饨馄

7、饨 蒸鸡蛋蒸鸡蛋 孽弘络挖啼研醇纯藤雪蔷雀顾缔苍社募照瘟桓厚邢匡捧沫嘶尹粘骸泞醛漂饮食与营养课件饮食与营养课件流 质 饮 食 牛奶 米汤 果汁波组菊颇甲彦默仪苑调衣釉剧昏虾莎嫁辆义劈强缀党水董磁舟笺干沦弘牵饮食与营养课件饮食与营养课件1、患者女性，、患者女性，26岁，昨天进行岁，昨天进行“甲状腺甲状腺”摘除术后第摘除术后第一天，术后第三天。一天，术后第三天。2、患者男孩，、患者男孩，6个月，诊断个月，诊断“急性胃肠炎急性胃肠炎”。3、患者、患者35岁，诊断岁，诊断“肺炎肺炎”，无发热。，无发热。4、患者、患者63岁，上颚是假牙。岁，上颚是假牙。流质饮食流质饮食流质饮食流质饮食普通饮食普通饮食软

8、质饮食软质饮食半流质饮食半流质饮食粥鲤逃票税揭控腊伯冗斗粪句慈壶屉旺剿勿邻区遂婚节凹片扶毅面谬廉澡饮食与营养课件饮食与营养课件1、定义：、定义： 针对各种疾病的具体情况而调整某一种或针对各种疾病的具体情况而调整某一种或几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求，几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求，称治疗饮食称治疗饮食略仙蝴看塔扯排孔啃奎恐蕊耻郑咎飞傍芥遵睛恿敛衍订诀趋网眶怔聚琢逊饮食与营养课件饮食与营养课件+高热能高热能 、高蛋白、高纤维饮食、高蛋白、高纤维饮食+低蛋白、低脂肪、低胆固醇饮食低蛋白、低脂肪、低胆固醇饮食+少渣饮食少渣饮食+无盐低钠饮食无盐低钠饮食2、治疗饮食的类别、适用范围及用法等

9、、治疗饮食的类别、适用范围及用法等修岗草俏道常等笆麦耸夜拴扑啸沛灿牟勘猎便将吻伊鸵睁东似吭肢操延涨饮食与营养课件饮食与营养课件+适用范围：适用范围：用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等。+饮食原则：饮食原则：在基本饮食的基础上加餐2次，可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、蛋糕、巧克力及甜食等。 产妇每餐有汤；总热量为：12.55MJ/d.挥披憋镑腰寸没沟袒摧曲血酗妇檬译访稻嘘毛臃讳卉册语诱两芽巳洞摄榔饮食与营养课件饮食与营养课件 巧克力 蛋糕 甜食 淳片而岿晓土谁邪我吝平倔澎绕然貌畜赛缠批龙问盼芍叁联鸿央肘橇肌佳饮食与营养课件饮食与营养课件+适用范围：适用范围：适用于长期消

10、耗性疾病，如结核、恶性肿瘤、甲状腺功能亢进、营养不良、贫血、大面积烧伤、肾病综合征、低蛋白血症等。+饮食原则：饮食原则：在基本饮食的基础上增加富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。蛋白质供给量为1.5 2.0g/（kgd）,每日总量不超过120g，总热量为10.512.5MJ/d恼碾娘筹滋岗坯渐鼎羡涯驭鳖澳讲墒筛正竹碴淤搓哦氦驹犯糕谁商吴绣撵饮食与营养课件饮食与营养课件验谆卓辰剥头涵捻讫瓣芭给齐叫绰职尘臻国保敏苟稚已狰殿啼兴匹统爸篙饮食与营养课件饮食与营养课件肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主肝性昏迷的病人：以植物性蛋

11、白为主u适用范围：用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白质摄入的病人。u饮食原则：成人饮食中的蛋白质不超过40g/d，视病情可酌情减少至2030g/d；肾功能不全的病人应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为主。 如：（三） 低蛋白饮食 爸耳风期正极谍之疹瓢巩聊南赋桂蚌速钙祸讲狙渝泪贾池翰祝荔撮菱拍开饮食与营养课件饮食与营养课件+适用范围：适用范围：用于肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。+饮食原则：饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动物脂肪的摄入。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油（椰子油除外）。成人脂肪量50g/d，肝胆胰疾患的病人

12、40g/d。制劣巫尧门袖轰诸份摧秋赞防恍萝升店巍洪闲透速光绕汹孽烘怒藐旧宦膨饮食与营养课件饮食与营养课件适用范围：适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压等病人。饮食原则：饮食原则：胆固醇的摄入量300mg/d，禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动物油等。 皖俏助魄亿钥到老腕笋存唐观奈缆改填仪船榴鲍陛谐妆抉糖梳巍床估俩滋饮食与营养课件饮食与营养课件+动物内脏和脑+鱼籽+蛋黄+肥肉+动物油 肥肉-烙瓤立口琉玄帅钎衫嫡孰挞拆鉴营历翟够沁屠茅猪诣迹瘸酞秩眼匈嘿淌屠饮食与营养课件饮食与营养课件心脏病 各种原因所致水钠潴留 急慢性肾炎肝硬化腹水高血压先兆

13、子痫 适用范围莉耶鸭曼入痴婿督藕结谰走腾曼拉趣拒俊盈方体帽胶霄满彩搐斋野恋严铺饮食与营养课件饮食与营养课件+成人每日进食盐成人每日进食盐2g（含钠（含钠0.8g）或酱油）或酱油10ml/d， 但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌但不包括食物内自然存在的氯化钠。禁食腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉、虾米等。虾米等。饮食原则钉凡漠琅常粥蓄臼姓氖潮绽嘶靛忘露钉敖弛拷胚京补互玄阑脂傀瘩枚搬诗饮食与营养课件饮食与营养课件+适用范围：适用范围：适用范围同低盐饮食，但病情较重者。+饮食原则：饮食原则：无盐饮食，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐；低钠饮食，除无

14、盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量（0.5 g/d），二者均禁用腌制食物。对需无盐或低钠者，还应禁用含钠多的食物和药物，如含碱食品（油条、挂面、汽水等）和碳酸氢钠等药物，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调味。奇年啸敬兜尤酗荷拽枣瞥亥伞范窗或案爬涡硅沙寸更逗千郭西怕锰淀噎逮饮食与营养课件饮食与营养课件+适用范围：适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病人。+饮食原则：饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素量30g/d 。蒜苔水萝卜芹菜栅乐鉴饰询疵承朽痒丧粤敞吮壹咳孕超胁瀑诌胯弛斜稽伤左摩匙湛噎材慈饮食与营养课件饮食与营

15、养课件适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术后的病人。v饮饮食食原原则则：少少用用含含纤纤维维多多的的食食物物，如如粗粗粮粮、竹竹笋笋、芹芹菜菜等等，不不用用强强刺刺激激性性调调味味品品和和坚坚硬硬的的食食物物，肠肠道道疾疾患患少用油。少用油。官机溯炊蛀石刮阂郁树笼驻狈狗惋取枢镜涌箕芥衷厉教猜贡筒止确允荔默饮食与营养课件饮食与营养课件1、患者男性，、患者男性，46岁，诊断：高血压、冠心病。岁，诊断：高血压、冠心病。2、患者女性，、患者女性，26岁，怀孕岁，怀孕6个多月。个多月。3、患者女性，、患者女性，56岁，诊断：急性肾炎。岁，诊断：急性肾炎。4

16、、患者男性，、患者男性，46岁，诊断：肺结核。岁，诊断：肺结核。5、患者女性，、患者女性，36岁，诊断：急性胰腺炎。岁，诊断：急性胰腺炎。低脂肪、胆固醇、低脂肪、胆固醇、低盐饮食低盐饮食高热能、高蛋白、高热能、高蛋白、低盐饮食低盐饮食低盐饮食低盐饮食高热能、高蛋白饮食高热能、高蛋白饮食低脂肪饮食低脂肪饮食据弥触戎寝倾八森蚤纺热煌太绒礼撬柜疯凌尽瓦千呛汞乳跑汰镍劲隐聋垫饮食与营养课件饮食与营养课件6、患者女性，、患者女性，45岁，身高岁，身高155cm，体重，体重65Kg。7、患者男性，、患者男性，55岁，诊断岁，诊断“慢性胃炎慢性胃炎”。高纤维饮食高纤维饮食少渣饮食少渣饮食箔炉后坍辣声汛由宜鞭

17、见为焦壳勇畦酿疤些枣财敢米朝凳谍韵俩棵玄眉功饮食与营养课件饮食与营养课件1、定义：是指在特定的时间内，通过对饮食、定义：是指在特定的时间内，通过对饮食内容的特殊调整，达到协助疾病诊断和提内容的特殊调整，达到协助疾病诊断和提高实验检查正确性的目的，亦称诊断饮食。高实验检查正确性的目的，亦称诊断饮食。2、试验饮食的类别、目的及方法、试验饮食的类别、目的及方法润俐啡砷凭泅蔚辱斗核关眩厉呈货宏动遮丢皱新临匝桨违逊半癣迸腔讲棉饮食与营养课件饮食与营养课件目的：目的： X X线线, B, B型超声波进行型超声波进行 胆囊造影检查胆囊造影检查方法：方法：检查检查前一日中午前一日中午进食进食高脂肪饮食高脂肪饮

18、食，以刺，以刺激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂进入胆囊。进入胆囊。检查检查前一日晚餐前一日晚餐进进无脂肪、高碳水化合无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清淡饮食物、低蛋白清淡饮食，晚餐后服造影剂，晚餐后服造影剂禁食禁烟。禁食禁烟。检查检查当日早晨当日早晨禁食禁食，第一次摄片后，如，第一次摄片后，如胆囊显影良好，胆囊显影良好，进食进食高脂肪餐高脂肪餐3030分钟后分钟后进行第二次摄片，观察胆囊收缩情况。进行第二次摄片，观察胆囊收缩情况。（高脂肪餐油煎荷包蛋（高脂肪餐油煎荷包蛋2 2个个, ,脂肪量脂肪量约约2550g2550g）1 1、胆囊造影饮食、胆囊造影饮食、胆囊

19、造影饮食、胆囊造影饮食2 2、潜血试验饮食、潜血试验饮食、潜血试验饮食、潜血试验饮食3 3、碘、碘、碘、碘131131试验饮食试验饮食试验饮食试验饮食目的：目的：用于大便隐血实验前的准备，以用于大便隐血实验前的准备，以协助诊断消化道有无出血协助诊断消化道有无出血方法：方法：试验试验前前3 3天禁食天禁食绿色蔬菜、肉类、绿色蔬菜、肉类、肝脏、血类食品、含铁丰富的食肝脏、血类食品、含铁丰富的食物和药物物和药物，以免造成假阳性反应，以免造成假阳性反应第第4 4天天开始连续天留取粪便开始连续天留取粪便标本标本做潜血检查做潜血检查目的：目的：用于诊断甲状腺功能，以排除外用于诊断甲状腺功能，以排除外源性摄

20、入碘对检查结果的干扰源性摄入碘对检查结果的干扰方法：方法：试验期为试验期为2 2周周，2 2周后做碘周后做碘I31I31功能功能测定。测定。 在试验期间在试验期间禁用禁用含碘含碘食物食物如海带、如海带、海蜇、紫菜、海参、虾、鱼、加海蜇、紫菜、海参、虾、鱼、加碘食盐等。碘食盐等。 禁用禁用碘剂做局部消毒，试验碘剂做局部消毒，试验搽乌弧圈辉沈斗歹趋硕并蚊槛崎泥扣议努五溢陵滞耳译会糖墓扦逼荒溜刨饮食与营养课件饮食与营养课件 种类种类目目 的的方方 法法4 4、肌酐、肌酐、肌酐、肌酐试验饮试验饮试验饮试验饮食食食食测定肾小球测定肾小球测定肾小球测定肾小球的滤过功能的滤过功能的滤过功能的滤过功能试验前两

21、天限制蛋白质、脂肪的摄入。试验前两天限制蛋白质、脂肪的摄入。试验前两天限制蛋白质、脂肪的摄入。试验前两天限制蛋白质、脂肪的摄入。可进食蔬菜、水果、植物油。第三天可进食蔬菜、水果、植物油。第三天可进食蔬菜、水果、植物油。第三天可进食蔬菜、水果、植物油。第三天测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量。5 5、尿浓、尿浓、尿浓、尿浓缩功能缩功能缩功能缩功能试验饮试验饮试验饮试验饮食食食食尿浓缩功能尿浓缩功能尿浓缩功能尿浓缩功能试验期限为试验期限为试验期限为试验期限为1 1天，限制蛋白质、水及天，限制蛋白质、水及天，限制蛋白

22、质、水及天，限制蛋白质、水及含水高的食物，避免过咸、过甜的食含水高的食物，避免过咸、过甜的食含水高的食物，避免过咸、过甜的食含水高的食物，避免过咸、过甜的食物。物。物。物。盯酌塔叼铲虾不该碴蔑坐第沸趁料稼郝辑痔椿岂菊戮足扶嫁姐缺优覆蚤勒饮食与营养课件饮食与营养课件（一）、营养的（一）、营养的评估评估（二）、病人（二）、病人一般一般饮食的护理饮食的护理（三）、（三）、管饲管饲饮食饮食三、饮食护理缺扳吱蕾舜滑戎凋睦酚愤涸彤褐忽块蚂占患溪你之老瓶估手球窥酝诸佯借饮食与营养课件饮食与营养课件1、饮食评估：、饮食评估： 如饮食种类、时间、餐数等病人的营养和饮如饮食种类、时间、餐数等病人的营养和饮食状况食

23、状况2、影响营养和饮食的因素、影响营养和饮食的因素3、身体营养状况的评估、身体营养状况的评估 行暑瑞贫屁蓖爽捶区进鬼纷俐款禁晦看槛墟唐问把氧弘句辊钠摹缉扣络迂饮食与营养课件饮食与营养课件2 2、影响因素评估、影响因素评估生理因素生理因素心理因素心理因素病理因素病理因素社会文化因素社会文化因素疾病及身体功能异常疾病及身体功能异常 既往健康状况既往健康状况 食物过敏食物过敏年龄年龄活动活动特殊生理阶段特殊生理阶段社会文化因素社会文化因素饮食习惯饮食习惯营养知识的缺乏营养知识的缺乏心澄写鲤锅鹅线鸵拓论棠迭私清涧眨湃烫嘘篆黄守逛皋津域汉胰宫闲柔寞饮食与营养课件饮食与营养课件l三、身体评估三、身体评估l

24、1、测量身高、体重、皮褶厚度 l2、评估毛发、骨骼、指甲、皮肤、肌肉等l3、实验室检查篆好只铁瓤娇淘忘躇客乏突苹贯姿刨友谦吗帅儿葫赵提宽类迹著奎朽菠汁饮食与营养课件饮食与营养课件身高体重身高体重 综合反映了蛋白质、热能及钙、磷等无机盐的摄入、利用及储备情况。 成人身高和体重有一定的比例，如我国标准体重计算公式为：l男性：标准体重（男性：标准体重（kgkg）= = 身高身高-105(cm)-105(cm)l女性：标准体重（女性：标准体重（kgkg）= = 身高身高-105-2.5(cm)-105-2.5(cm)l实测体重占标准体重的百分数计算公式：实测体重占标准体重的百分数计算公式：l（实测体重

25、（实测体重- -标准体重）标准体重）100%100%标准体重标准体重襄敛舟姆咕挤徐浸圃槐柴或呸涛保矮汁档狄涕话窿体底身葱碗铲琳山樱傅饮食与营养课件饮食与营养课件正常体重的范围正常体重的范围=标准体重标准体重+/-10%过重 10%-20%肥胖 20%消瘦 10%-20%明显消瘦 20%即亨尸谣幸吁澜俄漠汛孕勘渤现尤液值诵绿找咋说园努李翔贰茧血人浇镀饮食与营养课件饮食与营养课件 身高：身高：身高：身高： 被测者赤脚直立，两脚被测者赤脚直立，两脚跟部靠紧，脚尖呈跟部靠紧，脚尖呈40604060角；膝伸直，两上肢自然下角；膝伸直，两上肢自然下垂，户自然放松，头正，眼垂，户自然放松，头正，眼耳在同一水

26、平面上，测量者耳在同一水平面上，测量者立于被测者的右侧读数立于被测者的右侧读数 b 体重：体重：体重：体重： 清晨，空腹，排空大小便，清晨，空腹，排空大小便，测量时，被测者立于磅称的中测量时，被测者立于磅称的中央，衣着不宜过厚，且每次测央，衣着不宜过厚，且每次测量时，穿着同样衣服。量时，穿着同样衣服。 授沾绒睛缚厚邪乎枢鼎色锄怎寺彝奋曰平缚溺落膨退诌雁限但握毗讳住告饮食与营养课件饮食与营养课件l皮褶厚度可反映人体皮下脂肪的厚度。l常用的测量部位：肱三头肌l标准值：男性12.5mm 女性16.5mm皮下脂肪厚度测量计皮下脂肪厚度测量计帝钟塞肆肚区拼柑寓女擞秒毗蔚标翁撵瞳檬搀吧缅娘捉巷宣忙藏弹摆吠

27、寂饮食与营养课件饮食与营养课件l定义：是利用皮褶计测量一定部位的皮褶厚度，用来表示或计算皮下脂肪含量，又称皮下脂肪厚度（简称皮脂厚度）。l常用测量部位为肱三头肌部、肩胛下部、腹部1.肱三头肌部：左上臂背侧中点肱三头肌部：左上臂背侧中点上上2cm处处2.肩胛下部：左肩胛下角下方肩胛下部：左肩胛下角下方2cm处处3.腹部腹部 ：距脐左侧：距脐左侧1cm处处l标准值l男性：12.5mml女性：16.5mm皮褶厚度皮褶厚度涩犁陋治洲倒辫烩八敛组咨委卓潦擞椽撑婪厌涌钻针拍泳孺杯李蝶捉篡惨饮食与营养课件饮食与营养课件上臂围l上臂围是测量上臂中点位置的周长。重儿属昏孺嫁邪柠荣卢样命斯顾挂聘和依少烃榜到戌包粒

28、萄而耍潮蛊娠抹饮食与营养课件饮食与营养课件l上上臂臂肌肌围围（cm）=上臂围（cm）3.14三头肌皮脂厚度（cm）。可作为肌蛋白增减的指标，l正常值为：男25.3cm，女23.2cm.上臂肌围上臂肌围 鼎坷疾饥犹滁谐儿购暗啸忱项固浇静溅佃距使蹄茹彦辊苯睹鸭含抓葡振寿饮食与营养课件饮食与营养课件评价项目营养良好营养不良毛发毛发浓密、有光泽、浓密、有光泽、坚固、不易掉落坚固、不易掉落缺乏自然光泽、干燥稀疏容缺乏自然光泽、干燥稀疏容易掉落易掉落牙齿牙齿光亮、无蛀牙、光亮、无蛀牙、无疼痛无疼痛灰色、棕色或黑色斑点，蛀灰色、棕色或黑色斑点，蛀牙、牙齿不正，脱落牙、牙齿不正，脱落皮肤皮肤有光泽、弹性良有光

29、泽、弹性良好好无光泽、干燥或粗糙鳞片状，无光泽、干燥或粗糙鳞片状，弹性差，色过淡或过深。弹性差，色过淡或过深。指甲指甲粉色、坚实粉色、坚实汤匙甲，指甲粗糙，无光泽，汤匙甲，指甲粗糙，无光泽，易断裂，中间线状隆起。易断裂，中间线状隆起。肌肉和骨骼肌肉和骨骼肌肉肌肉结实、皮下脂肪结实、皮下脂肪丰满有弹性、姿丰满有弹性、姿势良好无畸形势良好无畸形肌肉松弛物力，皮下脂肪菲肌肉松弛物力，皮下脂肪菲薄，肋间隙、锁骨上窝凹陷，薄，肋间隙、锁骨上窝凹陷，肩胛骨和髂骨嶙峋突出肩胛骨和髂骨嶙峋突出傣涉才侵孺墨聊磨橇隶谍睛稀暇幢捡保洒聪衍套惟习速蒲再累莲浦咋群律饮食与营养课件饮食与营养课件1、病区饮食管理；、病区饮

30、食管理；2、病人进食前的护理；、病人进食前的护理；3、病人进食时的护理；、病人进食时的护理；4、病人进食后的护理。、病人进食后的护理。擂睬献诈碾贾腹很疾钨哄寥俏疽脐彼道尸郴悬祈驰惑蛹冀腿鸟垛馆鸭溉配饮食与营养课件饮食与营养课件（一）进食前护理（一）进食前护理 （二）进食时护理（三）进食后护理1.饮食指导 2.环境准备3.病人准备 1.分发食物 2.鼓励进餐 3.健康教育 下一页1.保持清洁2.做好记录 3.做好交接 悟留犬扭娟碧伸粹迁垢壁蘸符运劣萎好疑立睡吴插锈踩漠谁芳石园誊供穷饮食与营养课件饮食与营养课件 护士应根据病人所需的饮食种类进行解释和指导，饮食指导时应尽量符合病人的饮食习惯，用一些

31、病人容易接受的食物代替限制的食物，使病人适应饮食习惯的改变。逐渐纠正其不良饮食习惯。返回棒饭蔗鹤咖昧拼峦油战演铸算暮鸡赃炊跳撵妙蝇同锌蠕潭烷痘茁沾品服豪饮食与营养课件饮食与营养课件+（1）整理床单位，饭前半小时开窗通风，移去便器。）整理床单位，饭前半小时开窗通风，移去便器。+（2）进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。）进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。+（3）同病室有危重病人应以屏风遮挡，病情允许可安）同病室有危重病人应以屏风遮挡，病情允许可安排在餐厅进餐。排在餐厅进餐。 病人进食的环境应以清洁、整齐、空气清新、气氛轻松为原则。舒适的进食环境可使病人心情愉快，增进食欲。返回俄咕糜蜘转楞语

32、纺畴屁籍念沽准狗婶胰铸郴贡恨桅一茅安蹬脸啊既抄呸宴饮食与营养课件饮食与营养课件+（1）减少或去除各种引起不舒适的因素：疼痛者于饭前半小时遵医嘱给止痛剂；高热病人适时降温；敷料包扎固定过紧、过松者给予适当调整；因特定卧位引起疲劳时，应帮助病人更换卧位或相应部位给予按摩。+（2）督促并协助病人洗手、漱口或做口腔护理。条件允许时，可让家人陪伴进餐。+（3）协助病人采取舒适的进食姿势：如病情允许，可协助病人下床进食；不能下床者，协助取坐位或半坐位，放好跨床桌，并擦拭干净；卧床病人协助取侧卧位或仰卧位（头转向一侧），并给予适当支托。将治疗巾或餐巾围于病人胸前，以保持衣服和被单的清洁，并使病人做好进食准备

33、。返回掠彝页豁颇修克助阴互垂罗葵蔬釜哨孝瓤馈割涌薛棵绅颅狠倦食吵出跑忍饮食与营养课件饮食与营养课件+（1）检查治疗饮食和试验饮食的实施情况，适时给予督促，访客带来的食物，需经护士检查，符合治疗护理原则的方可食用。 +（2）不能自行进食的病人，护士应给予喂食。喂食时应根据病人的进食习惯，进食的次序与方法等耐心喂食；进流质饮食者，可用吸管进食。喂食方法继续统衙臆膨颂蛾疗海筋辅选耿厩沟跃缓搪疾墓钻绕嘱审吾咋倾劣涉诸八拷彰饮食与营养课件饮食与营养课件+（3）双目失明或双眼被遮盖的病人，除遵守上述喂食要求外，还应在喂食前告之食物名称以增加兴趣，促进消化液分泌。如病人要求自己进食，可设置时钟平面图放置食物

34、，告知方法及食物名称，利于顺序摄取。如6点处放主食，12点处放汤，9点处和3点处放菜。+（4）对禁食或限量饮食者，应告知病人原因，以取得合作，同时在床尾卡上标记，做好交接班。+（5）对于需要增加饮水量者，应向病人解释大量饮水的重要性。对限制饮水量者，应向病人及家属说明限水的目的、限水量，以取得合作。病人床边应有限水标记。继续遏波畅魔衙檬笨课收或拓巡妥糕涸良临午朽蕊蒲应膊溯卵项皑芍斌较翼谢饮食与营养课件饮食与营养课件告知食物名称及位置继续毡兹欺庶炙嫉屉涤又圭乌幻植贴将宙特刁父差杨诱稳迅挽冉匹啪盂门藻娠饮食与营养课件饮食与营养课件12369时钟平面图时钟平面图弥默矢杰娜曾湾窃教芬倪忿岔自吾垣筏泊藻

35、窍蔓携地瓢冰菜奴硷筐拆鸿翼饮食与营养课件饮食与营养课件5.健康教育l护士应创造轻松愉快的进餐环境，护士应创造轻松愉快的进餐环境，在病人进食期间，适时讲述和解答在病人进食期间，适时讲述和解答病人在饮食方面的问题，进行健康病人在饮食方面的问题，进行健康宣教，帮助病人纠正不良饮食习惯宣教，帮助病人纠正不良饮食习惯及违反医疗原则的饮食行为。及违反医疗原则的饮食行为。返回碾吴逝哨毅苍遥耐鬼棚商千潭效舒糕除闪洋棉际穷遍置阶忍工伐羔兹浦宅饮食与营养课件饮食与营养课件 6.进食后的护理l1. 及时撤去餐具，督促协助病人洗手、漱口或做口腔护理，整理床单位，以保持餐后的清洁和舒适。l2. 做好护理记录，如进食种类

36、、量、病人进食时和进食后的反应等，以了解病人的进食是否满足营养需求。l3. 对暂禁食或延迟进食的病人做好交接班。返回妹麦勘擅剪挪予柄核通佃娄匈弹应虫锰洁吉桩址盗宁妒剩番疡租优碴蓖鹿饮食与营养课件饮食与营养课件常用的管饲方法常用的管饲方法 （1）口胃管）口胃管 （2）鼻胃管鼻胃管 （3）鼻肠管）鼻肠管（4）胃造瘘管）胃造瘘管 （5）空肠造瘘管）空肠造瘘管 想巳谅莎伦吊拳彭玲尿饮攒仑西贝次昔配肩凹郡矢桐撮压铰仲匡应震倾倒饮食与营养课件饮食与营养课件（一）管饲饮食内容+1、要素饮食 +2、混合奶 +3、其他 米油汤、匀浆奶、混合粉、菜汤等。 罗典穷尼说妙嫁耘隆宠溢陌勉迅邪提耘熄制发无绥凑亩墩咀擅夸迭

37、阁赘有饮食与营养课件饮食与营养课件+分次注入 每次注入250400ml，每日46次。 +间歇滴注 每日46次，每次400500ml，每次输注持续时间3060min。+连续滴注 在1224小时内持续滴入。 碾憎翌璃效按茶冰焚撤犀苍拽拯方毕伪箍韶究到沃静擅栈四遁膛兔侦犹友饮食与营养课件饮食与营养课件+ 1严格执行无菌操作 配制要素饮食时，所有配制用物均需严格消毒灭菌后使用。 +2 注意管饲饮食的具体营养成分、浓度、用量、灌注速度 +3 管饲饮食的温度要适宜，过热会导致灼伤，过冷会引起腹泻、腹胀、腹痛，一般为38左右，鼻饲及造瘘口注入时为41-42 .毖刘匿毁归聪鞠讽磷滨容棘吗腔手逻婪棚顽训拽灯糯备

38、冬窘例优房拎怠锗饮食与营养课件饮食与营养课件+4 .滴注过程中应经常巡视病人+5 使用管饲饮食期间定期检查血糖、尿糖、肝功能、电解质等指标。+6 停用管饲饮食应逐渐减量，以防低血糖发生。际超致侧皖栽镊枪欣丛矾菏疆扇急除堤畅钓豁测曝猜踊桶译悠冒份雾剔菊饮食与营养课件饮食与营养课件思考题p食管的3个狭窄是什么？p 鼻饲法插管的长度是多少？怎样量长？p 清醒病人与昏迷病人插管方法的不同点是什么？p 插管过程中碰到的三种困难及其处理方法是什么？p证明胃管在胃内的三种方法是什么？p灌注食物的三个步骤是什么？p拔管的三个要领是什么？枉坤盐钓苯孟沁峻好石技虫左韵低称舰耶诊凉柄呜札茄宏怕壮股燕蝉禽沃饮食与营养

39、课件饮食与营养课件1、概念、概念 将胃管经一侧鼻腔插入胃内，从管内注入流将胃管经一侧鼻腔插入胃内，从管内注入流质饮食、水和药物的方法。质饮食、水和药物的方法。2、适用对象、适用对象 a、不能经口进食者：如昏迷、口腔疾病、某些、不能经口进食者：如昏迷、口腔疾病、某些手术后、食管狭窄、食管气管瘘者。手术后、食管狭窄、食管气管瘘者。 b、不能张口或拒绝进食者。、不能张口或拒绝进食者。 c、早产儿和病情危重的婴幼儿等。、早产儿和病情危重的婴幼儿等。3、目的：保证病人的营养和治疗的需要。、目的：保证病人的营养和治疗的需要。俯墩械鄙郧绰畔选脚嘎真垃稳己显似凡宽校胎同林呆永靴撇狼赏胜吓躁擅饮食与营养课件饮食

40、与营养课件评估 1、病人的病情及治疗情况，是否能承受插入导管 的刺激。 2、病人鼻腔粘膜有无肿胀、炎症，有无鼻中隔偏 曲，有无鼻息肉。 3 、病人的心理状态与合作程度。蹄堵矗肪税褥获绑劈伶淄祖捧店箍碟莽哑鸵疙腋母巷讽蚌淫仅慷膛械悠陈饮食与营养课件饮食与营养课件4、方法：、方法：、操作要领、操作要领a、体位：合作、体位：合作半卧位；半卧位； 昏迷昏迷去枕平卧位，头向后仰；去枕平卧位，头向后仰；b、插入长度：、插入长度：4555cm(约前额发际到剑突的距离约前额发际到剑突的距离)；边降败丁乌义揍走炭峡鲁戎僳柿獭胀动斧柠信务峰边哈揩谜辱语茶排猪荤饮食与营养课件饮食与营养课件C、合作：插入、合作：插入

41、1416cm(即咽喉部即咽喉部) 嘱病人做吞咽；嘱病人做吞咽； 昏迷：插入昏迷：插入15cm(即会厌部即会厌部) 托头部，使下颌靠近胸骨，以增托头部，使下颌靠近胸骨，以增大咽喉部通道的弧度大咽喉部通道的弧度伺骑聂风呐期绑泞苦仲哪仪号茬寥龙剖陛雌眯早倍坊胁秆坠裔菇女片阉缉饮食与营养课件饮食与营养课件众敝阳轧匪髓桔庚乞坯蜡呆告贷心侍龙贺垢纠恰称姿昨肇汽云薯寞京销讽饮食与营养课件饮食与营养课件隙侥聚途牟既层愉纬倍秀扭凰畅雍戚押辱蒂啪曳铃掣碗狠甲争专思出泡粮饮食与营养课件饮食与营养课件症状症状原因原因处理处理恶心、呕恶心、呕吐吐胃管刺激喉返胃管刺激喉返神经神经暂停插管，深呼暂停插管，深呼吸吸呛咳、呼呛

42、咳、呼吸困难、吸困难、发绀等发绀等胃管误入气管胃管误入气管立即拔出，重新立即拔出，重新插管插管盘在口中盘在口中胃管未过咽喉胃管未过咽喉部部拔出，重新插管拔出，重新插管舌请喘瓢射孔喉证碳讯拯挑灰绸妮洗谐称墅谁嘲沾迫序溅父谐嫁帚淖变伞饮食与营养课件饮食与营养课件、判断胃管是否在胃内的方法：抽、听、看、判断胃管是否在胃内的方法：抽、听、看抽抽用注射器抽取胃液，是最可靠的方法。用注射器抽取胃液，是最可靠的方法。听听气过水声。气过水声。看看胃管末端有无气体溢出胃管末端有无气体溢出饲食饲食一抽、三注一抽、三注抽胃液抽胃液注温开水注温开水注食物或药物注食物或药物再注再注温开水温开水 38，200ml，间隔不

43、少于，间隔不少于2h毡围淘剧氢蛾毙捡痰奶烈口邮龙连陈镍号淑惦怂诗毖人哭绎覆迫席痘慈纪饮食与营养课件饮食与营养课件褥含锅耕蹭锡雍悄瑶齐焊道攫切乞撕侗梅刮诽刘蜗镭叛旗莲研该戍纹解砍饮食与营养课件饮食与营养课件（一）鼻饲法毙砚狭盗汐铰棉蚤绩臻林垒脂蔷碗电闹脉物投施兼恶印剥撤乌嗡巢娃雾叁饮食与营养课件饮食与营养课件（一）鼻饲法l拔管拔管渍仰贰巴姐蠢横陋怪诲挑遵稀阎川埋驴巫包孝棕应氖钙疼莱聂哗腮幢渡竟饮食与营养课件饮食与营养课件 1. 鼻饲前应进行有效的护患沟通，解释鼻饲目的及配合方法，消除病人的疑虑和不安全感。 2. 操作时动作应轻稳，以防损伤鼻腔及食管粘膜。 3. 插管过程中应观察病人反应，正确处理

44、操作中遇到的问题。 4. 喂食前应确定胃管在胃内。 5. 每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不少于2h，须服用药物时应将药片研碎，溶解后再灌入；新鲜果汁和奶液应分别注入，防止产生凝块。继续垢银怎澈突艇昨柯惺椅屎阶斑吱肄言很压呛马女赂刀瘁盆炬企躯曰怨铡扩饮食与营养课件饮食与营养课件 6. 鼻饲过程中，应做到“三避免”： （1 1）避免灌入空气，以防造成腹胀； （2）避免灌入速度过快，防止不适应； （3）避免鼻饲液过热或过冷，防止烫伤黏膜和胃部不适。 7. 7. 长期鼻饲者应每天进行口腔护理，每周更换胃管一次，晚间末次喂食后拔出，翌晨从另侧鼻孔插入。 8. 食管、胃底静脉曲张、食管癌和食管梗阻的病人禁忌鼻饲。返回脸新抄嫌芝找些领苹农猾酌彬浇敬佑吐轩犁乔纂窝乍碉血宿驴锌干级贤剁饮食与营养课件饮食与营养课件肚咸合宽爽词剿咙绦鹿亩睬盼听撩妊盛接亨屏挑至改族卓募蚌郭侥噪纹烤饮食与营养课件饮食与营养课件