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1、生物必修必修 人教版人教版新课标导学新课标导学新课标导学新课标导学第二章组成细胞的分子组成细胞的分子 清清代代文文学学家家龚龚自自珍珍有有诗诗曰曰：“落落红红不不是是无无情情物物，化化作作春春泥泥更更护护花花”，虽虽花花瓣瓣飘飘落落，树树叶叶凋凋零零，但但却却融融入入泥泥土土，于于是是便便有有了了将将生生物物细细胞胞中中的的物物质质转转化化为为非非生生命命的的泥泥土土，泥泥土土和和空空气气中中的的一一些些元元素素和和化化合合物物被被细细胞胞吸吸收收后后又又转转化化成成细细胞胞的的组组成成成成分分。那那么么，组组成成细细胞胞的的分分子子有有哪哪些些？它它们们在在细细胞胞中中发发挥挥怎怎样样的的作
2、作用用？这这就就是我们在第二章所要学习的内容。是我们在第二章所要学习的内容。趣趣 味味 导导 学学本本章章的的重重点点内内容容是是关关于于蛋蛋白白质质、核核酸酸、糖糖类类和和脂脂质质的的相相关关内内容容，尤尤其其是是蛋蛋白白质质和和核核酸酸，作作为为“生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者蛋蛋白白质质”，是是本本章章的的重重中中之之重重，也也是是高高考考的的热热点点；作作为为“遗遗传传信信息息的的携携带带者者核核酸酸”，也也是是本本章章的的重重点点内内容容，它将为我们后面学习遗传和变异的内容打下基础。它将为我们后面学习遗传和变异的内容打下基础。本本章章的的内内容容不不是是彼彼此此孤孤立立的的
3、，而而是是有有着着内内在在联联系系的的，组组成成生生物物体体的的每每一一种种化化合合物物都都是是由由特特定定的的化化学学元元素素组组成成的的。由由于于本本章章识识记记性性的的内内容容较较多多，而而且且基基础础性性比比较较强强，所所以以在在学学习习时时，一一方方面面要要加加强强记记忆忆；另另一一方方面面要要注注意意理理解解。在在学学习习过过程程中中，可可以以采采用用比比较较法法，将将组组成成细细胞胞的的各各种种化化合合物物，从从组组成成元元素素、种种类类、结结构、功能等方面列表比较后进行记忆。构、功能等方面列表比较后进行记忆。本本 章章 概概 述述1关关于于分分子子水水平平的的研研究究比比较较抽
4、抽象象，可可联联系系生生活活实实际际进进行行理理解解。例例如如，为为什什么么吃吃熟熟鸡鸡蛋蛋比比吃吃生生鸡鸡蛋蛋容容易易消消化化？为为什什么么人人在在患患急急性性肠肠炎炎时时要要静静脉脉注注射射葡葡萄萄糖糖等？等？2通通过过列列表表比比较较和和示示意意图图的的方方法法，理理解解蛋蛋白白质质、核核酸酸的的结结构构与与功功能能，识识记记糖类和脂质的种类和作用。糖类和脂质的种类和作用。3从生物大分子的结构理解生物大分子以碳链为基本骨架。从生物大分子的结构理解生物大分子以碳链为基本骨架。4结结合合实实例例理理解解水水和和无无机机盐盐的的功功能能，例例如如人人体体缺缺碘碘会会患患地地方方性性甲甲状状腺腺
5、肿肿，说明无机盐能维持生物体的正常生命活动。说明无机盐能维持生物体的正常生命活动。学学 法法 指指 导导第第1节细胞中的元素和化合物节细胞中的元素和化合物学学 习习 目目 标标课课 程程 标标 准准1.通过归类，掌握细胞中的元素分类和化合物。通过归类，掌握细胞中的元素分类和化合物。(重重点点)2联系生活实际，尝试检测生物组织中的糖类、脂联系生活实际，尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。肪和蛋白质。(重、难点重、难点)3结合各种大分子化合物的组成，认同构成细胞的结合各种大分子化合物的组成，认同构成细胞的最基本元素是碳。最基本元素是碳。课程标准未对本节课程标准未对本节作具体要求，但本节内作具体
6、要求，但本节内容是本章其它几节的基容是本章其它几节的基础。础。1 1自自主主学学习习2 2新新知知解解读读3 3指指点点迷迷津津4 4核核心心素素养养7 7训训练练巩巩固固8 8课课 时时 作作 业业5 5问问题题释释疑疑6 6知知识识构构建建自自 主主 学学 习习一、组成细胞的元素一、组成细胞的元素1生物界与非生物界的统一性和差异性生物界与非生物界的统一性和差异性(1)统统一一性性：组组成成细细胞胞的的_，在在无无机机自自然然界界中中都都能能够够找找到到，没没有有一一种种_是生物界所特有的。是生物界所特有的。(2)差异性：细胞与非生物相比，各种元素的差异性：细胞与非生物相比，各种元素的_大不
7、相同。大不相同。2种类：种类：常见的化学元素有常见的化学元素有_多种。多种。化学元素化学元素化学元素化学元素相对含量相对含量203分类：分类：(1)大量元素：大量元素：_等。等。(2)微量元素：微量元素：_等。等。4含量：含量：(1)占人体细胞鲜重最多的元素是占人体细胞鲜重最多的元素是_。(2)占人体细胞干重最多的元素是占人体细胞干重最多的元素是_。C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、Zn、Cu、B、MoOC二、组成细胞的化合物二、组成细胞的化合物1种类：种类：(1)无机化合物：无机化合物：_。(2)有机化合物：有机化合物：_。2含量含量(1)占细胞鲜重比例最高的化合物是占细胞鲜
8、重比例最高的化合物是_。(2)占细胞干重比例最高的化合物是占细胞干重比例最高的化合物是_。水、无机盐水、无机盐蛋白质、核酸、脂质、糖类蛋白质、核酸、脂质、糖类水水蛋白质蛋白质三、检测生物组织中的化合物三、检测生物组织中的化合物1实验原理实验原理(连线连线)：被鉴定物质试剂实验现象被鉴定物质试剂实验现象还原糖还原糖a碘液碘液.砖砖红红色色沉沉淀淀淀粉淀粉b双缩脲试剂双缩脲试剂.蓝色蓝色脂肪脂肪c苏丹苏丹染液染液.紫色紫色蛋白质蛋白质d斐林试剂斐林试剂.橘黄色橘黄色2实验材料的选择：实验材料的选择：苹苹果果花花生生种种子子豆豆汁汁梨梨鸡鸡蛋蛋清清甘甘蔗蔗汁汁马马铃铃薯薯匀浆匀浆芝麻种子芝麻种子西瓜
9、汁西瓜汁花生种子匀浆花生种子匀浆请将适合的材料编号填到下面横线上：请将适合的材料编号填到下面横线上：(1)还原糖检测还原糖检测_。(2)脂肪检测脂肪检测_。(3)蛋白质检测蛋白质检测_。(4)淀粉检测淀粉检测_。还原糖还原糖 橘黄色橘黄色苏丹苏丹染液染液酒精溶液酒精溶液脂肪脂肪蛋白质蛋白质 1想想一一想想刚刚收收获获的的大大豆豆种种子子与与晒晒干干的的大大豆豆种种子子中中含含量量最最多多的的化化合合物物相相同同吗吗？提提示示：不不相相同同。刚刚收收获获的的大大豆豆种种子子中中含含量量最最多多的的化化合合物物是是水水，晒晒干干的的大大豆豆种子中含量最多的化合物是蛋白质。种子中含量最多的化合物是蛋
10、白质。2检检测测生生物物组组织织中中的的糖糖类类、脂脂肪肪和和蛋蛋白白质质时时，对对于于材材料料的的选选择择有有何何统统一一要要求？求？提提示示：选选择择颜颜色色较较浅浅的的且且相相应应物物质质含含量量较较高高的的生生物物组组织织，避避免免材材料料自自身身颜颜色对实验颜色变化的遮盖。色对实验颜色变化的遮盖。3还原糖的鉴定中，若选用菠菜作为原料是否合适？为什么？还原糖的鉴定中，若选用菠菜作为原料是否合适？为什么？提示：提示：不合适，菠菜叶为绿色，会对结果造成颜色干扰。不合适，菠菜叶为绿色，会对结果造成颜色干扰。？思考思考 1在人体活细胞中氢原子的数目最多。在人体活细胞中氢原子的数目最多。 ( )
11、2细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代。细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代。 ()3细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要。细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要。()4组组成成细细胞胞的的元元素素有有C、H、O、N等等20多多种种，其其中中C是是最最基基本本的的元元素素。( )5组组成成细细胞胞的的元元素素同同样样存存在在于于自自然然环环境境中中，说说明明生生物物与与非非生生物物具具有有统统一一性性。 ( )判断题判断题 6活细胞中含量最多的化合物是蛋白质。活细胞中含量最多的化合物是蛋白质。()7构成细胞的任何一种化合物都能在无机自然界中找到。构成细胞的任何一种化合物都能在
12、无机自然界中找到。()8检测还原糖的材料可选用番茄果肉。检测还原糖的材料可选用番茄果肉。 ()9检测脂肪时可使用花生种子匀浆。检测脂肪时可使用花生种子匀浆。 ()10还还原原糖糖与与斐斐林林试试剂剂在在水水浴浴加加热热条条件件下下生生成成红红色色沉沉淀淀，斐斐林林试试剂剂使使用用时时先加甲液再加乙液。先加甲液再加乙液。 () 新新 知知 解解 读读组成生物体的元素有组成生物体的元素有20多种。多种。1根据它们在生物体内含量的不同，分成两大类：根据它们在生物体内含量的不同，分成两大类：(1)大量元素大量元素含含量量占占生生物物体体总总重重量量的的万万分分之之一一以以上上的的元元素素，叫叫做做大大
13、量量元元素素。包包括括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。等。知识点知识点1组成细胞的元素组成细胞的元素(2)微量元素微量元素含含量量比比较较少少，但但又又是是生生物物体体生生命命活活动动所所必必需需的的元元素素，叫叫做做微微量量元元素素。如如Mn、Zn、Cu、B、Mo等等。Fe含含量量一一般般比比微微量量元元素素多多一一些些，比比大大量量元元素素稍稍少少些些，所所以以又又叫叫做做半半微微量量元元素素。微微量量元元素素在在生生物物体体内内含含量量虽虽然然很很少少，但但它它是是维维持持正正常常生生命活动不可缺少的。命活动不可缺少的。2根据功能来分，生物体内的元素又分基本元素、主要元素等种类
14、：根据功能来分，生物体内的元素又分基本元素、主要元素等种类：3构成细胞的最基本元素构成细胞的最基本元素C图图1和和图图2分分别别是是人人体体细细胞胞鲜鲜重重和和干干重重的的主主要要元元素素含含量量。无无论论是是鲜鲜重重还还是是干干重重，组组成成细细胞胞的的元元素素中中C、O、H、N这这四四种种元元素素的的含含量量最最多多。生生物物大大分分子子都都以以碳链为基本骨架，这表明碳链为基本骨架，这表明C是构成细胞的最基本元素。是构成细胞的最基本元素。大大量量元元素素和和微微量量元元素素只只是是说说明明在在细细胞胞中中的的含含量量不不同同，而而在在生生理理作作用用上上无无大大小之分。小之分。知识贴士知识
15、贴士 下下列列有有关关组组成成生生物物体体的的化化学学元元素素的的叙叙述述，正确的是正确的是()A微量元素在生物体内含量最少，所以人体不存在微量元素缺乏症微量元素在生物体内含量最少，所以人体不存在微量元素缺乏症B每种元素在不同的生物体内的含量都是相同的每种元素在不同的生物体内的含量都是相同的C组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类D组组成成生生物物体体的的大大量量元元素素中中，C是是最最基基本本的的元元素素，在在细细胞胞鲜鲜重重中中含含量量总总是是最多的最多的典题典题 1C 解解析析 微微量量元元素素在在生生
16、物物体体内内含含量量很很少少，却却是是维维持持正正常常生生命命活活动动不不可可缺缺少少的的，若若缺缺乏乏，会会出出现现相相应应的的微微量量元元素素缺缺乏乏症症，如如缺缺锌锌、缺缺碘碘都都会会出出现现相相应应的的病病症症，A项项错错误误。每每种种元元素素在在不不同同的的生生物物体体内内的的含含量量往往往往都都是是不不同同的的，B项项错错误误。生生物物体体中中的的化化学学元元素素根根据据含含量量不不同同可可分分为为大大量量元元素素和和微微量量元元素素，C项项正正确确。组组成成生生物物体体的的大大量量元元素素中中，C是是最最基基本本的的元元素素，但但在在细细胞胞鲜鲜重重中中含含量量最最多多的的元元素
17、素是是O，D项项错误。错误。变式训练变式训练1下列有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是下列有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是()ACu、Mg、Mn、Mo、B都是组成生物体的微量元素都是组成生物体的微量元素B人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大C组成生物体的化学元素在无机自然界中都能找到组成生物体的化学元素在无机自然界中都能找到D细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代 解解析析 Mg是是构构成成生生物物体体的的大大量量元元素素，A项项错错误误；生生物物界界与与非非生生物物界界的的元元素素组组成成具具有有统
18、统一一性性，即即组组成成各各种种生生物物的的元元素素种种类类大大致致相相同同，组组成成生生物物体体的的元元素素没没有有一一种种是是生生物物特特有有的的，都都来来自自于于非非生生物物界界，B项项错错误误，C项项正正确确；细细胞胞中中一一种种元素的作用具有不可替代性，元素的作用具有不可替代性，D项错误。项错误。C细细胞胞主主要要由由20种种化化学学元元素素所所组组成成，这这些些化化学学元元素素只只有有构构成成各各种种化化合合物物时时才才具具有有真真正正的的生生物物学学意意义义。这这些些分分子子单单独独存存在在时时并并不不能能完完成成生生命命活活动动，只只有有组组合合成细胞后，由细胞完成各种生命活动
19、。成细胞后，由细胞完成各种生命活动。知识点知识点2组成细胞的化合物组成细胞的化合物知识贴士知识贴士 下下图图1是是细细胞胞中中化化合合物物含含量量的的扇扇形形图图，图图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法正确的是是有活性的细胞中元素含量的柱形图，下列说法正确的是()典题典题 2DA若图若图1表示细胞鲜重，则甲、乙化合物依次是蛋白质、表示细胞鲜重，则甲、乙化合物依次是蛋白质、H2OB若图若图2表示组成人体细胞的元素含量，则表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是依次是C、H、OC地地壳壳与与活活细细胞胞中中含含量量最最多多的的元元素素都都是是a，因因此此说说明明生生物物界界与与非非
20、生生物物界界具具有统一性有统一性D若图若图1表示细胞完全脱水后化合物含量，则甲化合物是蛋白质表示细胞完全脱水后化合物含量，则甲化合物是蛋白质 解解析析 结结合合图图形形确确定定元元素素和和化化合合物物的的种种类类，细细胞胞中中元元素素的的含含量量要要结结合合C、H、O、N四四种种元元素素中中，鲜鲜重重条条件件下下：OCHN；干干重重条条件件下下：CONH分分析析回答。回答。变式训练变式训练2生物体生命活动的物质基础是指生物体生命活动的物质基础是指()A各种化学元素各种化学元素B各种化合物各种化合物C大量元素和微量元素大量元素和微量元素 D组成生物体的各种元素和化合物组成生物体的各种元素和化合物
21、 解解析析 在在生生物物体体内内，元元素素化化合合物物细细胞胞组组织织器器官官系系统统生物体，所以生命活动的物质基础是组成生物体的各种元素和化合物。生物体，所以生命活动的物质基础是组成生物体的各种元素和化合物。D1鉴定有机物所选取的材料鉴定有机物所选取的材料知识点知识点3检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质鉴定物质鉴定物质相应材料相应材料还原糖还原糖还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，如苹果、梨的匀浆还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，如苹果、梨的匀浆淀粉淀粉马铃薯的匀浆马铃薯的匀浆脂肪脂肪花生种子花生种子蛋白质蛋白质大豆组织研磨液或蛋清稀释液大豆组织研
22、磨液或蛋清稀释液3斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂与双缩脲试剂的比较斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂甲液甲液乙液乙液A液液B液液成分成分质量浓度为质量浓度为0.1 g/mLNaOH溶溶液液质量浓度为质量浓度为0.05 g/mL CuSO4溶液溶液质量浓度为质量浓度为0.1 g/mLNaOH溶溶液液质量浓度为质量浓度为0.01 g/mLCuSO4溶液溶液鉴定物质鉴定物质还原糖还原糖蛋白质蛋白质添加顺序添加顺序甲、乙两液等量混匀后立即使甲、乙两液等量混匀后立即使用用先加入先加入A液液1 mL，摇匀，再加入，摇匀，再加入B液液4滴，摇匀滴，摇匀反应条件反应条件5065温水浴加热温水浴加热不需加
23、热，摇匀即可不需加热，摇匀即可反应现象反应现象浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀浅蓝色浅蓝色紫色紫色有机化合物鉴定中有关试剂的几个误区有机化合物鉴定中有关试剂的几个误区易易写写错错别别字字，如如“斐斐林林试试剂剂”中中的的“斐斐”不不可可错错写写为为“翡翡”，双双缩缩脲脲试试剂剂中中的的“脲脲”不可错写为不可错写为“尿尿”。斐斐林林试试剂剂只只能能检检测测具具有有还还原原性性的的糖糖类类，而而一一些些非非还还原原性性的的糖糖类类，如如蔗蔗糖糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。在在检检测测有有机机物物的的实实验验中中，唯唯一一需需使使用用显显微微镜镜的的实实
24、验验是是脂脂肪肪的的检检测测；唯唯一一需水浴加热的实验是还原糖的检测。需水浴加热的实验是还原糖的检测。一一切切蛋蛋白白质质或或二二肽肽以以上上的的多多肽肽都都能能与与双双缩缩脲脲试试剂剂发发生生反反应应，但但与与双双缩缩脲脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，如尿素等。试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，如尿素等。知识贴士知识贴士 用用碘碘液液、苏苏丹丹染染液液和和双双缩缩脲脲试试剂剂测测得得甲甲、乙乙、丙丙三三种种植植物物的的干干种种子子中中三三大大类类有有机机物物颜颜色色反反应应如如下下表表，其其中中“”的的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是数量代表颜色反应深浅程
25、度，下列有关说法不正确的是()典题典题 3A试剂试剂种类种类碘液碘液苏丹苏丹染液染液双缩脲试剂双缩脲试剂甲甲乙乙丙丙A乙种子中主要含蛋白质乙种子中主要含蛋白质B碘碘液液、苏苏丹丹染染液液和和双双缩缩脲脲试试剂剂与与相相应应的的物物质质发发生生的的颜颜色色反反应应分分别别是是蓝色、橘黄色和紫色蓝色、橘黄色和紫色C在观察颜色时有可能用到光学显微镜在观察颜色时有可能用到光学显微镜D这三种试剂使用时均不需要水浴加热这三种试剂使用时均不需要水浴加热 解析解析 由表可知，甲中含淀粉较多，乙中含脂肪较多，丙中含蛋白质较多。由表可知，甲中含淀粉较多，乙中含脂肪较多，丙中含蛋白质较多。变变式式训训练练3下下列列
26、关关于于“检检测测生生物物组组织织中中的的糖糖类类、脂脂肪肪和和蛋蛋白白质质”实实验验操操作步骤的叙述，正确的是作步骤的叙述，正确的是()A用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测B检测脂肪时，需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒检测脂肪时，需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C检测还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液检测还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D用用于于检检测测蛋蛋白白质质的的双双缩缩脲脲试试剂剂的的A液液与与B液液要要混混合合均均匀匀后后，再再加加入入含含样样液的试管
27、中，且必须现用现配液的试管中，且必须现用现配B 解解析析 斐斐林林试试剂剂与与双双缩缩脲脲试试剂剂的的成成分分相相同同，所所用用NaOH溶溶液液的的浓浓度度相相同同，但但两两者者所所用用CuSO4溶溶液液的的浓浓度度不不同同。检检测测还还原原糖糖时时，斐斐林林试试剂剂的的甲甲液液、乙乙液液要要混混合合均均匀匀后后一一次次加加入入，而而检检测测蛋蛋白白质质时时要要先先加加入入双双缩缩脲脲试试剂剂A液液，再再加加入入双双缩缩脲脲试试剂剂B液液。还还原原糖糖、蛋蛋白白质质的的颜颜色色反反应应是是肉肉眼眼可可见见的的，而而脂脂肪肪的的检检测测中中，由由于于脂脂肪颗粒小且分散在细胞中，所以需要借助显微镜
28、进行观察。肪颗粒小且分散在细胞中，所以需要借助显微镜进行观察。指指 点点 迷迷 津津一、斐林试剂和双缩脲试剂的比较一、斐林试剂和双缩脲试剂的比较比较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂不不同同点点使用使用方法方法甲液和乙液混合均匀后即甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现用现配可使用，且现用现配使用时先加使用时先加A液再加液再加B液液显色反应条件显色反应条件 需水浴加热需水浴加热不需加热即可反应不需加热即可反应反应反应原理原理还原糖中的醛基或酮基被还原糖中的醛基或酮基被Cu(OH)2氧化，氧化，Cu(OH)2被被还原为还原为Cu2O具有两个以上肽键的化合物具有两个以上肽键的化合物在碱性
29、条件下与在碱性条件下与Cu2反应生反应生成络合物成络合物颜色变化颜色变化出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀 样液变紫色样液变紫色浓度浓度乙液乙液CuSO4溶液的质量浓溶液的质量浓度为度为0.05 g/mLB液液CuSO4溶液的质量浓度为溶液的质量浓度为0.01 g/mL相同点相同点都含有都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用两种成分，且所用NaOH溶液的质溶液的质量浓度都是量浓度都是0.1 g/mL 现现提提供供可可配配制制斐斐林林试试剂剂的的溶溶液液：甲甲液液(质质量量浓浓度度为为0.1 g/mL的的NaOH溶溶液液)、乙乙液液(质质量量浓浓度度为为0.05 g/mL的的CuSO4溶溶液液)以
30、以及及蒸蒸馏馏水水，如如果果充充分分利利用用上上述述试试剂剂及及必必需需的的实实验验用用具具，可可灵灵活活性性地地鉴鉴别别出出下下列哪些物质列哪些物质()葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖胃蛋白酶胃蛋白酶(化学本质为蛋白质化学本质为蛋白质)DNAA只有只有B和和C和和 D和和 解解析析 由由于于本本题题还还提提供供了了蒸蒸馏馏水水，因因此此质质量量浓浓度度为为0.05 g/mL /mL CuSOCuSO4 4溶溶液液可可用用蒸蒸馏馏水水稀稀释释至至0.01 0.01 g/g/mL，以以作作为为双双缩缩脲脲试试剂剂的的组组成成成成分分。葡葡萄萄糖糖为为还还原原糖糖，可用斐林试剂检测；胃蛋白酶的化学本质为蛋白质
31、，可用双缩脲试剂检测。可用斐林试剂检测；胃蛋白酶的化学本质为蛋白质，可用双缩脲试剂检测。典题典题 4C二、走出元素与化合物的二、走出元素与化合物的3个误区个误区1易混淆元素与化合物的干重与鲜重易混淆元素与化合物的干重与鲜重(1)在在组组成成细细胞胞的的元元素素中中，占占鲜鲜重重百百分分比比：OCHN；占占干干重重百百分分比比：CONH。(2)在在组组成成细细胞胞的的化化合合物物中中，占占鲜鲜重重百百分分比比：水水蛋蛋白白质质脂脂质质糖糖类类；占占干干重百分比中，蛋白质最多。重百分比中，蛋白质最多。2误以为生物体内大量元素重要，微量元素不重要误以为生物体内大量元素重要，微量元素不重要大大量量元元
32、素素、微微量量元元素素是是根根据据元元素素的的含含量量划划分分的的。无无论论是是大大量量元元素素还还是是微微量量元元素素，都都是是生生物物体体必必需需的的元元素素，对对于于维维持持生生物物体体的的生生命命活活动动都都起起着着非非常常重重要要的的作用。作用。3误以为细胞内含量最多的元素是误以为细胞内含量最多的元素是C活细胞内含量最多的元素是活细胞内含量最多的元素是O，而不是，而不是C；组成细胞干重最多的元素是；组成细胞干重最多的元素是C。 下下列列化化学学元元素素中中属属于于组组成成生生物物体体的的微微量量元素的是元素的是()AMg BPCB DN 解解析析 微微量量元元素素是是B、Zn、Cu、
33、Fe、Mo、Mn，故故C正正确确。其其他他都都是是大大量量元素。元素。典题典题 5C核核 心心 素素 养养探究点实验材料的选择方法探究点实验材料的选择方法还原糖的鉴定方法还原糖的鉴定方法 红红薯薯和和土土豆豆都都富富含含淀淀粉粉，但但红红薯薯吃吃起起来来比比土土豆豆甜甜。为为探探究究其其原原因因，某某兴兴趣趣小小组组在在温温度度不不同同、其其他他条条件件相相同同的的情情况况下下对对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：后测定还原糖的含量。结果如图：案案 例例(1)由由图图中中曲曲线线可可知知，60时时红红薯薯还还原原糖糖含
34、含量量最最高高，与与红红薯薯相相比比土土豆豆不不含含还还原糖的原因可能是土豆不含淀粉酶。原糖的原因可能是土豆不含淀粉酶。(2)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验： 实验原理实验原理 淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；_。 备用材料与用具备用材料与用具 去去掉掉淀淀粉粉与与还还原原糖糖的的红红薯薯提提取取液液，去去掉掉淀淀粉粉的的土土豆豆提提取取液液，双双缩缩脲脲试试剂剂A液液，双双缩缩脲脲试试剂剂B液液，斐斐林林试试剂剂甲甲液液，斐斐林林试试剂剂乙乙液液，苏苏丹丹染染液液，质质量量分分数数为为3%的淀粉溶液，质量
35、分数为的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。的蔗糖溶液等。还原糖与斐试剂反应生成砖红色沉淀还原糖与斐试剂反应生成砖红色沉淀 实验步骤实验步骤 第第一一步步：取取A、B两两支支试试管管，在在A试试管管中中加加入入去去掉掉淀淀粉粉的的土土豆豆提提取取液液2 mL，B试试管管中中加加入入去去掉掉淀淀粉粉和和还还原原糖糖的的红红薯薯提提取取液液2mL。5065水水浴浴保保温温2 min。第第二二步步：向向A、B两两支支试试管管中中各各加加入入等等量量的的水水浴浴保保温温在在5065的的_溶液。水浴保温溶液。水浴保温2 min。第第三三步步：将将_，向向A、B试管内各加入试管内各加入2mL。然后，。然
36、后，_。 实验结果实验结果 最可能的实验结果是最可能的实验结果是_。质量分数为质量分数为3%的淀粉的淀粉等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀试管混合均匀5065水浴加热水浴加热2 min，观察颜色变化，观察颜色变化A试管内液体为浅蓝色，试管内液体为浅蓝色，B试管内出现砖红色沉淀试管内出现砖红色沉淀 方法警示方法警示 1.得分要点：得分要点：(2)第二步：必须是第二步：必须是“质量分数为质量分数为3%的淀粉的淀粉”。第三步：第一个空必须体现第三步：第一个空必须体现“斐林试剂甲液和乙液混合斐林试剂甲液和乙液混合”。第三步：第二个空必须体现第三步：第
37、二个空必须体现“5065水浴加热水浴加热2 min。2错因案例：错因案例：(2)第第二二步步：答答为为“斐斐林林试试剂剂”。(错错因因：由由于于受受前前面面5065的的干干扰扰，这这也是斐林试剂使用时的温度也是斐林试剂使用时的温度)第第三三步步：第第一一个个空空答答为为“先先加加斐斐林林试试剂剂甲甲液液后后加加斐斐林林试试剂剂乙乙液液”。(错错因因：与与双缩脲试剂的使用方法混淆双缩脲试剂的使用方法混淆)第第三三步步：第第二二个个空空答答为为“观观察察颜颜色色变变化化”。(错错因因：忘忘记记了了斐斐林林试试剂剂使使用用过过程程需要水浴加热需要水浴加热) 技法提炼技法提炼 (1)如何通过实验中的原
38、理、材料确定实验目的：如何通过实验中的原理、材料确定实验目的：实实验验的的原原理理之之一一是是淀淀粉粉酶酶能能将将淀淀粉粉水水解解成成还还原原糖糖，同同时时所所给给的的材材料料中中是是去去掉掉淀淀粉粉和和还还原原糖糖的的红红薯薯提提取取液液以以及及去去掉掉淀淀粉粉的的土土豆豆提提取取液液，所所以以此此实实验验的的目目的的是是验验证证红红薯薯的的提提取取液液中中有有淀淀粉粉酶酶，在在淀淀粉粉酶酶的的作作用用下下产产生生具具有有还还原原性性的的糖糖。进进而延伸到土豆中没有还原糖的原因是不含有淀粉酶。而延伸到土豆中没有还原糖的原因是不含有淀粉酶。(2)实验中所给材料的选择：实验中所给材料的选择：将所
39、给的材料和用具进行分类，如本实验：将所给的材料和用具进行分类，如本实验：a实实验验原原料料类类：去去掉掉淀淀粉粉和和还还原原糖糖的的红红薯薯提提取取液液，去去掉掉淀淀粉粉的的土土豆豆提提取取液液，质量分数为质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液。的蔗糖溶液。b显显色色反反应应的的试试剂剂：双双缩缩脲脲试试剂剂A液液，双双缩缩脲脲试试剂剂B液液，斐斐林林试试剂剂甲甲液液，斐林试剂乙液，苏丹斐林试剂乙液，苏丹染液。染液。根据实验目的进行相应的选择：根据实验目的进行相应的选择：a实实验验目目的的是是验验证证红红薯薯中中有有淀淀粉粉酶酶，所所以以去去掉掉淀淀粉粉和和还
40、还原原糖糖的的红红薯薯提提取取液液，验验证证的的就就是是此此提提取取液液中中含含有有淀淀粉粉酶酶，而而去去掉掉淀淀粉粉的的土土豆豆提提取取液液起起对对照照作作用用，所所以与之对应的反应物就是淀粉溶液。以与之对应的反应物就是淀粉溶液。b验证试剂的选择：据验证的目的是还原糖的产生，所以应该用斐林试剂。验证试剂的选择：据验证的目的是还原糖的产生，所以应该用斐林试剂。问问 题题 释释 疑疑(一一)思考与讨论思考与讨论1提提示示：有有机机化化合合物物和和无无机机化化合合物物的的区区别别主主要要看看它它们们的的分分子子组组成成中中是是否否有有碳碳元元素素，如如糖糖类类是是有有机机化化合合物物，由由碳碳、氢
41、氢、氧氧三三种种元元素素组组成成；水水是是无无机机化化合合物物，由由氢氢、氧氧两两种种元元素素组组成成。当当然然这这不不是是严严格格意意义义上上的的区区别别，对对这这两两类类化化合合物物的的严严格区分，请参照化学教科书。格区分，请参照化学教科书。2提提示示：细细胞胞中中最最多多的的有有机机化化合合物物是是蛋蛋白白质质，无无机机化化合合物物是是水水。蛋蛋白白质质是是组组成成生生物物体体的的重重要要物物质质，在在生生命命活活动动中中起起重重要要作作用用；水水是是生生命命之之源源，离离开开水水，生命活动就无法进行。生命活动就无法进行。3提提示示：植植物物的的叶叶肉肉细细胞胞、果果实实细细胞胞和和种种
42、子子的的细细胞胞中中通通常常含含有有较较多多的的糖糖类类、脂脂质质和和蛋蛋白白质质，如如禾禾谷谷类类的的果果实实、种种子子中中含含淀淀粉粉(多多糖糖)较较多多；甘甘蔗蔗的的茎茎和和甜甜菜菜的的根根含含蔗蔗糖糖多多；花花生生、芝芝麻麻种种子子中中含含脂脂质质多多；大大豆豆种种子子中中含含蛋蛋白白质质多多等等。要要想想从从植植物物的的果果实实、种种子子中中获获得得糖糖类类、脂脂质质和和蛋蛋白白质质，就就要要设设法法使使细细胞胞破破碎碎，再再将将这这些物质提取出来。些物质提取出来。(二二)实验实验1、2略。略。3生生物物材材料料中中有有机机化化合合物物的的种种类类、含含量量不不同同。因因此此，我我们们应应选选择择多多种种多多样样的食物，保证获得全面的营养。的食物，保证获得全面的营养。知知 识识 构构 建建细细胞胞中中的的元元素素和和化化合合物物细细胞胞中中的的元元素素和和化化合合物物
