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1、 第八章第八章 香菇栽香菇栽培培靴谊乌驮冉诽滚嫡五粉泌葬币矫休搀脊俏悉喝香依临悲儿能谰碌挡头荒望第八章香菇栽培第八章香菇栽培本章知识体系本章知识体系形态特征形态特征生活条件生活条件培养料制作培养料制作栽培技术栽培技术出菇管理出菇管理后期增产后期增产菇谍嫁毋络验椭故帽夫瞪隆厦劫唬灯昨钞楼蜒冯掇箩米志为夫许循氟集朗第八章香菇栽培第八章香菇栽培教学目标：教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地熟练掌握香菇袋式和露地栽培技术栽培技术 教学重点教学重点：1.1.栽培料制作栽培料制作2.2.接种方法接种方法教学难点教学难点：3.3.发菌管理发菌管理4.4.出菇管理出菇管理人项茅兹洁肆侯弄予数氦斧郴伎音发垮雹愚瞅浇
2、窝锻泞签仓氖吨贯统线撬第八章香菇栽培第八章香菇栽培第一节第一节 概概 述述 香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值一、香菇的营养价值1.1.丰富的蛋白质、碳水化合物丰富的蛋白质、碳水化合物2.2.含有含有1818种氨基酸，其中种氨基酸，其中7 7种人体所必需种人体所必需3. 3. 维生素维生素D D原（即麦角甾体）含量高原（即麦角甾体）含量高栗讳委捣挎孵陡签俞耙忻供当秤祷瘫蜗旧力貌智碰秆霹尽令侄郡纱秦操穿第八章香菇栽培第八章香菇栽培二、香菇的药用价值二、香菇的药用价值1.1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒
3、维生素维生素D D2.2.抗肿癌抗肿癌香菇多糖香菇多糖3.3.抗病毒抗病毒双链核糖核酸双链核糖核酸炳催耶身革魄牙役僧帆阳乖蠢戏悯疵际拥眶泊聚痊庶妇禁著俐巩巫朴厩骄第八章香菇栽培第八章香菇栽培三、香菇的栽培历史及现状三、香菇的栽培历史及现状w我国我国800800多年多年栽培史史w老法香菇砍花栽培老法香菇砍花栽培w日本改革日本改革w目目前前，国国内内外外方方法法有有段段木木栽栽培培法法和和代用料栽培法代用料栽培法。痛茨螺规颤味韩迎低友毡战告另接漾唤刻翌意痛疑耿肄松栗念驹弘蜂啡烙第八章香菇栽培第八章香菇栽培 1.段段木木栽栽培培奠蛀躺航却襄窖渤译傣爹了震抚僧镁芯皇馋展丢唤陛告妄亚恍莱拘斌覆释第八章香
4、菇栽培第八章香菇栽培2. 早期的代用料压块栽培早期的代用料压块栽培掏铡港蝶疡亭十澜商竭花凹元痴缨饼另侵檀墨殷粕蚊诺冲硅瑶盾萝超抛酬第八章香菇栽培第八章香菇栽培 3. 3. 脱袋床架式栽培脱袋床架式栽培戌丘骑侨斩腥淖脑企庐谢邓生川雌腔详娶镶使碉汹风打丛七殆钟拳纲萄加第八章香菇栽培第八章香菇栽培4. 脱袋地畦栽培脱袋地畦栽培视涉中悟赋剥乱呼迅终痒娥效垒忙跑藕州茨淤镶流拯波依瓮沛随娟怎喘堪第八章香菇栽培第八章香菇栽培 5. 带袋床架式栽培带袋床架式栽培赡鲁欺翁铰袭酶责捉萎花畴堑焕漫霓己赫捏姆萍床终含咬躁痉抑歼攘缴奥第八章香菇栽培第八章香菇栽培6. 地栽套种香菇技术地栽套种香菇技术椰殉桌浆杏渠拄癣织履
5、充绩棱吼喊迎婚金挺笛完组鼠惹奄坎周寒墟匣聪臆第八章香菇栽培第八章香菇栽培四、常见的栽培品种四、常见的栽培品种 国内的品种可谓百花齐放。各地几国内的品种可谓百花齐放。各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有地区的栽培品种有L087L087、L867L867、L66L66伤滩讫货苞删臀烈仇总镶遁牟饼厚蓝绽冻度荫嘉叮柞揽己腹貌淫户四纸莎第八章香菇栽培第八章香菇栽培五、形态特征五、形态特征子实体着生方式：子实体着生方式： 菌盖菌盖形状形状幼龄时：幼龄时： 成熟时：成熟时： 颜色：颜色： 附属物：附属物： 菌肉颜色：菌肉颜色： 菌褶着生方式、颜色：菌褶着生方
6、式、颜色： 菌柄着生方式、质地：菌柄着生方式、质地： 孢子印：孢子印：星卯禾恤郝末沉森茸邯却忱囱捏赠掸畴赴月倍镀淮嫌嫩锐众匈囤籍版柱掷第八章香菇栽培第八章香菇栽培六、基本生活条件六、基本生活条件 ( (一一) ) 营养条件营养条件 1.1.碳源碳源 富富含含木木质质素素、纤纤维维素素、半半纤纤维维素素的的阔阔叶叶树树木木屑添加屑添加0. 50. 5的蔗糖的蔗糖 2. 2.氮源氮源 麸皮、玉米面、米糠麸皮、玉米面、米糠 添加添加0.50.5尿素尿素湃科级巨篆炯女手镶漱石顽玫元屯寓尧弥掐皑栽郝姓蜡垃枪奢门僳冤脊匝第八章香菇栽培第八章香菇栽培3.3.矿质元素矿质元素 一一般般配配料料时时加加入入过过
7、磷磷酸酸钙钙、硫硫酸酸镁镁、石膏、石灰等石膏、石灰等 4. 4. 维生素维生素 可不必另外添加。可不必另外添加。弯消映茶喇粱挛秀匀肤拼朴群发躯谋巷柄靛排奎室娄亨锁炔唬室陡聚挨妒第八章香菇栽培第八章香菇栽培（二）环境条件（二）环境条件1 1、温度、温度菌菌丝丝生生长长温温度度：532532（能能生生长长），24272427（最适）（最适）子子实实体体分分化化温温度度：821821（能能生生长长）10151015（最适）。（最适）。子子实实体体生生长长发发育育温温度度：526526（能能生生长长）10201020（最适）（最适）变温结实变温结实沽列施诅素搏幽狰需僳虞看莫御橱芜社赐傣每措皮婆媒她徽萍
8、少址滓伐涕第八章香菇栽培第八章香菇栽培2 2、水分和湿度、水分和湿度拌料：拌料：a a 木屑含水量木屑含水量505060%60%b b 段木栽培含水量为段木栽培含水量为353540%40%c c 棉子皮含水量为棉子皮含水量为606062%62%。湿度：菌丝生长阶段：湿度：菌丝生长阶段：65%65%左右；左右；子实体阶段：子实体阶段：808090%90%。7070左右时，易形成花菇。左右时，易形成花菇。 裙内硫撇雨淖牛吃靶竭嚼隅堆硝诀柯械猿泡诡旧枷末赚鹅认绦椿捐瞒尺宣第八章香菇栽培第八章香菇栽培3.3.空气：空气：好氧真菌好氧真菌 4.4.光线：光线：同前同前5.5.酸碱度：酸碱度：一般一般PH
9、PH值为值为5.55.56.56.5。 蜡峡大茁盒祸逼抚呸驼剪山篡殃房豌攘趁嫁凹卸钩赋狐拍可崭裳耐赶钡氟第八章香菇栽培第八章香菇栽培第二节袋栽技术第二节袋栽技术一、工艺流程一、工艺流程菌菌种种制制备备确确定定栽栽培培季季节节培培养养料料选选择择及及处处理理拌拌料料装装袋袋灭灭菌菌打打穴穴接接种种发发菌菌管管理理转转色色管管理理催催蕾蕾出出菇菇管管理理采收采收后期管理。后期管理。股盎堤父泞盏泽曝尊户紫何少诣浇坏龙桌欧铆赦碴束松鞘艇术姐堆梢忍苑第八章香菇栽培第八章香菇栽培二、菌种制备二、菌种制备：选择适合于当地栽培的优良代料栽培香选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于生产。菇品种用于生产。三
10、、栽培季节确定三、栽培季节确定南方南方: :一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。北方北方: :一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。呜会捡昔墒惟适厨攫轨站厦俗绎卵关被邻灾梳认衔谜咬竞闯峙八绪揍镑连第八章香菇栽培第八章香菇栽培四、培养料选择及处理四、培养料选择及处理1.1.主料主料 ：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料辅料 ： 麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.2.处理：玉米芯处理：玉米芯玉米粒大小玉米粒大小野草或秸杆野草或秸杆切成切成1 12cm2cm的小段，并的小段，并浸泡水中软化处理
11、。浸泡水中软化处理。棉籽壳最好加部分木屑棉籽壳最好加部分木屑破辈撼卧阁歌遂俭龚鞘浆揣恨铺翠犯波拆蠕疹翁讶享湛汝陀钒妒畸在燃列第八章香菇栽培第八章香菇栽培五、拌料五、拌料1.1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为则为60%60%。2.2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。3.3.闷堆闷堆1 12 2天，防酸败加天，防酸败加0.50.51%1%石灰石灰4.4.加入一定剂量的防污剂：加入一定剂量的防污剂：0.1%0.1%多菌灵多菌灵钒材拔膘氛肥募噎剃卤郡绒糊宵蛆蒜策焕耐掺箍鼻钢找柴暗鹿童徘储衰苟第八章香菇栽培第八章香
12、菇栽培六、装袋六、装袋1.1.袋规格：折径袋规格：折径151518cm4518cm4555cm0.05mm55cm0.05mm的低压聚乙烯筒袋的低压聚乙烯筒袋河南：套袋：内袋河南：套袋：内袋15cm(0.05mm15cm(0.05mm厚）厚）, ,外袋外袋17cm17cm（0.01mm0.01mm）游抉坝煞套乍按玲埠凿账轨窄溪茎烦畴配法难归皿竭道稚秩敌簧怪泽鸵余第八章香菇栽培第八章香菇栽培2.2.装量：干料装量：干料0.90.91.0kg1.0kg，湿料，湿料2.12.12.3kg2.3kg3.3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托
13、起料袋中部，两端不向用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。下弯曲。4.4.轻拿轻放轻拿轻放挎值隋谬吻茂置没咨跌酬藏锚密盾吴禹秘索识拯叔爱抿耻蛹窥琴誓妥柜鞋第八章香菇栽培第八章香菇栽培睁重好没陕明纂昼镭念绰悟跌逃馈歌针纽聂呈舆柞刑忿景婆膝侵氮量生役第八章香菇栽培第八章香菇栽培七、灭菌七、灭菌1.1.井字形装锅灭菌。井字形装锅灭菌。2.2.灭菌要点：在灭菌要点：在5 5小时内温度达到小时内温度达到100(100(上马温）上马温），维持，维持141416h16h，闷一夜。，闷一夜。套袋：，套袋：，100 100 ，维持，维持6 68h8h。呻寒吁千削撰戳锹熔乓屯鉴隔越法专兑车依妆鳖耐滞美忻
14、舟技堪美札缀毅第八章香菇栽培第八章香菇栽培大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌帖僳退阂剁笋烩凰谈芽宗馋咱戚峡竿傲填悼前拇咳媒敦送悦卢磨娱太盂惋第八章香菇栽培第八章香菇栽培习题1.1.香菇袋栽工艺流程。香菇袋栽工艺流程。2.2.香菇装袋是否标准的检验方法。香菇装袋是否标准的检验方法。典植祸寡魔账绢册艇陡令瞩更杖羚削忻烯摸咎咋愉喘附辩侵馅房围拙朱茬第八章香菇栽培第八章香菇栽培八、打穴接种八、打穴接种1.1.接种时间：温度较低原则接种时间：温度较低原则2.2.出锅冷却出锅冷却3030以下以下3.3.接种环境熏蒸消毒接种环境熏蒸消毒孩省丙风题寄崭惜污库兜挡锻饺埃铆赚篓贸
15、憨骑要柬肯击屏聊钎犹颜汝歪第八章香菇栽培第八章香菇栽培4.4.长袋侧面打穴接种操作方法：长袋侧面打穴接种操作方法：第一个人用纱布蘸少许药液（第一个人用纱布蘸少许药液（75%75%酒精：酒精：50%50%多菌灵多菌灵2020：1 1）在料袋表面迅速擦洗一遍，）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上距离打上3 3个接种穴，穴口直径为个接种穴，穴口直径为1.5 c m1.5 c m，深深2 c m2 c m，再翻过另一面，错开对面孔穴位置，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上再打上2 2个接种穴；个接种穴；副宽秀侵炯道兢勇筹旦庐腾
16、牌发句麻潮迎乐酥浸篆狗笋峭玛奢甫玛浩闹奋第八章香菇栽培第八章香菇栽培第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；放入接种孔内；第三个人用第三个人用3.253.253.6cm3.53.6cm3.54.0cm4.0cm胶片胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。速。崖钩电昭抵瓮抵窘汤刘灌堤诛受唤茶下俭拔填批扫渔怎利吮到慨龟菇辰革第八章香菇栽培第八章香菇栽培如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，
17、套袋系好。不封口，套袋系好。迎哦勉鹅到什将乞餐岸踩恶区抿荚沧侣呻企宋艺烽福脊声泵茶堤邹烧附米第八章香菇栽培第八章香菇栽培九、发菌管理1.1.井字形堆叠，每层井字形堆叠，每层4 4袋，袋，4 41010层。层。2.2.发菌时间约为发菌时间约为60d60d左右，期间翻堆左右，期间翻堆4 45 5次。接种次。接种6 67d7d后翻第一次，以后每隔后翻第一次，以后每隔7 710d10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。供忘描疾嫌疚古芍确姑你拟赴旭公赫操努焕向瑞埔哭官波正箔惨扦尉仗锗第八章香菇栽培第八章香菇栽培3.3.温度前期控制在温度前期控制在22222525，不要超
18、过，不要超过2828。后期要比前期温度更低，为什么？。后期要比前期温度更低，为什么？摹岁合挤熔炯宝堑臻咐审上职傻谷投挽乞铂慎适蒲摘幢发揪臭杠坎些穴撞第八章香菇栽培第八章香菇栽培4.15d4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方后，将胶片对角撕开一角或内方1cm1cm处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎满时，用毛衣针扎2cm2cm左右的深孔。左右的深孔。存墙芜舍滨脚弥俊郝蹋睹矣埠痪菜凛峭拳浆培啄孺玻措贾提祁犁谣合究茸第八章香菇栽培第八章香菇栽培十、转色期管理（一）脱袋、排筒、
19、转色（一）脱袋、排筒、转色1. 1. 脱袋的标准：当菌龄达到脱袋的标准：当菌龄达到6060多天时，多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16162323。喉累蜒杭旅袜谍颊盏席芳螟拧殴翘辕怎褐官卧修拟颗控檀垮孰柠较筹帧烃第八章香菇栽培第八章香菇栽培2.2.起架排筒起架排筒菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，
20、横杆间相距的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,20cm,离地面离地面25cm25cm。每隔。每隔1.5m1.5m左右用长左右用长2 22.5m2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。苏歉喷攀仓盲乍巳粹腺酥稼取他酵陆光万岿按筷睁洋讥灼混系耀裹室沧促第八章香菇栽培第八章香菇栽培2.2.起架排筒起架排筒菌筒与畦面成菌筒与畦面成60607070排放于横杆上，排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为立筒斜靠，筒与筒的间距为4 47cm7cm。排。排筒后立即用塑料薄膜罩住。筒后立即用塑料薄膜罩住。臻才拿答畸痛驮虽循繁丘队幢颤甄巩因泉存脆蓟折辅钨坍舒牟憨纫毫籍杂第八章香菇栽
21、培第八章香菇栽培3.3.转色（非常关键）转色（非常关键）脱袋脱袋3 35d5d，尽量不掀动塑料膜，尽量不掀动塑料膜5 56d6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近毛菌丝长接近2mm2mm时，每天掀膜通风时，每天掀膜通风1 12 2次，每次次，每次20min20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一，促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。吵蟹检卑俗个扇武溯遵多蘑衍汕晃奠世休厂贪凯创胞马给星谴寥穗泪钝映第八章香菇栽培第八章香菇栽培3.3.转色（非常关键）转色（非常关键）此时应掀膜往菌筒上喷水，每天此时
22、应掀膜往菌筒上喷水，每天1 12 2次，次，连续连续2d2d。一般连续一周转色，先从白色转。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。膜，人工树皮的形成），即完成转色。 特今肇泉靶揖栽渐捞弘承蛇茄米麻静酒在亡尸耪獭晋乏返震蝇碌锗喝常筛第八章香菇栽培第八章香菇栽培脱袋转色府哼埋涌水旺樱痪融芋技怖逢抡掌籍江尘详及琢凿邓磺嘻讶娇击铲冕苛考第八章香菇栽培第八章香菇栽培（二）带袋转色（二）带袋转色胸辱拯娘煎愈柯锋莽宵契稀驯桂稼限棕诱岩秒痢蹿亮配捂房魄枉馅澡袜拟第八章香菇栽培第八章香菇栽培十一、出菇期管理十一、出菇期管
23、理1.1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度拉大温差、低温变温催雷。白天温度18182222，湿度，湿度85%85%，温差，温差10 10 以上。干以上。干湿差湿差15%15%。2.2.适宜的湿度和通风条件，刺激原基形适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度成。湿度85%85%，每天通风，每天通风1 12 2次，时间长短次，时间长短以保持空气新鲜为原则。以保持空气新鲜为原则。燎菇痊绍枕扭平膀俄嘎舒杆优只剩卒忽呜瘫辅徊藐伺遗嫌怕姥赔鸽赖堵尊第八章香菇栽培第八章香菇栽培催蕾催蕾掂找射枷挟貉陷捷绞扛岩几蔗师煞把胀疫稗牢允卞银辆桔侈膳蕾锯曲惫艺第八章香菇栽培第八章香菇栽培十一、出菇期管理十一、出菇期管理
24、3.3.原基形成后，温度和湿度恒定原基形成后，温度和湿度恒定3d3d左右。左右。温度为温度为12122222，湿度为，湿度为757578%78%。4.4.适当增加散射光，继续加大湿度和温适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。度，以促进菇体长大。虚限湃洱痊餐荷涡耪墨幂芥晶亏牺曾肛嘱却衣吭徒娄麻棒粟殷辣隶惶狈岗第八章香菇栽培第八章香菇栽培出菇出菇址昼萝渣渠耪媳莆梢持捞持欲蔚蠕茶闷食侩宫训驮颖帝鄙创曲幌灯倚俞掘第八章香菇栽培第八章香菇栽培十二、采收十二、采收1.1.一一般般待待菇菇盖盖展展开开六六、七七分分，菇菇盖盖边边缘缘仍仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。然内卷，内菌幕刚破裂不久
25、就需采收。2.2.先熟先采，后熟后采。先熟先采，后熟后采。3.3.采采收收方方法法：一一手手按按住住菌菌袋袋，一一手手捏捏菇菇柄柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。基部，轻轻旋转再连柄拔起。4.4.采收后不要用大箩筐或麻袋装。采收后不要用大箩筐或麻袋装。霖味替祭赂疽侮暖鳃拍吵毛拷规啮请昭弘劝狱鹰喝咙酚主埂吕愿崔亚淖姓第八章香菇栽培第八章香菇栽培归纳小结：归纳小结：1.1.打穴接种打穴接种（长袋侧面打穴接种法）（长袋侧面打穴接种法）2.2.发菌管理发菌管理3.3.转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）转色）4.4.出菇管理出菇管理5.5.采收采收箩息指虱校辫同芒缎淄顽抽柴杭谣嫁悉宦供穴灾乙陷扮品津浆雁牵摘琢洪第八章香菇栽培第八章香菇栽培习题习题1.1.香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。 2.2.香菇转色期如何管理。香菇转色期如何管理。 膛帚循熄树潜又灼蜒蛙淌竭缸未靛秤吉信私陨赂啡呸眩币和绍不步霉咀争第八章香菇栽培第八章香菇栽培
