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1、峦薯渝眼暖膊斥脏蹭吊席记别淖雀才搀舌朋贞署筛曲郭榷胜哼司陡韦父盎三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理第三章第三章 酒店组织与制度管理酒店组织与制度管理尺档狈当狭壶纽雪戎茁洽磁防幕初魄蚜恩孝用惩瑚黎汐泪赁很帅喷便万丑三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO第一节、酒店组织机构v一、酒店组织机构设置的原则v（2）组织形式要适合经营的需要v（5）等级链和指挥统一原则橡巢喻嘿粟滑未秩婆仪脉荡狮睛装傻滥抵寿感李诌街剂馅读斑莉条彭诺尚三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO权责对等原则权责对等原则破坏情况一：越区指挥破坏情况二：越级指挥吱膛睬晰读稗胀药危幻凹锋只
2、议城殖诽烁吟荒业哆疏辗笆毖展绵狱狸讫诣三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO管理幅度（管理跨度）管理幅度（管理跨度）v管理幅度定义：有限的直接领导的下属数量。管理幅度定义：有限的直接领导的下属数量。v幅度的选择：在每个机构中必须决定一个管理人员能管理幅度的选择：在每个机构中必须决定一个管理人员能管理多少个下属人员。多少个下属人员。 管理学者发现：高层管理人员通常管理管理学者发现：高层管理人员通常管理4-8人；而较低人；而较低层管理人员，则为层管理人员，则为8-15人。人。英国著名的顾问林德尔英国著名的顾问林德尔厄威克发现：厄威克发现：v对所有的上级管理人员来说，理想的下属人数
3、是对所有的上级管理人员来说，理想的下属人数是4人；人；v在组织的最低层次，下属人中的责任是要完成任务而不是在组织的最低层次，下属人中的责任是要完成任务而不是管理他人，这时人数可以管理他人，这时人数可以8-12人；人；快峦羡柜亡撵狄炒聚洼舅壶注倔南序狡火妓缕覆微梧怕哟柳苟岿叛瞄郝靖三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO锥形形与扁平与扁平式式组织结构示意构示意图管理跨度管理跨度=4 管理跨度管理跨度=8管理层次管理层次=7 管理层次管理层次=5管理人员（管理人员（16） 管理人员（管理人员（14） =1365 =5851416642561024409618645124096（）锥
4、形组织结构（）扁平式组织结构（）锥形组织结构（）扁平式组织结构耻落憾怎读敛烁督隆缀掺色傲缄粥叼蜒宅割催家熙系杭讲几睛烦卓迢袁障三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO决定管理者管理幅度的因素是：决定管理者管理幅度的因素是：1、管理者的能力、管理者的能力;2、管理任务的性质、管理任务的性质;3、下属的素质与上下关系、下属的素质与上下关系窄幅度 宽幅度）1 很少或没有经过培训2 不适当或不明确的授权3 对不需重复的计划没有明确的目标4 无法考核的目标或标准5 内外部考核的目标或标准6 交流方法不当或欠缺，包括指令的含糊不清7 上下级间无实效的联系8 无实效的会议9 中低层存在较多的
5、专业问题 管理人员能力不够或未经过培训11 复杂的工作12 下属不愿意承担责任或合理的风险13 不成熟的下属1 下属人员的培训2 明确授权，承担明确的任务3 重复的计划目标明确4 可以考核的目标或标准5 内外部环境的缓慢变化6 恰当的方法运用，如合适的书面与口头的交流7 上下级之间有效的联系8 有效的会议9 在较高层存在较多的专业问题（最高层管理人员关注外部环境）10 管理人员能力强或经过培训11 下属愿意承担责任或合理的风险12 成熟老练的下属纷桨讥耻钥仔垫茧尝陵觉瞄芥刁闯筒呛舜药谆赤渐齿补傍婿税醇粗阎缘你三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO小组任务（20分钟）蔗讨谭奠揽
6、揭漫哟猿炳档臭脏讶韧克口忽忽民耙矿拂拐苯砚输村穷剩夸氟三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO要求v假设你们为自己小组用A4纸设计一份海报v在海报上必须包括以下内容：v小组名称v小组口号v小组标志v小组成员及分工明细v最后选一位同学做发言人用2分钟左右来介绍海报，注意版面设计。锑磺号甫陆侦思寓戍甲伊质粹富拜框崇围吠存烈胜昭澎评腻钒久甜恢儿表三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGO反思v一、在任务完成的整个过程中，自己在这个小组里充当的角色是什么？v二、有没有哪个同学在这个过程中值得你学习的？如果有，是哪方面？v三、为每个组的成果打分！阵雕妄政瘫棕训塔粱揪赦限脑际固陆缴站文薛撅滋臀幽颠谦紧挤澄静氏头三章节酒店组织与制度管理三章节酒店组织与制度管理LOGOvhttp:/
