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1、维生素和微量元素有哪些作用维生素和微量元素有哪些作用? ?联想联想质疑质疑不可或缺的营养素不可或缺的营养素 维生素维生素与与微量元素微量元素维生素的溶解性维生素的溶解性已知维生素有已知维生素有20多种，人和动物自身都多种，人和动物自身都不能不能合成合成维生素，必须从植物和动物中摄取。维生素，必须从植物和动物中摄取。维生素可以根据它们的溶解性分为维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和水溶性和脂溶性脂溶性两大类。两大类。脂溶性维生素包括维生素脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。等。水溶性维生素包括水溶性维生素包括B族维生素族维生素中的中的B1、B2、B6、B12以及维生素以及维生素C等。等。维
2、生素概述维生素概述CH2OH维生素生素A维生素维生素D3存在于鱼肝油中存在于鱼肝油中维生素维生素存在于水果蔬菜中存在于水果蔬菜中维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素B12维生素维生素C维生素维生素DFeCa夜盲夜盲脚气病脚气病佝偻病佝偻病坏血病坏血病贫血贫血洞察洞察发现发现水果水果C之冠之冠蔬菜蔬菜C之冠之冠维生素维生素C知多少知多少LiHong人的衰老，也跟氧化还原反应有关。人的衰老，也跟氧化还原反应有关。人体内自由基可以夺取一个电子而使其他物质氧化，自由基具人体内自由基可以夺取一个电子而使其他物质氧化，自由基具有极强的氧化反应能力。有极强的氧化反应能力。自由基可使细胞膜损伤和细胞衰老
3、、细胞衰老、死亡死亡。可与细胞中的蛋白质、核酸、DNA相互作用，造成染色体畸变，细胞突变、导致癌症。可使体内胶原蛋白的交联变性，引起骨质疏松、皮肤皱缩、机体老化。 往往日日回回眸眸资料在线资料在线定量测定维生素定量测定维生素C的原理的原理 + I2+ 2HI维生素维生素C脱氢维生素脱氢维生素C生活探秘生活探秘维生素维生素C和铁和铁搭配使用是否科学、是否有助健康搭配使用是否科学、是否有助健康?维生素维生素C + 铁铁铁锅炒菜铁锅炒菜使用生锈餐具使用生锈餐具药物补铁药物补铁吃富含铁的食品吃富含铁的食品如何补铁如何补铁？维生素维生素C结构结构维生素维生素存在于存在于水果蔬菜水果蔬菜及及动物肝脏动物肝
4、脏中中英国化学家英国化学家 霍沃斯霍沃斯因合成维生素因合成维生素C C而获得而获得19371937年诺贝尔化学奖年诺贝尔化学奖富含富含Vc的食品适合与哪种食物搭配？的食品适合与哪种食物搭配？学以致用学以致用+含较多含较多Fe2+含维生素含维生素B2一种氧化性的维生素一种氧化性的维生素含含+5价的价的As元素元素碱性食品碱性食品水果水果C之冠之冠蔬菜蔬菜C之冠之冠危险！危险！研究：研究：炒青菜的炒青菜的“秘技秘技”如何减少如何减少Vc损失损失学以致用学以致用例如，长期过量服用维生素D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，吸收后还会分解
5、排泄出来，造成浪费。维生素维生素是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有是生物生长和代谢所必需的具有复杂结构的有机物。它的机物。它的生理作用生理作用是主宰体内营养成分的分配，调节体是主宰体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学内的生理机能，充当辅助酶素，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。缺少维生素对人体生长发育不利，缺少维生素对人体生长发育不利，多吃了个别的维生素也会影响多吃了个别的维生素也会影响健康健康。因此，不可滥服维生素。因此，不可滥服维生素。 维生素是否越多越好维生素是否越多越好?维生素维生
6、素C说明说明组成人体的化学元素组成人体的化学元素人体中含有多种元素。根据含量多少，习惯人体中含有多种元素。根据含量多少，习惯上分为上分为常量元素常量元素和和微量元素微量元素两大类。两大类。常量元常量元素共素共11 11 种种，按照它们在人体中的含量大小，按照它们在人体中的含量大小分别为：分别为：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钙、钠、碳、氢、氧、氮、硫、磷、钙、钠、钾、镁、氯钾、镁、氯。 此外，构成人体的元素还有此外，构成人体的元素还有4040多种多种，它们的，它们的总量不足人体质量的总量不足人体质量的0.05%0.05%。因此，把这些元素称为人体中的微量元素。因此，把这些元素称为人体中的微量元素。微量元素含量虽少，但它们的生理作用并不微量元素含量虽少，但它们的生理作用并不微小。微小。 联想联想质疑质疑维生素维生素D + CaFe2+ :人体血红蛋白的重要组成部分。含有人体血红蛋白的重要组成部分。含有Fe2+ 的物质的物质具有防治缺铁性贫血具有防治缺铁性贫血的功效。的功效。小资料小资料Fe3+ :食用较多的含食用较多的含Fe3+ 的物质，人会感到的物质，人会感到胃部胃部不适、恶心、呕吐，还会对人的肝脏产生危害不适、恶心、呕吐，还会对人的肝脏产生危害。
