《高考化学一轮复习 专题4 第2单元 食品中的有机化合物精品课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考化学一轮复习 专题4 第2单元 食品中的有机化合物精品课件（87页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1.了解乙醇、乙酸的了解乙醇、乙酸的 组成和主要性质及组成和主要性质及 重要应用。重要应用。2.了解糖类、油脂、了解糖类、油脂、 蛋白质的组成和主蛋白质的组成和主 要性质及重要应用。要性质及重要应用。理主干脉络理主干脉络明考纲要求明考纲要求酯基酯基( )_官能团官能团CH3COOC2H5_结构简式结构简式乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酸乙醇乙醇有机物有机物CH3CH2OH或或C2H5OHCH3COOH羟基羟基(OH)羧基羧基(COOH)溶解性溶解性密度密度挥发性挥发性色、态、色、态、味味难溶于水难溶于水与水、乙醇任与水、乙醇任意比互溶意比互溶与水任意比互与水任意比互溶溶比水小比水小比水小比水小易挥发易
2、挥发易挥发易挥发易挥发易挥发无色有香味的无色有香味的液体液体无色刺激性气无色刺激性气味的液体味的液体无色特殊香味无色特殊香味的液体的液体物物理理性性质质乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酸乙醇乙醇有机物有机物产生气体、反应迅速产生气体、反应迅速产生气体，反应缓慢产生气体，反应缓慢c.在在、中各加入少中各加入少量金属钠量金属钠中产生气体中产生气体b.在在、试管中，各试管中，各加入少量加入少量Na2CO3溶液溶液、变红色变红色、不变红不变红色。色。a.各取少量四种物质于各取少量四种物质于试管中，各加入两滴紫试管中，各加入两滴紫色石蕊溶液色石蕊溶液氢原子活氢原子活泼性顺序泼性顺序现象现象操作操作反应反应不反应不
3、反应不反应不反应不反应不反应与与NaHCO3反应反应反应反应不反应不反应不反应不反应与与NaOH反应反应反应反应反应反应反应反应与与Na弱酸性弱酸性弱酸性弱酸性中性中性酸碱性酸碱性氢原子活泼性氢原子活泼性乙酸乙酸碳酸碳酸水水乙醇乙醇1 mol有机物有机物与足量与足量Na反反应生成应生成H2物物质的量质的量与足量与足量NaHCO3反应生成反应生成CO2的的物质的量物质的量CH3CH(OH)COOH1 mol1 molHOOCCOOH1 mol2 molCH3CH2COOH0.5 mol1 molCH3CH(OH)CH2OH1 mol0。_相互相互关系关系(C6H10O5)nC12H22O11C6
4、H12O6分子式分子式_麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖示例示例能水解成多分能水解成多分子单糖子单糖一分子双糖能水一分子双糖能水解成两分子单糖解成两分子单糖不能再水解成不能再水解成更简单的糖更简单的糖特点特点多糖多糖双糖双糖单糖单糖类别类别同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体淀粉、纤维素淀粉、纤维素淀粉完全水解淀粉完全水解出现银镜出现银镜溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液呈蓝色溶液呈蓝色淀粉未水解淀粉未水解未产生银镜未产生银镜溶液呈蓝色溶液呈蓝色结论结论现象现象B现象现象A情况情况加成反应：加成反应：乙烯与乙烯与Br2反应的化学方程式：反应
5、的化学方程式：_氧化反应：氧化反应：乙烯能使酸性乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色名称：名称： _符号：符号：C2H4烯烃烯烃甲烷与甲烷与Cl2光照条件下发生取代反应光照条件下发生取代反应CH4烷烃烷烃主要化学性质主要化学性质官能团官能团代表物代表物碳碳碳碳双键双键取代反应：取代反应：a苯与液溴反应的化学方程式：苯与液溴反应的化学方程式：b苯与强酸苯与强酸(浓浓aHNO3浓浓H2SO4)发发生取代反应生成硝基苯生取代反应生成硝基苯加成反应，苯与加成反应，苯与H2在一定条件下在一定条件下反应生成环己烷反应生成环己烷不能使酸性不能使酸性KMnO4溶液褪色溶液褪色芳芳香香烃烃主要化学性质主要化学
6、性质官能团官能团代表物代表物名称：名称：_符号：符号：_乙酸乙酸羧羧酸酸名称：名称：_符号：符号：_乙醇乙醇醇醇主要化学性质主要化学性质官能团官能团代表物代表物OHCOOH羟基羟基羧基羧基具有两性，能与具有两性，能与NaOH溶溶液和盐酸反应液和盐酸反应脱水形成肽键脱水形成肽键甘氨酸甘氨酸氨氨基基酸酸与与新制新制Cu(OH)2悬浊液共悬浊液共热生成砖红色沉淀热生成砖红色沉淀与银氨溶液共热产生银镜与银氨溶液共热产生银镜醛基醛基(CHO)羟基羟基(OH)葡萄糖葡萄糖糖糖类类水解反应：乙酸乙酯在酸性水解反应：乙酸乙酯在酸性条件下发生水解生成条件下发生水解生成_ _ 和和_乙酸乙酸乙酯乙酯酯酯主要化学性
7、质主要化学性质官能团官能团代表物代表物酯基酯基( )乙酸乙酸乙醇乙醇羧基羧基(COOH)氨基氨基(NH2)烧焦羽毛气味烧焦羽毛气味灼烧灼烧显黄色显黄色加浓硝酸微热加浓硝酸微热蛋白质蛋白质显蓝色显蓝色加碘水加碘水淀粉淀粉产生红色沉淀产生红色沉淀加入新制加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾悬浊液，加热至沸腾产生光亮银镜产生光亮银镜加入银氨溶液，水浴加热加入银氨溶液，水浴加热葡萄糖葡萄糖产生砖无色气泡产生砖无色气泡NaHCO3溶液溶液蓝色絮状沉淀溶解蓝色絮状沉淀溶解加入新制加入新制Cu(OH)2羧酸羧酸褪色的是不饱和烃褪色的是不饱和烃加入溴水或酸性加入溴水或酸性KMnO4溶液溶液饱和烃与饱和烃与不饱和烃不饱和烃现象现象试剂与方法试剂与方法物质物质(4)蛋白质蛋白质(3)淀粉淀粉(2)葡萄糖葡萄糖(1)乙烯乙烯现象现象试剂试剂有机物有机物
