《七年级下册人类的食物》由会员分享，可在线阅读，更多相关《七年级下册人类的食物（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第第8 8章章 人体的营养人体的营养第第1 1节节 人类的食物人类的食物第第4 4单元单元 生物圈中的人生物圈中的人 为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？肥胖得迈不动脚？运动少了？运动少了？饮食的原因饮食的原因？有些人为什么会胖？有些人为什么会胖？人类的食物中都有哪些营养成分呢？人类的食物中都有哪些营养成分呢？无机物有机物水水 无机盐无机盐 能源物质能源物质“三大产热营养素三大产热营养素”不同食物所含营养成分不完全相同一、食物中的营养成分一、食物中的营养成分 糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素营养成分P5P5如何检测食物中的营养成分如何检测食物
2、中的营养成分营养成分检测方法预期实验现象水烘烤烘烤无机盐燃烧燃烧脂肪白纸上挤压白纸上挤压淀粉碘液碘液蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂维生素加碘的淀粉加碘的淀粉溶液溶液P4P4水的检测无机盐的检测燃燃烧烧后留下后留下灰白色物灰白色物质质脂肪的检测在在纸纸上上挤压挤压，有油印迹留下有油印迹留下淀粉的检测加入碘液，加入碘液，溶液溶液变蓝变蓝蛋白质的检测蛋白质的检测蛋清蛋清稀释液稀释液（无色）（无色）甲甲双缩脲试剂双缩脲试剂（紫色）（紫色）蛋清稀释液蛋清稀释液 清水清水( (无色无色) )乙乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水清水（无色）（无色）P3P31.1.实验中，设置乙试管的作用实验中，设置乙试管的作用是什么
3、？是什么？ 作对照作对照2.2.为什么甲、乙两试管溶液颜色为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？变化不同？ 蛋清中的蛋白质可与双缩脲试蛋清中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色剂发生作用，使蛋清变成紫色; ; 水不与双缩脲试剂发生反应。水不与双缩脲试剂发生反应。维生素维生素C C的检测的检测维生素维生素C C溶液溶液（无色）（无色）清水清水( (无色无色) )加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液( (蓝色蓝色) )甲甲试剂试剂蓝色褪去蓝色褪去加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液( (蓝色蓝色) )乙乙清水被试剂清水被试剂染成蓝色染成蓝色1.1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同为什么甲、乙两试管中溶液
4、的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素滴入试管甲的试剂与维生素C C发生反应发生反应而褪色，称之为而褪色，称之为褪色反应褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。2.2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？物质？ 检测维生素检测维生素C C（发生褪色反应）（发生褪色反应）营养成分检测方法预期实验现象水烘烤烘烤无机盐燃烧燃烧脂肪白纸上挤压白纸上挤压淀粉碘液碘液蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂维生素加碘的淀粉加碘的淀粉溶液溶液有水珠产生有水珠产生灰白色物质灰白色物质有油印迹留下有油印迹留下溶液变蓝溶液变蓝紫色反应紫色反应褪色
5、反应褪色反应多吃水果、蔬菜可以补充？维生素谷类、薯类等食物主要提供？糖类喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？蛋白质油、肉类、花生富含？脂肪1.检测蛋白质用检测蛋白质用 呈现呈现 反应。反应。检测维生素检测维生素C用用 呈现呈现_反应。反应。2.食物中的营养成分主要包括食物中的营养成分主要包括 、 、 、 、 、 . 双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液褪色褪色水水无机盐无机盐糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素食物中营养成分的作用食物中营养成分的作用水的作用水的作用1.占体重的 .2.细胞的 .60%-70%主要组成成分主要组成成分无机盐的作用无机盐的作用1.占体重的 .2.缺钙
6、导致 .3.缺铁导致 .4%左右左右佝偻病佝偻病(儿童儿童)、骨软化症、骨软化症(成年成年)缺铁性贫血缺铁性贫血奶制品、蔬菜、豆类、奶制品、蔬菜、豆类、肉类、鱼肉类、鱼糖类的作用糖类的作用人体的 .最主要能源物质最主要能源物质蛋白质的作用蛋白质的作用1.为人体提供 .2.构成人体细胞的 .3.人体 的重要原料。能量能量基本物质基本物质生长发育、组织更新和修复生长发育、组织更新和修复脂肪的作用脂肪的作用1.为人体提供 .2.体内储备的 .3.维持 .能量能量能源物质能源物质体温的恒定体温的恒定维生素A 维生素B1维生素C维生素D傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 寻医问诊我患了脚气病，这可怎么
7、办呢？ 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D牙龈怎么出血了？ 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D 寻医问诊维生素A 维生素B1维生素C维生素D我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。种种类主要生理作用主要生理作用缺乏症缺乏症脂脂溶溶性性维生素生素A A维生素生素D D水水溶溶性性维生素生素B B1 1维生素生素B B2 2维生素生素B B6 6维生素生素B B1212维生素生素C C夜盲症夜盲症佝偻病、骨软化症佝偻病、骨软化症脚气病脚气病口腔溃疡、角膜炎等口腔溃疡、角膜炎等尚未发现尚未发现巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血坏血病坏血病口腔溃疡口腔溃疡缺缺碘碘引引起起
8、的的“大大脖脖子子病病”大头娃娃大头娃娃1.按照国家药品食品监督管理局的规定，03个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，36个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，56%，甚至可能达到12%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。劣质奶粉为什么造成劣质奶粉为什么造成“大头大头” 娃娃？娃娃？2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被
9、称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。食食物物中中的的营营养养成成分分无机无机物物有机有机物物人体人体最主要的能源物质最主要的能源物质构成人体细胞的构成人体细胞的基本物质基本物质人体内的人体内的备用能源物质备用能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动细胞的主要组成成分细胞的主要组成成分，参，参与人体的各种生理活动与人体的各种生理活动 构成人体组织的重要成分，构成人体组织
10、的重要成分，对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用水水无机盐无机盐糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪维生素维生素1、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，、为了促进骨骼的发育，除了给儿童补充含钙、磷多的食物，还应补充（还应补充（）。）。A、维生素、维生素AB、维生素、维生素B C、维生素、维生素CD、维生素、维生素D2、维生素、维生素A的作用是下列四项中的哪一项？（的作用是下列四项中的哪一项？（ ）A、维持正常视觉、维持正常视觉 B、促进小肠对钙和磷的吸收、促进小肠对钙和磷的吸收C、维持神经系统的正常生理功能、维持神经系统的正常生理功能 D、增强抵抗力、增强抵抗力3、下列
11、物质中，不属于糖类的是（、下列物质中，不属于糖类的是（）。）。A、淀粉、淀粉 B、葡萄糖、葡萄糖 C、麦芽糖、麦芽糖 D、蛋白质、蛋白质4、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（、芝麻、花生中，含量较多的营养物质是（）。）。A、蛋白质、蛋白质B、脂肪、脂肪 C、维生素、维生素 D、糖类、糖类D DA AD DB B5、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（、下列哪种食物成分是人体内最主要能源物质？（ ）A、脂肪、脂肪 B、维生素、维生素 C、糖类、糖类D、蛋白质、蛋白质6、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（、小明最近刷牙时牙龈今常出血，他应该多吃下列那种食物？（ ）A、富
12、含蛋白质、富含蛋白质B、富含淀粉、富含淀粉C、富含铁等无机盐、富含铁等无机盐D、富含维生素、富含维生素C7、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质、正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质你应该多选择下列哪种食物？（你应该多选择下列哪种食物？（ ）。）。A、糖类、糖类 B、青菜、青菜 C、瘦肉、瘦肉D、水果、水果CDC连一连连一连 水水是重要的能源物质是重要的能源物质无机盐无机盐是组织最新和修复的重要原料是组织最新和修复的重要原料糖类糖类仅占体重的仅占体重的4,作用十分重要作用十分重要蛋白质蛋白质是细胞的主要组成成分是细胞的主要组成成分脂肪脂肪与调节体温有关与调节体温有关
