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1、课题课题2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康佝偻病佝偻病氟斑牙氟斑牙氟骨病氟骨病第一种：粗脖子病第一种：粗脖子病第二种第二种:佝偻病佝偻病第三种：龋齿第三种：龋齿 一一.构成人体的元素构成人体的元素1.种类：种类： 组成人体自身的元素约有组成人体自身的元素约有50多种，其中含量较多的元素有多种，其中含量较多的元素有11种种(约占人体质量的约占人体质量的99.95%)。2.人体中含量最多的元素是人体中含量最多的元素是O元素；元素；含量最多的金属元素是含量最多的金属元素是Ca.元素符号元素符号OCHNCa PKSNa ClMg质量分数质量分数（%）65.018.010.03.02.01.00.
2、350.250.150.150.053.各种元素在人体内存在的方式：各种元素在人体内存在的方式：C、H、O、N几种元素是以水、糖类、几种元素是以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素以无机盐的形式存在，但总量不超人元素以无机盐的形式存在，但总量不超人体质量的体质量的4%。常量元素常量元素：以无机盐形式存在的元素中：以无机盐形式存在的元素中含量超过含量超过0.01%的称为常量元素。的称为常量元素。(主要有主要有钙、磷、钾等钙、磷、钾等)微量元素微量元素：以无机盐形式存在的元素中：以无机盐形式存在的元素中含量低于含量低于0.01%的称为微量元素。的称
3、为微量元素。(主要有主要有铁、锌、硒、碘等铁、锌、硒、碘等)4.以无机盐形式存在的元素其作用：以无机盐形式存在的元素其作用：以无机盐形式存在的元素是组成蛋白以无机盐形式存在的元素是组成蛋白质、脂肪、碳水化合物和核酸的重要质、脂肪、碳水化合物和核酸的重要成分，也是构成生物体的最基本元素。成分，也是构成生物体的最基本元素。此外，它们既是身体的建筑材料，又此外，它们既是身体的建筑材料，又具生理机能，因此对人体的健康影响具生理机能，因此对人体的健康影响很大。很大。二二.化学元素对人体健康的影响化学元素对人体健康的影响1.钙钙在体内存在的形式：在人体中在体内存在的形式：在人体中99%的的钙存在于牙齿和骨
4、骼中，以羟基磷酸钙钙存在于牙齿和骨骼中，以羟基磷酸钙Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在，晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。作用：构成并维持骨骼和牙齿功能。作用：构成并维持骨骼和牙齿功能。缺乏时：幼儿及少年会得佝偻病、发缺乏时：幼儿及少年会得佝偻病、发育不良，老年人会发生骨质疏松、容易育不良，老年人会发生骨质疏松、容易骨折、软骨病，肌肉痉挛，腰酸背痛。骨折、软骨病，肌肉痉挛，腰酸背痛。幼儿还可出夜惊，盗汗等现象。幼儿还可出夜惊，盗汗等现象。含钙量较高的食品：干酪、含钙量较高的食品：干酪、奶酪、发菜、银耳、大豆、木奶酪、发菜、银耳、大豆、木耳
5、、腐竹、黑豆、青豆、大部耳、腐竹、黑豆、青豆、大部分豆类、虾皮、蛋黄、牛奶、分豆类、虾皮、蛋黄、牛奶、核桃、花生仁等。核桃、花生仁等。钠钠 人体中含钠人体中含钠80120g，其其中一半以中一半以NaNa+ +的形式存在于细胞的形式存在于细胞外液中。外液中。钾钾 成人每千克体重含钾约成人每千克体重含钾约2g，主要以，主要以K+形式存在于细胞形式存在于细胞内液中。内液中。维维持持人人体体内内的的水水分分和和体体液液pH的的恒恒定定2.钠和钾钠和钾食物来源：食物来源：钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、钾：绿色蔬菜、香蕉、红枣、豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。豆类、奶类、马铃薯、葵花仔等。钠：食盐、各种蔬菜、水
6、果、钠：食盐、各种蔬菜、水果、海产品。海产品。 人体内缺少人体内缺少Fe、 Zn、Se、 I、F等必需微量分别会产等必需微量分别会产生什么影响？生什么影响？ 如何鉴别加碘食盐的真伪？如何鉴别加碘食盐的真伪？ 哪些元素对人体有毒害作用？哪些元素对人体有毒害作用？? ?3.微量元素人体中有微量元素人体中有20多种非常重多种非常重要的而又必需的微量元素。要的而又必需的微量元素。如：铁、锌、硒、碘、氟等。这些如：铁、锌、硒、碘、氟等。这些元素摄入量不足或是过量均不利元素摄入量不足或是过量均不利于人体的健康。于人体的健康。(参见课本参见课本P96表表12-2)元元素素人体内人体内含量含量对人体的作用对人
7、体的作用适宜摄入量适宜摄入量摄入量过量，过低对人体健康摄入量过量，过低对人体健康的影响的影响铁铁4-5g4-5g是血红蛋白的是血红蛋白的成分，能帮助成分，能帮助氧气的运输氧气的运输12-15mg12-15mg缺铁会引起贫血；过量会引起缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒慢性或急性铁中毒锌锌2.5g2.5g影响人体发育影响人体发育10-15mg10-15mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良缓，发育不良硒硒14-21mg14-21mg有防癌、抗癌有防癌、抗癌作用作用20-350mg20-350mg缺硒可能引起表皮角质化和癌缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量
8、过高，会使人中症。如摄入量过高，会使人中毒毒碘碘25-50mg25-50mg是甲状腺素的是甲状腺素的重要成分重要成分100-200mg100-200mg缺碘会引起甲状腺肿大，过量缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大也会引起甲状腺肿大氟氟1.4mg1.4mg能防治龋齿能防治龋齿 3.3-4.1mg3.3-4.1mg缺氟易产生龋齿，过量会引起缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病氟斑牙和氟骨病5KIKIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O实验实验104向装有碘化钾和淀粉混合液的向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察
9、溶液的化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化颜色的变化反应原理：反应原理：讨论人体缺少必需讨论人体缺少必需微量元素会得病，因此微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对否？你认为这种想法对否？答不对。微量元素在体内中摄入量过答不对。微量元素在体内中摄入量过高也会影响人体的健康。如硒可减慢组织高也会影响人体的健康。如硒可减慢组织老化、抑制癌细胞的生长，维护心肌和血老化、抑制癌细胞的生长，维护心肌和血管的结构和功能摄入量过，会使人中毒；管的结构和功能摄入量过，会使人中毒；碘摄入量过多，也会引起甲状線肿大；氟碘摄入量过多，也
10、会引起甲状線肿大；氟摄入量过多，会引起氟斑牙和氟骨病；铜摄入量过多，会引起氟斑牙和氟骨病；铜摄入量过多，会使锌吸收减弱，引起失眠、摄入量过多，会使锌吸收减弱，引起失眠、忧郁症、脱发等。忧郁症、脱发等。几种元素的食物来源几种元素的食物来源元素元素种类种类食物来源食物来源钙钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘碘海产品、加碘盐海产品、加碘盐请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来
11、：用直线连起来： 缺钙缺钙 甲状腺肿大甲状腺肿大 缺碘缺碘 龋齿龋齿 缺氟缺氟 贫血贫血 缺铁缺铁 佝偻病或骨质疏松症佝偻病或骨质疏松症练习：练习：生物体内含量最多的化合物是生物体内含量最多的化合物是_。水占人水占人体重量的体重量的_%地壳中含量最多的元素是地壳中含量最多的元素是_组成生物体的元素组成生物体的元素中最多的是中最多的是_，其次是，其次是_、_N_N、CaCa、P P等。等。元素是具有相同的元素是具有相同的_的一的一类原子的总称。元素是以态和类原子的总称。元素是以态和态态存在自然界存在自然界人体健康的营养素包括人体健康的营养素包括_、_、_、_、_和和_ 。水70核电荷数（即核内质
12、子数）OC无机盐水蛋白质糖类油脂维生素H游离化合O锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为酸锌等含锌保健食品来补锌。已知葡萄糖酸锌的化学式为C C1212H H2222O O1414ZnZn（相对分子质量为（相对分子质量为455455）。试回答：）。试回答：葡萄酸锌是由葡萄酸锌是由_种元素组成的种元素组成的葡萄糖酸锌中所含锌的质量分数为（计算结果精确到葡萄糖酸锌中
13、所含锌的质量分数为（计算结果精确到0.1%0.1%。锌的相对原子质量为。锌的相对原子质量为6565）现有一支现有一支20ml20ml某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌某品牌的葡萄糖酸锌口服液，其中含锌6.5mg6.5mg，则该，则该口服液中葡萄糖酸锌的质量是口服液中葡萄糖酸锌的质量是_mg_mg。海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过海产品、肉类、豆类等食物中都含有较多的锌。正常人只要通过合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保合理膳食，就中以摄取人体所需要的锌，而无需额外服用含锌保健食品。这里健食品。这里“合理膳食合理膳食”的含义是的含义是_。四14.3%45.5不偏食课间活动请同学们注意安全课间活动请同学们注意安全安全小贴士
