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1、第七章第七章补气药补气药u常用补气类食物常用补气类食物u马铃薯马铃薯香香蕈蕈鳝鳝鱼鱼u泥泥鳅鳅桂桂鱼鱼粳粳米米鸡鸡肉肉鹅鹅肉肉鹌鹌鹑鹑马铃薯马铃薯uu【功效功效】益气健脾，调中和胃。益气健脾，调中和胃。uu【应用应用】1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯，马铃薯100g，酱油，酱油15g，糖，糖5g，葱、，葱、姜各姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。味。(传统膳食宜忌传统膳食宜忌)2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水未发芽的新鲜马铃薯，洗
2、净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（药期间忌食刺激性食物。（常见疾病手册常见疾病手册）uu土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作作物。在法国，土豆被称作“地下苹果地下苹果”。在。在欧美享有欧美享有“第二面包第二面包”的称号。的称号。uu 功效功效 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，土豆是低热
3、能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。是理想的减肥食品。uu科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每率。每100克土豆含钾高达克土豆含钾高达300毫克。专家认为，毫克。专家认为，每周吃每周吃56个土豆可使中风机率下降个土豆可使中风机率下降40%。uu土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。脏病患者的优质保健食品。uu【使用注意使用注意】马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破
4、坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。土豆切开后容易氧化变黑，属正常应少食。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。现象，不会造成危害。【现代研究现代研究】由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。部及芽中。uu【按语按语】我国大部分地区栽培，尤以东北产量我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用多而质优，马铃薯是我国人民喜食
5、物。用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。腺炎。 炸马铃薯炸马铃薯uu原原料：料：uu主料：马铃薯主料：马铃薯300克。调料：鸡蛋克。调料：鸡蛋1个，盐个，盐1/3茶匙，面粉茶匙，面粉2大匙，糖大匙，糖1茶匙，沙拉油茶匙，沙拉油3碗。碗。uu制法制法:（1）将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入）将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入冷水冷水30分钟，捞出沥干水分。分钟，捞出沥干水分。uu（2）鸡蛋、面粉、盐、糖，加入马铃薯丝
6、一）鸡蛋、面粉、盐、糖，加入马铃薯丝一起拌匀。起拌匀。uu（3）炒锅内放沙拉油）炒锅内放沙拉油3碗，烧至五分热，把马碗，烧至五分热，把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈金黄色酥脆即可。金黄色酥脆即可。香香蕈蕈uu【功效功效】益胃气，托痘疹，止血。益胃气，托痘疹，止血。uu【应用应用】1胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。末，饭前糖水送下。(家庭食疗手册家庭食疗手册)2功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服每服3g，温水下，日服二次。，温水下，日服二次。(家庭食疗手家庭食疗
7、手册册)3小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇69g，水煎服。，水煎服。(家庭食疗手册家庭食疗手册)【使用注意使用注意】痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。uu【现代研究现代研究】香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。【按语按语】香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，香蕈清香鲜美
8、，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。不可思议的土豆减肥法不可思议的土豆减肥法uu都说土豆吃了容易胖。可是，来自美国的最新研都说土豆吃了容易胖。可是，来自美国的最新研都说土豆吃了容易胖。可是，来自美国的最新研都说土豆吃了容易胖。可是，来自美国的最新研究却表明：土豆不但不会让你发胖，还能帮你究却表明：土豆不但不会让你发胖，还能帮你究却表明：土豆不但不会让你发胖，还能帮你究却表明：土豆不
9、但不会让你发胖，还能帮你 uu减肥减肥减肥减肥呢！呢！呢！呢！uu明星吃土豆减肥明星吃土豆减肥明星吃土豆减肥明星吃土豆减肥uu如何吃土豆能减肥呢？让我们来看看韩国明如何吃土豆能减肥呢？让我们来看看韩国明如何吃土豆能减肥呢？让我们来看看韩国明如何吃土豆能减肥呢？让我们来看看韩国明星严贞花的土豆减肥法吧。星严贞花的土豆减肥法吧。星严贞花的土豆减肥法吧。星严贞花的土豆减肥法吧。uu严贞花是特别爱吃的类型，绝对无法忍受饥严贞花是特别爱吃的类型，绝对无法忍受饥严贞花是特别爱吃的类型，绝对无法忍受饥严贞花是特别爱吃的类型，绝对无法忍受饥饿的感觉。严贞花保持弹性身材的秘诀就是土豆，饿的感觉。严贞花保持弹性身
10、材的秘诀就是土豆，饿的感觉。严贞花保持弹性身材的秘诀就是土豆，饿的感觉。严贞花保持弹性身材的秘诀就是土豆，她经常携带煮熟的土豆当正餐。控制饮食时，严她经常携带煮熟的土豆当正餐。控制饮食时，严她经常携带煮熟的土豆当正餐。控制饮食时，严她经常携带煮熟的土豆当正餐。控制饮食时，严贞花一顿餐会吃两个中号土豆，同时喝大量的水。贞花一顿餐会吃两个中号土豆，同时喝大量的水。贞花一顿餐会吃两个中号土豆，同时喝大量的水。贞花一顿餐会吃两个中号土豆，同时喝大量的水。uu土豆是含有大量无机质的碳水化合物食品，像土豆是含有大量无机质的碳水化合物食品，像土豆是含有大量无机质的碳水化合物食品，像土豆是含有大量无机质的碳水
11、化合物食品，像严贞花这样用水配合土豆严贞花这样用水配合土豆严贞花这样用水配合土豆严贞花这样用水配合土豆 uu减肥减肥减肥减肥，可以很快产生饱腹感，而且土豆中的甜，可以很快产生饱腹感，而且土豆中的甜，可以很快产生饱腹感，而且土豆中的甜，可以很快产生饱腹感，而且土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足，是比较简味物质也会让人的味蕾感到满足，是比较简味物质也会让人的味蕾感到满足，是比较简味物质也会让人的味蕾感到满足，是比较简单易行的方法。单易行的方法。单易行的方法。单易行的方法。uu土豆减肥法重点：土豆减肥法重点：土豆减肥法重点：土豆减肥法重点：uu土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃土豆做主食而不是
12、做菜品来食用。可以吃土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。去多余的脂肪很有效。去多余的脂肪很有效。去多余的脂肪很有效。uu土豆是土豆是土豆是土豆是 uu减肥减肥减肥减肥食品家族中的佼佼者食品家族中的佼佼者食品家族中的佼佼者食品家族中的佼佼者u
13、u在减肥道路上孜孜以求的女士们最爱问的在减肥道路上孜孜以求的女士们最爱问的在减肥道路上孜孜以求的女士们最爱问的在减肥道路上孜孜以求的女士们最爱问的问题就是：吃什么减肥？而一贯支持减肥大业问题就是：吃什么减肥？而一贯支持减肥大业问题就是：吃什么减肥？而一贯支持减肥大业问题就是：吃什么减肥？而一贯支持减肥大业的我们，也在不停地搜罗着最新的减肥食品。的我们，也在不停地搜罗着最新的减肥食品。的我们，也在不停地搜罗着最新的减肥食品。的我们，也在不停地搜罗着最新的减肥食品。这一回，我们推出了你意想不到的减肥食品家这一回，我们推出了你意想不到的减肥食品家这一回，我们推出了你意想不到的减肥食品家这一回，我们推
14、出了你意想不到的减肥食品家族新秀：土豆。族新秀：土豆。族新秀：土豆。族新秀：土豆。uu土豆能减肥吗？也许你第一个反应是不相信。土豆能减肥吗？也许你第一个反应是不相信。土豆能减肥吗？也许你第一个反应是不相信。土豆能减肥吗？也许你第一个反应是不相信。富含淀粉的土豆应该是减肥大业的敌人才对啊。富含淀粉的土豆应该是减肥大业的敌人才对啊。富含淀粉的土豆应该是减肥大业的敌人才对啊。富含淀粉的土豆应该是减肥大业的敌人才对啊。其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的减肥明星元素膳食纤维，是减
15、肥食品家族中的减肥明星元素膳食纤维，是减肥食品家族中的减肥明星元素膳食纤维，是减肥食品家族中的减肥明星元素膳食纤维，是减肥食品家族中的佼佼者。佼佼者。佼佼者。佼佼者。uu减肥减肥减肥减肥亮点亮点亮点亮点1 1：膳食纤维：膳食纤维：膳食纤维：膳食纤维uu根据美国食品药品管理局的数据，一个根据美国食品药品管理局的数据，一个根据美国食品药品管理局的数据，一个根据美国食品药品管理局的数据，一个148148克克克克( (近三两近三两近三两近三两) )重的带皮马铃薯含有重的带皮马铃薯含有重的带皮马铃薯含有重的带皮马铃薯含有3 3克膳食纤克膳食纤克膳食纤克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的维，这个数量
16、能够满足人们日需求量的维，这个数量能够满足人们日需求量的维，这个数量能够满足人们日需求量的12%12%，这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此，土豆拥有此，土豆拥有此，土豆拥有此，土豆拥有“ “地下苹果地下苹果地下苹果地下苹果” ”的美称。膳食纤维的美称。膳食纤维的美称。膳食纤维的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消
17、化吸收，还能使人有饱维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。和心脏病的风险。和心脏病的风险。和心脏病的风险。uu减肥减肥亮点亮点2：脂肪含量少，热量低：脂肪含量少，热量低uu土豆中只含
18、有土豆中只含有0.1%的脂肪，这是的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为克马铃薯产生的热量仅为100个卡路个卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃里。与进食其他食品相比，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。多余脂肪。uu减肥减肥亮点亮点3：营养丰富的健康减肥食品：营养丰富的健康减肥食品uu除了能帮助你减肥之外，土豆还能除了能帮助你减肥之外，土豆还能给你提供人体需要的其他维生素和矿物给你提供人体需要的其他维生素和矿物质。一个质。一个148克重的马铃薯可提供人体克重的马铃薯可提供人体维生素维生素C
19、日需求的日需求的45%以及以及B6日需求的日需求的10%。由于生长在土壤中，马铃薯自然。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素素的的21%以及磷元素的以及磷元素的6%。甚至有。甚至有美国的营养专家说，每餐只要吃全脂奶美国的营养专家说，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。养素。uu减肥减肥亮点亮点4：充饥：充饥uu我们为什么会胖？因为饥饿感在我们为什么会胖？因为饥饿感在促使我们不断地吃。土豆中含有的膳促使我们不断地吃。土豆中含有的膳食纤维能让我们有饱足感；而碳水化食纤维能让我们有饱足
20、感；而碳水化合物还能给我们提供能量来源。合物还能给我们提供能量来源。鳝鳝鱼鱼【功效功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。【应用应用】1足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(山民方山民方食食)2内痔出血：鳝鱼煮食。内痔出血：鳝鱼煮食。(便民食疗便民食疗)【使用注意使用注意】凡病属虚热者不宜食。凡病属虚热者不宜食。随息居饮食随息居饮食谱谱：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。忌。”【按语按语】鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。右斜涂左，有一定功效。泥泥鳅鳅【功效
21、功效功效功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。补中气，祛湿邪，清热，壮阳。补中气，祛湿邪，清热，壮阳。补中气，祛湿邪，清热，壮阳。 【应用应用应用应用】1 1阳痿早泄：泥鳅煮食。阳痿早泄：泥鳅煮食。阳痿早泄：泥鳅煮食。阳痿早泄：泥鳅煮食。( (濒湖集简方濒湖集简方濒湖集简方濒湖集简方) )2 2脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。( (活人心统活人心统活人心统活人心统) )3 3黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。( (泉州泉州泉州泉州本草
22、本草本草本草) )4 4肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3 3次，每次次，每次次，每次次，每次10g10g。( (杏林春满集杏林春满集杏林春满集杏林春满集) )【使用注意使用注意使用注意使用注意】本品补而能清，诸病不忌。本品补而能清，诸病不忌。本品补而能清，诸病不忌。本品补而能清，诸病不忌。【现代研究现代研究现代研究现代研究】具有利胆作用。具有利胆作用。具有利胆作用。具有利胆作用。【按语按语按语按语】据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖据临
23、床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。尿病、泌尿系统疾病的较好食品。尿病、泌尿系统疾病的较好食品。尿病、泌尿系统疾病的较好食品。 粳粳米米uu【功效功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。补中益气，健脾和胃，除烦渴。【应用应用】1婴儿吐奶婴儿吐奶(脾胃虚弱脾胃虚弱)：粳米炒焦，：粳米炒焦，水煎服汁。水煎服汁。(常见病验方研究参考资料常见病验方研究参考资料)2霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合沥一合(约约20ml)，粳米一合，粳米一合(约约20g)，炒黄，炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。(
24、圣济总录圣济总录)【使用注意使用注意】粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。【现代研究现代研究】粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。糯米。uu【按语按语】粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地人
25、民的主食，为机体热量的主要来源。稻有人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、糯稻三种。糯稻三种。粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。有除烦止渴的作用。籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。细长，米的粘性差，胀性大。糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最强，胀的，其米粒中含大量的糊精，粘
26、性最强，胀性小。性小。 鸡鸡肉肉uu【功效功效功效功效】温中，益气，补精，添髓，降逆。温中，益气，补精，添髓，降逆。温中，益气，补精，添髓，降逆。温中，益气，补精，添髓，降逆。 【应用应用应用应用】 1 1反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各当归、食盐各当归、食盐各当归、食盐各15g15g，再同煮烂，食之至尽。，再同煮烂，食之至尽。，再同煮烂，食之至尽。，再同煮烂，食之至尽。( (乾乾乾乾坤生意坤生意坤生意坤生意) ) 2 2中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏中风湿痹，五缓
27、六急，骨中疼痛，不能踏中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。作羹，空心食之。作羹，空心食之。作羹，空心食之。( (圣惠方圣惠方圣惠方圣惠方乌雌鸡羹乌雌鸡羹乌雌鸡羹乌雌鸡羹) ) 3 3肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m13000m1，煮熟，乘热食之，三、
28、五只效。，煮熟，乘热食之，三、五只效。，煮熟，乘热食之，三、五只效。，煮熟，乘热食之，三、五只效。( (本草本草本草本草纲目纲目纲目纲目) ) 【使用注意使用注意使用注意使用注意】 凡实证、邪毒未清者不宜食。凡实证、邪毒未清者不宜食。凡实证、邪毒未清者不宜食。凡实证、邪毒未清者不宜食。 uu鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其脂肪中含不饱和体力、强壮身体的作用。其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋
29、白质食品。鸡肉含有对人体生长发育有的蛋白质食品。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡翅膀、鸡脚均能弱等有很好的食疗作用。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。uu 特别提示特别提示 uu鸡肉的营养高于鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的淋巴最为集中的地方，也是储存地方，也是储存病菌、病
30、毒和致病菌、病毒和致癌物的仓库，应癌物的仓库，应弃掉不要。痛风弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡症病人不宜喝鸡汤。汤。鹌鹌鹑鹑uu【功效功效】健脾消积，滋补肝肾。健脾消积，滋补肝肾。【应用应用】1小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。(家庭食疗手册家庭食疗手册)2肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，杞子杞子30g，杜仲，杜仲9g，水煮去药，食肉喝汤。，水煮去药，食肉喝汤。(补药与补品补药与补品)3泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(嘉佑本草嘉佑本草)【使用注
31、意使用注意】当外感、痰热未清时不食。当外感、痰热未清时不食。uu【按语按语按语按语】鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“ “动物人参动物人参动物人参动物人参” ”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且无机盐类；且无机盐类；且无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低具有多种氨基酸，胆固醇含量较低具有多种氨基酸，胆固醇含量较低具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的的的的
32、特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.324.3克，比克，比克，比克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。而其脂猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。而其脂猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。而其脂猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。而其脂肪、胆固醇含量又低。鹌鹑肉中肪、胆固醇含量又低。鹌鹑肉中肪、胆固醇含量又低。鹌鹑肉中肪、胆固醇含量又低。鹌鹑肉中多种维生素多种维生素多种维生素多种维生素的含量的含量的含量的含量比鸡肉高比鸡肉高比鸡肉高比鸡肉高2-32-3倍。倍。倍。倍。鹌鹑蛋的营养
33、价值高于鸡蛋鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋。含。含。含。含丰富的丰富的丰富的丰富的卵磷脂和脑磷脂卵磷脂和脑磷脂卵磷脂和脑磷脂卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少，是高级神经活动不可缺少，是高级神经活动不可缺少，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降降降降血压的芦丁血压的芦丁血压的芦丁血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。等物质，是心血管病患者的理想滋补品。等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
34、等物质，是心血管病患者的理想滋补品。其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症病人的良好食品。肥胖症病人的良好食品。肥胖症病人的良好食品。肥胖症病人的良好食品。 酥炸鹌鹑酥炸鹌鹑uu主料：鹌鹑肉主料：鹌鹑肉主料：鹌鹑肉主料：鹌鹑肉800800克克克克uu辅料：土豆辅料：土豆辅料：土豆
35、辅料：土豆100100克克克克uu调料：调料：调料：调料：uu盐盐盐盐3 3克克克克 酱油酱油酱油酱油1010克克克克 胡椒粉胡椒粉胡椒粉胡椒粉2 2克克克克 白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖5 5克克克克 葱汁葱汁葱汁葱汁3 3克克克克 姜汁姜汁姜汁姜汁2 2克克克克 鸡蛋清鸡蛋清鸡蛋清鸡蛋清120120克克克克 淀粉淀粉淀粉淀粉( (豌豆豌豆豌豆豌豆)10)10克克克克 小麦面粉小麦面粉小麦面粉小麦面粉1010克克克克 花生油花生油花生油花生油150150克克克克 椒盐椒盐椒盐椒盐3 3克克克克 各适量各适量各适量各适量 uu制作工艺制作工艺制作工艺制作工艺uu1.1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱
36、油、胡椒面、白糖、每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍葱姜汁，腌渍葱姜汁，腌渍葱姜汁，腌渍2020分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*0.50.5*2.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。用。用。用。 uu2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打
37、均匀后加鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油入花生油30克再拌匀。克再拌匀。3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。碱一同上桌。uu工艺提示工艺提示uu1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。蛋清糊调制均匀，不能起小粒。2.主料还可主料还可变
38、换为鸡、鸭、鹅、牛肉等变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等常用食品常用食品uu 人参粥人参粥补虚正气粥补虚正气粥春盘面春盘面人参莲肉汤人参莲肉汤u黄芪汽锅鸡黄芪汽锅鸡人参粥人参粥【原料原料原料原料】 白米白米白米白米5050100100克，人参克，人参克，人参克，人参1010克。克。克。克。【制法制法制法制法】 将人参切成小块，用清水浸泡将人参切成小块，用清水浸泡将人参切成小块，用清水浸泡将人参切成小块，用清水浸泡4040分钟，放入沙分钟，放入沙分钟，放入沙分钟，放入沙锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，
39、锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。再将米洗净放入参汤中煮成粥。再将米洗净放入参汤中煮成粥。再将米洗净放入参汤中煮成粥。【服法服法服法服法】 早晚各服一次，常服有效。早晚各服一次，常服有效。早晚各服一次，常服有效。早晚各服一次，常服有效。【功效功效功效功效】 补中益气健脾补中益气健脾补中益气健脾补中益气健脾。【应用应用应用应用】 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹
40、泻者。便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。【注意事项注意事项注意事项注意事项】忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。 补虚正气粥补虚正气粥uu【原料原料】炙黄芪炙黄芪20克，党参克，党参10克，粳米克，粳米100克，克，白糖适量。白糖适量。【制法制法】将黄芪、党参切片，用清水浸泡将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液30毫毫升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入党参、黄升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入党参、黄芪
41、浓缩液，稍煮片刻即可。芪浓缩液，稍煮片刻即可。【服法服法】早晚各服一次，服时可酌加白糖。早晚各服一次，服时可酌加白糖。uu【功效功效】补正气，疗虚损，抗衰老。补正气，疗虚损，抗衰老。【应用应用】内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泄，食欲不振等症。气短，体虚自汗，脾虚久泄，食欲不振等症。【注意事项注意事项】连服连服35天后，须间隔天后，须间隔23天再服。天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。服粥期间忌食萝卜和茶叶。 春盘面春盘面uu【原料原料】白面粉白面粉3000克，羊肉克，羊肉100克，羊肚克，羊肚500克，鸡蛋克，鸡蛋5个，蘑菇个，蘑菇200
42、克，韭黄克，韭黄250克，白克，白菜苔菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。醋各适量。【制法制法】将羊肉、羊肚洗净，切成将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，擀稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，擀薄切成面条。羊肉羊肚加入生姜、蘑菇，置薄切成面条。羊肉羊肚加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料
43、酒、醋、胡椒粉即成。入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。 uu【服法服法】可作正餐食用。可作正餐食用。【功效功效】补中益气。补中益气。【应用应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消瘦等。肢体困倦，身体消瘦等。 人参莲肉汤人参莲肉汤uu【原料原料】人参人参10克，莲子克，莲子10枚，冰糖枚，冰糖30克。克。uu【制法制法】将人参、莲子（去心）放入碗中，将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小小时。人参可反复使用时。人参可反复使用3次
44、，次日再加莲次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。uu【服法服法】吃莲肉，喝汤，第吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。次时，同人参一起吃下。早晚各食早晚各食1次。次。uu【功效功效】补气益脾。补气益脾。【应用应用】病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。泻等症。【注意事项注意事项】忌铁器，忌食萝卜和茶。忌铁器，忌食萝卜和茶。黄芪汽锅鸡黄芪汽锅鸡uu【原料原料原料原料】嫩母鸡嫩母鸡嫩母鸡嫩母鸡1 1只，黄芪只，黄芪只，黄芪只，黄芪3030克，精盐克，精盐克，精盐克，精盐5 5克，料酒克，料酒克，料酒克，料酒1515克
45、，葱、克，葱、克，葱、克，葱、姜各姜各姜各姜各1010克，味精、胡椒适量。克，味精、胡椒适量。克，味精、胡椒适量。克，味精、胡椒适量。【制法制法制法制法】 鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成洗净，切成洗净，切成洗净，切成6 67 7厘米长的段，每段剖成两半，纳入厘米长的段，每段剖成两半，
46、纳入厘米长的段，每段剖成两半，纳入厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约上屉用旺火蒸致沸后约上屉用旺火蒸致沸后约上屉用旺火蒸致沸后约2 2小时，出屉，捡出葱、姜，小时，出屉，捡出葱、姜，小时，出屉，捡出葱、姜，小时，出屉，捡出葱
47、、姜，把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。即可食。即可食。即可食。 uu【服法服法】可佐餐食用。可佐餐食用。【功效功效】益气升阳，养血补虚。益气升阳，养血补虚。【应用应用】脾胃食少，气虚乏力，易感冒，血虚脾胃食少，气虚乏力，易感冒，血虚眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、脏器下垂患者的保健食品。无病常肾炎、脏器下垂患者的保健食品。无
48、病常食，能强身健体，预防感冒。食，能强身健体，预防感冒。第八章第八章补血饮食补血饮食u常用补血食物常用补血食物u胡萝卜胡萝卜葡葡萄萄龙龙眼眼肉肉荔荔枝落枝落花生花生牛牛肉肉乌贼鱼乌贼鱼带带鱼鱼胡萝卜胡萝卜uu【功效功效】健脾化滞，润燥明目。健脾化滞，润燥明目。uu【应用应用】1小儿消化不良：胡萝卜小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服次服完，连服2天。天。(家庭食疗手册家庭食疗手册)2夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连
49、续十天；或胡萝卜与猪肝同炒净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。食。(家庭食疗手册家庭食疗手册)【使用注意使用注意】过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食染，与胡萝卜素有关。停食23月会自行消月会自行消退。病人不宜生食。退。病人不宜生食。uu【现代研究现代研究】本品富含胡萝卜素，此外它还含较多本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与
50、汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。有保健作用。uu【按语按语】胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的用之品。所以有廉价的“小人参小人参”之称。之称。
51、胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。煮为宜。宫爆鸡丁宫爆鸡丁uu材料：材料：材料：材料：uu鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒uu切丁切片、花生米用温水泡上，
52、鸡肉用酱油，淀粉，切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油，淀粉，切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油，淀粉，切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油，淀粉，料酒抓一抓料酒抓一抓料酒抓一抓料酒抓一抓 uu花生米去皮。用酱油，醋，糖，清水，鸡精，淀粉花生米去皮。用酱油，醋，糖，清水，鸡精，淀粉花生米去皮。用酱油，醋，糖，清水，鸡精，淀粉花生米去皮。用酱油，醋，糖，清水，鸡精，淀粉芡汁一碗芡汁一碗芡汁一碗芡汁一碗uu油不要太热的时候把辣椒花椒炒香，把油变棕红色油不要太热的时候把辣椒花椒炒香，把油变棕红色油不要太热的时候把辣椒花椒炒香，把油变棕红色油不要太热的时候把辣椒花椒炒香，把油变棕红色uu然后放
53、肉葱姜蒜胡萝卜然后放肉葱姜蒜胡萝卜然后放肉葱姜蒜胡萝卜然后放肉葱姜蒜胡萝卜uu翻炒之后，倒如刚做好的芡汁翻炒之后，倒如刚做好的芡汁翻炒之后，倒如刚做好的芡汁翻炒之后，倒如刚做好的芡汁uu炸花生米炸花生米炸花生米炸花生米uu放入炸好的花生米放入炸好的花生米放入炸好的花生米放入炸好的花生米uu翻炒一会翻炒一会翻炒一会翻炒一会uu出锅了！出锅了！出锅了！出锅了！ 葡葡萄萄【功效功效】补气血，强筋骨，利小便，安胎，除补气血，强筋骨，利小便，安胎，除烦止渴。烦止渴。【应用应用】1发热口渴：生葡萄捣滤取汁，以瓦发热口渴：生葡萄捣滤取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少许，同收，点汤饮。器熬稠，入熟蜜少许，同收，点汤饮
54、。(居居家必用事类全集家必用事类全集)2血小板减少或粒细胞减少症：饮服血小板减少或粒细胞减少症：饮服葡萄酒葡萄酒1015g，每日，每日23次。次。(饮食治疗饮食治疗指南指南)3胎气上逆胎气上逆(孕妇胸胀满、喘急、坐卧孕妇胸胀满、喘急、坐卧不安不安)：葡萄：葡萄30g，煎汤饮服，每日，煎汤饮服，每日2次。次。(家庭食疗手册家庭食疗手册)uu葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若能很快被人体吸收，特别是当人
55、体出现低血糖时，若能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。uu法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血血栓形成，并且能降低人体血清
56、胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对小板的凝聚力，对小板的凝聚力，对小板的凝聚力，对预防心脑血管病预防心脑血管病预防心脑血管病预防心脑血管病有一定作用。有一定作用。有一定作用。有一定作用。uu葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老抗衰老抗衰老抗衰老，并可清除体内自由基。并可清除体内自由基。并可清除体内自由基。并可清除体内自由基。uu在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞在葡萄中含
57、有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变，并能癌变，并能癌变，并能癌变，并能防止癌细胞扩散防止癌细胞扩散防止癌细胞扩散防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器。而且葡萄汁可以帮助器。而且葡萄汁可以帮助器。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。uu贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。应适当多吃。uu葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。体弱
58、贫血者作为补品食用。uu吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。泻。uu吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多招牌营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能和招牌营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。是有一定道理的。uu【使用注意使用注意】多食令人烦闷眼暗，故不能多食。多食令人烦闷眼暗，故不能多食。uu由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人应特别由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄。注意忌食葡
59、萄。uu食用葡萄后应间隔食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。以吸收的物质，影响健康。葡萄酒的做法葡萄酒的做法uu一一.葡萄葡萄6斤洗净晾干水分斤洗净晾干水分,一个可以密封的容一个可以密封的容器器,(我是用外面卖的中型玻璃罐我是用外面卖的中型玻璃罐,)容器一样洗容器一样洗净晾干备用净晾干备用,白糖白糖3斤斤二二.将洗好的葡萄放入玻璃罐将洗好的葡萄放入玻璃罐,边放边用筷子刺边放边用筷子刺破破,也可以用小刀将葡萄画个口子也可以用小刀将葡萄画个口子,这样做是利这样做是利于发酵于发酵
60、.一层葡萄一层白糖交叉的放入罐子里一层葡萄一层白糖交叉的放入罐子里,注意注意,白糖要放够白糖要放够,我上次放少了结果是酸的我上次放少了结果是酸的,弄得喝的时候还要加糖弄得喝的时候还要加糖.uu三三三三. .全部放好后全部放好后全部放好后全部放好后, ,将口子密封将口子密封将口子密封将口子密封, ,可以先用保鲜膜在盖可以先用保鲜膜在盖可以先用保鲜膜在盖可以先用保鲜膜在盖盖子盖子盖子盖子, ,总之要做到完全密封总之要做到完全密封总之要做到完全密封总之要做到完全密封. .四四四四. .将密封好的罐子放入阴凉通风处将密封好的罐子放入阴凉通风处将密封好的罐子放入阴凉通风处将密封好的罐子放入阴凉通风处,4
61、0,40天后差不多天后差不多天后差不多天后差不多就可以了就可以了就可以了就可以了, ,当然越久酒味越浓当然越久酒味越浓当然越久酒味越浓当然越久酒味越浓, ,我是放了两个月才打我是放了两个月才打我是放了两个月才打我是放了两个月才打开的开的开的开的五五五五. .如果你用的是透明的玻璃罐如果你用的是透明的玻璃罐如果你用的是透明的玻璃罐如果你用的是透明的玻璃罐, ,可以很清楚的看到可以很清楚的看到可以很清楚的看到可以很清楚的看到整个过程整个过程整个过程整个过程, ,直到最后酒和残渣完全分离直到最后酒和残渣完全分离直到最后酒和残渣完全分离直到最后酒和残渣完全分离, ,口子有点粘口子有点粘口子有点粘口子有
62、点粘, ,有点小虫是正常的有点小虫是正常的有点小虫是正常的有点小虫是正常的, ,发酵产生的气体从里面渗漏出发酵产生的气体从里面渗漏出发酵产生的气体从里面渗漏出发酵产生的气体从里面渗漏出来来来来, ,由于有糖分在里面由于有糖分在里面由于有糖分在里面由于有糖分在里面, ,自然会吸引小飞虫自然会吸引小飞虫自然会吸引小飞虫自然会吸引小飞虫, ,打开时打开时打开时打开时将口子洗干净后再倒就没问题了将口子洗干净后再倒就没问题了将口子洗干净后再倒就没问题了将口子洗干净后再倒就没问题了六六六六, ,发酵完成后发酵完成后发酵完成后发酵完成后, ,可以用纱布将残渣和酒分离可以用纱布将残渣和酒分离可以用纱布将残渣和
63、酒分离可以用纱布将残渣和酒分离, ,只留只留只留只留下晶莹剔透的酒下晶莹剔透的酒下晶莹剔透的酒下晶莹剔透的酒, ,又好看又好看又好看又好看, ,好喝又卫生好喝又卫生好喝又卫生好喝又卫生, ,自己制作的自己制作的自己制作的自己制作的酒喝起来味道可不一样了酒喝起来味道可不一样了酒喝起来味道可不一样了酒喝起来味道可不一样了.龙龙眼眼肉肉uu【功效功效】益心脾，补气血，安神，健脾止泻，益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。利尿消肿。uu【应用应用】1脾虚泄泻：龙眼干脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜粒，生姜3斤，斤，煎汤服。煎汤服。(泉州本草泉州本草)2妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大妇人产后浮肿：龙眼干
64、、生姜、大枣，煎汤服。枣，煎汤服。(泉州本草泉州本草)3思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：龙眼干龙眼干15g，粳米，粳米60g，莲子，莲子10g，芡实，芡实15g，加水煮粥，并加白糖少许。，加水煮粥，并加白糖少许。(食疗粥谱食疗粥谱)4贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉盗汗：龙眼肉46枚和莲子、芡实等，加枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。水炖汤于睡前服。(食物中药与便方食物中药与便方)uu【现代研究现代研究】龙眼含有多种营养物质，有补血安神，健脑龙眼含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，益
65、智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。较好的疗效。uu国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。uu经过许多国家进行抗癌研究，发现龙眼对于子宫经过许多国家进行抗癌研究，发现龙眼对于子宫癌细胞的抑制率超过癌细胞的抑制率超过90%，引起了医学家的关注。，引起了医学家的关注。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段。适当吃些龙妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段。适当吃些龙眼有利健康。眼有利健康。uu龙眼有补
66、益作用，对病后需要调养及体质虚弱的龙眼有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。人有辅助疗效。【使用注意使用注意】内有痰火及湿滞停饮者忌服。内有痰火及湿滞停饮者忌服。【按语按语】桂圆肉中含糖较多，为易消化吸收的桂圆肉中含糖较多，为易消化吸收的单糖。桂圆中含铁较高，维生素单糖。桂圆中含铁较高，维生素B2也很丰也很丰富，可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。富，可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。荔荔枝枝uu【功效功效功效功效】生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。uu【应用应用应用应
67、用】 1 1脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水煎服。煎服。煎服。煎服。( (食物中药与便方食物中药与便方食物中药与便方食物中药与便方) ) 2 2老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。( (泉州本草泉州本草泉州本草泉
68、州本草) ) 3 3呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为末，白汤调下。末，白汤调下。末，白汤调下。末，白汤调下。( (医方摘要医方摘要医方摘要医方摘要) ) 4 4妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果30g30g，水，水，水，水煎服。煎服。煎服。煎服。( (食物中药与便方食物中药与便方食物中药与便方食物中药与便方) ) 5 5气虚胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屡气虚胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屡气虚胃寒：荔枝肉
69、五枚，煮酒一小杯，屡气虚胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屡服有效。服有效。服有效。服有效。( (饮食治疗指南饮食治疗指南饮食治疗指南饮食治疗指南)uu荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之类上好品种葡萄糖含量高达类上好品种葡萄糖含量高达类上好品种葡萄糖含量高达类上好品种葡萄糖含量高达66%66%以上。天然的葡萄以上。天然的葡萄以上。天然的葡萄以上。天然的葡萄糖对补血健肺有特殊的功效，对血液循环、产温机糖对补血健肺有特殊的功效，对血液循环、产温机糖对补血健肺有特
70、殊的功效，对血液循环、产温机糖对补血健肺有特殊的功效，对血液循环、产温机能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋补身体，补身体，补身体，补身体，对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心健肺的功效健肺的功效健肺的功效健肺的功效。 uu【使用注意使用注意使用注意使用注意】荔枝属湿热之品，民间有荔枝属湿热之品，民间有荔枝属湿热之品，民间有荔枝属湿热之品，民间有“
71、“一颗荔枝三把火一颗荔枝三把火一颗荔枝三把火一颗荔枝三把火” ”之说。因此如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或之说。因此如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或之说。因此如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或之说。因此如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，就不适宜吃荔枝，否则会加重病症。有急性炎症时，就不适宜吃荔枝，否则会加重病症。有急性炎症时，就不适宜吃荔枝，否则会加重病症。有急性炎症时，就不适宜吃荔枝，否则会加重病症。【按语按语按语按语】 新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中佳品。新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中佳品。新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中佳品。新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中
72、佳品。 落落花花生生uu【应用应用】1久咳，秋燥，小儿百日咳：花生久咳，秋燥，小儿百日咳：花生(去去嘴尖嘴尖)文火煎汤调服。文火煎汤调服。(杏林医学杏林医学)2脾胃失调，营养不良：花生仁脾胃失调，营养不良：花生仁30g，糯米糯米60g，红枣，红枣30g，加冰糖少许，煮粥食，加冰糖少许，煮粥食用。用。(食疗粥谱食疗粥谱)3乳汁少：花生米乳汁少：花生米90g，猪脚一条，猪脚一条(用用前腿前腿)，共炖服。，共炖服。(陆川本草陆川本草)4血小板减少性紫癜：以生花生米血小板减少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米，或炒花生米180g，每日分，每日分3次服完，次服完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服
73、用。连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。(饮食治疗指南饮食治疗指南) uu花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩机能，调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血缩机能，调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血缩机能，调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血缩机能，调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如
74、再生障碍性贫血的出血，泌尿道出血，性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，泌尿道出血，性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，泌尿道出血，性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，泌尿道出血，齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；uu花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用；化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用；化，冠心病
75、，高血压等心脑血管病人食用；化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用；uu花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。uu花生和花生油中还含有丰富的维生素，它可以使花生和花生油中还含有丰富的维生素，它可以使花生和花生油中还含有丰富的维生素，它可以使花生和花生油中还含有丰富的维生素，它可以使血液中
76、血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病的机会保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病的机会保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病的机会保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病的机会就少了。就少了。就少了。就少了。 uu【使用注意使用注意】体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。霉花生体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。有致癌作用，不宜食。【按语按语】花生含油量较高，含蛋白质也很丰富，花生含油量较高，含蛋白质也很丰富，并且极易被人体消化吸收。
77、近代报道，花生并且极易被人体消化吸收。近代报道，花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记亿，可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记亿，是一种长寿食品。是一种长寿食品。花生衣花生衣uu花生衣性味甘涩，平，具有良好的止花生衣性味甘涩，平，具有良好的止血作用。用于内外各种出血证，包括血血作用。用于内外各种出血证，包括血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血、肝病出血及外伤出血等。用药后出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血，并使血肿消退加速。能迅速止血，并使血肿消退加速。牛牛肉肉uu【功效功效】补脾胃，益气血，强筋骨。补脾胃，益气血，强筋骨。【应用应用】1虚弱少气，
78、脾虚等证：黄牛肉虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米，糯米60g，白萝卜，白萝卜60g，葱、姜、味精、，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。盐少许，加水煮粥。(食疗粥谱食疗粥谱)2大病后极度羸瘦：牛肉胶冻大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次，炖融，空腹伴酒服用，每次912g。（。（本经逢原本经逢原)uu【现代研究现代研究现代研究现代研究】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育接近人体需要，能
79、提高机体抗病能力，对生长发育接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。补益佳品。补益佳品。补益佳品。uu【按语按语按语按语】中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱
80、，益气血。故中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣术后病人可用牛肉加红枣术后病人可用牛肉加红枣术后病人可用牛肉加红枣1010枚，能补中益气，助肌枚，能补中益气，助肌枚，能补中益气，助肌
81、枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。生长，促进愈合。有火热之证时忌食。生长，促进愈合。有火热之证时忌食。生长，促进愈合。有火热之证时忌食。 uu 特别提示特别提示 uu牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃幼儿及消化力弱
82、的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。慎食。乌贼鱼乌贼鱼uu【功效功效功效功效】养血滋阴，通经，制酸。养血滋阴，通经，制酸。养血滋阴，通经，制酸。养血滋阴，通经，制酸。【应用应用应用应用】1 1贫血头晕，经闭：乌贼肉贫血头晕，经闭：乌贼肉贫血头晕，经闭：乌贼肉贫血头晕，经闭：乌贼肉60g60g，鹌鹑蛋，鹌鹑蛋，鹌鹑蛋，鹌鹑蛋2 2只，只，只，只，煮食。煮食。煮食。煮食。( (曲池妇科曲池妇科
83、曲池妇科曲池妇科) )2 2妇女经闭：乌贼鱼合桃仁妇女经闭：乌贼鱼合桃仁妇女经闭：乌贼鱼合桃仁妇女经闭：乌贼鱼合桃仁(12g(12g左右左右左右左右) )煮食。煮食。煮食。煮食。( (陆川本草陆川本草陆川本草陆川本草) )3 3胃痛泛酸：乌贼蛋胃痛泛酸：乌贼蛋胃痛泛酸：乌贼蛋胃痛泛酸：乌贼蛋5 5只，海螵蛸只，海螵蛸只，海螵蛸只，海螵蛸9g9g，同煮。，同煮。，同煮。，同煮。( (金峨山房药录金峨山房药录金峨山房药录金峨山房药录) )【使用注意使用注意使用注意使用注意】本草求真本草求真本草求真本草求真：“ “其味珍美，食则动风与其味珍美，食则动风与其味珍美，食则动风与其味珍美，食则动风与气。气
84、。气。气。” ” uu【现代研究现代研究】新鲜乌贼中尚含新鲜乌贼中尚含5羟色胺及另一种可羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨药材名称为海螵蛸，肠运动失调有关。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强。含碳酸钙，制酸作用较强。【按语按语】乌贼蛋为乌贼的缠卵腺，与乌贼骨一样，乌贼蛋为乌贼的缠卵腺，与乌贼骨一样，均可入药。李时珍称乌贼是血分药，是妇女均可入药。李时珍称乌贼是血分药，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。贫血、血虚经闭的佳珍。带带鱼鱼uu
85、【功效功效】养肝补血，和中开胃，消瘿瘤。养肝补血，和中开胃，消瘿瘤。【应用应用】1肝炎：鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食肝炎：鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之。之。(金峨山房药录金峨山房药录)2瘿瘤：铁砂瘿瘤：铁砂90g，置清水中一宿，滤，置清水中一宿，滤取其汁，煮带鱼食之。取其汁，煮带鱼食之。【使用注意使用注意】带鱼古称发物，过敏体质者自应慎用。带鱼古称发物，过敏体质者自应慎用。uu【现代研究现代研究现代研究现代研究】uu带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有
86、多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。带鱼全身的鳞和银白色油瘦，营养不良之人食用。带鱼全身的鳞和银白色油瘦，营养不良之人食用。带鱼全身的鳞和银白色油瘦，营养不良之人食用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分脂层中还含有一种抗癌成分脂层中还含有一种抗癌成分脂层中
87、还含有一种抗癌成分66硫代鸟嘌呤，对辅硫代鸟嘌呤，对辅硫代鸟嘌呤，对辅硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防素，对心血管系统有很好的保护作
88、用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。高血压、心肌梗死等心血管疾病。高血压、心肌梗死等心血管疾病。高血压、心肌梗死等心血管疾病。【按语按语按语按语】带鱼油补而不腻，养肝托毒，确有助益。凡患带鱼油补而不腻，养肝托毒，确有助益。凡患带鱼油补而不腻，养肝托毒，确有助益。凡患带鱼油补而不腻，养肝托毒，确有助益。凡患有脓肿、疮疥者忌食，避免其有脓肿、疮疥者忌食，避免其有脓肿、疮疥者忌食，避免其有脓肿、疮疥者忌食，避免其“ “发物发物发物发物” ”之副作用。之副作用。之副作用。之副作用。王士雄谓王士雄谓王士雄谓王士雄谓“ “冬腌者佳冬腌者佳冬腌者佳冬腌者佳” ”。 常用食品常用食品uu当归羊肉汤当归
89、羊肉汤归参山药猪腰归参山药猪腰u糯米阿胶粥糯米阿胶粥龙眼酸枣仁粥龙眼酸枣仁粥u蜜饯姜枣龙眼蜜饯姜枣龙眼当归羊肉汤当归羊肉汤uu【原料原料】当归当归15克，黄芪克，黄芪25克，党参克，党参25克，羊肉克，羊肉500克，葱、姜、料酒、味精各适量。克，葱、姜、料酒、味精各适量。【制法制法】羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入锅内，加水适量。置武火烧沸，再用文火入锅内，加水适量。置武火烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时可酌加味煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时可酌加味精。精。uu【服法服
90、法】吃肉和汤。可早晚各食一次。吃肉和汤。可早晚各食一次。【功效功效】养血补虚。养血补虚。【应用应用】血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。虚宫冷崩漏及各种贫血。【注意事项注意事项】外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不宜食用。外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不宜食用。忌用铜器，忌食南瓜。忌用铜器，忌食南瓜。归参山药猪腰归参山药猪腰uu【原料原料】当归当归10克，党参克，党参10克，山药克，山药10克，猪腰克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油适量。克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油适量。【制法制法】将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净，将猪腰切开，剔去筋膜、肾
91、盂，洗净，当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，同放入锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，同放入锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。uu【服法服法】可佐餐食用。可佐餐食用。【功效功效】养血，益气，补肾。养血，益气，补肾。【应用应用】气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠等症。痛、失眠等症。糯米阿胶粥糯米阿胶粥uu【原料原料】阿胶阿胶30克，糯米克，糯米60克，红糖少许。克，红糖
92、少许。【制法制法】先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮两三沸即可。阿胶，边煮边搅匀，稍煮两三沸即可。【服法服法】晨起空腹食用。晨起空腹食用。uu【功效功效】养血补虚，止血安胎。养血补虚，止血安胎。【应用应用】用于血虚引起的妇女月经过少，胎动不用于血虚引起的妇女月经过少，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。大便出血。【注意事项注意事项】本粥应间断服用，连续服食易致胸满气本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食用。闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食用。龙眼酸枣仁粥龙
93、眼酸枣仁粥uu【原料原料】龙眼肉龙眼肉10克，炒枣仁克，炒枣仁10克，芡克，芡实实12克。克。【制法制法】炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水实加水500毫升，煮半小时后加入龙毫升，煮半小时后加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。枣仁，加适量白糖，滤出汁液。uu【服法服法】不拘时间，随时饮用，并吃龙眼肉及芡不拘时间，随时饮用，并吃龙眼肉及芡实。实。【功效功效】养血安神，益肾固精。养血安神，益肾固精。【应用应用】凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、神倦、遗精等症者，皆
94、可出现心悸、怔忡、神倦、遗精等症者，皆可服用。服用。蜜饯姜枣龙眼蜜饯姜枣龙眼uu【原料原料】龙眼肉龙眼肉250克，大枣克，大枣250克，蜂蜜克，蜂蜜250克，克，姜汁适量。姜汁适量。【制法制法】将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。冷，装入瓶内，封口即成。uu【服法服法】日服日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各次，每次吃龙眼肉、大枣各68粒。粒。【功效功效】健脾益胃，滋补心血。健脾益胃，滋补心血。【应用应用】脾虚血亏所致的食欲不振、面色脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。萎黄、心悸怔忡等症。
