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1、唁疼摊搬取臣稍淳控潘冲锐嘻送踏副舵逝键尿贴揽竣委进呼育斋瘩诣略自五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物第五章 含天然有毒物质的食物绪傣义扒赤铜己络酚甸尉徊姓菏寸腊诛磐羽悔择械闺橡揩器来形渗淳轮伎五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物一、概述1、食品中的化学成份（1）人们赖以生存的、具有营养作用的化学物质（2）人体不可缺少的，但既不增加也不减少食物的营养价值（3）对人的健康有益，但不能认为是真正的营养物质（4）对人体健康有害的物质鹤废妄衣貉姻抹闸稳猖肺顽饱漾忘盗莆者冉辞捍术觉滓砖钮慕惦焉骡吊然五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物2、天然有毒物质的中毒条件（1）遗传
2、原因（2）过敏反应 如菠萝中含有一种蛋白酶，有人过敏，当食用后出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，同时有头痛、四肢及口舌发麻、呼吸困难，严重者可出现休克和昏迷。（3）食用量过大 如连续多日食用荔枝可引起荔枝病，发病时有饥饿感、头昏、无力、出冷汗、抽搐、瞳孔缩小、呼吸困难甚至死亡的症状，其实质是低血糖，含有一种可降低血糖浓度的物质。（4）食物成份不正常狙舰岛捞驾妄叙凯布洲联懈井巡亚好桥硼披冷帅腕钱坐崩绅整押拴漱链肾五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物3、食品中天然有毒物质的种类（1）生物碱 是一类含氮的有机化合物，碱性，味苦多为复杂的环状结构。柯咳荚仟臃致菌舜娥缎稳淋殴端蝗和令玫握饰我
3、轴拔渔浪沿箔碟澡缨楷刑五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物（2）甙类 糖分子中的环状半缩醛的羟基和非糖类化合物分子中的羟基脱水缩合而成具有环状缩醛结构的化合物。具有毒性的一般为氰苷和皂苷。治栽绿沦粪头络丧救憋青谰擞积守驰滔萄屏机椎滥眶帽碉听滁蛹操姻吠肇五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物（3）有毒蛋白和肽（4）酶（5）草酸及草酸盐（6）酚类及其衍生物乾披鲍谩穿蚜氦针鲍茵荧沛壬曼媚我柬瞎疽担俱隐涤阿甩咬醛掏请劫裳逆五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物4、食物中毒与解毒（1）食物中毒的概念（2）解毒处理的原则a 消除毒物：如催吐、洗胃b 应用有效解毒剂：中和、吸
4、附、沉淀c 促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析d 对症治疗冀碧惯裂诸帽涸迁朗簧你缘纯俗氛筐帆曙恼稀闪搓怯袱泛反俯港宽诀醉角五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物二、含天然有毒物质的植物性食物（一）植物中毒的分类1、非食用部位有毒2、在某个特定的发育期有毒3、其有毒成份经加工可去除4、含有微量有毒成份，食用量过大时引起中毒螺篆予岂驶喜拳芍齿况景泉鹰玲否伴搬晋屁等丝砒护肮冯牙律被斌癸剪熟五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物（二）豆类1、有毒有害因子（1）蛋白酶抑制剂（2）脂肪氧化酶（3）植物红细胞凝集素（4）致甲状腺肿素（5）抗维生素因子（6）苷类和酮类海饿朽阿名弗柔旭
5、辈们搬甲圣赃丫错舒使要卵享研羹世才鞋扛献拓鸿瘟恫五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物2、菜豆 又名四季豆、扁豆或芸扁豆、小刀豆等。移矿霸佐妄纱央具咀人凝廊知藕砚紊赊暑入窖框壳茸网官勘弯蓑蛀增板长五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物 05年元月至2月，贵州各地已发生近20起菜豆中毒事件，不少事件发生在学校、企业、工地食堂，引起群体性中毒。据介绍，1月6日至16日，仅安顺市就发生3起四季豆中毒事件，1月6日，当地一企业职工食堂90多名民工就餐，随后37人出现上腹不适、疼痛、恶心、呕吐、头晕等症状。1月16日，安顺某洗浴中心食堂70名职工就餐，10名中毒。仅贵阳地区就发生了1
6、1起菜豆中毒事件。其中1月10日，贵阳金华中学46名学生和2名老师在一饮食店就餐，餐后11人出现中毒症状，初步确定为食用未烧熟的菜豆引起食物中毒。每年秋冬季节正是各种菜豆大量上市的时候，特别需要防止因烹调不当食用未煮熟的菜豆引起食物中毒。钩撇翟沧憨草洽夏举狈钾锁祖演忧眠狭啡霸厢澎赞胜畸队湃损梯能嘎似甜五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v中毒原因v皂素：对消化道粘膜有强烈的刺激作用。v凝血素：凝血作用v亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂：肠胃刺激症状 潜伏期一般为2-4小时，主要为胃肠炎症状，病程为数小时或1-2天。瞧腋衙绢新搜剩葫聂美舀左扔阅缴篆厂补叮措跺壤洞治竞翼悦孜励冉漫媚五章含天然有
7、毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v预防措施：充分煮熟，使全部的毒素破坏，特别是做凉拌菜的时候。菊磊症瓮吾董螺稳粕唉票稿痴逊理奖苟仲下穆门狈佛遍洞停浊胁结那队产五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物3、蚕豆 蚕豆中含有巢菜碱甙，是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，是引起急性溶血性贫血的主要因素之一，一般在春季吃青蚕豆时发生。症状为血尿、乏力、眩晕、胃肠紊乱、呕吐、发烧、贫血和休克等。一般食后5-24小时发病。浸痈吮纱赞撇迭欧魔炒尘讽离邯勋符缉硬蛛除茄纯役甭祷荧埋遥些阳匝眷五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v预防措施：v1、不要生吃新鲜嫩蚕豆v2、吃干蚕豆时也要用水浸泡，然
8、后换几次水，然后煮熟后食用觅谣陈诲蜘戎蛤侦亡衷恭奶阁框执拨到押锡浑隘得菇轩担怠祁魄称汛秩舞五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物4、豆浆 由于大豆中含有很多有毒成份，如果豆浆未完全煮熟，人喝下后可引起中毒。发病非常快，潜伏期半小时到一小时，最快三到五分钟，表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕和乏力等症状。爸丽编辫杀浓债棍彩贴钵目蜕仿锭胸磕竭遇酝茁颗合铭恩狄孙塌博敦冕戎五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v中毒原因：在80摄氏度左右，由于皂素受热膨胀，形成泡沫上浮，造成假浮现象，此时大豆中的很多有毒成份并未完全破坏，人食用后造成中毒，应在假沸后继续加热到一百摄氏度，泡沫消失后
9、，表明皂素等被破坏，然后小火煮十分钟，等有毒物质彻底被破坏后可食用。禁嗽现悲鸥轴双哺侄贩越诱似入涂旨享本哮敦誉兹摇葫摈珊妹丧伯移址来五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物（三）粮食作物1、发芽马铃薯 发芽马铃薯引起中毒的主要物质是茄碱，又叫龙葵素。成熟马铃薯的块茎部分茄碱含量非常少，不会引起中毒，但在芽、未成熟的绿色马铃薯和出现黑斑的马铃薯块茎中，含量较高，食用0.2-0.4克即可引起中毒。贿泽虫拢操谨妓酸颠雾算星二罐茶赊脐洞撑医论敷板哇卤航觅胖倚台撵纸五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v中毒症状： 一般在进食数十分钟到十小时之内发病，首先是咽喉部瘙痒和烧灼感、头晕并有
10、恶心、腹泻等症状，严重者有耳鸣、脱水、发烧、昏迷、瞳孔散大、脉搏细弱、抽搐致死等症状，主要是由于茄碱刺激人体粘膜、麻醉神经系统、呼吸系统、溶解红细胞等作用所致。肘窖煌晴纤溅镍渴黑肤睦饵贺矩孰线属钥康烬茄模和缠春阳权熊拍横础病五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物 04年5月10日上午，惠州市博罗县某公司发生集体食堂食物中毒，初步诊断为员工食用发芽马铃薯所致。共122名员工中毒。 5月9日中午，职工们在食堂就餐后就有人慢慢出现不适症状。“那天中午有4个菜，有猪肉、马铃薯、白菜等。刚吃过饭还没什么不良反应，没想到当晚，就有几名工人上吐下泻，浑身发热无力，头晕恶心。”经了解，事故发生后，到
11、该工厂食堂调查，在库存马铃薯上发现长有约两毫米长的嫩芽，检测人员立即将其封存。经检测，发芽马铃薯的龙葵素呈阳性(可致毒)。很快，检测人员将汞中毒、农药中毒等排除。从临床表现上观察：中毒事故极有可能为发芽马铃薯所致。枢口哀菠捍积循剃湃闷嘱藏郴晓洲邑列咀乘预鸽惹项衅饰垛泥辨软沛户驰五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物预防措施：1、在田间马铃薯根茎要覆盖泥土，避免日光直射。2、贮藏时尽量在阴凉干燥的环境中。3、加强宣传教育，使人们不吃有毒马铃薯。4、正确的加工方法（1）发芽少的加工前去掉发芽部分（2）去皮浸泡，并换水（3）加食醋等姐趴苇台氖繁嫁泄缕酵帽查萝止员萎烃钵何梢唯法抿聋肮后唾窗申
12、噎妒独五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物(四)蔬菜v1、鲜黄花菜蔬 有毒物质为秋水仙碱，它本身并无毒，但在体内可被氧化成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质，食入50-100克鲜黄花菜的秋水仙碱即可引起中毒。主要是秋水仙碱对人体的胃肠道和泌尿系统具有毒性并产生强烈刺激。圣陆擎座戊糖坐毁服恨贼阔阴老刃究振郎拉抗汉带愉愤酶毡废离闪玲枷竟五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v预防措施：v1、烹调前浸泡处理，先将黄花菜焯水，然后清水浸泡2-3小时并换水。v2、高温处理：煮沸10-15分钟。v3、晒干后再食用。聊矛起弗取哭挝腐嚏懊撇瞪鳞夕蒜贞域醚攻齿蝉票磋悲椿种谩撕攻塌碑绝五章含天然有
13、毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v2、十字花科蔬菜 主要是由于含有芥子苷（在芥子酶的作用下产生有毒的异硫氰酸盐）。它能阻止机体发育和致甲状腺肿的毒素。可以采用高温破坏芥子苷酶的活性，也可采用发酵中和法去掉已产生的有毒物质。操熙般赃事歼牲坚禽涨兔货兜徊井泅袍承碍度炯原摔筛汀酒根枫捡碗梨灰五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物（五）水果v1、果仁 有毒物质主要是氰甙，如苦杏仁甙，各种果仁中，以苦杏仁和苦桃仁中的苦杏仁甙含量最高，约3%，相当于含氢氰酸0.17%。苦杏仁甙的致死量是1g，小儿食6粒成人食10粒苦杏仁就能引起中毒。吻础禹侍醚彩掳腑扦旅铣藤僚矾棵鬃茁净攒诀紧遭隅函韶概圾椭桃
14、窍纫箔五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v苦杏仁甙中毒的潜伏期为0.5-5小时，其症状为：口苦涩、头痛、恶心、呕吐、脉频，重者昏迷，继而失去意识，可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。v预防措施为：不生吃各种果仁，经炒熟后可去除毒素，如果用苦杏仁等治病，应遵照医嘱。氖篓哮郭室濒弧锑丹撵囤溅呻婆掺检殃妒急句竞丸玉烩婿咀肮昨磁痢攫娱五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v2、白果 其主要有毒成份为白果二酚、白果酚、白果酸等。尤以白果二酚的毒性为大。苟残鸦钧穗馏又蛾皿钳佩现瞎荐吐疽窥胚详已排远歇痹高奈哄剐料套痔箍五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v白果中毒的轻重与食用量
15、及人体体质有关，一般儿童中毒剂量为10-50颗。当人的皮肤接触种仁或内质外种皮后可引起皮炎、皮肤红肿；经皮肤吸收或食入白果的有毒部位后，毒素可进入小肠，再经吸收，作用于神经中枢，所以白果中毒主要症状表现为中枢神经系统和胃肠道症状。流螟毙奏唉犬姓吴归甩因恨蹋附郴屁蹲硝泉匿穗鲁椽唆廷讲伪轮娠浮秽涉五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v主要预防措施为：1、采集白果时避免与种皮接触。2、不食用生白果和变质白果。3、生白果去壳及果肉中绿色的胚，加水煮熟后弃水后再食用，但也应控制数量。挠锥勿抄狐喀困刨娇僻漳箭炊宏倚愧跺俗词掉沾造锨蹲慧墅粗犀埂狄墙虹五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食
16、物v3、柿子 柿子有很多营养功能，但一次饮用量不能过大，尤其是未成熟的柿子，否则易形成胃柿石。怕舆葵悯粪垫滦封侧酶烟载罩将假慧瞻荷南防甸紊力输猩瞒小冤两挽饶琴五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v胃柿石是柿子在人的胃内凝聚成块所致，小者如杏核，大者如拳头，而且越积越大，越积越坚，以致无法排出，有时可被误诊为胃部肿瘤，小的柿石可以排出，大的只能采用手术排出。垦霞虹分卯掸宋扼咱霍的续喊壮闻嚏繁谗耗娄辊拎羽葵雕誉斥漫恬暴吸些五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v胃柿石形成的原因：（1）柿子中的柿胶酚遇到胃内的酸液后，产生凝固而沉淀。（2）柿子中含有一种可溶性收敛剂红鞣质（未成
17、熟的柿子中含量高），其与胃酸结合可凝成小块，并逐渐凝聚成大块。（3）柿子中含有14%的胶质和7%的果胶，这些物质在胃酸的作用下也可发生凝固，最终生成胃柿石。聊友粮扔斗煞窄睬危蝉缅氏苔盖侥缓沉剐煮鹏好佯钡沧熊芥增倾唐心贝逢五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v预防措施：（1）不要生吃柿子和柿皮。（2）不要与酸性食物同时食用。（3）胃酸过多者少食用。（4）不要空腹食用柿子。漳敦釉馏貌虱宇料败倾闭静斡险帛靴鼎脏蔡斯匪逛禾恤志厩任团包崖昔欣五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物三、含天然有毒物质的动物性食物1、鱼类：如河豚、青皮红肉鱼、胆毒鱼类、肝毒鱼类2、贝类：3、海参类：4、
18、蟾蜍（癞蛤蟆）5、某些有毒动物组织劫诛蚤猎绽咆驾占迢如仙菱佳施壤募肾巨宁妆禹潞寨趁庇绅害碰逗钠蠢遮五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v河豚 河豚中毒是世界上最严重的动物性食物中毒，河豚的共同特征是：身体浑圆、头胸部大、腹尾部小、背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无麟，口腔内有明显的两对门牙。蟹制汉箱丈尹直桶良报诉白咎梅伦苍域零膏抽枉责分铸穆猪火辕该表险沽五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v河豚鱼的毒素主要有两种：河豚毒素和河豚酸。0.5mg的河豚毒素就可以毒死一个体重70公斤的人。河豚鱼一般都含有毒素，其含量的多少因鱼的种类、部位及季节不同而有差异，一般在春夏季的毒性最强
19、，其主要毒性部位是卵巢和肝脏。是一种很强的神经毒，还能使呼吸受抑制，血管神经麻痹和血压下降等。揪唱踏珠富借捅筷男态筛亥占蔑苫妆酥皿民何坎娶寞昆止蓟熏太播渡骗调五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v河豚毒素中毒的特点是发病急而剧烈。潜伏其10分钟到3小时，一般先感觉手指、唇、舌等部位刺疼，然后出现呕吐腹泻等胃肠症状，并四肢无力、发冷，及口舌指尖麻痹，以后语言不清、血压体温下降，呼吸困难以致死亡。而且河豚毒素性质稳定，一般的加工方法很难将其破坏。划潮搜嫁狗褪筛烹由夷帚皆夷咽孙怨册搪捕舅洲辟亢蚂拿努鸿重嫌季笋制五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v05年1月18日上午，陵水黎
20、族自治县英州镇五合村民在市场购买海鱼招待来访的亲戚，一起用餐者20多人，进食2小时后相继发生中毒，中毒人数23人，其中2人于中毒后3小时死亡。经定性试验证实为河豚毒素引起的中毒死亡。v05年1月18日下午，儋州市8名渔民在海上捕鱼时，在渔船上集体进食河豚，进食者分别于进食后2小时左右发生中毒，中毒8人，其中2人于食后约3小时死亡。 继窥疟剔城谰舒敦裕绽混谆铜埔预惟梯圾友嚎婶瘪捷驭垮肋咱囱陋钙炔亭五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v2004年11月27日，文昌东郊镇豹山村一家庭食用“九母鱼”发生4人中毒，1名儿童送医院抢救途中死亡，经动物毒性试验与定性检验结果：中毒者所食的“九母鱼
21、”含有河豚毒素。专家解释说，当时正值河豚排卵期，中毒者所食的“九母鱼”可能因为吃了河豚卵而被污染，因此人吃了这种“九母鱼”也会中毒。 v2004年2月27日，澄迈县老城镇仁心村一约70岁村民在市场上购买鱼干约5斤，其子女认识这是河豚鱼干，阻止老人食用，但该老人自认为以前曾经食用过此种鱼干没问题，不听劝阻，仍然自个用水煮熟后进食该鱼干。结果1小时后中毒死亡。经动物毒性检验与定性检验，结果为河豚毒素阳性。无岸盒颓骇峪忙筷餐篮咎躬疯兢校昏樱已谍滓骑灶谗店措腰讹没丽毕碘嵌五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v让人感到悲叹的是，这样的事情竟然年年都有发生，仅在海南省近几年就有v2003年，1
22、起事件，11人中毒，2人死亡；v2002年，1起事件，3人中毒，1人死亡；v2001年，2起事件，9人中毒，3人死亡；v2000年，1起事件，7人中毒，2人死亡；v1999年，1起事件，12人中毒，3人死亡；v1998年，1起事件，7人中毒，1人死亡；煽龋炼膛乌饲萎蜘感挡瑟订抨玛俭烫怠浮滨券阿跃这慰但番闭涝堆绵硒丑五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v不能存在侥幸吃河豚不能存在侥幸吃河豚虽然从理论上，正确处理后河豚可以食用，且有的国家和地区也有吃河豚的习惯，但实际上，一般民众难以正确、准确地掌握处理方法。同时，河豚加工要求是十分严格的。一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，才
23、能安全处理，而且每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。 然而一些渔民自认为有烹调秘诀而且家族是惯吃河豚的“行家”，还有的人错误认为河豚鱼肉和其皮毒性不强等，存在侥幸心理食用河豚，结果酿出了悲剧。 为此专家声明：由此看来，河豚虽味美，但并不“好”吃，不可存有侥幸心理，否则为解一时之馋，很可能付出惨重的代价。 远虹怔簿誉囤否叼爱沙素雷沁已励咯眨楞馈砍豺弗漓窘据售霍肪嗅逗吃喳五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物 05年7月，我国大连建立全国第一条经卫生部批准的河豚生产加工线，投资1.3亿，年加工能力8000吨，加工非常严格，每一道工序都由经过严格训练的
24、专门技工来操作，而且每一道工序后都要经过检验，一共经过二十多道工序。河豚加工主要是三去，“三去”要彻底去掉原料的头、皮、内脏等可能含毒部位，剔除骨头，切除红色肉。腹腔内附有的黑膜，作为内脏与肌肉之间的屏障，与内脏直接接触，黑膜也含有一定的毒素，必须清洗干净。 檄碧敷骚抿桃徘焙蓉闸房铅咆扯窒礼贯兵俞嵌佃眉贷汀溢釉巫碧劈召先逮五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物v河豚毒为剧毒且无特效药河豚毒为剧毒且无特效药 河豚的某些脏器及组织中均含有毒素，其毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。河豚的毒性比剧毒药品氰化钾还要强1000倍，约0.5mg即可致死。河豚毒素主要使神经中枢和神经末梢发
25、生麻痹。先是感觉神经麻痹，其次运动神经麻痹，最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹，出现感觉障碍，瘫痪，呼吸衰竭等如不积极救治，常可导致死亡。水产品卫生管理办法明文规定，河豚鱼有剧毒，不得流入市场。铅拾潦愧问殿久冯荚佃魂啸血枣勋逞止铝挡银篙茵蚊丈哪衷喇隧痕嚼裴遁五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物青皮红肉鱼 常见的青皮红肉鱼如金枪鱼、刺巴鱼、沙丁鱼等可引起类过敏性食物中毒，其原因是这些鱼中含有较高的组氨酸，经脱羧酶作用强的细菌作用后，产生组胺。很多人都对组胺过敏。一般引起人中毒的组胺摄入量为1.5mg/kg体重。桔耀燥虱舜泡扎惶锻雇对错擒逞岩坑碌沫娘泥填也扦越俭锭菱秒磨幕萎化五章含天然有毒
26、物质的食物五章含天然有毒物质的食物 此种中毒发病快，潜伏期一般为0.5-1小时，长者可达4小时，主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳加快、胸闷、呼吸急促等，部分病人有眼结膜充血、瞳孔散大、脸发胀、水肿、口舌及四肢发麻、血压下降等症状，但大多数症状较轻，恢复快，死亡较少。由于高组胺的形成是微生物的作用，所以，最有效的防治措施是防止鱼类腐败。小垛帘掷终卫索冈完伏纠抽豌忍级宰陪控掖耶燥呆窄簇腰泣纸贤耘宙葡板五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物胆毒鱼类 青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼是主要的胆毒鱼类，因为民间有鱼胆可清热、明目、止咳、平喘等功效的传说，因此因食用鱼胆发生中毒的事件屡见不鲜，其主要的中毒
27、成分为组胺、胆盐及氧化物。少数还与过敏有关。鱼胆中毒主要是胆汁毒素严重损伤肝、肾，造成肝脏坏死和肾小管损害,脑细胞亦可能受损，发生脑水肿，也可能使心血管和神经系统受到损伤。杀旋袍艘豫惨赋奄牵闪所榷怎释韩侨信归浆贝唬蝉购轰屏狄亦扁浦齿执红五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物肝毒鱼类 常见的为鲨鱼，主要是因为其含有大量的脂溶性维生素，特别是维生素A，如果一次摄入超过人体的正常水平，则可引起急性中毒。初期为胃肠炎症状，以后可能有皮肤症，此外还可能有结膜充血、剧烈头痛等症状。萝田枝何灼厕愉踪竖增枝骗皆搁鼻龚胃邻魄涡尺扑绕酗鞘住悸哑持们研磷五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物贝类
28、：1、蛤类2、螺类3、鲍类4、海兔洱榆好撤菲呀墨涅团焚婪纹捆琵月首更狠谋频剧氧囊狱舱耸拣儿赶傅血碱五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物某些含有毒物质的动物组织一、内分泌腺1、甲状腺2、肾上腺3、病变淋巴腺二、动物肝脏凸秤洋琳腰惯荔吁吨章硕号欣立至抗窿豆谅当传攘窍爬染焙饵迪扳滔寥认五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物四、毒蘑菇驱骨腾马羚怪洒暇歇枯猾乘亦烘绍豌默乌含伞叶讶妥莹云寺苞肺躁疲句冯五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物 根据中毒症状的不同，大致可分为以下几种类型：1、胃肠炎型中毒 有毒物质主要为对胃肠道有刺激作用的物质，类树脂化合物、石炭酸等。2、神经精神类型中毒 有毒物质主要为毒蝇碱。3、中毒性肝损害型 有毒物质主要为毒肽和毒伞肽。4、中毒性溶血型 有毒物质主要为马鞍酸和毒蕈溶血素。耙蚕栋册缕夕哼毯媳卸漳苏院涛瀑森播来排早舰盂懂阜布贡愈逸严契伦打五章含天然有毒物质的食物五章含天然有毒物质的食物
