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1、学而不思则惘学而不思则惘思而不学则殆思而不学则殆孔孔 子子 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便
2、贮藏着作为“调味酱调味酱”。醋的来历？醋的来历？酉廿一日 乙酸乙酸CH3COOH一、物理性质一、物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9（易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋冰醋酸酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂 温度较低时，无水乙温度较低时，无水乙酸会凝结成像冰一样的晶酸会凝结成像冰一样的晶体，若在实验室遇到这种体，若在实验室遇到这种情况时，应如何从试剂瓶情况时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？中取出无水乙酸？球棍模型：球棍模型：比例模
3、型：比例模型：二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOH分子式：分子式：羟基羟基羰基羰基（或（或COOH）OCOH结构式：结构式：官能团：官能团：CHHHH OCOCH3 C OHO羧羧基基结构简式：结构简式：实验设计实验设计：根据下列药品设计实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁条、药品：镁条、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、粉未、 CuSO4溶液、乙酸溶液、溶液、乙酸溶液、酚酞、石蕊。酚酞、石蕊。交流讨论交流讨论方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往镁粉中加入乙
4、酸溶液往镁粉中加入乙酸溶液方案三：方案三：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四：方案四：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和方案五：方案五：往往CuSOCuSO4溶液中加入溶液中加入NaOHNaOH溶液溶液 再加入乙酸溶液再加入乙酸溶液可行的方案可行的方案试液变红试液变红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性1 1、酸的通性、酸的通性：A A A A、使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色使酸碱指示剂变色：B B B B、与活泼金属反
5、应：与活泼金属反应：与活泼金属反应：与活泼金属反应：D D D D、与碱反应：与碱反应：与碱反应：与碱反应：E E E E、与盐反应：与盐反应：与盐反应：与盐反应：C C C C、与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa+H2O+CO2CH3COOH CH3COO- +H+2CH3COOH + Mg = Mg (CH3COO)2+H22CH3COOH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O三、化学性质三、化学性质科学
6、探究科学探究 家庭中经常用食醋浸泡有水家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？这是利用了乙酸什么性质？如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：CaCOCaCO3 3和和g(OH)g(OH)2 22CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2 2CH3COOH + Mg(OH)2 = (CH3COO)2Mg +2H2O酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3 通过醋酸除水垢这事实你能比通过醋酸除水垢这事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？较出醋酸与碳酸的酸性强弱
7、吗？科学探究科学探究2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2“陈年老酒格外香陈年老酒格外香” 生活现象生活现象 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥无腥、香醇香醇，特别鲜美。特别鲜美。生活现象生活现象 在一支试管中加入在一支试管中加入3mL3mL乙醇，然后乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入边摇动试管边慢慢加入2mL2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL2mL冰醋酸，冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶匀加热，产生的蒸气经导管
8、通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。液的液面上。观察现象。实验实验3-43-4：现象：现象：碳酸钠饱和溶液的碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油液面上有透明的油状液体产生，并可状液体产生，并可闻到香味闻到香味乙酸乙酯的制取装置乙酸乙酯的制取装置2 2、酯化反应、酯化反应（）（）定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应，叫做酯化反应。的反应，叫做酯化反应。 乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4（）（）机理：机理：（ 3 ）特点：特点：酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中酯酯是有芳香气味的液体，是有芳香气味的
9、液体，存在于各种水果和花草中。存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。异戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并难溶于水，易小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。剂。酯可用作溶剂，也可酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香用作制备饮料和糖果的香料。料。 探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式浓浓H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4=OO交流讨论
10、交流讨论2 2、酯化反应、酯化反应（）（）定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应，叫做酯化反应。的反应，叫做酯化反应。 乙酸乙酯乙酸乙酯CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4（）（）机理：机理：（ 3 ）特点：特点：酸脱羟基，醇脱氢酸脱羟基，醇脱氢可逆反应可逆反应也是取代反应也是取代反应酯的水解反应酯的水解反应酸性条件下的水解反应：酸性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：碱性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OHH+注意：注
11、意：1 1、酯的水解和酯化反应是可逆的。、酯的水解和酯化反应是可逆的。 2 2、酯在酸存在下，水解生成酸和醇。、酯在酸存在下，水解生成酸和醇。 3 3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。 （1 1）浓硫酸作用：浓硫酸作用： 催化剂、催化剂、吸水剂吸水剂【思考交流思考交流】（2 2）加热目的：加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，有利于反应向酯的乙酸乙酯挥发而收集，有利于反应向酯化方向移动化方向移动,提高乙醇乙酸的转化率。提高乙醇乙酸的转化率。（3 3）NaNa2 2COCO3 3饱和溶液的作用：饱
12、和溶液的作用：、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸吸收酯层中混有的乙醇和乙酸、降低酯在水中的溶解度，容易分层。降低酯在水中的溶解度，容易分层。(4)(4)加药品顺序加药品顺序(5)(5)加碎瓷片加碎瓷片防暴沸防暴沸能否用能否用NaOH溶液溶液?(6)(6)直角长导管作用直角长导管作用冷凝乙酸乙酯蒸气冷凝乙酸乙酯蒸气 冷凝回流乙酸和乙醇冷凝回流乙酸和乙醇乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸冰醋酸冰醋酸（7 7）导管末端未插到液面下的作用）导管末端未插到液面下的作用防止倒吸防止倒吸还有哪些装置可以防止倒吸呢？还有哪些装置可以防止倒吸呢？HONO2 + CH3CH2OH CH3CH2ONO2 + H2O 浓浓H2SO4练一
13、练练一练乙醇与硝酸反应：乙醇与硝酸反应：甲醇与乙酸反应：甲醇与乙酸反应：HOOCCH3 + CH3OH CH3OOCCH3 + H2O 浓浓H2SO4是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途四 、乙 酸 的 用 途作业：作业：查阅资料了解乙酸查阅资料了解乙酸的工业制法及乙酸的工业制法及乙酸在生产生活中的具在生产生活中的具体用途。体用途。 OCH3COH小结：小结： 酸性酸性酯化酯化 1、若乙酸分子中的氧都是、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中
14、含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。C20随堂练习随堂练习2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是（确解释此现象的是（ ）A、食醋中的水使碳酸钙溶解食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并
15、放出二氧化食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出二氧化碳气体碳气体D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应C3下列物质中不能用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（下列物质中不能用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液B4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C5 关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙
16、酸的下列说法中不正确的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D6、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D7用用30g乙酸和乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率乙醇反应，如果实际产率是理论产率的是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的，则可得到的乙酸乙酯的质量是（质量是（ ） A37.4g B44g C74.8g D88g解解: 60 46 88 30g 46g Xg求得求得: X = 44g实际产量实际产量 = 44g x 85% = 37.4g答案答案: 选选 AA
