《（全国通用版）2018-2019版高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 第2课时 酶的特性课件 新人教版必修1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《（全国通用版）2018-2019版高中生物 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 第2课时 酶的特性课件 新人教版必修1.ppt（35页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2课时酶的特性第5章第1节降低化学反应活化能的酶学习目标学习目标1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。新知导学达标检测内容索引新知导学1.酶的特性及验证实验酶的特性及验证实验(1)酶的高效性含义：酶的催化效率比无机催化剂高很多，大约是无机催化剂_倍。意义：可以使生命活动更加高效地进行。(2)酶的专一性含义：每一种酶只能催化 化学反应。如过氧化氢酶只能催化 分解。脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应不起作用。意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。一、酶的特性1071013一种或一类尿素过氧化氢(3)酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是
2、在 的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。比较温和失活空间结构特别提醒特别提醒酶与无机催化剂的共同点酶与无机催化剂的共同点(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。2.酶特性的验证实验酶特性的验证实验(1)酶高效性的实验分析实验组：底物 底物分解速率(或产物形成的速率)对照组：底物 底物分解速率(或产物形成的速率)(2)酶专一性的实验分析无机催化剂生物催化剂(酶)另一底物底物没被分解底物被分解另一酶液步骤1
3、 淀粉酶蔗糖淀粉酶2等量 ，水浴加热相同时间现象出现砖红色沉淀_结论酶具有专一性实例：实验验证淀粉酶具有专一性斐林试剂淀粉无颜色变化归纳总结归纳总结酶的高效性和专一性相关曲线的解读酶的高效性和专一性相关曲线的解读比较项目曲线解读酶的高效性与无机催化剂相比，酶的催化效率更高；酶只能改变反应速率，不改变生成物的量酶的专一性在反应物中加入酶A，反应速率比未加酶时明显加快，说明酶A催化该反应；在反应物中加入酶B，反应速率与未加酶时相同，说明酶B不催化该反应解解析析图示酶促反应表明，a在反应前后形态结构未改变，是酶分子，b是底物，c是产物。a与b特异性结合后，在a的作用下，大分子b分解为含2个结构单元的
4、小分子，说明酶具有专一性；对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B项正确。例例1下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最可能的物质依次是A.高效性蛋白酶蛋白质多肽B.专一性淀粉酶淀粉麦芽糖C.专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖D.高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸答案解析例例2如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率(或生成物量)变化，下列有关叙述不正确的是A.甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B.乙中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线C.若乙中的实线表示Fe3的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D.图丙不能表示在反应开始后
5、的一段时间内，反应速率与时间的关系答案解析二、探究影响酶活性的条件1.酶活性的含义：酶活性的含义：酶对化学反应的 。2.探究酶活性的适宜条件探究酶活性的适宜条件思路：催化效率实例：课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验材料淀粉溶液、唾液淀粉酶肝脏研磨液、过氧化氢溶液自变量温度pH自变量的设置方法分别用37 的水、沸水、冰水处理分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色变化的速率氧气产生的速率无关变量pH相同且适宜等温度相同且适宜等3.温度和温度和pH影响酶活性的相关曲线影响酶活性的相关曲线(1)温度在一定条
6、件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而 ；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而 。(2)pH在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的 。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会 。下降最适pH最适温度下降加快例例3下列有关“探究影响酶活性的条件”实验的叙述，正确的是A.若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解 速率是无关变量B.若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶 液进行反应C.若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合后 再调温度D.若探究温度对淀
7、粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进 行检测答案解析易错警示易错警示(1)探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。(2)选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测的试剂不可用斐林试剂代替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控制温度。(3)探究温度对酶活性的影响时，不宜用H2O2作反应物，因为H2O2遇热会分解，氧气的产生速率增加并不能反映酶的活性增大。答案例例4某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是A.该酶催化反应的最适温度为35 左右，最适pH为8左右B.
8、当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C.随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化D.当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的 影响解析思维启迪思维启迪影响酶促反应速率的因素及其作用实质影响酶促反应速率的因素及其作用实质最高一种或一类无机催化剂学习小结明显降低达标检测1.下列叙述，正确的打“”，错误的打“”。(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响()(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性()(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性()(4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活()(5
9、)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解()(6)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行()答案123452.现有3支试管甲、乙、丙，先向各试管内加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂检验。下列说法中不正确的是A.实验结果是乙、丙试管内出现砖红色沉淀B.甲和丙试管对照，说明酶的活性受温度的影响C.实验结果是甲试管内出现砖红色沉淀D.甲和乙试管对照，说明酶具有专一性1245答案解析3选项实验目的主要实验步骤A酶催化具有高效性实验组：2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液1 mL过氧化氢酶溶液，保温5 min对照组：2 mL体积分数为3
10、%的过氧化氢溶液1 mL蒸馏水，保温5 minB酶催化具有专一性实验组：2 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后碘液检验对照组：2 mL质量分数为3%的蔗糖溶液1 mL新鲜唾液，保温5 min后碘液检验3.(2017黄石二中模拟)下列有关酶的特性的实验设计中最科学、严谨的是124531245答案解析C探究温度对酶活性的影响2 mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液2 mL新鲜唾液碘液每隔5 min将溶液温度升高10 ，观察溶液颜色变化D探究pH对酶活性的影响对三支试管进行以下处理：分别加入2滴新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；分别加入1 mL质量分数为5%的盐酸、
11、1 mL质量分数为5%的NaOH溶液和1 mL蒸馏水；分别加入2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液；观察现象34.如图是在不同条件下，化学反应的速率曲线，其中1、2、3代表的反应条件是A.无机催化剂酶未加催化剂B.酶无机催化剂未加催化剂C.未加催化剂酶无机催化剂D.酶未加催化剂无机催化剂1245答案解析解解析析酶和无机催化剂都能降低化学反应的活化能，从而使反应速率加快，更快达到平衡点，其中酶的催化效果更显著，故B项正确。312455.某研究小组为探究影响H2O2分解的因素，做了三个实验。相应的实验结果如下图所示(实验1、实验2均在适宜条件下进行，实验3其他条件适宜)。请分析回答下列问题：答案解
12、析(1)实验1、2、3中的自变量分别为_。催化剂的种类、H2O2浓度和pH解解析析分析曲线图可知，实验1、2、3中的自变量分别为催化剂的种类、H2O2浓度、pH。31245(2)实验2结果反映，在b、c所对应的H2O2浓度范围内，H2O2溶液浓度会_(填“升高”“降低”或“不影响”)过氧化氢酶的活性，bc段O2产生速率不再增大的原因最可能是_。不影响酶的数量有限解解析析由实验2曲线图可知，在bc段，O2的产生速率不随H2O2浓度的变化而变化，可能是因为酶的数量有限。答案解析31245答案解析(3)实验1若温度升高10 ，加过氧化氢酶的催化反应曲线斜率将_(填“增大”“减小”或“不变”)，加Fe3的催化反应曲线斜率将_(填“增大”“减小”或“不变”)。增大解解析析已知实验1是在适宜条件下进行的，若温度升高，酶的活性将会降低，加Fe3的催化反应速率会变大；减小31245(4)实验3的结果显示，H2O2酶的最适pH为_，实验结果表明，当pH小于d或大于f时，过氧化氢酶的活性将永久丧失，其原因是_。答案解析e解解析析由实验3曲线可知，过氧化氢酶的最适pH为e，当pH值过大或过小时，会破坏酶的空间结构导致酶的活性永久丧失。酶的空间结构被破坏3
