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1、1.1.说出人体需要的主要营养物质。说出人体需要的主要营养物质。2.2.运用科学方法测定食物中的能运用科学方法测定食物中的能量。量。食物中的六大营养物质食物中的六大营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素有机物：有机物：无机物：无机物：非功能物质：非功能物质：供能物质：供能物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素糖类、脂肪、蛋白质、维生素水、无机盐水、无机盐水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质人体供能物质的供能顺序人体供能物质的供能顺序：糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质营养物质提供能量的大小营养物质提供能量的大小：脂肪脂肪糖类
2、糖类蛋白质蛋白质蛋白质：由氨基酸组成蛋白质：由氨基酸组成糖类：由葡萄糖等单糖组成糖类：由葡萄糖等单糖组成脂肪：由甘油和脂肪酸组成脂肪：由甘油和脂肪酸组成1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）蛋白质蛋白质脂肪脂肪3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ）4、人体主要的供能物质是（、人体主要的供能物质是（ ）水水糖类糖类 1、营养学专家建议青少年要多吃肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质、营养学专家建议青少年要多吃肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品，因为蛋
3、白质是（丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A、有机物、有机物 B、容易消化的物质、容易消化的物质 C、主要供能物质、主要供能物质 D、构成人体组织细胞的物质、构成人体组织细胞的物质2、小明没有吃早餐，结果在第四节课上课时突然感到头晕目、小明没有吃早餐，结果在第四节课上课时突然感到头晕目眩，应及时给他吃哪种食物，才能尽快补充能量（眩，应及时给他吃哪种食物，才能尽快补充能量（ ） A、牛肉干、牛肉干 B、奶油蛋糕、奶油蛋糕 C、糖果、糖果 D、水、水3、构成人体细胞的基本物质是（、构成人体细胞的基本物质是（ ） A、蛋白质、蛋白质 B、脂肪、脂肪 C、糖类、糖类 D、水、水DC A 几种几种无机盐无
4、机盐的缺乏症状和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或形或O形腿）；形腿）；中老年人中老年人特特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨厌食、贫血、肌无力、骨痛等痛等缺铁性缺铁性贫血（乏力、头晕贫血（乏力、头晕等）等）地方性甲状腺肿，儿童的智地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉
5、发生生长发育不良、味觉发生障碍。障碍。奶类、豆奶类、豆类、虾皮类、虾皮瘦肉、豆瘦肉、豆类类血液、肝血液、肝脏、鸡蛋脏、鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋鱼类、蛋类类糖脂蛋，水盐素，六类营养要记住。糖脂蛋，水盐素，六类营养要记住。缺乏营养病症现。缺铁吃肝治贫血。缺乏营养病症现。缺铁吃肝治贫血。大人脖肿小孩傻，饮食缺碘造成的。大人脖肿小孩傻，饮食缺碘造成的。粗糙夜盲因缺粗糙夜盲因缺A，缺，缺B容易得脚气病。容易得脚气病。缺缺C坏血很容易，骨软坏血很容易，骨软D钙食不足。钙食不足。1、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ）A、维生素、维生素A可以由其他物
6、质代替可以由其他物质代替B、植物性食物也含有维生素、植物性食物也含有维生素AC、新鲜水果中也含有维生素、新鲜水果中也含有维生素AD、有些植物性食物中含有大量的胡萝卜素，在人体可以、有些植物性食物中含有大量的胡萝卜素，在人体可以转变为维生素转变为维生素A2、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（铝锅炒菜容易患的疾病是（ ）A、坏血病、坏血病 B、脚气病、脚气病 C、贫血病、贫血病 D、佝偻病、佝偻病3、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，建议他应该
7、多吃一些（建议他应该多吃一些（ ）A、蔬菜、蔬菜 B、水果、水果 C、粗粮、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉、奶、蛋、鱼、肉DCD缺维生素缺维生素A A.A A.厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力缺维生素缺维生素B B1 1 B. B.坏血病坏血病缺维生素缺维生素C C.C C.贫血贫血缺维生素缺维生素D D.D D.脚气病脚气病缺含铁的无机盐缺含铁的无机盐 E.E.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐缺含碘的无机盐 F.F.夜盲症夜盲症 缺含磷的无机盐缺含磷的无机盐 G.G.骨质疏松症骨质疏松症4 4. .动动手，连连看动动手，连连看5、下、下表列出了表列出了A、B、C、D、E5种食物（各种
8、食物（各100克）中除了水克）中除了水和无机盐以外的主要成分：和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。适合坏血病患者使用。 2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有
9、哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素维生素A的含量太少并且缺乏维生素的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。 BAE测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量1.1.探究实验的一般过程：探究实验的一般过程：_、_、_、_、_、_。2.2.针对不同的问题作出的假设是针对不同的问题作出的假设是_，有的问，有的问题可能不需要作出假设。题可能不需要作出假设。提出问题提出问题作出假设作出假设制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划得出
10、结论得出结论不同的不同的3.3.该实验通过测量该实验通过测量_来测定来测定食物中的能量。食物中的能量。4.4.温度计的作用是温度计的作用是_, ,目的是目的是_, _, 每克食物放出的热能是每克食物放出的热能是_, ,其中其中t t为升高的温度，为升高的温度，V V为水的体积，为水的体积，m m为食物质量。为食物质量。食物燃烧放出热能的多少食物燃烧放出热能的多少测量水温测量水温将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能(4.2(4.2ttV V)/m)/m1.1.选用的食物应是选用的食物应是容易燃烧容易燃烧的；的；2.2.食物应食物应充分充分燃烧；燃烧；3.3
11、.温度计应避免接触装置的内壁和底部；温度计应避免接触装置的内壁和底部；4.4.待温度计水银柱不再上升时再读数；待温度计水银柱不再上升时再读数；5.5.设置重复组，同等条件下重复实验（设置重复组，同等条件下重复实验（3 3次），结次），结果取重复组的平均值。果取重复组的平均值。1.1.取一只锥形瓶，注入取一只锥形瓶，注入3030毫升水，再将它固定在铁毫升水，再将它固定在铁架上；架上；2.2.在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不在锥形瓶里放入一支温度计（下端浸入水中但不要接触瓶底）；要接触瓶底）；3.3.参照下图安装好实验装置，并测定水温；参照下图安装好实验装置，并测定水温；4.4.称出一粒
12、干燥花生种子的质量，将这粒种子放到称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃；火焰上点燃；5.5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，待这粒花生种子完全燃烧后，测量测量水温水温。怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？应当怎样做？5.在在“测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量”的探究实验中的探究实验中,小明提出的小明提出的问题是问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多花生仁与核桃仁哪个含能量多”
13、,在他制订的计划在他制订的计划中不正确的是中不正确的是()A.在锥形瓶内加入同样多的水在锥形瓶内加入同样多的水,并插入温度计并插入温度计B.实验前安装好实验装置实验前安装好实验装置,并测量水温并测量水温C.取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料,燃烧后比较水温燃烧后比较水温升高的差异升高的差异D.重复实验重复实验3次次,取平均值进行比较取平均值进行比较【互互动探究探究】(1)(1)上上题中中, ,为什什么么重重复复实验3 3次次取取平平均均值? ?只只做做一一次次实验可可以以吗? ?(2)(2)根据所学知根据所学知识, ,谈谈上述上述对照照实验的的变量是什么量是什么? ?提示提示: :可以减小误差。只做一次实验的实验结果误差大可以减小误差。只做一次实验的实验结果误差大, ,不科学不科学 提示提示:食物品种的不同食物品种的不同:花生仁、核桃仁。花生仁、核桃仁。C
