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1、1中国食用菌产业在中国食用菌产业在“三农三农”发展过程发挥了一发展过程发挥了一定的作用定的作用 ，受到领导高度重视，受到领导高度重视2 2引领健康引领健康 Title种植结构种植结构调整调整 促进农民促进农民增收增收 改善膳改善膳食结构食结构 生态循环经济理论生态循环经济理论 深化废弃物深化废弃物利用利用 推进产业化推进产业化进程进程 出口创汇出口创汇 食用菌产业在农业发展中的地位与作用食用菌产业在农业发展中的地位与作用3 3Diagram可点草成金，变废为可点草成金，变废为宝，实现着循环经济，宝，实现着循环经济，创造着十倍、百倍的创造着十倍、百倍的效益效益 不与粮争地不与粮争地不与地争肥不与
2、地争肥不与其他行不与其他行业争资源业争资源不与农争时不与农争时不与人争粮不与人争粮发展食用菌产业发展食用菌产业优势优势4 4主要内容主要内容中国食用菌产业发展趋势中国食用菌产业发展趋势中国食用菌产业发展前瞻中国食用菌产业发展前瞻中国食用菌产业的运行现状中国食用菌产业的运行现状 一一二二三三5 5Block Diagram生态循环经生态循环经生态循环经生态循环经济发展观得济发展观得济发展观得济发展观得到共识到共识到共识到共识 政策支持构政策支持构政策支持构政策支持构建多功能产建多功能产建多功能产建多功能产业发展研究业发展研究业发展研究业发展研究创新平台创新平台创新平台创新平台 构建了完构建了完构
3、建了完构建了完善的人才善的人才善的人才善的人才培养教育培养教育培养教育培养教育体系体系体系体系 品种审定品种审定品种审定品种审定进入法制进入法制进入法制进入法制化规范化化规范化化规范化化规范化轨道轨道轨道轨道 一、中国食用菌产业运行现状一、中国食用菌产业运行现状6 61.1.生态循环经济发展观得到共识生态循环经济发展观得到共识 植物生产动物生产物能转化副产物菌渣粪便菌渣菌类生产物能循环转化种植业养殖业培植业7 72.2.品种审定进入法制化规范化轨道品种审定进入法制化规范化轨道8 8Diagram国家食用菌产国家食用菌产业技术体系业技术体系“十一五十一五”国国家科技支撑计家科技支撑计划重点项目划
4、重点项目食用菌产业食用菌产业升级关键技升级关键技术的研究与术的研究与开发开发 国家食用菌工国家食用菌工程研究中心程研究中心3.3.政策支持构建多功能产业发展研究创新平台政策支持构建多功能产业发展研究创新平台 食用菌产食用菌产业发展业发展教育部食药用教育部食药用菌产业化工程菌产业化工程中心中心 9 94.4.构建了完善的人才培养教育体系构建了完善的人才培养教育体系博士博士博士后博士后专科专科本科本科硕士硕士专业化人才培养专业化人才培养教育体系教育体系 1010二、中国食用菌产业发展趋势二、中国食用菌产业发展趋势 粮粮菌菌油油棉棉果果菜菜1111食用菌产业发展比较优势明显食用菌产业发展比较优势明显
5、1二34二6725在国家食物安全体系中承担重任在国家食物安全体系中承担重任 内需拉动的产业经济初见端倪内需拉动的产业经济初见端倪 产业内部分工细化产业链条不断延伸产业内部分工细化产业链条不断延伸 栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 栽培品种开发稳步发展栽培品种开发稳步发展 初深加工代表产业未来发展方向初深加工代表产业未来发展方向 二、中国食用菌产业发展趋势二、中国食用菌产业发展趋势 12121 1、食用菌产业发展比较优势明显、食用菌产业发展比较优势明显发展食用菌原材料简单生态效益巨大发展食用菌原材料简单生态效益巨大发展食用菌经济效益显著发展食用菌经济效益显著发展食用菌带来不可忽视
6、的社会效益发展食用菌带来不可忽视的社会效益13131.1 发展食用菌原材料简单发展食用菌原材料简单生态效益巨大生态效益巨大1414秸秆乱堆及焚烧破坏环境秸秆乱堆及焚烧破坏环境1515畜禽粪便乱堆破坏环境畜禽粪便乱堆破坏环境1616食用菌栽培有效利用农业废弃物食用菌栽培有效利用农业废弃物1717食用菌在农业生态链中的作用食用菌在农业生态链中的作用农业垃圾动物生产链植物生产链土壤生产系统食用菌生产降解物质生态链碳水化合物能量代谢物质代谢食物链氨基酸1818非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产 食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐
7、碱地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，利用矿山废弃巷道、废山冻、废弃厂房等栽培。在我利用矿山废弃巷道、废山冻、废弃厂房等栽培。在我国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用国耕地紧张，食物安全形势严峻的国情下，充分利用非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。1919非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产2020非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产 我国产量最大的平菇，每个标准大棚（我国产量最大的平菇，每个标准大棚（667m2）可以消化
8、农业废弃物棉籽壳可以消化农业废弃物棉籽壳1520t,栽培周期栽培周期34个月，个月，产鲜菇产鲜菇1520t,相当于相当于0.3hm2耕地生产的粮食，这就耕地生产的粮食，这就是说，是说，1个标准大棚个标准大棚0.067hm2的平菇生产相当于的平菇生产相当于 0.3hm2的粮食生产，生产效率是生产粮食的的粮食生产，生产效率是生产粮食的4.5倍。倍。2121非耕地生产、立体生产、高效生产非耕地生产、立体生产、高效生产 我国每年生产秸秆皮壳、树枝、树皮、木屑、畜我国每年生产秸秆皮壳、树枝、树皮、木屑、畜禽粪便等农林牧废弃物禽粪便等农林牧废弃物30亿亿t左右，如果利用左右，如果利用5%，及，及1.5亿亿
9、t，可生产至少，可生产至少1000万万t干食用菌，相当于干食用菌，相当于1600万万t牛肉，按照我国饲养水平，生产牛肉，按照我国饲养水平，生产1600万万t牛肉的生牛肉的生产需要饲料粮产需要饲料粮1.221.28亿亿t，需要饲料粮耕地，需要饲料粮耕地0.1620.171亿亿hm2。就是说生产。就是说生产1000万万t干食用菌，干食用菌，等于增加耕地等于增加耕地0.1620.171亿亿hm2。2222生产生产1kg物质需要消耗水量物质需要消耗水量(kg)食用菌产业成为节水高效的优势农业项目食用菌产业成为节水高效的优势农业项目 食用菌生产可实现食用菌生产可实现80150的生物转化率；在提的生物转化
10、率；在提供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产。供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产。2.7-4.03495576822323 以生产规模为以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为万平方米的双孢蘑菇为例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生产公斤，以每平方米生产10公斤双孢菇计算，可公斤双孢菇计算，可创创4000万元的经济价值。万元的经济价值。1.2 发展食用菌经济效益显著发展食用菌经济效益显著2424主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元主要栽培食用菌生产的经济效益比较（单位：万元/亩）亩）食用菌食用菌产产
11、值值 净收益净收益纯收入纯收入木耳（露地）木耳（露地）2.44.0 1.322.21.021.7 香菇（露地）香菇（露地）1.382.3 0.61.00.30.5平均平均1.893.150.961.6 0.661.1金针菇（温室）金针菇（温室）12.020.08.414.06.010.0平菇（温室）平菇（温室）12.020.07.412.0 6.010.0香菇（温室）香菇（温室）10.818.06.911.55.79.5双孢菇（温室）双孢菇（温室）10.818.08.714.55.79.52525食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比食用菌食用菌28500元元 大棚西
12、红柿大棚西红柿7500元元棉花棉花970元元 玉米玉米530元元 优质小麦优质小麦425元元 国内曾做过一份调查显国内曾做过一份调查显示，食用菌每亩净产值示，食用菌每亩净产值约约2.85万元，万元，是大棚西红柿亩净产值是大棚西红柿亩净产值7500元的元的3.8倍，倍，是棉花亩净产值是棉花亩净产值970元元的的29.4倍，倍，是玉米纯收益是玉米纯收益530元的元的53.8倍，倍，是优质小麦是优质小麦425元的元的67.1倍倍 26262000年年2003年年2006年年2008年年我国食用菌产量近我国食用菌产量近9 9年平均每年增产年平均每年增产126126万万t t增长率达到增长率达到18.9
13、7% 18.97% 663.7万万t1038.7万万t1474万万t1800多万多万t 2727 食用菌的生产，需用一定数量的劳力，解决了职工食用菌的生产，需用一定数量的劳力，解决了职工和职工家属的就业问题。减轻了因劳力过剩而产生的和职工家属的就业问题。减轻了因劳力过剩而产生的对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房、增加器对社会的压力。同时，不需要大量修建厂房、增加器材、设备。生产资料的成本低廉，占用资金少，减少材、设备。生产资料的成本低廉，占用资金少，减少了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物了对社会的经济压力。另外，食用菌生产是一个生物过程，不会产生废水、废气等，引起社会公害。过程
14、，不会产生废水、废气等，引起社会公害。 1.3 发展食用菌带来不可忽视的社会效益发展食用菌带来不可忽视的社会效益2828 仍以生产规模为仍以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例，则预万平方米的双孢蘑菇为例，则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤，以每平方米生产产10公斤双孢菇计算，可创公斤双孢菇计算，可创4000万元的经济价值；同时，万元的经济价值；同时，该产业还可以解决该产业还可以解决10000农民的就业问题。而且，菌糠、农民的就业问题。而且，菌糠、菌渣等首先进行沼池发酵，沼气可用于照明、生活等能源，菌渣等首先进行沼池发酵，沼气可用于照明
15、、生活等能源，沼液、沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂、有机肥料和饲料来沼液、沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂、有机肥料和饲料来发展绿色无公害植物和动物食品，同时还可以提高土壤肥发展绿色无公害植物和动物食品，同时还可以提高土壤肥力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成力、改良土壤结构、减少大量施用化肥和喷洒农药所造成的环境污染，不仅社会效益巨大，而且仅肥料一项就可节的环境污染，不仅社会效益巨大，而且仅肥料一项就可节省复合肥省复合肥1500余吨，使每公斤秸杆增值余吨，使每公斤秸杆增值10倍以上。倍以上。 2929有利于绿色农业和有机农业的发展有利于绿色农业和有机农业的发展l农作物栽培过程中过量使用化
16、肥，将造成具有致癌作用的农作物栽培过程中过量使用化肥，将造成具有致癌作用的N-亚硝酸的前亚硝酸的前体硝酸离子和亚硝酸离子的含量在农产品中大幅超标。施用有机肥料，发体硝酸离子和亚硝酸离子的含量在农产品中大幅超标。施用有机肥料，发展绿色农业或有机农业是当今农业的发展趋势，有机农业绝对禁止使用化展绿色农业或有机农业是当今农业的发展趋势，有机农业绝对禁止使用化肥和化学农药。肥和化学农药。平菇菌糠平菇菌糠人类尿人类尿猪粪猪粪牛粪牛粪1.700.600.600.500.610.160.600.281.130.300.500.14N(%)P2O5(%)K2O(%)l食用菌产业在为人类提供高营养、无污染、有益
17、健康产品的同时，又为农业生食用菌产业在为人类提供高营养、无污染、有益健康产品的同时，又为农业生产提供了大量优质、无污染的有机肥料；并且氮磷钾含量高。产提供了大量优质、无污染的有机肥料；并且氮磷钾含量高。3030劳动力利用超过劳动力利用超过200万万3131食用菌引领健康食用菌引领健康 联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配 食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨食用菌具有高蛋白、低脂肪，含人体所需多种氨基酸和微量元素，被誉为基酸和微量元素，被誉为2121世纪的保健食品。具有世纪的保健食品。具有调调节机体免疫水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有节机体免疫
18、水平、抗癌效果显著、对心血管系统具有保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状保护作用、治疗肝炎、抗炎作用显著、缓解亚健康状态、提高健康水平等功效。态、提高健康水平等功效。一荤一素一菇32322.2.在国家食物安全体系中承担重任在国家食物安全体系中承担重任 食用菌每亩净产值食用菌每亩净产值约约28500元元 大棚西红大棚西红柿亩净产柿亩净产值值7500元元退耕还林退耕还林 退耕还草退耕还草 退耕还湖退耕还湖 资源短缺资源短缺食物短缺食物短缺蛋白质不足蛋白质不足 食用菌产业食用菌产业承载食物安承载食物安全重任全重任 33332.2.在国家食物安全体系中承担重任在国家食物安全体系中承担重任 3
19、00400万万t蛋白质蛋白质 600800万万t瘦肉瘦肉 9001200万万t鸡蛋鸡蛋 36004800万万t牛奶牛奶 在我国每年在动植物生产过程，会产生约在我国每年在动植物生产过程，会产生约30亿亿t左右的废弃物，左右的废弃物，只要将其中的只要将其中的5%用于食用菌生产，即用于食用菌生产，即1.5亿亿t，就可以生产至少，就可以生产至少1000万万t干食用菌，如果按照每干食用菌，如果按照每t干食用菌含有干食用菌含有30%40%的蛋白质的蛋白质计算，相当于增加计算，相当于增加300万万t400万万t蛋白质。蛋白质。 34342.2.在国家食物安全体系中承担重任在国家食物安全体系中承担重任 在在2
20、009年年4月月8日，为了确保日，为了确保粮食安全，国务院总理温家宝主粮食安全，国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，讨论并持召开国务院常务会议，讨论并通过通过全国新增全国新增500亿亿kg粮食生产粮食生产能力规划能力规划(2009-2020年年)。这意。这意味着，秸秆的产量还将增加味着，秸秆的产量还将增加600亿亿kg，即秸秆总量将达到，即秸秆总量将达到7600亿亿kg。这些秸秆中，除了满足生活燃料这些秸秆中，除了满足生活燃料（大约（大约40%）、发展养殖（大约）、发展养殖（大约30%）外，剩余的）外，剩余的30%约合约合2280亿亿kg左右用于食用菌生产，按照左右用于食用菌生产，按照50
21、%的生物转化率计算，即可生的生物转化率计算，即可生产食用菌产食用菌1140亿亿kg，能够在国家，能够在国家食物安全体系发挥重要的作用。食物安全体系发挥重要的作用。 35353.3.内需拉动的产业经济初见端倪内需拉动的产业经济初见端倪 2006年年2007年年2008年年2009年年亿亿美美元元近几年中国食用菌的出口情况近几年中国食用菌的出口情况 近两年中国食用菌的出口近两年中国食用菌的出口量明显降低，在保证国外市场份量明显降低，在保证国外市场份额的前提下，我国应该将食用菌额的前提下，我国应该将食用菌产品消费重心放在国内。中国拥产品消费重心放在国内。中国拥有有13亿人口，平均每口人每年亿人口，平
22、均每口人每年消费消费1.0Kg食用菌产品总共为食用菌产品总共为13.0亿亿Kg，折合为，折合为1300万万t。人。人均食用菌消费量每年仅提高均食用菌消费量每年仅提高0.1kg（干品），那么每年国内（干品），那么每年国内新增食用菌需求就可达新增食用菌需求就可达50亿亿kg。 36364.4.产业内部分工细化产业链条不断延伸产业内部分工细化产业链条不断延伸 菌包生菌包生产供应产供应企业企业 菌种专菌种专业化生业化生产企业产企业 产品初深产品初深加工企业加工企业 食用菌生食用菌生产技术服产技术服务队务队 食用菌产食用菌产品销售经品销售经纪人队伍纪人队伍 初级产品初级产品销售集散销售集散地地 专业的食
23、专业的食用菌产品用菌产品销售队伍销售队伍 技术支持技术支持-生产生产-（加工）（加工）-销售的一条龙产业发展链条销售的一条龙产业发展链条 37375.5.栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 根据菌种对基质要求差异，可以分为木腐菌和草腐菌根据菌种对基质要求差异，可以分为木腐菌和草腐菌大球盖菇大球盖菇姬松茸姬松茸双孢菇双孢菇香菇香菇榆黄蘑榆黄蘑鸡腿菇鸡腿菇黑木耳黑木耳灵芝灵芝38385.5.栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 根据栽培条件可以分为根据栽培条件可以分为露地全光栽培露地全光栽培露地遮光栽培露地遮光栽培大棚栽培大棚栽培林下栽培林下栽培仿野生栽培仿野生栽培与其它
24、作物间作栽培与其它作物间作栽培39395.5.栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 按照培养料的处理方式，可以分为按照培养料的处理方式，可以分为生料生料孰料孰料发酵料发酵料半熟料半熟料40405.5.栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 按照生产单元和生产规模，可以分为按照生产单元和生产规模，可以分为一家一户的小规模栽培一家一户的小规模栽培半工厂化中等规模栽培半工厂化中等规模栽培工厂化大规模栽培工厂化大规模栽培41415.5.栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 按照机械化程度可以分为按照机械化程度可以分为手工操作手工操作小型机械化生产小型机械化生产中型机械
25、化生产中型机械化生产大型机械化生产大型机械化生产4242农户自管农户自管 5.5.栽培模式多元共存渐趋规范栽培模式多元共存渐趋规范 按照管理组织形式可以分为按照管理组织形式可以分为合作社组合作社组织管理织管理 公司组织公司组织管理管理 43436.6.栽培品种开发稳步发展栽培品种开发稳步发展 传统品种继续保持优势传统品种继续保持优势 双孢菇双孢菇香香菇菇平菇平菇草菇草菇金针菇金针菇滑子蘑滑子蘑黑木耳黑木耳4444杨杨树树菇菇榆黄蘑榆黄蘑白灵菇白灵菇杨树菇杨树菇杏鲍菇杏鲍菇姬松茸姬松茸灰树花灰树花珍稀品种逐步推广珍稀品种逐步推广4545大大球球盖盖菇菇猪猪肚肚菇菇离褶伞离褶伞绣球菌绣球菌新品种不
26、断选育栽培新品种不断选育栽培46467.7.初深加工代表产业未来发展方向初深加工代表产业未来发展方向 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，人们开始追求开始追求“回归自然回归自然”“反朴归真反朴归真”的新时尚，野生食的新时尚，野生食用菌和大量的真菌产品被看做是天然、营养、多功能、用菌和大量的真菌产品被看做是天然、营养、多功能、调节机体免疫力的健康食品，被称为调节机体免疫力的健康食品，被称为“食品的顶峰食品的顶峰”。其消费量每年以其消费量每年以5%8%的速递递增，市场前景良好。的速递递增，市场前景良好。4747干制产品干制产品4848干制产品干制产品
27、4949干制产品干制产品5050干制产品干制产品5151干制产品干制产品5252食用菌冻干产品食用菌冻干产品5353盐渍产品盐渍产品5454盐渍产品盐渍产品5555糖渍产品糖渍产品5656罐藏产品罐藏产品5757保健饮品保健饮品5858食用菌浸膏产品食用菌浸膏产品5959食用菌冲剂食用菌冲剂6060食用菌冲剂食用菌冲剂6161食用菌药品食用菌药品6262姬松茸姬松茸-6多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸-6软胶囊软胶囊 香菇瘦身洁肠片香菇瘦身洁肠片姬松茸活性多糖片姬松茸活性多糖片香菇多糖胶囊香菇多糖胶囊姬松茸活性多糖片姬松茸活性多糖片食用菌药品食用菌药品6363食用菌糖果与休闲食品食用菌糖果与休闲食
28、品高钙菇松高钙菇松香菇面包香菇面包椒盐香菇干椒盐香菇干6464食用菌即食食品食用菌即食食品6565食用菌汤料食用菌汤料6666食用菌其他产品食用菌其他产品6767产品供求结构分析产品供求结构分析v我国食用菌主要以鲜品、干品、罐头、和盐渍品这我国食用菌主要以鲜品、干品、罐头、和盐渍品这4种形种形式销售，约占销售量的式销售，约占销售量的98%；2%左右以汤料、调味品、左右以汤料、调味品、强化食品等形式销售。强化食品等形式销售。v2009年我国食用菌出口情况，鲜品年我国食用菌出口情况，鲜品3.4万万t，销售额，销售额1.2亿亿美元，占美元，占9.17%；干品；干品17.27万万t，销售额，销售额7.
29、41亿美元，占亿美元，占56.65%；盐水蘑菇和罐头类；盐水蘑菇和罐头类32.19万万t，销售额，销售额4.47亿美元，亿美元，占占34.17%。6868三、食用菌产业发展前瞻三、食用菌产业发展前瞻加强食用菌产业区划和规划加强食用菌产业区划和规划 加强行业执行标准，确保食品质量安全，提高产品的国际竞争力加强行业执行标准，确保食品质量安全，提高产品的国际竞争力 提高技术创新能力，促进产业发展提高技术创新能力，促进产业发展 加大宣传提高全民对食用菌产业认识加大宣传提高全民对食用菌产业认识向国家要政策支持产业发展向国家要政策支持产业发展 69691.1.加强食用菌产业区划和规划加强食用菌产业区划和规
30、划根据食用菌种类差异，规划发展主产区根据食用菌种类差异，规划发展主产区二二根据资源禀赋，确定产业的战略转移趋势根据资源禀赋，确定产业的战略转移趋势以产业集群发展理念为指导，进行产业规划以产业集群发展理念为指导，进行产业规划做好食用菌产业发展规模与生产林的培育工作做好食用菌产业发展规模与生产林的培育工作设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度1.11.21.31.41.570701.11.1根据食用菌种类差异，规划发展主产区根据食用菌种类差异，规划发展主产区居于不同区域间资源差异形成的食用菌品种间的发展差异居于不同区域间资源差异形成的食用菌品种间的发展差异 例如木
31、耳东北地区黑木耳西南地区毛木耳例如在木屑例如在木屑资源丰富的资源丰富的地区福建浙地区福建浙江栽培香菇江栽培香菇例如木耳例如木耳东北黑木耳东北黑木耳西南毛木耳西南毛木耳华北平菇华北平菇西南杏鲍菇西南杏鲍菇71711.1 1.1 根据食用菌种类差异，规划发展主产区根据食用菌种类差异，规划发展主产区吉林省东部具有丰吉林省东部具有丰富的林业资源和冷富的林业资源和冷资源，比较适合发资源，比较适合发展如平菇、香菇、展如平菇、香菇、金针菇、灵芝、黑金针菇、灵芝、黑木耳、猴头菌、杏木耳、猴头菌、杏鲍菇、白灵菇、滑鲍菇、白灵菇、滑菇、黄伞等木腐菌菇、黄伞等木腐菌 就一个省来说就一个省来说不同区域资源禀赋差不同区
32、域资源禀赋差异和产业发展的差异异和产业发展的差异性也比较大性也比较大 吉林省的中部和吉林省的中部和西部拥有丰富的西部拥有丰富的作物秸秆和畜禽作物秸秆和畜禽粪便，比较适合粪便，比较适合发展双孢菇、巴发展双孢菇、巴氏菇、鸡腿菇等氏菇、鸡腿菇等草腐菌草腐菌 东木西草东木西草72721.2 1.2 根据资源禀赋，确定产业的战略转移趋势根据资源禀赋，确定产业的战略转移趋势 我国食用菌大部分盛产于南方省份，但由于北方我国食用菌大部分盛产于南方省份，但由于北方自然资源、气候资源等拥有巨大的优势，因此自然资源、气候资源等拥有巨大的优势，因此“南菇南菇北移北移”已成为发展食用菌产业的必然趋势已成为发展食用菌产业
33、的必然趋势。浙 江福 建北 移河 南山 东继续北移辽 宁吉 林黑 龙 江四川河北73731.3 1.3 以产业集群发展理念为指导，进行产业规划以产业集群发展理念为指导，进行产业规划 在产业规划过程在产业规划过程要从产业集群发要从产业集群发展的高度来对相展的高度来对相关产业（部门）关产业（部门）进行整体规划，进行整体规划，确保产业的集群确保产业的集群发展，以获得产发展，以获得产业最佳收益率。业最佳收益率。产业发展需要的外部环境条件，如当产业发展需要的外部环境条件，如当地政府的支持力度、信贷保障体系完地政府的支持力度、信贷保障体系完善度、各个部门之间关系等方面善度、各个部门之间关系等方面 产品加工
34、企业的加工能力、技术服务产品加工企业的加工能力、技术服务部门的服务能力、技术研发单位的研部门的服务能力、技术研发单位的研发能力、生产副产物的处理企业的加发能力、生产副产物的处理企业的加工转化能力等要素工转化能力等要素 产业发展的规模、该发展规模需要的产业发展的规模、该发展规模需要的生产基质数量和质量以及保证的手段、生产基质数量和质量以及保证的手段、交通运输能力和运输成本、市场销售交通运输能力和运输成本、市场销售能力能力如在某一如在某一特定区域特定区域进行食用进行食用菌产业规菌产业规划需要考划需要考虑虑 74741.4 1.4 做好食用菌产业发展规模与生产林的培育工作做好食用菌产业发展规模与生产
35、林的培育工作 每生产每生产1 吨鲜香菇，需要消耗吨鲜香菇，需要消耗0.750.85吨干木屑吨干木屑每立方米椴木产每立方米椴木产100公斤鲜香菇公斤鲜香菇做好科学的规划，实现森林资源、环境和产业三者协调发展做好科学的规划，实现森林资源、环境和产业三者协调发展75751.5 1.5 设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度设立种质资源保护区，确保遗传基础丰度 月晴乡黑木耳保育点月晴乡黑木耳保育点云台山香菇保育点云台山香菇保育点7676“连根刨连根刨”“一锅端一锅端” 77772.2.加强行业执行标准，确保食品质量安全加强行业执行标准，确保食品质量安全提高产品的国际竞争力提高产品的国际竞争力 栽培模式隐
36、患栽培模式隐患分散经营分散经营管理粗放管理粗放难以控制难以控制反作用反作用“肯定列表肯定列表”制制度度 “良好标准良好标准” 制度制度解决办法解决办法形成配套的标准化体系形成配套的标准化体系进行标准化生产进行标准化生产78783.3.提高技术创新能力，促进产业发展提高技术创新能力，促进产业发展 以科技研究为以科技研究为以科技研究为以科技研究为先导，实现研先导，实现研先导，实现研先导，实现研究与应用的协究与应用的协究与应用的协究与应用的协同发展同发展同发展同发展 加强生产设施改造加强生产设施改造 促进实用小型机械的研发促进实用小型机械的研发 保护菌农健康技术研发保护菌农健康技术研发 79794.
37、4.加大宣传提高全民对食用菌产业认识加大宣传提高全民对食用菌产业认识 采用科普宣传的方式，提高公众对食用菌产业的认识，形成需求采用科普宣传的方式，提高公众对食用菌产业的认识，形成需求导向的全民拉动和保护的主导产业。导向的全民拉动和保护的主导产业。由于过度的采集、采伐、放牧等，导致食用菌的生境破坏，从自由于过度的采集、采伐、放牧等，导致食用菌的生境破坏，从自我做起，广泛宣传，为保护种质资源和生物多样性做出贡献。我做起，广泛宣传，为保护种质资源和生物多样性做出贡献。举办大型活动，例如举办大型活动，例如“全国食用菌烹饪大赛全国食用菌烹饪大赛”、“小蘑菇大产业小蘑菇大产业健康万里行健康万里行”等。等。借助电视、广播等现代传播媒介，定期播放相关主题的科教篇，借助电视、广播等现代传播媒介，定期播放相关主题的科教篇，并制成光盘，进行广泛宣传。并制成光盘，进行广泛宣传。建立蘑菇学校建立蘑菇学校80805.5.向国家要政策支持产业发展向国家要政策支持产业发展 国家给与配套的国家给与配套的“惠菌惠菌”政策支持政策支持 机械化机械化发展发展规模化规模化发展发展产业化产业化发展发展规范化规范化发展发展推进推进81818282
