《环境保护基础》由会员分享，可在线阅读，更多相关《环境保护基础（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 环境保护基础 - 食品污染 1 环境保护法所称环境是指影响人类生存和发展的各种天然的和经过人工改造的自然因素的总体，包括大气、水、海洋、土地、矿业、森林、草原、野生动物、自然遗迹、人文遗迹、自然保护区、风景名胜区、城市和乡村等。所称环境污染包括大气污染、水污染、海洋污染、土壤污染、食品污染食品污染、噪音污染等等。关于食品污染的一点解释关于食品污染的一点解释2演讲之前写成的准备用作口头发表的文稿。演讲之前写成的准备用作口头发表的文稿。竞聘演讲的目的，就是要使评委或听众对竞聘演讲的目的，就是要使评委或听众对演讲者有充分的了解和认识，从而鉴别其演讲者有充分的了解和认识，从而鉴别其是否能胜任该职位。
2、演讲稿的撰写，是竞是否能胜任该职位。演讲稿的撰写，是竞聘上岗演讲的一个至关重要环节，值得每聘上岗演讲的一个至关重要环节，值得每一位竞聘者重视一位竞聘者重视。食品污染食品污染食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。 食品污染的定义3可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。 生物性污染生物性污染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动
3、物性食品易被致病虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒食物中毒和人畜共患和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。致的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食品，如食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或品，如食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或金
4、黄色金黄色葡萄球菌葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品还可引起毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病。炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病。 食品污染的分类4化学性污染：主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染。造成化学性污染的原因有以下几种：农业用化学物质的广泛应用和使用当。使用不合卫生要求的食品添加剂。使用质量不合卫生要求的包装容器，造成容器上的可溶性有害物质在接触食品时进入食品，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙
5、烯单体都有可能转移进入食品。又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯，它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康。 5放射性污染：食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质，称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质，即人为的放射性污染（见放射性污染对健康的影响）。某些鱼类能富集金属同位素，如137铯和90锶等。后者半衰期较长,多富集于骨组织中，而且不易排出，对机体的造血器官有一定的影响。某些海产动物，如软体动物能富集90锶,牡蛎能富集大量65锌，某些鱼类能富集55铁。 6食品污
6、染的原因食品污染的原因食品是构成人类生命和健康的三大要素之一食品是构成人类生命和健康的三大要素之一食品一旦受污染，就要危害人类的健康食食品一旦受污染，就要危害人类的健康食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者程中，混进了有害有毒物质或者病菌病菌食物污食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类染可分为生物污染和化学性污染两大类生物生物性污染性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品化学性污染是由有害有毒的化
7、生虫污染食品化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的学物质污染食品引起的各种农药是造成食品各种农药是造成食品化学性污染的主要原因化学性污染的主要原因 放射性物质是引起放射性污染的主要原因。71食品中混进了对人体健康有害或有毒的物食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为食品污染。污染食品的物质，这种现象称为食品污染。污染食品的物质称为食品污染物。质称为食品污染物。食用受污染的食品会对食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害人体健康造成不同程度的危害 食品污染对健康的影响食品污染对健康的影响 8对人体健康的危害有多方面的表现。对人体健康的危害有多方面的表现。一次大量摄入受污
8、染的食品，一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。毒和霉菌毒素中毒等。长期长期(一般指半年到一年以上一般指半年到一年以上)少量摄入少量摄入含污染物的食品，可引起慢性中毒含污染物的食品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因较难追。造成慢性中毒的原因较难追查，而影响又更广泛，所以应格外重视。例如，长期摄入微量黄曲霉毒素污查，而影响又更广泛，所以应格外重视。例如，长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食染的粮食,能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生，甚至能引起肝细胞变性、坏死、脂
9、肪浸润和胆管上皮细胞增生，甚至发生癌变。慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障发生癌变。慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍，有的还可通过母体使胎儿发生畸形。已知与食品有关的致畸物质有醋酸碍，有的还可通过母体使胎儿发生畸形。已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、苯汞、甲基汞、2,4-滴、滴、2,4,5-涕中的杂质四氯二苯二恶英、狄氏剂、艾氏涕中的杂质四氯二苯二恶英、狄氏剂、艾氏剂、剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等。、氯丹、七氯和敌枯双等。 某些食品污染物还具有致突变作用某些食品污染物还具有致突变作用。突变如发生在生殖细胞，。突变如发生在生殖细胞，可
10、使正常妊娠发生障碍可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕甚至不能受孕,胎儿畸形或早死。突变如发生在体细胎儿畸形或早死。突变如发生在体细胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。与食品有关的致突变物有苯并与食品有关的致突变物有苯并(a)芘、黄曲霉毒素、芘、黄曲霉毒素、DDT、狄氏剂和烷基汞、狄氏剂和烷基汞化合物等。化合物等。 有些食品污染物可诱发癌肿有些食品污染物可诱发癌肿。例如，以含黄曲霉毒素。例如，以含黄曲霉毒素B1的发霉玉的发霉玉米或花生饲养大鼠，可诱发肝癌。与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、米或花生饲
11、养大鼠，可诱发肝癌。与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类（某些砷化合物等）、黄曲霉芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类（某些砷化合物等）、黄曲霉毒素毒素B1和生物烷化剂和生物烷化剂(如高度氧化油脂中的环氧化物如高度氧化油脂中的环氧化物)等。等。 9 人类史上严重的食品污染事件 10先来看一组图片11121.不要扯太多：不要扯太多： 个人资料撰写的重点应该要尽量以简洁扼要为个人资料撰写的重点应该要尽量以简洁扼要为主。主。 2.确定能够联络得到：确定能够联络得到： 一定要确定联络方式的确可以找得到你，是非一定要确定联络方式的确可以找得到你，是非常重要的一
12、件事情。常重要的一件事情。 3.3. 自己设计履历格式的个人数据域：自己设计履历格式的个人数据域： 我强烈建议所有求职者最好都自己设计履历表我强烈建议所有求职者最好都自己设计履历表。 注意些什么呢注意些什么呢？13分工情况：分工情况：02 邓志刚邓志刚 03 刘宏福刘宏福竞职演讲部分竞职演讲部分24 梁梁 晨晨25 黄枭雄黄枭雄应用文介绍应用文介绍SRT申请书部分申请书部分01 于文启于文启04 刘刘 增增个人简历部分个人简历部分14欢迎周老师和各位同学指点欢迎周老师和各位同学指点谢谢！谢谢！151617182005年：苏丹红事件年：苏丹红事件 食品添加剂问食品添加剂问题敲响警钟题敲响警钟事件
13、起因：事件起因：2005年3月4日，亨氏辣椒酱在北京首次被检出含有“苏丹红一号”。不到1个月内，在包括肯德基等多家餐饮、食品公司的产品中相继被检出含有“苏丹红一号”。苏丹红事件席卷中国19事件经过：事件经过：2005年2月18日，英国最大的食品制造商的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素，下架食品达到500多种。国家质量监督检验检疫总局于2005年23日发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有“苏丹红一号”食品的检验监管，严防含有“苏丹红一号”的食品进入中国市场。2005年3月4日北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡辣椒萝卜”也被
14、检出含有“苏丹红一号”。2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一号”成份。几天后，北京市有关部门在食品专项执法检查中再次发现，肯德基用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”中含有“苏丹红一号”。随后，全国11个省市30家企业的88个样品被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国。20事件结果：事件结果：2005年经过质监、公安部门一个多月来的调查，发现本次事件中，广州田洋食品有限公司用一直使用“苏丹红一号”含量高达98%的工业色素“油溶黄”生产辣椒红一号食品添加剂，而此食品添加剂正是此次苏丹红事件的源头。随后，该公司的两个主要涉案
15、人员谭伟棠、冯永华于4月9日被公安部门刑拘211968年在日本北九州市、爱知县一带发生的一种食品污染公害事件。患病者5000多人，其中死亡16人，实际受害者超过1万。用米糠油中的黑油作家禽饲料，引起几十万只鸡死亡。症状有眼皮肿、掌出汗、全身起红疙瘩，重者呕吐恶心，肝功能下降，肌肉痛，咳嗽不止，甚至死亡。主要污染物是多氯联苯。其发生原因是，生产米糠油时用多氯联苯作脱臭工艺中的热载体，因管理不善，混入米糠油中，食后中毒。1960年在英国南部地区， 短短几个月内有十万只火允突然死亡，这就 是历史上有名的“火鸡事件”。由于病因不明，当时称为火鸡x病。后来经研究 发现， 饲料中有从巴西进口的霉变的花生饼粉，用这种花生饼粉喂养大白鼠能 诱发肝癌。导致中毒的物质是黄曲霉毒素。还有 阜阳奶粉事件，上海甲肝流行等等 类似事件还有很多这里不做一一详细介绍了22我小组经过讨论给出以下几点预防食品污染的建议预防食品污染必须采取综合措施，主要是：制订、颁发和执行食品卫生标准和卫生法规。制定有关食品容器、包装材料的卫生要求和标准。加强禽畜防疫检疫和肉品检验工作。制订防止污染和霉变的加工管理条例和执行有关卫生标准。提供更多高效、低毒、低残留农药以取代高毒、高残留农药。加强工业废弃物的治理。加强食品检验和食品卫生监督工作。23欢迎老师和同学指点 谢谢！24
