《糖尿病的科学膳食.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《糖尿病的科学膳食.ppt（35页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、糖尿病的科学膳食糖尿病的科学膳食系列营养知识讲座系列营养知识讲座第八讲第八讲本讲主要内容：n糖尿病饮食中的常见误区糖尿病饮食中的常见误区n合理安排一日三餐合理安排一日三餐n适时适量补充必需的营养素适时适量补充必需的营养素一、糖尿病饮食中的常见误区一、糖尿病饮食中的常见误区一）、控制饮食会不会引起营养不良？一）、控制饮食会不会引起营养不良？n饮食量制定的依据饮食量制定的依据：n年龄、身高、体重；年龄、身高、体重；n劳动强度；劳动强度；n血糖、血脂、肝肾功能等血糖、血脂、肝肾功能等热量应随年龄增长而相应减少热量应随年龄增长而相应减少n4150岁在原热量基础上减少岁在原热量基础上减少5%n5160岁
2、岁10%n6170岁岁20%n7180岁岁30% 人过中年，日渐发福。人过中年，日渐发福。n热量不变的后果热量不变的后果 胰岛负担加重胰岛负担加重 糖尿病糖尿病控制饮食的必要性控制饮食的必要性 减少总热量减少总热量 代谢平衡代谢平衡 体重增加体重增加 胰岛负担减轻胰岛负担减轻 病情改善病情改善 患病后患病后 不减少热量不减少热量 代谢失衡代谢失衡 体重减轻体重减轻 胰岛担加重胰岛担加重 病情加重病情加重二）、干果类的食品能不能随意选食二）、干果类的食品能不能随意选食？n1、干果的营养成分干果的营养成分： 含糖量含糖量1025%；脂肪含量；脂肪含量3036%。2、高脂物质、高脂物质 转化成体脂贮
3、存转化成体脂贮存 体重增加体重增加 转化成糖类物质转化成糖类物质 影响血糖影响血糖n3、富含、富含VE及不饱和脂肪酸。及不饱和脂肪酸。 干果类食物食用原则：干果类食物食用原则：n热量等值热量等值（一两干果（一两干果=二两主食）二两主食）n主食量干果量主食量干果量=剩余主食量剩余主食量 6三）、油脂和肉类要不要控制？三）、油脂和肉类要不要控制？n任何油脂热能含量完全一样！任何油脂热能含量完全一样！n大多数糖尿病患者不注意植物油的控制。大多数糖尿病患者不注意植物油的控制。n植物油摄入量植物油摄入量： 体重超重者，体重超重者，10克克/日（日（6两两/月）月） 体重正常者，体重正常者，15-20克克
4、/日（日（9两两-12斤）斤）肉类的选择：肉类的选择：n高脂高脂高热量食物。高热量食物。n饱和脂肪酸含量高，加速动脉硬化。饱和脂肪酸含量高，加速动脉硬化。n多选择鱼肉、鸡肉、飞禽类；少选大动物瘦肉类，多选择鱼肉、鸡肉、飞禽类；少选大动物瘦肉类，不选肥肉类。不选肥肉类。n每日不超过每日不超过2两。两。 0K四）、蛋白质是不是多多益善？四）、蛋白质是不是多多益善？n正常人蛋白质正常人蛋白质1-1.2克克/公斤，糖尿病可略增加。公斤，糖尿病可略增加。n除牛奶外，肉、禽、蛋在体内的代谢产物为酸性，除牛奶外，肉、禽、蛋在体内的代谢产物为酸性，过多不利于保持内环境的平衡，加重肾脏负担。过多不利于保持内环境
5、的平衡，加重肾脏负担。n早期多摄入早期多摄入植物蛋白质植物蛋白质；中晚期以；中晚期以完全蛋白质完全蛋白质为主。为主。蛋白质需要量举例蛋白质需要量举例/日：日：n男、175CM、75公斤、轻体力劳动 食物食物 含蛋白质含蛋白质n牛奶半斤牛奶半斤 8克左右克左右n鸡蛋一个鸡蛋一个 8克克n豆腐干豆腐干1两两 10克克n鱼肉鱼肉2两两 18克克n主食主食6两两 25克克五）、糖尿病患者能不能吃水果？五）、糖尿病患者能不能吃水果？n热量等热量等值值互换原则：互换原则： 如：如：1两主食两主食=西瓜西瓜1.6斤、桃斤、桃7两、香蕉两、香蕉4两两 苹果苹果6两、两、 梨梨7两等。两等。n时间原则：时间原则
6、： 如：一日量分两次、两餐中间。如：一日量分两次、两餐中间。 n自检原则：自检原则： 如：餐前、餐后进行尿糖检测。如：餐前、餐后进行尿糖检测。食物种类越多，营养越完全食物种类越多，营养越完全！n对对血糖影响较小的水果血糖影响较小的水果：荸荠、李子、金橘、龙眼、山楂、梅子、桑椹、西瓜等荸荠、李子、金橘、龙眼、山楂、梅子、桑椹、西瓜等对血糖影响较大的水果：对血糖影响较大的水果：香蕉、葡萄、甘蔗、大枣、荔枝、橘子等。香蕉、葡萄、甘蔗、大枣、荔枝、橘子等。 12六）、主食是不是越少越好？六）、主食是不是越少越好？n在在控制总热量的基础上，碳水化合物比例：控制总热量的基础上，碳水化合物比例： 患病初期患
7、病初期50%； 平平 时时55%； 出现并发症出现并发症60%。 少吃精米精面，多吃全麦面和粗杂粮。少吃精米精面，多吃全麦面和粗杂粮。 七）、如何正确选择含淀粉高的食物！七）、如何正确选择含淀粉高的食物！n不但要注意谷类中碳水化合物的含量，还要不但要注意谷类中碳水化合物的含量，还要注意其来源组成。注意其来源组成。n血糖分值血糖分值-等量的玉米粥高于大米粥等量的玉米粥高于大米粥 等量的大米粥高于大米饭等量的大米粥高于大米饭 等热量的食物对血糖影响不同等热量的食物对血糖影响不同八）、怎么看待多糖类的食物？八）、怎么看待多糖类的食物？n含糖高的含糖高的食物食物 热量高热量高n含糖高的食物含糖高的食物
8、影响血糖影响血糖n例：海带、香菇、蘑菇、木耳、紫菜、银耳等例：海带、香菇、蘑菇、木耳、紫菜、银耳等菌藻类属多糖类食物（含糖量菌藻类属多糖类食物（含糖量2578%）。）。n富含水量海藻酸、乙糖醇、藻胶酸、昆布酸、富含水量海藻酸、乙糖醇、藻胶酸、昆布酸、甘露醇等糖醇类。甘露醇等糖醇类。多糖类食物的优点：多糖类食物的优点：n一、热量低，只相当于蔗糖的一、热量低，只相当于蔗糖的1/10或者更低。或者更低。n二、影响肠道单糖吸收速度，使餐后血糖上升减二、影响肠道单糖吸收速度，使餐后血糖上升减缓。缓。n三、在肠中形成网状纤维组织，吸附胆固醇等肠三、在肠中形成网状纤维组织，吸附胆固醇等肠类成分，帮助胆酸排泄
9、。类成分，帮助胆酸排泄。二、合理安排一日三餐二、合理安排一日三餐n糖尿病患者热量计算糖尿病患者热量计算/日方法：日方法：n1、算出总热量（算出总热量（Kcal） 。n2、算出三大营养素需要量（克）算出三大营养素需要量（克）。n3、算出各种食物量（克）。、算出各种食物量（克）。n4、分配到一日三餐。、分配到一日三餐。举例：举例：n男、男、50岁、岁、175CM、80KG、轻体力劳动者轻体力劳动者。 1、热量需要量热量需要量：n1.75-105=70 7025=1750（Kcal）/日日 （BMI: 80（1.751.75）=26） 2、三大营养素需要量三大营养素需要量:n碳水化合物碳水化合物 1
10、75055%4=240（克）（克）n蛋蛋 白白 质质 175018%4=78（克）（克）n脂脂 肪肪 175027%9=53（克）（克）续续:n3、算出各种食物量（蛋白质）、算出各种食物量（蛋白质）:n一日需要量 78（克）n牛奶半斤牛奶半斤 6 n鸡蛋一个鸡蛋一个 6n鱼肉二两鱼肉二两 20n老豆腐三两老豆腐三两 10n米、面六两米、面六两 25n其它其它 114、一日三餐食物分配、一日三餐食物分配n早餐早餐：主食二两、牛奶半斤、鸡蛋一个、水芹拌主食二两、牛奶半斤、鸡蛋一个、水芹拌 豆丝一份、五香花生米少量。豆丝一份、五香花生米少量。n中餐中餐：主食二两、清蒸鱼一份、香茹炒菜心一份、主食二两
11、、清蒸鱼一份、香茹炒菜心一份、虾皮海带汤一份。虾皮海带汤一份。n晚餐晚餐：主食二两、口蘑烧豆腐一份、凉拌三丝主食二两、口蘑烧豆腐一份、凉拌三丝（胡萝卜、豆芽、木耳）一份。（胡萝卜、豆芽、木耳）一份。三、适时适量补充必需的营养素：三、适时适量补充必需的营养素：n一）预防性保健：针对高危人群预防性保健：针对高危人群。1、纽崔莱天然纽崔莱天然B族维生素族维生素n烟酸烟酸可提高胰岛功能。可提高胰岛功能。n维生素维生素B650mg/日，可有效保护胰腺。日，可有效保护胰腺。nB2、B12、泛酸泛酸不足，胰岛素分泌障碍不足，胰岛素分泌障碍。 2、纽崔莱复合维生素纽崔莱复合维生素C片片n是是各种氨基酸形成胰岛
12、素前所必需的营养素。各种氨基酸形成胰岛素前所必需的营养素。n提高免疫力，减少不良刺激造成的机体应激损害。提高免疫力，减少不良刺激造成的机体应激损害。n3、纽崔莱钙镁片纽崔莱钙镁片n补充胰岛素分泌所必需的微量元素。补充胰岛素分泌所必需的微量元素。n舒缓神经，减轻压力。舒缓神经，减轻压力。n镁、锌、锰与维持内分泌正常关系密切。镁、锌、锰与维持内分泌正常关系密切。二）辅助治疗性保健：针对糖尿病患者二）辅助治疗性保健：针对糖尿病患者n1、纽崔莱蛋白质粉纽崔莱蛋白质粉n特点特点： 含九种必需氨基酸，是一种完全的蛋白质。含九种必需氨基酸，是一种完全的蛋白质。 低热量，不含脂肪和胆固醇。低热量，不含脂肪和胆
13、固醇。 异黄酮有降压、降脂、调节内分泌的作用异黄酮有降压、降脂、调节内分泌的作用。 纽崔莱纽崔莱蛋白质的适宜人群：蛋白质的适宜人群：v蛋白质摄入量不足者。蛋白质摄入量不足者。v肥胖、高血压、高胆固醇血症者。肥胖、高血压、高胆固醇血症者。v老年女性患者。老年女性患者。v免疫力低下者。免疫力低下者。v糖代谢紊乱者。糖代谢紊乱者。v生活节奏快、消瘦、多尿者等。生活节奏快、消瘦、多尿者等。2、复合维生素、复合维生素C片片q正常应正常应激激反应必需的营养素。反应必需的营养素。q维维C缺乏，胰岛素分泌减少。缺乏，胰岛素分泌减少。q改善脂代谢。改善脂代谢。q提高免疫力。提高免疫力。q延续并发症发生。延续并发
14、症发生。q抗衰老。抗衰老。适宜人群：适宜人群：n各期各期各型糖尿病患者各型糖尿病患者。 注注：n糖尿病患者维糖尿病患者维C需要量需要量500mg/日。日。n生物黄酮与维生物黄酮与维C有协同作用，可数倍增加维有协同作用，可数倍增加维C的作的作用。用。3、小麦胚芽油胶囊、小麦胚芽油胶囊n与维生素与维生素C协同作用。协同作用。n预防心梗、脑梗。预防心梗、脑梗。n增强免疫力，抗衰老。增强免疫力，抗衰老。n防止白内障，预防坏疽。防止白内障，预防坏疽。n女性维持生理功能必需的营养素。女性维持生理功能必需的营养素。小麦胚芽油胶囊的适宜人群小麦胚芽油胶囊的适宜人群n各类各型糖尿病患者。各类各型糖尿病患者。 注
15、注（需要量增加）：需要量增加）：n40岁以上，岁以上，n出现并发症，出现并发症，n女性患者。女性患者。 4、天然天然B族维生素族维生素n所有的糖尿病患者都有所有的糖尿病患者都有B B族维生素缺乏或族维生素缺乏或严重缺乏。严重缺乏。n改善胰岛功能改善胰岛功能。n补充多尿造成的补充多尿造成的B族维生素丢失。族维生素丢失。n协同作用，减轻病情，抵御衰老。协同作用，减轻病情，抵御衰老。n降低同型半胱氨酸水平，保护血管。降低同型半胱氨酸水平，保护血管。5、深海鲑鱼油胶囊、卵磷脂、深海鲑鱼油胶囊、卵磷脂降血压、降血脂。降血压、降血脂。n防止心脑血管并发病。防止心脑血管并发病。n保护视力和脑力。保护视力和脑
16、力。n改善肝脂代谢。改善肝脂代谢。适宜人群：适宜人群：n高危高危人群，血脂出现异常者。人群，血脂出现异常者。n各类各型糖尿病患者。各类各型糖尿病患者。n预防量预防量：n鱼油鱼油2粒粒 卵磷脂卵磷脂3粒粒 /日日n辅助治疗量辅助治疗量：n鱼油鱼油3粒粒 卵磷脂卵磷脂6粒粒 /日日6、纽崔莱钙、纽崔莱钙镁片镁片n预防骨质疏松。预防骨质疏松。n镁有助于预防糖尿病。镁有助于预防糖尿病。n预防血栓。预防血栓。n补充锌、锰等微量元素。补充锌、锰等微量元素。n适宜人群适宜人群：n各类各型糖尿病患者。各类各型糖尿病患者。n需要量钙需要量钙1200mg，镁镁600mg。 糖尿病营养保健的核心糖尿病营养保健的核心 控制总热量，补充充足的各种营养素控制总热量，补充充足的各种营养素。 预防为主，有健康才有末来！预防为主，有健康才有末来！糖尿病营养知识讲座到糖尿病营养知识讲座到此此结束。结束。 祝在座的各位朋友祝在座的各位朋友 身体健康 家庭幸福
