《安徽省七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全课件1 新人教版.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《安徽省七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全课件1 新人教版.ppt（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、合理营养与食品安全吃饭的学问吃饭的学问 饭是每个人天天要吃的。可是在这极其平常的事情中，却有着不少学问。扫描早餐调查表早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银 晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示：坚持吃早餐持吃早餐 19 44不不坚持吃早餐持吃早餐 18 42几乎不吃早餐几乎不吃早餐 6 14早餐种早餐种类1-2种种 32 73早餐种早餐种类3种以上种以上 11 27洋快餐“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高高热量量高脂肪高脂肪高蛋白高蛋白洋快餐引发的几种现代病高高血血压压 冠冠心心病病 糖糖尿尿病病
2、 癌癌症症肥肥胖胖症症洋快餐少吃为好洋快餐少吃为好 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国的中国小皇上小皇上就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400
3、千卡，千卡，占占3岁儿童每日供给标准的岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。怎怎样食用洋快餐食用洋快餐营养学家建议如下：选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃
4、薯条、苹果派等不要选择可乐等高糖饮料；不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒油炸食品；选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚等，以补充维生素、矿物质和纤维素；尽量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐上食用洋快餐，如果午餐时食用的蔬菜不够，在晚餐时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食时应多吃蔬菜水果，以保证一天的膳食平衡；限制食用频率及食用量。用频率及食用量。 青少年膳食指南1.1.多吃谷类，供给充足的能量多吃谷类，供给充足的能量 2.2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的
5、摄入蔬菜的摄入 3.3.参加体力活动，避免盲目节食参加体力活动，避免盲目节食这里不是军事重地，但这里不是军事重地，但在方圆在方圆3 3公里却被列爲公里却被列爲 “禁区禁区”，就是每天送，就是每天送信的投递员也只能在远信的投递员也只能在远离此处离此处 的地方等待那里的地方等待那里的工作人员前来取信。的工作人员前来取信。这个看似神秘这个看似神秘 的地方就的地方就是爲麦当劳餐厅提供鸡是爲麦当劳餐厅提供鸡源的大型养鸡源的大型养鸡 场。而如场。而如此神秘的原因也非常简此神秘的原因也非常简单，就是严防病菌的单，就是严防病菌的 交交叉传染，以保证鸡源的叉传染，以保证鸡源的营养和健康营养和健康! !巨巨无霸这
6、一産品出现在麦当劳无霸这一産品出现在麦当劳的功能表上已有三十多年的历的功能表上已有三十多年的历史，在美国，史，在美国，“双层牛肉巨无双层牛肉巨无霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生霸，酱汁洋葱夹青瓜，芝士生菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。菜加芝麻，人人吃过笑哈哈。”这朗朗上口的绕口令流传千这朗朗上口的绕口令流传千万家。现在，麦当劳来到了中万家。现在，麦当劳来到了中国，同样把这经典的産品带给国，同样把这经典的産品带给了中国的广大顾客，今天，巨了中国的广大顾客，今天，巨无霸俨然已成爲麦当劳的明星无霸俨然已成爲麦当劳的明星産品。産品。 我真的很胖吗？我真的很胖吗？身高（身高（CMCM）105105体重（千克）体重（
7、千克）实际体重超过标准体重的10，超重,实际体重超过标准体重的20，肥胖,实际体重低于标准体重的90，低体重，实际体重低于标准体重的80，中度营养不良。自主阅读：什么是合理膳食？自主阅读：什么是合理膳食？中国居民：平衡膳食宝塔中国居民：平衡膳食宝塔1 营养学家将食物分成哪几类？2 一日三餐的合理能量比例？3 处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？4 什么样的饮食才是合理的饮食？谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克平平 衡衡 膳膳 食食 宝宝 塔塔 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量
8、的30%30%：40%40%：30%30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，早吃饱，午吃好，晚吃少晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配身身 体体 状状 况况 自自 测测 （ ）浑身无力 （ ）容易疲倦 （ ）头脑不清爽 （ ）思想涣散 （ ）头痛 （ ）面部疼痛 （ ）眼睛疲劳 （ ）视力下降 （ ）鼻塞眩晕 （ ）起立时眼前发黑 （ ）耳鸣 （ ）咽喉异物感 （ ）胃闷不适（ ）颈肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感 （ ）睡眠不良 （ ）手足发凉 （ ）手掌发粘 （ ）便秘 （ ）心悸气短 （ ）手足麻木感 （ ）容易晕车 （ ）坐立不安 （ ）心烦意乱亚健康亚健康 亚健康是一种
9、非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。 青少年亚健康状态表现为青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。 设计设计 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求: 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝 试运用有关合理营养的知识，关心长辈的试运用有关合理营养的知识，关心长辈的 饮食。饮食。 提示：提示： 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。理，不要求计算能量。 设计应考虑食物种类，营养成分，价格等设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。组内交流讨论，再进行修改和完善。作业作业： 亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。 思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 收集部分食品包装袋。 交流展示设计的午餐食谱交流展示设计的午餐食谱
