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泡菜中的亚硝酸盐 2组 芦玥朋 王琦瑶 贾晨 魏淇泡菜中为什么会有亚硝酸盐？有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐，如萝卜、白菜、大头菜、莴笋等硝酸盐含量较高。 硝酸盐 还原菌亚硝酸盐还有哪些食品中含有亚硝酸盐？食品添加剂亚硝酸盐的作用 为食品着色，减少食品的卤制时间，以及抑制肉毒梭菌的繁殖。因此，部分食品制造商刻意添加亚硝酸盐来节省工序。亚硝酸盐的危害是什么？低铁血红蛋白亚硝酸盐（强氧化剂）高铁血红蛋白血液失去运氧的功能，致使组织缺氧，血管扩张，血压降低，出现青紫而中毒。 谢谢！
