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1、一、酶的作用和本质第五章第五章 第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶蒜胺酸酶蒜胺酸酶氨基酸氨基酸次磺酸次磺酸硫代丙醛硫代丙醛- -S-S-氧化物氧化物“流泪酶流泪酶”一、细胞代谢一、细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。2H2O2 2H2O + O2任务一：阅读资料，思考哪些因素会促进任务一：阅读资料，思考哪些因素会促进H H2 2O O2 2的的分解？分解？资料资料1 1：细胞代谢过程中会产生过氧化氢，对细胞：细胞代谢过程中会产生过氧化氢，对细胞有毒害作用。细胞中含有过氧化氢酶能够将过氧有毒害作用。细胞中含有过氧化氢酶能够将过氧化氢及时分解，起到
2、解毒的作用。化氢及时分解，起到解毒的作用。资料资料2 2：资料资料3 3：过氧化氢在储运过程中有特殊的要求，严禁与过氧化氢在储运过程中有特殊的要求，严禁与FeFe3+3+等金属化合物混存混运。等金属化合物混存混运。探究实例：过氧化氢的分探究实例：过氧化氢的分解解结论一：结论一：过氧化氢酶过氧化氢酶、高温高温或或FeFe3+3+都可促进都可促进H H2 2O O2 2分解成水和氧分解成水和氧2H2O2 2H2O + O2提出问题：提出问题：在哪种条件下在哪种条件下H2O2分解速率最快？分解速率最快？探究实例：过氧化氢的分探究实例：过氧化氢的分解解1、实验目的、实验目的:通通过过比比较较H2O2在
3、在不不同同条条件件下下分分解解的的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义2、实验原理、实验原理:H H2 2O O2 2在在高高温温或或Fe3+或或过过氧氧化化氢氢酶酶的的作用下可分解成水和氧作用下可分解成水和氧3、实验步骤、实验步骤:比较过氧化氢在不同条件下的分解快比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢慢4、实验结果与结、实验结果与结论论:任务二：任务二：3、实验步骤、实验步骤:1.1.取取4 4支洁净的试管，分别编号为支洁净的试管，分别编号为1 1、2 2 、3 3 、4 4，向各试管内分别加入，向各试管内分别加入2mL2mL过氧化氢溶液，按过氧化氢溶液，按序号依次放
4、置在试管架上。序号依次放置在试管架上。2.2.将将2 2号试管放在号试管放在9090左右的水浴中加热，向左右的水浴中加热，向3 3号试管内滴入号试管内滴入2 2滴滴FeClFeCl3 3溶液，向溶液，向4 4号试管内滴号试管内滴入入2 2滴肝脏研磨液。滴肝脏研磨液。3.3.仔细观察各试管产生的气泡多少并与仔细观察各试管产生的气泡多少并与1 1号试管号试管作比较。作比较。2 23min3min后，将点燃的卫生香分别放后，将点燃的卫生香分别放入入4 4支试管内液面的上方，观察哪支试管中的支试管内液面的上方，观察哪支试管中的卫生香燃烧猛烈，并将结果记录下来。卫生香燃烧猛烈，并将结果记录下来。( (1
5、 1、分组编号、分组编号) )(2(2、实验、实验处理处理) )(3(3、观察记录观察记录) )步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴对照实对照实验验控制变量：控制变量：自变量自变量（反应条件）（反应条件）人为改变的变人为改变的变量量自变量自变量2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4
6、一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴对照实对照实验验控制变量：控制变量：（H H H H2 2O O O O2 2分解速率）分解速率）因变量因变量随自变量的变随自变量的变化而变化的变化而变化的变量量自变量自变量因变量因变量2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件
7、剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴对照实对照实验验控制变量：控制变量：（浓度、剂量等）（浓度、剂量等）无关变量无关变量除自变量外，还可除自变量外，还可能存在一些可变因能存在一些可变因素，对实验结果造素，对实验结果造成影响成影响注意：注意：无关变量应保持相同且无关变量应保持相同且适宜适宜因变量因变量无关变无关变量量无关变无关变量量自变量自变量2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2
8、O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴自变量自变量因变量因变量无关变无关变量量无关变无关变量量对照实对照实验验进行实验，将实验结果记录在表格进行实验，将实验结果记录在表格中中2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2
9、ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴4、实验结果与结、实验结果与结论论:2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴少量少量大大量量迅速迅速 复燃复燃不明不明显显较多较多复燃复燃 不明显不明显4、实验结果与
10、结、实验结果与结论论:2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴少量少量大大量量迅速迅速 复燃复燃不明不明显显较多较多复燃复燃 不明显不明显 1 1号试管与号试管与2 2号试管对照，说明号试管对照，说明什么？什么？加热可以加快加热可以加快H H2 2O O2 2分解分解结果分析：结果分析：2 2滴
11、滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴少量少量大大量量迅速迅速 复燃复燃不明不明显显较多较多复燃复燃 不明显不明显 1 1号试管与号试管与3 3号试管对照，说明号试管对照，说明什么？什么？FeClFeCl3 3能催化能催化H H2 2O O2 2分解分解结果分析：结果分析：2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴
12、步骤步骤试管编号试管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴少量少量大大量量迅速迅速 复燃复燃不明不明显显较多较多复燃复燃 不明显不明显 1 1号试管与号试管与4 4号试管对照，说明号试管对照，说明什么？什么？过氧化氢酶能催化过氧化氢酶能催化H H2 2O O2 2的分解的分解结果分析：结果分析：2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴步骤步骤试管编号试
13、管编号1 12 23 34 4一一 H H2 2O O2 2 浓浓度度剂量剂量二二 反应条件反应条件剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃卫生香燃烧烧结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液肝脏研磨液2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴少量少量大大量量迅速迅速 复燃复燃不明不明显显较多较多复燃复燃 不明显不明显 3 3号试管与号试管与4 4号试管对照，说明号试管对照，说明什么？什么？过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比FeClFeCl3 3高高结果分析：结果分析：2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴4、实验结果与结、实验结果与结论论
14、:结论二：结论二：高温高温、过氧化氢酶过氧化氢酶或或FeFe3+3+都可促进都可促进H H2 2O O2 2分解。分解。酶的催化效率酶的催化效率最高最高二、酶在细胞代谢中的作用二、酶在细胞代谢中的作用1 1、酶的作用：、酶的作用：高效的催化作用高效的催化作用2 2、酶的作用机理、酶的作用机理 分子从常态转变为容易发生化学反分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。应的活跃状态所需要的能量。在在2020测得的测得的H H2 2O O2 2分解的活化分解的活化能能条件条件活化能活化能/ /kJkJmolmol没有催化剂催没有催化剂催化化7575用无机催化剂用无机催化剂催化催化5454
15、用过氧化氢酶用过氧化氢酶催化催化2929各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质：加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶：供给分子能量供给分子能量降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能更显著地更显著地降低化学反应的降低化学反应的活活化能化能酶的作用机理酶的作用机理l阅读课本81-82页“资料分析”：(2min)l找出每一位科学家的研究背景、 过程、结论及贡献三、酶的本质三、酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物
16、质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。产生场所（来源）：产生场所（来源）：作作 用：用：化学本质：化学本质： 活细胞活细胞催化作用催化作用有机物（多数蛋白质，少数有机物（多数蛋白质，少数RNARNA） 酶所催化的反应叫酶促反应。 酶促反应中被酶作用的物质叫做底物， 经反应生产的物质叫做产物。小结：小结：萨姆纳萨姆纳1946年获得诺贝尔化学奖年获得诺贝尔化学奖切赫和奥特曼切赫和奥特曼1989年获得诺贝尔化学奖年获得诺贝尔化学奖在科学上没
17、有平坦的大道，在科学上没有平坦的大道， 只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，的人，才有希望达到光辉的顶点。才有希望达到光辉的顶点。马克思马克思一、酶的本质：二、酶的作用：三、实验设计的基本原则： 自变量因变量小结：绝大多数是蛋白质，少数是RNA催化作用对照原则；单一变量原则无关变量变量 请从酶的角度设请从酶的角度设计方法避免落泪计方法避免落泪 想一想，酶的作用受哪些想一想，酶的作用受哪些因素的影响？因素的影响？探究：别再为探究：别再为“她她”流泪流泪拓展延伸：拓展延伸：设计实验，探究酶的作用需要温和设计实验，探究酶的作用需要温和的条件（适宜的的条件（适宜的pH和温度）
18、。和温度）。作业：设计实验，探究酶的作用需要温和设计实验，探究酶的作用需要温和的条件（适宜的的条件（适宜的pH和温度）。和温度）。1 1、下列说法正确吗？、下列说法正确吗？A.A.酶只能在细胞内起作用酶只能在细胞内起作用B.B.酶能提供使反应开始所必需的活化酶能提供使反应开始所必需的活化能能C.C.酶在催化过程中不断被消耗酶在催化过程中不断被消耗D.D.酶都是在核糖体上合成的酶都是在核糖体上合成的E.E.凡是活细胞都能产生酶凡是活细胞都能产生酶F.F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶G.G.酶是细胞代谢所必需的酶是细胞代谢所必需的随堂练习2.图中是一种酶促反应P+Q R,曲线E表示在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是 ( )t1AEBCDC时间 RPQ随堂练习
