《140917第2章第4节hemx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《140917第2章第4节hemx（33页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第第2章章第第3节节 生命生命活动的活动的 主要主要承担承担者者蛋白质蛋白质 一、主要功能1)1)构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质2)2)催化作用：如酶催化作用：如酶3)3)运输作用：如红细胞中的血红蛋白运输作用：如红细胞中的血红蛋白4)4)调节调节作用：如胰岛素和生长激素作用：如胰岛素和生长激素5)5)免疫作用：如抗体免疫作用：如抗体二、蛋白质的结构蛋白质的每种蛋白质的每种特定功能特定功能都与都与特定的结构特定的结构有关。有关。物质名称物质名称水水硫酸硫酸葡萄糖葡萄糖牛奶乳蛋白牛奶乳蛋白人血红蛋白人血红蛋白相对分子质量相对分子质量18921803668464500原子个数
2、原子个数372452249512化学式化学式H2SO4C6H12O6C1642H2452O492N420S12C3230H4816O872N780S8Fe4H2O蛋白质是生物大分子1、元素组成C C、H H、O O、N N很多重要蛋白质还含有很多重要蛋白质还含有S S元素元素2、基本组成单位、基本组成单位氨基酸甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸NH2CHHCOOHNH2CHCH3COOHNH2CHCHCH3CH3COOH氨基酸在结构上的异同?(1)(1)每种氨基酸分子至少都含有一个每种氨基酸分子至少都含有一个氨基氨基氨基氨基( ( ( (NHNHNHNH2 2 2 2) ) ) )和和一个一
3、个羧基羧基羧基羧基( ( ( (COOH)COOH)COOH)COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在连接在同一个碳原子同一个碳原子( (中央碳原子）中央碳原子）上。上。(2)(2)不同的氨基酸分子，具有不同的不同的氨基酸分子，具有不同的R R基。基。C CR RH H氨基氨基 NHNH2 2COOH COOH 羧基羧基氨基酸的结构通式：氨基酸分子的结构特点氨基酸分子的结构特点:(1)(2)(3)(4)是是是是是是是是NH2CH2CH2OHNH2CH2CH2CH3COOHNH2CHCOOH(CH2)4NH2(5)(6)(7)不是不是不是不是是是RCHCNH2OO
4、HRCHCOOH NHHH2OHRC C NH2 ORCHCOOH NH肽肽 键键 脱水缩合脱水缩合二肽二肽3、多肽的形成脱水缩合+H2O一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做键的化合物，叫做多肽多肽多肽多肽。 多肽通常呈链状结构，叫做多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链肽链肽链。 氨基酸氨基酸肽键肽键多肽的形成多肽的形成:4、蛋白质的空间结构空间结构
5、多样性的原因：氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序不同空间结构不同氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质蛋白质的空间结构层次蛋白质的空间结构层次蛋白质一级结构蛋白质二级结构三级结构四级结构多肽或蛋白质多肽或蛋白质氨基酸数目氨基酸数目催产素催产素9血管舒张素血管舒张素9平滑肌舒张素平滑肌舒张素10猪促黑色素细胞激素猪促黑色素细胞激素13人促黑色素细胞激素人促黑色素细胞激素22牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223人胰岛素人胰岛素51人血红蛋白人血红蛋白574根据下列资料分析根据下列资料分析
6、:(1)(1)表中表中 的氨基酸数目虽然相同的氨基酸数目虽然相同, ,但其生理功能不同但其生理功能不同. .原因是原因是: :讨论讨论: :氨基酸的数目相同氨基酸的数目相同, ,一定能形成相同的蛋白质分子吗一定能形成相同的蛋白质分子吗? ?氨基酸的数目相同氨基酸的数目相同, ,种类相同种类相同, ,一定能形成相同的蛋白质分子吗一定能形成相同的蛋白质分子吗? ?(2)(2)表中表中与与,与与虽功能相似虽功能相似, ,但各具有专一性但各具有专一性. .原因是原因是: :把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态。为什么？四、影响蛋白质空间结构的因素温度（高温）温度（高温）强酸强碱强酸强碱重
7、金属重金属某些有机物某些有机物空间结构改变失活空间结构改变失活蛋白质结构：C C、H H、O O、N N等等元素组成元素组成氨基酸氨基酸基本单位基本单位多肽（肽链）多肽（肽链）化学结构化学结构蛋白质分子蛋白质分子空间结构空间结构脱水缩合脱水缩合【目录】【上一页】【下一页】氨基酸的脱水缩合A1A2A3An多肽（n1）H2O21243135795668475149187166814（97）214肽键数肽键数=脱水数脱水数=氨基酸总数氨基酸总数-肽链条数肽链条数 X N M五核酸每个孩子长得象父母，父母每个孩子长得象父母，父母到底传给孩子什么？到底传给孩子什么？脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸(DNA)：
8、控制细胞的所有活动，决定细胞和生控制细胞的所有活动，决定细胞和生物体的遗传特性。物体的遗传特性。核糖核酸核糖核酸(RNA)：合成蛋白质所必需：合成蛋白质所必需存在：存在：每个细胞都有每个细胞都有DNA和和RNA。 DNA主要分布在细胞核内，主要分布在细胞核内，RNA主要主要存在于细胞质内。存在于细胞质内。下图表示细胞中四种有机物的组成及功能，请分析回答：下图表示细胞中四种有机物的组成及功能，请分析回答：（1）A是是_，E在在动动物物体体内内是是指指_，在在植植物体内主要指物体内主要指_。（2）F是是_，它它是是由由B（脂脂肪肪酸酸和和甘甘油油）形形成成的的，除除此之外，脂类还包括此之外，脂类还
9、包括_和和_等。等。（3）C是是_，通通式式是是_，C形形成成G的的反反应应叫叫_。（4）D是是_，H是是_。 葡萄糖葡萄糖糖元糖元淀粉淀粉油脂油脂磷脂磷脂胆固醇胆固醇氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合核苷酸核苷酸核酸核酸任何一种化合物都不能单独地完成某一种生命活动，而只有按照一定的方式有机地组织起来，才能表现出细胞和生物体的生命现象。细胞就是这些物质最基本的结构形式。 C C H H COOHCOOHNHNH2 2 C C H H COOHCOOHCHCH2 2SHSHNHNH2 2半胱氨酸半胱氨酸 C C H H COOHCOOHCHCH2 2OHOHNHNH2 2丝氨酸丝氨酸 C C H H
10、COOHCOOHCHCH2 2CHCH2 2SCHSCH3 3NHNH2 2甲硫氨酸甲硫氨酸 C C H H COOHCOOHNHNH2 2H H甘氨酸甘氨酸 C C H H COOHCOOHNHNH2 2资料资料:我国在世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素我国在世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素19581958年，我国科学家提出人工合成胰岛素。当时年，我国科学家提出人工合成胰岛素。当时国际上最高的科研水平，也只能合成由国际上最高的科研水平，也只能合成由1919个氨基酸组个氨基酸组成的多肽。胰岛素虽然是相对分子质量较小的蛋白质，成的多肽。胰岛素虽然是相对分子质量较小的蛋白质，但是也有但是也有1717
11、种、种、5151个氨基酸、两条多肽链组成。个氨基酸、两条多肽链组成。经过经过6 6年零年零9 9个月的不懈努力，终于在个月的不懈努力，终于在19651965年完成了年完成了结晶牛胰岛素的全部合成结晶牛胰岛素的全部合成。中国科学家摘取了第一顶人。中国科学家摘取了第一顶人工合成蛋白质的桂冠。工合成蛋白质的桂冠。 不能在人和动物体的细胞内合成，只能够不能在人和动物体的细胞内合成，只能够从食物中获得的氨基酸，称为从食物中获得的氨基酸，称为必需氨基酸必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有人体的必需氨基酸共有1010种：种：赖氨酸、色赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异
12、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸精氨酸、组氨酸。 假假（甲）（甲）设设（色）（色）协协 ( (缬缬) )组组（组）（组）来来 ( (赖赖) )一一（异）（异）两两（亮）（亮）本本（苯）（苯） 精精（精）（精）书书 ( (苏苏) )非必需氨基酸：非必需氨基酸：1 1种种必需氨基酸：种必需氨基酸：种 与生活联系与生活联系 谷类蛋白质谷类蛋白质, ,尤其是尤其是玉米玉米的蛋白质的蛋白质中缺少赖氨酸中缺少赖氨酸, ,因此以玉米为主食分得因此以玉米为主食分得人群人群, ,特别是儿童应额外补充赖氨酸特别是儿童应额外补充赖氨酸, ,经经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸的。一般是不会缺乏必需氨基酸的。葡萄糖和果糖脂肪酸赖氨酸辅酶Q血红素生物分子中的碳骨架生物分子中的碳骨架早期的生命分子可能是多功能的，因为分子之间的配合还没有建立。核糖核酸（RNA）可以自我复制，可以催化氨基酸的连接，生成肽链。它还能把氨基酸连接到RNA分子上，成为转移RNA的前身。所以早期的生命分子可能是以RNA为中心的。多功能的多功能的RNA分子分子
