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1、有机化合物的有机化合物的获取与取与应用用教材分析及乙醇教学教材分析及乙醇教学设计一、新课标对化学一、新课标对化学有机物的学习要求有机物的学习要求;1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。苯的衍生物等在化工生产的重要作用。2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成、通过简单实例了解常见高
2、分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。的应用。4、了解有机化合物的成键特征。、了解有机化合物的成键特征。5、能举例说明有机化合物的同分异构现象。、能举例说明有机化合物的同分异构现象。二、苏教版化学二、苏教版化学专题专题3有机化合物的有机化合物的获取与应用教材分析获取与应用教材分析:苏教版化学苏教版化学专题专题3有机化合物的获有机化合物的获取与应用共分成三个单元：取与应用共分成三个单元：第一单元第一单元 化石燃料与有机化合物；第化石燃料与有机化合物；第二单元二单元 食品中的有机化合物；食品中的有机化合物；第三单元第三单元 人工合成有
3、机化合物。人工合成有机化合物。二、苏教版化学二、苏教版化学专题专题3有机化合物的获取有机化合物的获取与应用教材分析与应用教材分析:第一单元第一单元 化石燃料与有机化合物从天然气、石油、煤化石燃料与有机化合物从天然气、石油、煤等化石燃料在人们生产、生活、经济发展中的重要意等化石燃料在人们生产、生活、经济发展中的重要意义入手，引导学生认识甲烷、乙烯、苯等重要且简单义入手，引导学生认识甲烷、乙烯、苯等重要且简单的有机物的组成、结构、性质、用途；并从石油的炼的有机物的组成、结构、性质、用途；并从石油的炼制、煤的综合利用、天然气的开发利用让学生认识获制、煤的综合利用、天然气的开发利用让学生认识获取这些有
4、机物的途径。在上述有机物的组成、结构学取这些有机物的途径。在上述有机物的组成、结构学习中加深对同分异构体概念的理解；在性质学习中认习中加深对同分异构体概念的理解；在性质学习中认识取代反应、加成反应等重要反应类型；在交流与讨识取代反应、加成反应等重要反应类型；在交流与讨论的课堂学习过程中学习有机物化学式的推算方法；论的课堂学习过程中学习有机物化学式的推算方法；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养，使三维目标能顺利达成。培养学生的各种科学素养，使三维目标能顺利达成。二、苏教版化学二、苏教版化学专题专题3有机化合物的获取有
5、机化合物的获取与应用教材分析与应用教材分析:第二单元第二单元 食品中的有机物的教材编写思路与第一食品中的有机物的教材编写思路与第一单元很相近，首先让学生了解酒精、醋酸、葡萄单元很相近，首先让学生了解酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质与食品的关系，然后再糖、油脂、淀粉、蛋白质与食品的关系，然后再学习酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质学习酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质的组成、结构、性质、来源、用途；在性质学习的组成、结构、性质、来源、用途；在性质学习中认识酯化、皂化、水解等重要反应的变化特征、中认识酯化、皂化、水解等重要反应的变化特征、规律；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的规律
6、；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养。各种能力、培养学生的各种科学素养。二、苏教版化学二、苏教版化学专题专题3有机化合物的获取有机化合物的获取与应用教材分析与应用教材分析:第三单元第三单元 人工合成有机化合物首先让学人工合成有机化合物首先让学生认识人工合成有机化合物的意义，然生认识人工合成有机化合物的意义，然后以乙酸乙酯的合成途径为线索，让学后以乙酸乙酯的合成途径为线索，让学生在合作学习过程中形成绿色化学的思生在合作学习过程中形成绿色化学的思想，培养学生的综合分析能力，帮助学想，培养学生的综合分析能力，帮助学生形成关心生活、关爱社会的理念；在生形成关心生活、关
7、爱社会的理念；在此基础上进一步学习与日常生活密切相此基础上进一步学习与日常生活密切相关的几种高分子材料的合成原理，并从关的几种高分子材料的合成原理，并从中认识加聚反应的变化特征中认识加聚反应的变化特征。三、学情分析三、学情分析:1、在初中化学燃料及其应用学生已学习了化石、在初中化学燃料及其应用学生已学习了化石燃料及乙醇的一些基础知识；在化学与生活中学燃料及乙醇的一些基础知识；在化学与生活中学习了人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂及有机习了人类重要的营养物质蛋白质、糖类、油脂及有机合成材料的一些肤浅知识。合成材料的一些肤浅知识。2、在化学、在化学专题专题1第三单元从微观结构刊物中的多第三单元从
8、微观结构刊物中的多样性学生已学过同分异构现象，初步会判断同分异样性学生已学过同分异构现象，初步会判断同分异构体并了解有机物的成键特征。构体并了解有机物的成键特征。3、按现行的学制，化学、按现行的学制，化学一般安排在高一学年下学一般安排在高一学年下学期学习。在这个年龄段的学生，身心俱在快速发展。期学习。在这个年龄段的学生，身心俱在快速发展。求知欲强、好胜心强、兴趣广泛；但稳定的情感、态求知欲强、好胜心强、兴趣广泛；但稳定的情感、态度、价值观尚未形成，自我认识能力不足，思维活跃度、价值观尚未形成，自我认识能力不足，思维活跃但不深刻。这些也是我们应该充分认识到的。但不深刻。这些也是我们应该充分认识到
9、的。四、综合分析四、综合分析：1、综合上述分析，我们可以认识到学生、综合上述分析，我们可以认识到学生学习有机物有一定的基础，不会十分陌学习有机物有一定的基础，不会十分陌生，但掌握的仅是一些皮毛知识。知识生，但掌握的仅是一些皮毛知识。知识缺乏系统性。高一是在初中的基础上进缺乏系统性。高一是在初中的基础上进一步学习与人类生存和发展密切相关的一步学习与人类生存和发展密切相关的一些有机化合物的重要知识；在选修课一些有机化合物的重要知识；在选修课中才开始系统地学习有机化学的基础知中才开始系统地学习有机化学的基础知识。识。四、综合分析四、综合分析：2、按旧的教学大纲和使用旧教材学习有机物，讲究、按旧的教学
10、大纲和使用旧教材学习有机物，讲究官能团的学习、讲究知识的迁移与应用、讲究各类有官能团的学习、讲究知识的迁移与应用、讲究各类有机物的衍生转化、讲究知识的系统性。而根据新课标机物的衍生转化、讲究知识的系统性。而根据新课标和新教材学习有机物，在化学和新教材学习有机物，在化学有机化合物的获取有机化合物的获取与应用中对官能团的学习有所体现但没有强化，学与应用中对官能团的学习有所体现但没有强化，学生主要学的是与日常生活相关的一些重要有机物的知生主要学的是与日常生活相关的一些重要有机物的知识。在选修模块有机化学中对有机物知识的系统识。在选修模块有机化学中对有机物知识的系统性则要求很高。这种设计应该是新的课程
11、标准注重选性则要求很高。这种设计应该是新的课程标准注重选择性与教学目标的多样性的必然结果。因此，我认为择性与教学目标的多样性的必然结果。因此，我认为在化学在化学有机化合物的获取与应用的教学中我们有机化合物的获取与应用的教学中我们并不需要去追求知识的系统性，亦不需要过多的知识并不需要去追求知识的系统性，亦不需要过多的知识迁移，不需要强化有机物的衍生转化关系。这些工作迁移，不需要强化有机物的衍生转化关系。这些工作留待学生选修有机化学模块后再去做。我们只需留待学生选修有机化学模块后再去做。我们只需踏踏实实地按课本设置的学习内容引导学生学好即可。踏踏实实地按课本设置的学习内容引导学生学好即可。多留一点
12、时间去改变学生的学习方式，多留一点时间多留一点时间去改变学生的学习方式，多留一点时间让学生去体验、感知学习化学的乐趣、体验成功的快让学生去体验、感知学习化学的乐趣、体验成功的快乐，多留一点时间去提高学生的综合素质。乐，多留一点时间去提高学生的综合素质。五、化学五、化学专题专题3有机化合物的获取与应用学习有机化合物的获取与应用学习目标与具体教学内容处理意见目标与具体教学内容处理意见【知识与技能】：【知识与技能】：1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在
13、化工生产的重要作用。在化工生产的重要作用。2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。主要性质，认识其在日常生活中的应用。3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征；理解取代反应、加水解反应、加聚反应的变化特征；理解取代反应、加成反应、酯化反应的概念；理解酯化反应、
14、皂化反应、成反应、酯化反应的概念；理解酯化反应、皂化反应、水解反应与取代反应的关系。水解反应与取代反应的关系。5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。五、化学五、化学专题专题3有机化合物的获取与应用学习有机化合物的获取与应用学习目标与具体教学内容处理意见目标与具体教学内容处理意见【过程和方法】：【过程和方法】：1、通过科学探究活动，进一步理解探究、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。学探究能力。2、通过自主学习与合作学习，培养问题、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考
15、能力，培养团队精神。意识，培养思考能力，培养团队精神。3、在各种学习活动中培养观察、比较、在各种学习活动中培养观察、比较、分类、归纳、想象等各种学习能力。分类、归纳、想象等各种学习能力。五、化学五、化学专题专题3有机化合物的获取与应用学习有机化合物的获取与应用学习目标与具体教学内容处理意见目标与具体教学内容处理意见【情感态度与价值观】：【情感态度与价值观】：1、提高学习化学的兴趣，体验科学探究的艰、提高学习化学的兴趣，体验科学探究的艰辛与喜悦，感受化学世界的奇妙与和谐。辛与喜悦，感受化学世界的奇妙与和谐。2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于
16、生产、生活的意识，关注与化学学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。的科学态度。【具体教学内容处理意见具体教学内容处理意见】第一单元第一单元 化石燃料与有机化合物化石燃料与有机化合物1. 介绍确定有机物分子式的一般方法。介绍确定有机物分子式的一般方法。2. 掌握甲烷的光照卤代和可燃性。（甲烷的制备和用掌握甲烷的光照卤代和可燃性。（甲烷的制备和用途在课程标准中并未提及。）途在课程标准中并未提及。）3. 确立烃和烷烃的概念、通
17、式、状态、密度。联系前确立烃和烷烃的概念、通式、状态、密度。联系前面所学的碳原子的成键特征和同分异构现象让学生理面所学的碳原子的成键特征和同分异构现象让学生理解直链和支链的不同，从而介绍直链烷烃的简单命名、解直链和支链的不同，从而介绍直链烷烃的简单命名、烷烃的通性。（会书写烃和烷烃的燃烧反应方程式）烷烃的通性。（会书写烃和烷烃的燃烧反应方程式）4. 掌握乙烯的分子结构，与溴水、水、氢气、卤化氢掌握乙烯的分子结构，与溴水、水、氢气、卤化氢的加成反应方程式，与高锰酸钾溶液的反应现象，乙的加成反应方程式，与高锰酸钾溶液的反应现象，乙烯的可燃性，乙烯的用途。烯的可燃性，乙烯的用途。5. 掌握乙炔的分子
18、结构，与溴水和氯化氢的加成反应掌握乙炔的分子结构，与溴水和氯化氢的加成反应方程式。方程式。【具体教学内容处理意见具体教学内容处理意见】6. 掌握苯的结构，物理性质，苯与液溴、浓硝掌握苯的结构，物理性质，苯与液溴、浓硝酸、浓硫酸反应的化学反应方程式（实验不做酸、浓硫酸反应的化学反应方程式（实验不做要求）。要求）。7. 掌握典型的有机反应类型：取代反应、加成掌握典型的有机反应类型：取代反应、加成反应、氧化反应。反应、氧化反应。8. 了解石油炼制的过程，重点掌握蒸馏的操作，了解石油炼制的过程，重点掌握蒸馏的操作，了解煤的综合利用，知道煤焦油和焦炉煤气的了解煤的综合利用，知道煤焦油和焦炉煤气的主要成分
19、。主要成分。9. 补充基的概念。有关混合烃的计算题不做要补充基的概念。有关混合烃的计算题不做要求。求。第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物1. 掌握乙醇的分子结构、物性、用途，掌握乙掌握乙醇的分子结构、物性、用途，掌握乙醇和钠的反应现象和化学反应方程式，乙醇的醇和钠的反应现象和化学反应方程式，乙醇的催化氧化实验现象和化学反应方程式。催化氧化实验现象和化学反应方程式。 乙醇乙醇的制备和脱水反应不要求。的制备和脱水反应不要求。2. 作为同类物质补充甲醇和丙三醇的分子结构作为同类物质补充甲醇和丙三醇的分子结构3. 掌握乙醛的分子结构和被氧化成酸的化学反掌握乙醛的分子结构和被氧化成酸
20、的化学反应方程式。应方程式。4. 掌握乙酸的分子结构、乙酸的酸性（乙酸与掌握乙酸的分子结构、乙酸的酸性（乙酸与钠、碳酸钠、氢氧化铜的反应）、乙酸的酯化钠、碳酸钠、氢氧化铜的反应）、乙酸的酯化反应实验和方程式。反应实验和方程式。5. 补充甲酸、高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸的结补充甲酸、高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸的结构简式。构简式。第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物6. 在补充酯的概念及水解反应的基础上讨论油在补充酯的概念及水解反应的基础上讨论油脂的分子结构和水解反应。有关混甘油酯单甘脂的分子结构和水解反应。有关混甘油酯单甘油酯、油脂的氢化不做要求。油酯、油脂的氢化不做要求。7. 关
21、于糖类，重点掌握其分子组成、二糖和多关于糖类，重点掌握其分子组成、二糖和多糖的水解、葡萄糖的检验。葡萄糖的结构不做糖的水解、葡萄糖的检验。葡萄糖的结构不做要求。要求。8. 关于蛋白质，掌握其盐析和变性的不同条件关于蛋白质，掌握其盐析和变性的不同条件及利用该原理解释生活中的一些现象。及利用该原理解释生活中的一些现象。9. 关于氨基酸，熟悉甘氨酸、丙氨酸的分子结关于氨基酸，熟悉甘氨酸、丙氨酸的分子结构，理解其两性，可以补充羧基和氨基间的脱构，理解其两性，可以补充羧基和氨基间的脱水反应。水反应。10. 建议不要随意补充有机物类别、官能团通建议不要随意补充有机物类别、官能团通性和相互转化。烃的含氧衍生
22、物的燃烧规律在性和相互转化。烃的含氧衍生物的燃烧规律在选修模块中讨论。选修模块中讨论。第三单元第三单元 人工合成有机化合物人工合成有机化合物1. 能区分加聚反应和缩聚反应。了解高能区分加聚反应和缩聚反应。了解高聚物的一般特点。（混合物、链节、单聚物的一般特点。（混合物、链节、单体、聚合度等）体、聚合度等）2. 对于加聚反应，能由单体写出高聚物对于加聚反应，能由单体写出高聚物（可以补充不同种单体间的加聚，但不（可以补充不同种单体间的加聚，但不建议补充二烯烃的加聚）。对于缩聚反建议补充二烯烃的加聚）。对于缩聚反应，能写出酚醛树脂的制取方程式，可应，能写出酚醛树脂的制取方程式，可以补充氨基酸缩聚成蛋
23、白质的反应。以补充氨基酸缩聚成蛋白质的反应。六、化学六、化学专题专题3有机化合物的获取与应用的学习重点有机化合物的获取与应用的学习重点1、了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。主要性质。3、了解常见高分子材料的合成反应及乙酸乙酯最佳、了解常见高分子材料的合成反应及乙酸乙酯最佳合成途径的选择。合成途径的选择。4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、了解取代反应、
24、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征。水解反应、加聚反应的变化特征。5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。七、化学七、化学专题专题3有机化合物的获取与应用的学习难点有机化合物的获取与应用的学习难点1、甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成结构和主要性质。油脂、蛋白质的组成结构和主要性质。2、根据元素的质量分数计算物质的化学、根据元素的质量分数计算物质的化学式。式。3、乙酸乙酯最佳合成途径的选择。、乙酸乙酯最佳合成途径的选择。4、取代反应、加成反应、酯化反应、皂、取代反应、加成反应、
25、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特化反应、水解反应、加聚反应的变化特征。征。八、教法选择八、教法选择1、实验探究法；、实验探究法；2、练习法；、练习法；3、讲授法；、讲授法；4、讨论法；、讨论法；5、自学法；、自学法；6、讲座法；、讲座法；7、研究性学习法。、研究性学习法。八、教法选择八、教法选择1、探究学习是培养学生自主性、创造性、探究学习是培养学生自主性、创造性、实事求是的科学精神的一种重要方法。实事求是的科学精神的一种重要方法。也是培养观察能力和动手能力的重要途也是培养观察能力和动手能力的重要途径。课本设置了许多实验探究的内容，径。课本设置了许多实验探究的内容，实验探究是实现
26、三维目标的重要环节。实验探究是实现三维目标的重要环节。所以，实验探究是必不可少的一种教学所以，实验探究是必不可少的一种教学方法。方法。八、教法选择八、教法选择2、练习法是帮助学生理解知识、学会应用，经过大量实、练习法是帮助学生理解知识、学会应用，经过大量实践证明非常高效的一种教学方法。课程改革并非不要双基，践证明非常高效的一种教学方法。课程改革并非不要双基，而是要而是要“、改革课程目标过分注重传承知识的倾向。、改革课程目标过分注重传承知识的倾向。、改革课程结构过分强调学科独立性，门类过多和缺乏整合改革课程结构过分强调学科独立性，门类过多和缺乏整合的倾向。、改革课程内容过分强调学科体系严密性，过
27、的倾向。、改革课程内容过分强调学科体系严密性，过分注重经典知识的倾向。分注重经典知识的倾向。、改革教学过程中过分注重、改革教学过程中过分注重接受学习、机械记忆、被动模仿的倾向。、改革教材脱接受学习、机械记忆、被动模仿的倾向。、改革教材脱离学生经验，难以满足不同地区学校和学生需要的倾向。离学生经验，难以满足不同地区学校和学生需要的倾向。、改革课程评价过分偏重知识记忆，强调评价的选拔与、改革课程评价过分偏重知识记忆，强调评价的选拔与甄别功能的倾向甄别功能的倾向。”摘自国家基础教育课程改革指摘自国家基础教育课程改革指导纲要。学生学习一门学科，掌握一些能影响他未来生导纲要。学生学习一门学科，掌握一些能
28、影响他未来生存和发展的学科知识是必要的，且是必需的。课程改革主存和发展的学科知识是必要的，且是必需的。课程改革主要是要变革注重一点，偏废其他的做法。因此，新课程实要是要变革注重一点，偏废其他的做法。因此，新课程实验仍然重视基本知识、基本技能掌握情况。所以，练习法验仍然重视基本知识、基本技能掌握情况。所以，练习法仍是我们要坚持使用的一种重要教学方法。仍是我们要坚持使用的一种重要教学方法。八、教法选择八、教法选择3、“教学教学”二字从字面上认识是教二字从字面上认识是教在前学在后，课程改革要改变在前学在后，课程改革要改变“师师说生听说生听”的状况其目的是要改变不的状况其目的是要改变不注重学生感受的倾
29、向，而有些学习注重学生感受的倾向，而有些学习内容教师不教，学生是不会的。例内容教师不教，学生是不会的。例如化学计算的教学，很讲究解题规如化学计算的教学，很讲究解题规范，此时，用讲授法教学就很有必范，此时，用讲授法教学就很有必要。要。八、教法选择八、教法选择4、自学法与讨论法是培养学生自主、自学法与讨论法是培养学生自主学习能力、合作精神、学会聆听、学习能力、合作精神、学会聆听、学会发言的重要方法，有些学生自学会发言的重要方法，有些学生自学能学会的内容应该放手让学生去学能学会的内容应该放手让学生去学；能讨论学会的内容尽量安排讨学；能讨论学会的内容尽量安排讨论学习。在此不作过多的说明。论学习。在此不
30、作过多的说明。八、教法选择八、教法选择5、有些与生产或科研关联关系较密切的、有些与生产或科研关联关系较密切的学习内容，如煤的综合利用、石油的炼学习内容，如煤的综合利用、石油的炼制等，请专家开讲座，利用专家的实践制等，请专家开讲座，利用专家的实践经验及专家的权威作用，教学效果可能经验及专家的权威作用，教学效果可能会更好。会更好。6、新课标对学生主动获取信息和加工信、新课标对学生主动获取信息和加工信息有较高的要求。所以，精心地设置一息有较高的要求。所以，精心地设置一些问题，促成学生积极主动地进行研究些问题，促成学生积极主动地进行研究学习的教学方法，我们应引起高度的重学习的教学方法，我们应引起高度的
31、重视。视。九、化学九、化学专题专题3有机化合物的获取与应用有机化合物的获取与应用新授课的课时安排新授课的课时安排十、教学案例十、教学案例第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物 乙醇乙醇第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物乙醇乙醇【教学目标】【教学目标】一、知识与技能一、知识与技能1了解乙醇的组成、结构、重要性质、制了解乙醇的组成、结构、重要性质、制法。认识乙醇在日常生活中的应用。法。认识乙醇在日常生活中的应用。2初步了解甲醛和乙醛的分子组成结构和初步了解甲醛和乙醛的分子组成结构和用途。用途。3了解甲醇的组成、用途及毒性。了解甲醇的组成、用途及毒性。第二单元第二
32、单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物乙醇乙醇二、过程与方法二、过程与方法1、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力，培养团队精神。考能力，培养团队精神。2、通过观察与思考，培养观察、比较、分类、归纳等、通过观察与思考，培养观察、比较、分类、归纳等能力。能力。3、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。科学探究的方法，提高科学探究能力。三、情感态度与价值观三、情感态度与价值观1、提高学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。、提高学习化学的兴趣，感受
33、化学世界的奇妙与和谐。2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。题，培养可持续发展的思想。3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。度。第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物乙醇乙醇【学习重点】：乙醇的组成、结构、重要【学习重点】：乙醇的组成、结构、重要性质性质【学习难点】：乙醇的结构、重要性质【学习难点】：乙醇的结构、重要性质【教学方法】：实验探究法
34、或演示法、讲【教学方法】：实验探究法或演示法、讲授法、自主学习法、讨论法。授法、自主学习法、讨论法。【教学课时】：【教学课时】：1节节【教具准备】：多媒体辅助教具；金属钠、【教具准备】：多媒体辅助教具；金属钠、无水乙醇、铜丝、试管、酒精灯、坩埚钳无水乙醇、铜丝、试管、酒精灯、坩埚钳等。等。（导入新课）；（导入新课）；酒是人们日常生活中常见的一种饮料，适度饮酒会使人感到愉悦。从古至今，文人墨客不知写了多少与酒有关的诗词，那位同学能给其他同学吟颂一首与酒有关的诗词？（学生活动）：过程与内容略（提出问题）（提出问题）:为什么适度饮酒会使人感到愉悦？对。因为酒中含有酒精，酒精的化学名称叫乙醇，同学们想
35、知道乙醇的分子组成和结构吗？请阅读课本P65页相关内容，自己获取答案。（学生活动）：（学生活动）：自主学习乙醇的分子组成和结构。（总结归纳）：（总结归纳）：一、乙醇的分子组成和结构乙醇的分子式：C2H6O 乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 乙醇的官能团：羟基（OH）（提出问题）与（提出问题）与 （实验探究）（实验探究）乙醇具有哪些重要的性质呢？下面，请同学们探究一下。乙醇具有哪些重要的性质呢？下面，请同学们探究一下。（实验探究）：！、观察无水乙醇的颜色、状态、气味；（实验探究）：！、观察无水乙醇的颜色、状态、气味；探究乙醇在水中的溶解性。探究乙醇在水中的溶解性。2、往试管中加入、
36、往试管中加入2毫升无水乙醇，小心地投入一小块钠，毫升无水乙醇，小心地投入一小块钠，观察现象。观察现象。3、往试管中加入、往试管中加入34毫升无水乙醇，微热。取一段铜丝，毫升无水乙醇，微热。取一段铜丝，打磨，在酒精灯上烧热，趁热迅速插入乙醇中，反复多次，打磨，在酒精灯上烧热，趁热迅速插入乙醇中，反复多次，观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。观察并感受铜丝颜色和乙醇气味的变化。（总结归纳实验现象）：（总结归纳实验现象）：1、乙醇俗称酒精，是一种无色，、乙醇俗称酒精，是一种无色，透明而具有特殊香味的液体，易挥发，能跟水以任意比混透明而具有特殊香味的液体，易挥发，能跟水以任意比混溶。溶。2、钠能和无水
37、乙醇反应生成无色气体，反应不如钠与水、钠能和无水乙醇反应生成无色气体，反应不如钠与水反应剧烈。反应剧烈。3、红色的铜丝灼热后变黑，插入乙醇中，铜丝变红。反、红色的铜丝灼热后变黑，插入乙醇中，铜丝变红。反复多次，乙醇中有刺激味物质生成。复多次，乙醇中有刺激味物质生成。提出问题与讨论交流提出问题与讨论交流请写出上述有关变化的化学方程式。请写出上述有关变化的化学方程式。（学生讨论后，教师总结并拓展）：（学生讨论后，教师总结并拓展）：二、乙醇的化学性质二、乙醇的化学性质1. 和金属钠的反应和金属钠的反应 注意：（注意：（1）、）、 比水和金属钠反应要缓和的多。比水和金属钠反应要缓和的多。 （2）、）、
38、 K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。基中的氢置换出来。2、乙醇的催化氧化、乙醇的催化氧化催化剂：催化剂：Cu或或Ag反应历程：反应历程：2CuO22CuO CH3CH2OHCuOCH3CHOCu H2O（提出问题）与（教师讲授）（提出问题）与（教师讲授）（提出问题）：（提出问题）：乙醇还能与那些物质发生化学反应？（教师讲授）：（教师讲授）：在一定的条件下，能与乙醇反应的物质还很多。如乙醇在空气中能燃烧，放出热量，所以，乙醇可以做燃料。下一节，我们将学习乙醇和乙酸的反应。在选修课中，我们将接触到更多的以乙醇为原料转化为其他物质的重要变化，（提出问
39、题）：（提出问题）：请阅读课本后回答请阅读课本后回答1、什么是消毒酒精？、什么是消毒酒精？2、酒后不能开车，警察如何检查司机是否酒后驾、酒后不能开车，警察如何检查司机是否酒后驾车？车？3、新装修的房间、新购置的家具往往会释放一种、新装修的房间、新购置的家具往往会释放一种叫甲醛的有毒物质，请写出甲醛的化学式与结构叫甲醛的有毒物质，请写出甲醛的化学式与结构式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？4、如何用乙醇为原料制取乙酸？、如何用乙醇为原料制取乙酸？5、为什么不能饮用工业酒精兑制的饮料？、为什么不能饮用工业酒精兑制的饮料？6、怎样检验酒精中是否含水以及
40、怎样除水？、怎样检验酒精中是否含水以及怎样除水？（创设问题情景，引发研究学习）：（创设问题情景，引发研究学习）：(留下悬念，课后思考留下悬念，课后思考)1、按碳四价理论，化学式为、按碳四价理论，化学式为C2H6O的物质的物质有二种同分异构体，请写出这两种同分异有二种同分异构体，请写出这两种同分异构体的结构式。有人认为利用钠会和乙醇构体的结构式。有人认为利用钠会和乙醇反应的性质设计一个实验获取必要的数据，反应的性质设计一个实验获取必要的数据，经过简单的计算与推理即可证实乙醇的结经过简单的计算与推理即可证实乙醇的结构为下式。你认可这种看法吗？为什么？构为下式。你认可这种看法吗？为什么？2、用淀粉如何造酒？、用淀粉如何造酒？【板书设计】 第二单元 食品中的有机物 乙醇一、乙醇的分子组成和结构乙醇的分子式：C2H6O 乙醇的结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH【板书设计】二、乙醇的化学性质1. 和金属钠的反应 注意：（1）、 比水和金属钠反应要缓和的多。（2）、 K、Na、Mg等活泼金属能把乙醇分子里羟基中的氢置换出来。2、乙醇的催化氧化催化剂：Cu或Ag反应历程：2CuO22CuO CH3CH2OHCuOCH3CHOCu H2O
