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1、第三章第三章 真核微生物真核微生物1真核微生物微生物与人类试卷微生物与人类试卷v班级班级 姓名姓名 学号学号v1、请描述原核、真核、非细胞类微生物的形态结构、繁殖、请描述原核、真核、非细胞类微生物的形态结构、繁殖方式、生长方式、生长PH、对药物敏感性、菌落特征等特点。不少于、对药物敏感性、菌落特征等特点。不少于600字。（字。（50分）分）v2、通过微生物与食品、微生物与工业的关系等来简述微生、通过微生物与食品、微生物与工业的关系等来简述微生物与人类生活的关系。不少于物与人类生活的关系。不少于500字。（字。（30分）分）v3、请举例说明原核微生物、真核微生物、病毒引起的人类、请举例说明原核微
2、生物、真核微生物、病毒引起的人类疾病及治疗措施，各举疾病及治疗措施，各举3例。不少于例。不少于300字。（字。（20分）分）v交作业时间交作业时间:最后一次选修课最后一次选修课!2真核微生物酵母菌酵母菌（单细胞真菌）（单细胞真菌）霉菌霉菌（丝状真菌）（丝状真菌）蕈菌蕈菌（大型真菌）（大型真菌）真真 菌菌显微藻类显微藻类原生动物原生动物1 1 1 1 1 3真核微生物v真核微生物是真核微生物是具有完整的细胞核，进行有丝具有完整的细胞核，进行有丝分裂分裂，细胞质里，细胞质里有线粒体有线粒体，有些还有叶绿体，有些还有叶绿体等细胞器的微生物。等细胞器的微生物。v真核微生物包括真菌、单细胞藻类、原核动真
3、核微生物包括真菌、单细胞藻类、原核动物。物。4真核微生物什么是酵母菌酵母菌的形态构造酵母菌的繁殖方式和生活史酵母菌的菌落酵母菌与人类酵母菌(Yeast)5真核微生物酵母菌酵母菌(yeast) 一类单细胞真菌的通称一类单细胞真菌的通称 多数出芽繁殖少数裂殖或产子囊孢子多数出芽繁殖少数裂殖或产子囊孢子能发酵糖类产能能发酵糖类产能细胞壁含匍聚糖和甘露聚糖细胞壁含匍聚糖和甘露聚糖 分属于子囊菌纲分属于子囊菌纲、担子菌纲及半知菌类担子菌纲及半知菌类喜含糖量高、酸性的水生环境生长喜含糖量高、酸性的水生环境生长6真核微生物 典型酵母菌（典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）子细胞子
4、细胞出芽痕出芽痕一、酵母菌的形态和大小 7真核微生物v酵母菌是一类单细胞真菌，形态有卵圆形、酵母菌是一类单细胞真菌，形态有卵圆形、球形、圆柱形，有时因子代与母代细胞连在球形、圆柱形，有时因子代与母代细胞连在一起不分开，故呈丝状形如假菌丝。一起不分开，故呈丝状形如假菌丝。v大小：细胞直径大小：细胞直径15微米，长约微米，长约530微米。微米。8真核微生物假丝酵母菌厚壁孢子在人体组织中呈假菌丝态在普通培养基中呈球状假菌丝9真核微生物二、酵母菌的形态构造二、酵母菌的形态构造细胞壁细胞膜细胞核其他细胞构造线线 粒粒 体体芽体液泡芽体液泡细细 胞胞 壁壁核核芽芽 体体液液 泡泡 膜膜细细 胞胞 膜膜10
5、真核微生物1、细胞壁、细胞壁蛋白质蛋白质磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 葡聚糖细胞质膜11真核微生物膜膜甾醇磷脂膜蛋白 2、酵母菌细胞膜、酵母菌细胞膜 有甾醇有糖脂无电子传递链磷脂种类不同12真核微生物真核核孔3、酵母菌细胞核、酵母菌细胞核核 膜染色质核 仁核基质13真核微生物酵母菌其他细胞构造线粒体（mitochondria）内质网（endoplasmic reticulum）核糖体（ribosime）真核生物叶绿体 (chloroplast)14真核微生物4、核糖体（、核糖体（ribosomes）15真核微生物5、内质网、内质网(endoplasmic reticulum)粗面内质网16真核微生物
6、4.14 figure 04-14.jpg6、线粒体、线粒体(mitochondria)17真核微生物三、酵母菌的繁殖方式和三、酵母菌的繁殖方式和生活史生活史无性繁殖有性繁殖芽殖(bidding)裂殖(fission)产无性孢子掷孢子 产子囊孢子 18真核微生物酵母菌（酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程）的芽殖过程19真核微生物20真核微生物掷孢子掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程的形成和射出过程21真核微生物2、酵母菌生活史的三类型、酵母菌生活史的三类型营养体以单倍体/双倍体两种形式存在营养体只以单倍体形式存在营养体只以双倍体形式存在22真
7、核微生物四、酵母的菌落特征四、酵母的菌落特征v（1）形状：多数不透明呈油脂状或腊脂状。）形状：多数不透明呈油脂状或腊脂状。v（2）表面：光滑、湿润、粘稠也有带皱褶的，长时）表面：光滑、湿润、粘稠也有带皱褶的，长时间培养色变暗。间培养色变暗。v（3）边缘：整齐或带丝状。）边缘：整齐或带丝状。v（4）颜色：白色、奶油色少数为红色。）颜色：白色、奶油色少数为红色。v（5）大小：比细菌菌落大且厚。）大小：比细菌菌落大且厚。v（6）与基质的结合：结合不紧，易挑起。）与基质的结合：结合不紧，易挑起。23真核微生物24真核微生物25真核微生物26真核微生物什么是霉菌菌丝霉菌的菌落霉菌的个体形态霉菌的繁殖霉菌
8、与人类第二节第二节 霉菌霉菌(Mould)(Mould)27真核微生物28真核微生物29真核微生物30真核微生物31真核微生物霉菌(Mould)绒毛状，网状，或絮状真菌通称为霉菌。是俗名，意为发霉的真菌。 藻状菌纲分属于真菌界的 子囊菌纲 半知菌类 32真核微生物一、菌丝一、菌丝 长霉的馒头曲霉环境中常能见到霉菌环境中常能见到霉菌33真核微生物菌丝壁细胞核细胞质菌丝菌丝体着生在面包表面隔膜细胞核菌丝壁霉菌菌丝有单、多细胞之分霉菌菌丝有单、多细胞之分34真核微生物气生菌丝气生菌丝孢子孢子（分生孢子）（分生孢子）萌萌 发发培养基培养基繁殖萌发繁殖萌发 菌丝分为：菌丝分为： 基内菌丝基内菌丝 气生菌
9、丝气生菌丝 繁殖菌丝繁殖菌丝 基内菌丝 菌丝类型菌丝类型 35真核微生物菌落霉菌的菌落霉菌的菌落36真核微生物37真核微生物二、二、霉菌的个体形态和结构霉菌的个体形态和结构根霉毛霉曲霉青霉Cncnc-micro38真核微生物假根假根假根假根匍匐枝匍匐枝匍匐枝匍匐枝孢囊梗孢囊梗孢囊梗孢囊梗孢子囊孢子囊孢子囊孢子囊囊囊囊囊 托托托托囊囊囊囊 轴轴轴轴根霉根霉39真核微生物毛霉毛霉(mucor)孢子孢子梗孢子囊囊轴40真核微生物曲霉曲霉 足细胞分生孢子梗分生孢子项囊41真核微生物 分子孢子梗分子孢子梗分生孢子分生孢子小梗小梗梗基梗基青霉青霉42真核微生物三、霉菌的繁殖方式及三、霉菌的繁殖方式及生活史
10、生活史无性繁殖有性繁殖孢囊孢子分生孢子厚垣孢子节 孢 子43真核微生物囊轴囊轴孢子囊孢子囊孢囊孢子孢囊孢子孢子囊梗孢子囊梗1、霉菌的无性繁殖、霉菌的无性繁殖孢子囊孢子孢子囊孢子孢子囊孢子囊囊轴囊轴孢子囊梗孢子囊梗孢囊孢子孢囊孢子44真核微生物分生孢子梗和分生孢子的类型分生孢子梗和分生孢子的类型分生孢子45真核微生物青霉青霉曲霉曲霉分生孢子梗分生孢子梗顶顶 囊囊初生小梗初生小梗次生小梗次生小梗分生孢子分生孢子分生孢子头分生孢子头46真核微生物厚垣孢子47真核微生物节孢子48真核微生物卵 孢 子接合孢子子囊孢子2、霉菌的有性繁殖、霉菌的有性繁殖49真核微生物 卵孢子的形成过程藏卵器雄器50真核微生
11、物接合孢子51真核微生物各种类型的子囊孢子52真核微生物各种类型的子囊各种类型的子囊53真核微生物四、四、霉菌与人类霉菌与人类有益方面有害方面共生分解者生物防治 生物除污作用 工业上重要的真菌天然产物及产品生物腐蚀植物病害动物和人类疾病真菌性中毒54真核微生物曲霉病 肺囊虫病 55真核微生物发现毒性黄曲霉毒素产生菌黄曲霉毒素理化性质黄曲霉毒素的防治措施和黄曲霉毒素和黄曲霉毒素 Aspergillus flavus56真核微生物黄曲霉毒素的去除黄曲霉毒素的去除:活性碳吸附活性碳吸附淘洗去除淘洗去除强碱处理强碱处理 排除破碎的花生粒57真核微生物青青霉霉的的用用途途青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵
12、士 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖. 图中央是青霉菌，周围是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌58真核微生物根霉的用途根霉的用途:酿酒工业常用的糖化酶菌种酿酒工业常用的糖化酶菌种发酵饲料发酵饲料发酵饲料发酵饲料转化甾族化合物的生产菌转化甾族化合物的生产菌59真核微生物毛霉的用途毛霉的用途:生产有机酸生产有机酸生产酶制剂生产酶制剂生产腐乳、豆豉生产腐乳、豆豉生产腐乳、豆豉生产腐乳、豆豉对甾族化合物具转化作用对甾族化合物具转化作用对甾族化合物具转化作用对甾族化合物具转化作用 甾族甾族60真核微生物曲霉的用途曲霉的用途:是做酱、酿酒、
13、制醋的主要菌种是做酱、酿酒、制醋的主要菌种有机酸酶制剂有机酸酶制剂生产糖化饲料生产糖化饲料食用色素食用色素 61真核微生物酵母菌与人类62真核微生物蕈菌63真核微生物棉花枯萎病病原病原 尖孢镰刀菌64真核微生物黄曲霉毒素（aflatoxin）的理化性质65真核微生物青贮饲料巧制作原料来源 所需设备 制作步骤 适期刈割 调节水分含量 切碎 装填和压实 密封 管护 饲喂方法 开窖取料 品质评定 黄绿色、绿色，酸味浓，有芳香味，柔软稍湿润。 66真核微生物生物工程产品柠檬酸67真核微生物生物工程产品乳酸68真核微生物蛋白酶淀粉酶生物工程产品酶制剂69真核微生物酱油、大酱、食用醋生产发酵池70真核微生
14、物各种担子菌71真核微生物蘑菇的生长72真核微生物73真核微生物几种常见的羊肚菌74真核微生物担子菌75真核微生物特征特征真菌真菌细菌细菌放线菌放线菌细胞形态细胞形态显著分枝、多细胞显著分枝、多细胞单细胞单细胞显著分枝单细胞显著分枝单细胞细胞核细胞核真核（核膜）真核（核膜）原核原核原核原核细胞质细胞质有线粒体、内质网有线粒体、内质网无无无无细胞膜细胞膜固醇固醇无无无无细胞壁细胞壁酵母菌：葡聚糖、甘露酵母菌：葡聚糖、甘露聚糖聚糖霉菌：几丁质（少量纤霉菌：几丁质（少量纤维素）维素）肽聚糖、磷壁酸肽聚糖、磷壁酸肽聚糖、二氨基庚二肽聚糖、二氨基庚二酸、酸、对药物敏感性对药物敏感性浅部感染：灰黄霉素、浅
15、部感染：灰黄霉素、制霉菌素制霉菌素深部：两性霉素深部：两性霉素B及咪唑及咪唑类抗真菌药类抗真菌药对磺胺、青霉素、对磺胺、青霉素、四环素、氯霉素、四环素、氯霉素、链霉素等抗生素敏链霉素等抗生素敏感感青霉素、四环素、红青霉素、四环素、红霉素、林可霉素及头霉素、林可霉素及头孢菌素类抗生素孢菌素类抗生素生长生长PHPH偏酸性偏酸性中性或微碱中性或微碱中性或微碱中性或微碱繁殖繁殖酵母菌：芽殖为主酵母菌：芽殖为主霉菌：有无性孢子霉菌：有无性孢子裂殖裂殖产生无性孢子为主产生无性孢子为主白色念珠菌、烟曲霉菌和新白色念珠菌、烟曲霉菌和新型隐球菌型隐球菌76真核微生物本章重点v1、真核微生物 酵母结构v2、酵母菌的繁殖方式v3、霉菌的种类、菌落特征v4、真菌、细菌、放线菌的对照77真核微生物
