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1、3-3 3-3 饮食中的有机化合物饮食中的有机化合物乙酸乙酸【学习目标】【学习目标】1.1.在教师的指导下通过观察总结在教师的指导下通过观察总结，了解乙酸的物，了解乙酸的物理性质，会写乙酸的结构式和结构简式理性质，会写乙酸的结构式和结构简式 2.2.了解乙酸具有酸性了解乙酸具有酸性，通过知识迁移认识到乙酸通过知识迁移认识到乙酸具有酸的通性，并能指出断键位置具有酸的通性，并能指出断键位置3.3.通过讨论分析酯化反应，通过讨论分析酯化反应，可用关键词准确描述可用关键词准确描述酯化反应断键位置并会写相应的化学反应方酯化反应断键位置并会写相应的化学反应方程式程式 1、物理性质：、物理性质： 二、乙酸二
2、、乙酸-俗名俗名醋酸醋酸无色有强烈刺激性气味液体无色有强烈刺激性气味液体 色态味色态味易溶于水、乙醇易溶于水、乙醇等溶剂等溶剂 溶解性溶解性16.6 (无水乙酸又称为冰醋酸无水乙酸又称为冰醋酸) 熔熔 点点117.9 （易挥发易挥发） 沸沸 点点结构结构决定决定性质性质用途用途决定决定球棍模型球棍模型比例模型比例模型2 2、乙酸的分子结构乙酸的分子结构注释：白球注释：白球氢原子氢原子 灰球灰球碳原子碳原子 红球红球氧原子氧原子2 2、乙酸的分子结构乙酸的分子结构C2H4O2CH3COOHHHCCOHHO 分子式：分子式： 结构式：结构式： 结构简式结构简式： 羧基羧基COOH3 3、乙酸的化学
3、性质乙酸的化学性质活动活动探究探究 乙酸、紫色石蕊试液、镁条、乙酸、紫色石蕊试液、镁条、CaOCaO固体、固体、NaOHNaOH溶液、溶液、NaNa2 2COCO3 3溶液、酚酞指示剂。溶液、酚酞指示剂。 根据下列药品设计实验方案证明乙酸具有酸性根据下列药品设计实验方案证明乙酸具有酸性与碱反应：与碱反应：NaOH+ CH3COOH CH3COONa + H2O Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 CaO + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + H2O Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + CO2 H2O CH3COOH CH3COO-+
4、H+与碱性氧化物反应：与碱性氧化物反应：与某些盐反应：与某些盐反应：与活泼金属反应：与活泼金属反应：可使紫色石蕊试液变可使紫色石蕊试液变红：红： CH3COOH CH3COO-+H+试写出这组漫画涉及到的化学反应方程式？试写出这组漫画涉及到的化学反应方程式？加点醋加点醋 水垢太多，水垢太多， 怎么办？怎么办？2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO22CH3COOH + g(OH)2 (CH3COO)2Mg +2H2O【学以致用】【学以致用】水垢的主要成分：水垢的主要成分：CaCOCaCO3 3、Mg(OH)Mg(OH)2 2 厨师烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼
5、厨师烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就变得的味道就变得香醇、香醇、从而从而遮盖了腥味遮盖了腥味。1.1.加沸石目的加沸石目的防暴沸防暴沸【乙酸乙酯的实验操作中的问题讨论】【乙酸乙酯的实验操作中的问题讨论】2.2.乙酸、乙醇、浓硫酸的添加顺序？乙酸、乙醇、浓硫酸的添加顺序？应注意问题？应注意问题？浓硫酸不可最先加入浓硫酸不可最先加入 1 1、饱和、饱和、饱和、饱和NaNa22COCO33溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 不溶于水的油状液体产生。不溶于水的油状液体产生。不溶于水的油状液体产生。不溶于水的油状液体产生。 22、闻到香味、闻到香味、闻到香味、闻到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯【实验现象】【实验现象】乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯可逆反应可逆反应【化学反应方程式】【化学反应方程式】酯化反应：酯化反应：酸酸和和醇醇反应生成酯和水的反应反应生成酯和水的反应？设想一设想一设想二设想二探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式 酯化反应的断键方式：酯化反应的断键方式： 酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基氢羟基氢。 反应类型：反应类型： 酯化反应或酯化反应或取代反应取代反应 OCH3COH酸性酸性酯化酯化结构决定性质结构决定性质课堂小结：
