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1、 真菌与人类的关系真菌与人类的关系 一一、对人类的有益作用：、对人类的有益作用： 生态环境：生态环境：分解有机体，促进物质循环：分解有机体，促进物质循环：真真菌在生态系物质循环中起菌在生态系物质循环中起“清洁工清洁工”的作用，的作用，把生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分。把生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分。 真菌与其他生物形成共生关系真菌与其他生物形成共生关系 与植物形成菌根与植物形成菌根 与藻类共生形成地衣与藻类共生形成地衣 与动物共生形成共生体与动物共生形成共生体 食品工业食品工业：食食用用菌菌： 香香菇菇、平平菇菇、草草菇菇、羊羊肚肚菌菌、口口蘑蘑、松松口口蘑蘑、木木耳耳、银银
2、耳耳、猴头菌等。猴头菌等。菇、木耳、银耳、猴头等。菇、木耳、银耳、猴头等。 加工面包、酒类、馒头、酱油、食醋、豆腐乳等。加工面包、酒类、馒头、酱油、食醋、豆腐乳等。 化工产品的发酵生产：生产甘油、柠檬酸、乳酸、化工产品的发酵生产：生产甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。葡萄糖酸、延胡索酸。医药医药：中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓。中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、马勃、雷丸、猪苓。 西药：青霉素（西药：青霉素（penicillin）、灰黄霉素、头孢霉素、）、灰黄霉素、头孢霉素、麦角菌素等。麦角菌素等。 免疫抑制剂的生产。免疫抑制剂的生产。有害生物防治有害生物防治：有些真菌对其他病原
3、物有：有些真菌对其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可作为生物防治的材料。作为生物防治的材料。 如木霉、白僵菌、拟如木霉、白僵菌、拟青霉菌等；青霉菌等；在自然界昆虫寄生真菌己知约有在自然界昆虫寄生真菌己知约有100100属、属、900900种真菌能种真菌能寄生于昆虫，其中大多数对昆虫都是致命的。寄生于昆虫，其中大多数对昆虫都是致命的。前苏联、法国等前苏联、法国等 蝗虫霉蝗虫霉 蝗虫蝗虫中国白僵菌中国白僵菌 松毛虫松毛虫巴西绿僵菌巴西绿僵菌 甘蔗沫蝉甘蔗沫蝉美国大链壶菌美国大链壶菌 环带库蚊环带库蚊为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重
4、要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料为科学研究提供重要的试验材料l 植物病理学的诞生与发展植物病理学的诞生与发展l 酵母菌：酵母菌： 易培养易培养 与动物的生物化学相似性与动物的生物化学相似性 基因组测序：第一个真核生物基因组测序：第一个真核生物 基因芯片基因芯片 二、对人类的有害作用二、对人类的有害作用 对植物的危害：对植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已记载的有记载的有8000种以上，真菌病害占植物传染性病种以上，真菌病害占植物传染性病菌的菌的70-80%。 引起人和动物的疾
5、病：引起人和动物的疾病：手癣、脚癣。手癣、脚癣。许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：致致病、致死，病、致死，中国已报导的中国已报导的毒蘑菇毒蘑菇80余种。腹鸣、呕余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。 产生真菌毒素污染食品产生真菌毒素污染食品：100余种，如黄曲霉余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。真菌引起物品或者食品腐败真菌引起物品或者食品腐败：潮湿温暖条件：潮湿温暖条件下，皮革制品、纺织品、木器、纸张、电工器材下，皮革制品、纺织品、木器、纸张、电工器材光学仪器、食品等能被真菌腐蚀。光学仪器、食品等能被真菌腐蚀。真菌引起木材腐烂真菌引起木材腐烂：在森林中，常有大量木材：在森林中，常有大量木材在未运输之前因各种木腐菌的生长而腐烂。在未运输之前因各种木腐菌的生长而腐烂。
