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1、维生素的分类q水溶性维生素水溶性维生素B B族、族、C C经常补充经常补充q脂溶性维生素脂溶性维生素A A、D D、E E饭后补充饭后补充2021/6/161维生素B族qVB（士气维他命）（士气维他命）q水溶性维生素，不能贮存水溶性维生素，不能贮存qB族主要包含族主要包含 B1B1、B2B2、烟酸、泛酸、烟酸、泛酸、B6B6、叶酸、叶酸、B12B12qB族的交互作用族的交互作用必须同时摄取，才能发挥最佳功效必须同时摄取，才能发挥最佳功效qB族的概括作用：族的概括作用： 食物释放能量的关键食物释放能量的关键食物的催化剂食物的催化剂全是辅酶，参与体内糖类、蛋白质、脂肪的代全是辅酶，参与体内糖类、蛋
2、白质、脂肪的代对神经系统发挥重要的作用对神经系统发挥重要的作用快乐维生素快乐维生素消除疲劳消除疲劳, ,缓解压力缓解压力, ,增强精力增强精力维护体内不同的生理机能，是所有人体组织必不可少的营养素维护体内不同的生理机能，是所有人体组织必不可少的营养素2021/6/162维生素维生素 B 1 ( 硫胺素硫胺素 ) 维生素 B 1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。 B 族维生素之间有协同作用 也就是说，一次摄取全部 B族维生素，要比分别摄取效果更好。还有，如果 B 1 、 B 2 、 B 6 摄取比率不均的话是没有效果
3、的（其比率如下： B 1 50mg 、 B 2 50mg 、 B 6 50mg ）。 2021/6/163功效功效： 帮助消化，特别是碳水化合物的消化； 改善精神状况，消除疲劳； 维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常； 减轻晕车、晕船； 治疗脚气病； 可缓解有关牙科手术后的痛苦； 有助于对带状疱疹（缠腰龙）的治疗； 改善记忆力。 建议日摄取量：建议日摄取量： 成人的建议每日摄取量是 1.0 1.5mg 。妊娠、哺乳期每天摄取 1.5 1.6mg。生病、生活紧张、接受手术时，要增加摄入量。维生素 B 1 被称为精神性的维生素，这是因为维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响。 食物来源食物
4、来源： 2021/6/164米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、西补充周期：补充周期： 维生素 B 1 在人体内仅停留 3 6小时，所以必须每天补充。需要人群：需要人群：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ； 抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量； 妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ； 假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ； 处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。 缺乏症：缺乏症： 脚气病。 过量表现
5、：过量表现： 过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。 红柿、茄子、小白菜、牛奶等。 2021/6/165维生素维生素 B 2 （核黄素）（核黄素） 维生素 B 2 是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与 B 1 不同的是， B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。 2021/6/166功效：功效： 功效： 促进发育和细胞的再生； 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长； 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症； 增进视力，减轻眼睛的疲劳； 和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢 建议日摄取量：建
6、议日摄取量： 成人建议每日摄取 1.2 1.7mg 。妊娠期间需要 1.6mg ；哺乳期间，前 6 个月要摄取 1.8mg ，之后的 6 个月为 1.7mg 。经常处于紧张状态的人请增加摄取量。2021/6/167补充周期：补充周期： 少量在人体内部停留，故需每日补充。食物来源食物来源： 牛奶、肝、绿叶蔬菜、蛋、鱼类、奶酪等。 需要人群：需要人群：服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ；不常只瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象； 对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B 6 、
7、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。 缺乏症：缺乏症： 欠缺维生素 B 2 的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍 2021/6/168维生素维生素 B3 （烟（烟酸、尼克酸）酸、尼克酸） 维生素 B 3 是 B 族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。 2021/6/169功效功效： 促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍； 使皮肤更健康； 预防和缓解严重的偏头痛； 降低胆固醇及甘油三脂，促进血液循环，使血压下降； 减轻腹泻现象； 减轻梅尼埃综合症的
8、不适症状； 使人体能充分地利用食物来增加能量； 治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭 建议日摄取量：建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是 13 19mg。孕妇为20mg；哺乳期妇女则为22mg。缺乏症：缺乏症： 糙皮病。 2021/6/1610食物来源食物来源： 全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。 需要人群：需要人群： 因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益； 当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸； 体内缺乏维生素 B 1 、 B 2 、 B 6 的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充；
9、经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素 B 3 有好处； 糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。 2021/6/1611维生素 B 5 维生素 B 5 具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色。几乎所有的食物都含有泛酸，缺乏的问题一般无需多虑。 建议日摄取量：建议日摄取量：成人建议摄取量是 10mg 。 食物来源：食物来源：绿叶蔬菜、未精制的谷物、玉米、豌豆、花生、坚果类、蜜糖、瘦肉、动物 2021/6/1612功效：功效： 制造及更新身体组织； 帮助伤口愈合； 制造抗体，抵抗传染病； 防止疲劳，帮助抗压； 缓和多种抗生素副作用及毒素； 舒缓经前综合症；
10、 缓和恶心症 需要人群：需要人群： 手足常感刺痛的人需要泛酸； 服用泛酸可以对即将来临的紧张状态和现有的紧张状态提供抵抗能力；为过敏症困扰者、关节炎患者、服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充泛酸。 缺乏症：缺乏症： 低血糖症、十二指肠溃疡、血液和皮肤异常症状等都是缺乏泛酸的表现。 2021/6/1613维生素 B 6 维生素 B 6 是水溶性维生素，消化后 8 小时以内会排出体外，所以需要食物或营养补品来补充。实际上维生素 B 6 是由几种物质集合在一起组成的，是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。因为肠内的细菌具有合成 B 6 的能力，所以多吃蔬菜是必要的。另外
11、，消化维生素 B 12 时， B 6 是必不可少的，在制造盐酸和镁时， B 6 也是必要的 2021/6/1614功效：功效： 能适当地消化、吸收蛋白质和脂肪； 帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸； 防止各种神经、皮肤的疾病； 缓解呕吐； 促进核酸的合成，防止组织器官的老化； 降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症； 减缓夜间肌肉痉挛、抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状； 是天然的利尿剂。 建议日摄取量：建议日摄取量： 成人摄取量是每天 1.6 2.0 mg。妊娠期的妇女需2.2 mg；哺乳期间则需2.1 mg。维生素 B 6 与维生素 B 1 、 B 2 、泛酸、维生素C及镁配合作用，效
12、果最佳 2021/6/1615补充周期：补充周期： 维生素 B 6 在人体内仅停留 8 小时，故需每天补充。 食物来源：食物来源：绿色蔬菜、啤酒、小麦麸、麦芽、肝、大豆、甘蓝、糙米、蛋、燕麦、花生、核桃 2021/6/1616需要人群：需要人群： 贫血症、脂溢性皮炎、口舌炎症都与缺乏维生素 B 6 有关； 服用避孕药的妇女要增加摄取量；食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素B6。 缺乏症：缺乏症： 贫血症、脂溢性皮炎、舌炎。 过量表现：过量表现： 副作用不大。 2021/6/1617维生素维生素B11对准妈妈而言，叶酸实在是非常、非常重要的维生素，不但细胞分裂少不了吃它，可预防胎儿某些先天神经
13、系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱裂，对宝宝的小生命影响重大。 2021/6/1618建议日摄取量：建议日摄取量：成人的建议摄取量是 180 200 g。孕妇应加倍；哺乳期妇女在前6个月需要280g，之后的6个月则需260g。 食物来源：食物来源： 肝、深绿色叶菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆类、香蕉、辣椒、坚果、全麦、蛋黄、鱼肝油等。 需要人群：需要人群： 孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量； 如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量；正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸
14、。 缺乏症：缺乏症： 巨细胞性贫血、舌疮、轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等。 2021/6/1619维生素 B 12 维生素 B 12 是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。 2021/6/1620建议日摄取量：建议日摄取量：成人的建议日摄取量是 2 g。妊娠期间为2.2g；哺乳期的女性则需要2.6g。和叶酸、钙质一起摄取可使维生素 B 12 产生最佳效果。 功效：功效： 促进红细胞形成及再生，预防贫血； 维护神经系统健康； 促进儿童成长，增进食欲； 代谢脂肪酸，使脂肪、碳
15、水化合物、蛋白质被身体适当利用； 消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆力及平衡感。 2021/6/1621食物来源食物来源：动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。 需要人群需要人群： 老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 ； 如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的； 在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。 缺乏症：缺乏症： 恶性贫血、脑障碍如记忆力减退、头痛、痴呆等。 2021/6/1622维生素B族的食物来源q酵母酵母q动物内脏动物内脏q米糠米糠q部分肉类部分肉类q小麦胚芽小麦胚芽2021/6/1623维生
16、素B1（硫胺素）q又叫抗神经炎素，很容易被氧化性，还原性破坏，中性和碱性，又叫抗神经炎素，很容易被氧化性，还原性破坏，中性和碱性，酸性中比较稳定酸性中比较稳定q最容易遇热被破坏最容易遇热被破坏q代谢碳水化合物（能量代谢）的重要辅酶代谢碳水化合物（能量代谢）的重要辅酶q维持正常神经活动维持正常神经活动神经膜传送高频脉冲，神经组织中阴离子的通道环节神经膜传送高频脉冲，神经组织中阴离子的通道环节调节大脑功能调节大脑功能精神维生素：乐观、减轻晕船精神维生素：乐观、减轻晕船q提高心脏工作能力：影响心肌、骨骼肌的能量代谢提高心脏工作能力：影响心肌、骨骼肌的能量代谢q与胃肠功能有关与胃肠功能有关:抑制胆碱脂
17、酶活性，减少乙酰胆碱的分解，增抑制胆碱脂酶活性，减少乙酰胆碱的分解，增加了神经逆质乙酰胆碱量，有利于促进胃肠蠕动和消化腺分泌加了神经逆质乙酰胆碱量，有利于促进胃肠蠕动和消化腺分泌2021/6/1624VB1食物来源q谷物谷物q杂粮杂粮q干酵母干酵母q硬果硬果q动物内脏动物内脏q蛋类蛋类q瘦猪肉瘦猪肉2021/6/1625膳食中B1的损失q粮食加工，粮食加工，B族损失族损失70以上以上q食物经漂洗、加热、光照、氧化，损失殆尽食物经漂洗、加热、光照、氧化，损失殆尽 C C 、 A A、D D、E E、B1B1、B2B2、B6B6、B12B12、泛酸、叶酸泛酸、叶酸q高温烹调，损失高温烹调，损失10
18、20q高温烧烤的肉类，损失高温烧烤的肉类，损失50以上以上q制作炼乳，损失制作炼乳，损失33q用亚硫酸盐处理的食物，损失用亚硫酸盐处理的食物，损失452021/6/1626膳食中B1缺乏的原因q酗酒酗酒乙醇能减少乙醇能减少B1B1的吸收，损害的吸收，损害B1B1在肝脏的代谢在肝脏的代谢q久食白米（建议食用半熟的白米饭）久食白米（建议食用半熟的白米饭）q稀饭、馒头中加碱稀饭、馒头中加碱q少喝米汤少喝米汤q胃病的人，饭后服胃酸抑制剂胃病的人，饭后服胃酸抑制剂q大量进食生鱼和醉虾大量进食生鱼和醉虾生鱼中的硫胺素酶会破坏生鱼中的硫胺素酶会破坏B1B12021/6/1627缺乏症状q下肢无力、肌肉酸痛、
19、肌肉萎缩、厌食、下肢无力、肌肉酸痛、肌肉萎缩、厌食、体重下降、消化不良、便秘、头痛、失体重下降、消化不良、便秘、头痛、失眠不安、易怒、健忘、水肿、儿童多动眠不安、易怒、健忘、水肿、儿童多动症、周围神经炎、脚气病、周围神经炎：症、周围神经炎、脚气病、周围神经炎：腓肠肌压痛痉摩，腿沉重麻木有蚁行感，腓肠肌压痛痉摩，腿沉重麻木有蚁行感，严重时多发性神经炎，心衰、水肿；胃严重时多发性神经炎，心衰、水肿；胃肠症状：呼吸困难，循环衰竭而死。肠症状：呼吸困难，循环衰竭而死。2021/6/1628脚气病q神经型脚气病神经型脚气病腿酸无力、下肢沉重、双足肿大麻木、肌肉压痛、疲倦、烦躁腿酸无力、下肢沉重、双足肿大
20、麻木、肌肉压痛、疲倦、烦躁q心脏型脚气病心脏型脚气病心悸、气短、水肿、心动过速心悸、气短、水肿、心动过速q婴儿脚气病婴儿脚气病异常兴奋、食欲不振、呕吐、腹痛、便秘、水肿、心跳加快、喉异常兴奋、食欲不振、呕吐、腹痛、便秘、水肿、心跳加快、喉鸣音。死亡率较高，鸣音。死亡率较高，1 12 2天，母亲缺乏天，母亲缺乏q神经脑病综合症神经脑病综合症q暴发型脚气病暴发型脚气病心力衰竭心力衰竭q混合型脚气病混合型脚气病2021/6/1629维生素B2（核黄素）q呼吸酶系统的组成部分呼吸酶系统的组成部分qVB1:VB21：1q核黄素加特定蛋白形成黄素蛋白，是机体中许多酶系核黄素加特定蛋白形成黄素蛋白，是机体中
21、许多酶系统的重要辅基部分，通过呼吸链参与体内氧化还原反统的重要辅基部分，通过呼吸链参与体内氧化还原反应与能量代谢应与能量代谢q酶在氨基酸和嘌呤核苷酸代谢中起重要作用酶在氨基酸和嘌呤核苷酸代谢中起重要作用q维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢维持蛋白质、脂肪、碳水化合物的正常代谢q促进生长发育，维护皮肤和粘膜的完整促进生长发育，维护皮肤和粘膜的完整q若不足，物质和能量代谢紊乱。若不足，物质和能量代谢紊乱。2021/6/1630VB2的食物来源q肝、肾、心、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、肝、肾、心、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜、绿叶蔬菜、豆类、谷类和一般蔬紫菜、绿叶蔬菜、豆类、谷类和一般蔬菜较少，艾蒿、紫
22、花目蓿较多菜较少，艾蒿、紫花目蓿较多2021/6/1631B2缺乏症状q眼睛眼睛眼球结膜充血、角膜周围的血管增生、视力疲劳、怕眼球结膜充血、角膜周围的血管增生、视力疲劳、怕光、视力模糊、流眼泪、夜间视力下降光、视力模糊、流眼泪、夜间视力下降q口腔口腔口角炎、口角湿白及裂开、口腔溃疡、舌炎、地图舌口角炎、口角湿白及裂开、口腔溃疡、舌炎、地图舌q皮肤皮肤脂溢性皮炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、阴囊炎、q贫血贫血q生长发育生长发育2021/6/1632VB3（尼克酸、烟酸）q烟酸是具有尼克酸及烟酰胺生物活性的烟酸是具有尼克酸及烟酰胺生物活性的一类物质，百色钟状结晶，溶于水、耐一类物质，百色钟状结晶，溶于水、
23、耐热、耐光，不易被碱破坏，影响小。热、耐光，不易被碱破坏，影响小。q色氨酸色氨酸VB2VB6 尼克酸（一部尼克酸（一部分）分）60mg 1mgq尼克酸的尼克酰胺的形成在体内构成辅尼克酸的尼克酰胺的形成在体内构成辅酶酶2021/6/1633VB3的作用q维持神经系统和大脑的正常功能意义重维持神经系统和大脑的正常功能意义重大大提高潜能，积极乐观提高潜能，积极乐观q维持消化系统、皮肤系统维持消化系统、皮肤系统q在糖类、蛋白质、脂肪代谢中发挥重要在糖类、蛋白质、脂肪代谢中发挥重要作用作用分解乙醇分解乙醇2021/6/1634VB3的食物来源动植物组织中动植物组织中全谷全谷豆类豆类肉类肉类花生花生酵母酵
24、母动物肝脏动物肝脏2021/6/1635VB3缺乏症q缺乏症状：癞皮病（糙皮病）、腹泻、抑郁、记忆力差、痴呆、缺乏症状：癞皮病（糙皮病）、腹泻、抑郁、记忆力差、痴呆、美尼尔氏、日晒斑、白癫疯、色素沉着美尼尔氏、日晒斑、白癫疯、色素沉着q癞皮病（糙皮病）：由于癞皮病（糙皮病）：由于VB3和和VB3的前体色氨酸的缺乏引起消的前体色氨酸的缺乏引起消化道、精神神经系统和皮肤病变化道、精神神经系统和皮肤病变q初期症状初期症状疲劳、乏力、精神不振、工作效率降低、记忆力差、失眠、身体疲劳、乏力、精神不振、工作效率降低、记忆力差、失眠、身体多个部位皮肤有烧灼感、麻木及疼痛多个部位皮肤有烧灼感、麻木及疼痛q典型
25、典型“三三D”症状症状皮炎皮炎腹泻腹泻痴呆痴呆酗酒：必需营养素酗酒：必需营养素VB3代谢酒精代谢酒精2021/6/1636VB5（泛酸）q抗应激维生素抗应激维生素q在肾上腺素的产生和抗体的形成中起作在肾上腺素的产生和抗体的形成中起作用，帮助其他维生素的利用，使脂肪、用，帮助其他维生素的利用，使脂肪、碳水化合物、蛋白质转变成能量，在神碳水化合物、蛋白质转变成能量，在神经介质的产生中起重要作用经介质的产生中起重要作用q促进肠道的正常功能，防止贫血、抑郁促进肠道的正常功能，防止贫血、抑郁症、焦虑、抗灰百因子症、焦虑、抗灰百因子2021/6/1637抵抗压力的泛酸q减少白发减少白发q强化免疫力强化免疫
26、力q增强副肾，产生对抗压力的耐久力增强副肾，产生对抗压力的耐久力q减轻药的副作用减轻药的副作用2021/6/1638食物来源q酵母酵母q大麦大麦q肝脏肝脏q蛋类蛋类q大豆大豆q花生花生q芝麻油芝麻油2021/6/1639缺乏症状q乏力、烦燥、恶心、呕吐、压力、恐慌、乏力、烦燥、恶心、呕吐、压力、恐慌、贫血、焦虑、颤抖、头发灰白、肾病、贫血、焦虑、颤抖、头发灰白、肾病、癞皮病癞皮病2021/6/1640维生素B6q易溶于水，不耐热，在碱性条件下对紫易溶于水，不耐热，在碱性条件下对紫外线敏感而被破坏，外线敏感而被破坏，8小时排除体外小时排除体外q100多种酶，要依赖多种酶，要依赖B6的活性物磷酸的
27、活性物磷酸吡哆醛吡哆醛qB6尤其对蛋白质的代谢重要，蛋白质增尤其对蛋白质的代谢重要，蛋白质增加，加，VB6必须增加必须增加q一般不易缺乏，使用并烟肼、青霉胺、一般不易缺乏，使用并烟肼、青霉胺、左多巴及避孕药或电力辐射易缺乏左多巴及避孕药或电力辐射易缺乏2021/6/1641维生素B6的功效q维护皮肤的健康，保持神经的正常功能维护皮肤的健康，保持神经的正常功能q具有解毒作用具有解毒作用q具有抗过敏作用具有抗过敏作用q加速脂肪质的代谢，预防脂肪肝加速脂肪质的代谢，预防脂肪肝q促进发育，对肿瘤免疫及动脉粥样硬化、利尿促进发育，对肿瘤免疫及动脉粥样硬化、利尿剂、经前综合症，是血红素合成代谢中限速酶剂、
28、经前综合症，是血红素合成代谢中限速酶的辅酶的辅酶q减轻害喜现象，缓和月经前紧张减轻害喜现象，缓和月经前紧张q在能力产生、神经递质和血红蛋白合成，烟酸在能力产生、神经递质和血红蛋白合成，烟酸的形成、同型半胱胺酸的分解中发挥作用的形成、同型半胱胺酸的分解中发挥作用2021/6/1642食物来源q蛋黄蛋黄q肉、鱼、奶肉、鱼、奶q全谷全谷q白菜、豆类白菜、豆类q西红柿、香蕉西红柿、香蕉q花生、葵瓜子花生、葵瓜子2021/6/1643缺乏症状q痤疮痤疮q关节炎、抽筋关节炎、抽筋q头晕、过敏、衰老头晕、过敏、衰老q结石结石q粥样硬化粥样硬化q脂溢性皮炎脂溢性皮炎q精神症状精神症状2021/6/1644VB
29、12（钴胺素）q发现最晚的一种发现最晚的一种B族维生素族维生素q含含VB12的酶使的酶使5-甲基四氢叶酸甲基四氢叶酸 四氢四氢叶酸，促进叶酸，促进DNA的合成的合成q参与同型半胱氨酸甲基变成蛋氨酸，甲参与同型半胱氨酸甲基变成蛋氨酸，甲基的传递活动性可维持神经髓鞘，佾髓、基的传递活动性可维持神经髓鞘，佾髓、大脑的功能正常大脑的功能正常q减少同型半胱氨酸形成，预防心血管疾减少同型半胱氨酸形成，预防心血管疾病和神经系统损害病和神经系统损害2021/6/1645VB12食物来源q肉类、动物内脏肉类、动物内脏q鱼鱼q禽禽q贝壳类贝壳类q乳及乳制品中含有少量乳及乳制品中含有少量q植物中基本不含植物中基本不
30、含2021/6/1646VB12缺乏症状q慢性疲劳、幻觉头痛、脊椎退化肿大、慢性疲劳、幻觉头痛、脊椎退化肿大、肿瘤、肿瘤、q恶性贫血恶性贫血巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血q对神经系统的损害对神经系统的损害 弥漫性神经脱髓鞘弥漫性神经脱髓鞘q高同型半胱氨酸血症高同型半胱氨酸血症心血管病、脑细胞的毒性心血管病、脑细胞的毒性2021/6/1647脑食品-叶酸q首先发现在植物叶中首先发现在植物叶中q摄入不足或吸收不良，丢失，老人、孕妇、酗酒、服摄入不足或吸收不良，丢失，老人、孕妇、酗酒、服用药物（避孕药、抗肿瘤药）等都会缺乏用药物（避孕药、抗肿瘤药）等都会缺乏q对氨基酸的代谢、核酸、血红蛋白的生物合成有
31、密切对氨基酸的代谢、核酸、血红蛋白的生物合成有密切作用作用q对正常红细胞形成有促进作用，丝氨酸与苷氨酸的相对正常红细胞形成有促进作用，丝氨酸与苷氨酸的相互转变，高半胱胺酸合成转成蛋氨酸必须有叶酸参与互转变，高半胱胺酸合成转成蛋氨酸必须有叶酸参与q对孕妇相当重要，调节胚胎及胎儿头对孕妇相当重要，调节胚胎及胎儿头6个月神经系统个月神经系统的形成关系密切的形成关系密切2021/6/1648叶酸作用q预防巨幼红细胞贫血预防巨幼红细胞贫血q预防胎儿神经管畸形预防胎儿神经管畸形q减少流产减少流产q预防心血管病预防心血管病q预防癌症预防癌症q抗脂肪肝抗脂肪肝q纠正炎性腹泻纠正炎性腹泻2021/6/1649食
32、物来源q最丰富是动物肝脏最丰富是动物肝脏q蛋蛋q肾肾q绿叶蔬菜绿叶蔬菜q桔子、香蕉桔子、香蕉q酵母酵母2021/6/1650缺乏症状q胎儿神经管缺陷胎儿神经管缺陷q无脑儿无脑儿q脊柱裂脊柱裂q消化道紊乱消化道紊乱q记忆力衰退记忆力衰退q流产流产q精神病精神病q智力迟钝智力迟钝2021/6/1651生物素q生物素能帮助细胞生长、脂肪的产生、生物素能帮助细胞生长、脂肪的产生、碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢、碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢、VB的利用，保证头发、皮肤健康的利用，保证头发、皮肤健康q能维持汗腺、神经组织和骨髓健康，缓能维持汗腺、神经组织和骨髓健康，缓解肌肉疼痛解肌肉疼痛q若婴儿缺少，会
33、发生脂溢性皮炎，头发若婴儿缺少，会发生脂溢性皮炎，头发干燥或脱发干燥或脱发2021/6/1652食物来源q酵母酵母q蛋黄蛋黄q肉类、奶、禽肉类、奶、禽q海鱼海鱼q大豆大豆q杂粮杂粮2021/6/1653缺乏症状q贫血贫血q抑郁抑郁q脱发脱发q高血糖高血糖q皮肤与粘膜发炎皮肤与粘膜发炎q失眠失眠q食欲丧失、肌肉酸痛食欲丧失、肌肉酸痛2021/6/1654哪些人需要天然哪些人需要天然B族族（1）?q肠胃系统不好者、便秘者肠胃系统不好者、便秘者q脾气暴躁、工作压力大、生活紧张者脾气暴躁、工作压力大、生活紧张者q经常熬夜、经常吃药的人经常熬夜、经常吃药的人q记忆力下降、健忘者记忆力下降、健忘者q不爱笑
34、的人、消极的人不爱笑的人、消极的人q面临考试、心情紧张者面临考试、心情紧张者q常感疲倦者、精力不充沛者常感疲倦者、精力不充沛者q糖尿病、心脑血管病患者糖尿病、心脑血管病患者q经常喝酒、喝可乐的人经常喝酒、喝可乐的人q脂肪摄取量多的人脂肪摄取量多的人q饮食方面偏好蔬菜的人饮食方面偏好蔬菜的人2021/6/1655哪些人需要天然哪些人需要天然B族族(2)?q孕妇、哺乳期妇女、小孩孕妇、哺乳期妇女、小孩q有白内障的人有白内障的人q想节食减肥的人想节食减肥的人q有口角炎、舌炎、嘴角炎的人有口角炎、舌炎、嘴角炎的人q预防脂肪肝的人预防脂肪肝的人q预防癌症、动脉硬化者预防癌症、动脉硬化者q运动员运动员q肌肤干燥者肌肤干燥者q口服避孕药、常用抗生素的人口服避孕药、常用抗生素的人q月经前紧张的人月经前紧张的人q有过敏症状的人有过敏症状的人q恶性贫血的人恶性贫血的人2021/6/1656 结束语结束语若有不当之处，请指正，谢谢！若有不当之处，请指正，谢谢！
