《广东省汕尾市七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件 （新版）新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《广东省汕尾市七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件 （新版）新人教版（39页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质学习目标学习目标1、能说出食物中有哪些人体必需的营、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质养物质2、知道人体需要的三大能量物质的作、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源用及其主要食物来源3、列表比较无机盐和维生素的种类、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源缺乏症及主要食物来源食物食物里里有有那些营养物质那些营养物质？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐 每个人写出两种常吃的食物，并查每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第阅教科书第41-4241-42页页“常见的食物成分常见的食物成分表表”，并将食
2、物中的营养物质填写在，并将食物中的营养物质填写在书上书上. .资料分析资料分析食物中的营养物质食物中的营养物质讨论：讨论：1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？2、食物中含有的营养物质主要有哪几类？3、食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等不同不同食物中的营养物质是人体细胞中所含物质的来源食物中的营养物质是人体细胞中所含物质的来源能为人的生命活动提供能量能为人的生命活动提供能量 糖糖类类糖类糖类作用是：作用是： 1、人体最重要的、人体最重要的-物质；物质； 2、也是构成、也是构成-的的一种成分。
3、一种成分。 种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、淀粉 来源：白糖、谷类、根茎类来源：白糖、谷类、根茎类供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？能为人体提供能量能为人体提供能量(备用供能物质备用供能物质)。 1脂脂肪肪脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。来源：来源：食物油、花生、芝麻食物油、花生、芝麻 肥肉、奶油等肥肉、奶油等能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？蛋蛋白白质质来源来源：瘦肉瘦肉鱼鱼蛋蛋奶奶豆类
4、豆类蛋白质蛋白质 1、是构成、是构成 的的基本物质；基本物质； 2、能提供、能提供细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？测量某种食测量某种食物中的能量物中的能量制定计划材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子讨论和完善计划讨论和完善计划取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计实施计划如图安装好,并测水温称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽,再次记录水的温度2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3 3、这个探究
5、实验只做一次，结果可靠吗？你、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流讨论和交流1 1、你的数据与其他同学的数据相同吗、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有哪些原因？二、水和无机盐二、水和无机盐1、人体细胞的主、人体细胞的主要成分之一；要成分之一；2、各项生命活动、各项生命活动都在水中进行；都在水中进行；3、溶解并运输营、溶解并运输营养物质和代谢废物养物质和代谢废物水的作用水的作用重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骼骨骼与牙齿与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所铁是
6、制造红细胞所必需的无机盐必需的无机盐大脖子病大脖子病O型腿型腿缺碘缺碘缺钙缺钙坏血病与维生素C三、维生素三、维生素作用大：作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）多种）主要含主要含A 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体正常发正常发育育，增强，增强抵抗力抵抗力，维持人的维持人的正常视正常视觉觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：- , 食食欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、-。
7、维持人体正常的维持人体正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。脚气病脚气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症： -维持正常的维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。 坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。-病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、- -症症D钙、磷钙
8、、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏松 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:食物食物里的营养物质里的营养物质蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐能量能量物质物质非能非能量物量物质质 1 1 1 1、人体主要的供能物质是、人体主要的供能物质是、人体主要的供能物质是、人体主要的供能物质是 A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 B.B.B.B.糖类糖类糖类糖类C.C.C.C.脂肪脂肪脂肪脂肪D.D.D.D.维生素维生素维生素维生素 2 2 2 2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的、人体的营养物质中，能为人体生理活
9、动提供能量的、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。是。是。是。 A.A.A.A.蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水蛋白质、糖类、水 B.B.B.B.蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素蛋白质、糖类、维生素 C.C.C.C.蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 D,D,D,D,质贮存在体内的是。质贮存在体内的是。质贮存在体内的是。质贮存在体内的是。 4 4 4 4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解
10、在 A.A.A.A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 B.B.B.B.糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐糖类、无机盐 C.C.C.C.无机盐、水无机盐、水无机盐、水无机盐、水 D.D.D.D.水水水水 5 5 5 5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A.A.A.A.钙、磷钙、磷钙、磷钙、磷 B.B.B.B.钙、铁钙、铁钙、铁钙、铁 C.C.C.C.钙、碘钙、碘钙、碘钙、碘 D.D.D.D.铁、铁、铁、铁、锌锌锌锌 6 6 6 6、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成
11、分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A.A.A.A.蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 B.B.B.B.脂肪脂肪脂肪脂肪C.C.C.C.糖类糖类糖类糖类D.D.D.D.血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白7 7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体对人体_、 等起作等起作用，此外，被分解后，为人体的用，此外，被分解后，为人体的_提提 供供_。8 8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的为这些食物中含有丰富的_能在人体内能在人体内 转变成转变成_。9 9、
12、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃的缘故，医生嘱咐他应多吃_。生长发育生长发育受损细胞的修复和更新受损细胞的修复和更新生命活动生命活动能量能量胡萝卜素胡萝卜素维生素维生素A维生素维生素C蔬菜蔬菜 水果水果练练 习习1. (1) B；A；E。(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。(1) 1 000 g(1) 1 000 g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186 g186 g，脂肪是，脂肪是160 g160 g，蛋白质是，蛋白质是351 g351 g，钙
13、是钙是1.9 g1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要白质和钙明显超过了他每日的需要量。量。2 500 g2 500 g牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是85 g85 g，脂肪是脂肪是80 g80 g，蛋白质是，蛋白质是75 g75 g，钙是，钙是2.5 g2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。不能满足他每日的需要量。(2) 1 250 g(2) 1 250 g。3.3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(B2(核黄素核黄素) )。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素富含维生素B2B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素素B2B2，就会导致体内维生素，就会导致体内维生素B2B2的缺乏，造成唇和口角发炎的缺乏，造成唇和口角发炎 . .
