《高中生物细细胞中的生物大分子课件新人教版必修2细胞中的生物大分子蛋白质》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物细细胞中的生物大分子课件新人教版必修2细胞中的生物大分子蛋白质（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第二章第二章 细胞的化学组成细胞的化学组成第第2 2节细胞中的生物大分子节细胞中的生物大分子 -蛋白质蛋白质学习目标：学习目标：1、说明氨基酸的结构特点。、说明氨基酸的结构特点。2、写出氨基酸的结构通式。、写出氨基酸的结构通式。3、说明氨基酸形成蛋白质的过程。、说明氨基酸形成蛋白质的过程。4、概述蛋白质的结构和功能概述蛋白质的结构和功能( (举例举例) )重点：重点：1、氨基酸的结构特点。、氨基酸的结构特点。2、氨基酸形成蛋白质的过程。、氨基酸形成蛋白质的过程。想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质? 蛋白质可以蛋白质可以被人体直接吸收被人体直接吸收利用吗？利用吗？ 蛋白质必需经过
2、消化成氨基酸才能蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。一、氨基酸的一、氨基酸的种类种类及其结构及其结构氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。1、种类：、种类：组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。2、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点H2N-C-COOHHHH2N-C-COOHHCH3H2N-C-COOHHCH2CHCH3CH3甘氨酸甘氨酸H2N-C-COOHHCHCH3CH3缬氨酸缬氨酸亮
3、氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸 氨基氨基羧基羧基2、氨基酸的结构特点：、氨基酸的结构特点：（1）氨基酸的结构通式：）氨基酸的结构通式：CHNH2COOHR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团（2）氨基酸在结构上的特点：）氨基酸在结构上的特点： a. R基不同，氨基酸不同基不同，氨基酸不同 b. 每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少有一个氨基，有一个氨基， 一个羧基，而且都有一个氨基一个一个羧基，而且都有一个氨基一个 羧基连接在羧基连接在同一个同一个碳原子上碳原子上（3）氨基酸的组成元素：）氨基酸的组成元素：肯定含有肯定含有C,H,O,N氨基书写氨基书写:NH2或者或者N H羧基书写：羧基书写： COOH
4、或者或者C OHHO 有有8种氨基酸是人体细胞不能种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有合成的（婴儿有9种），必须种），必须从外界环境中直接获取，这些从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。氨基酸叫做必需氨基酸。 另外另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。叫做非必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！我们应该注意及时补充必需氨基酸！氨基酸是怎么样构成蛋白质呢？氨基酸是怎么样构成蛋白质呢？请同学们阅读课本请同学们阅读课本p20第三段及图第三段及图2-12和和p21第一段第一段，初步了解：，初步了解： 脱水缩合脱水缩合 肽键肽键 二肽、多肽
5、二肽、多肽 这几个概念这几个概念氨基酸的脱水缩合反应：氨基酸的脱水缩合反应：例题：例题：1 1、2 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物， 这个化合物的名称为这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽个肽键，失去键，失去 个水分子个水分子, ,分子量减少分子量减少_。二肽二肽1 11 12 2、3 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽个肽键，失去键，失去 个水分子个水分子, ,分子量减少分子量减少_。三肽三肽2 22 2181836363、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的
6、化合物，这个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽键，失个肽键，失去去 个个水分子水分子, ,分子量减少分子量减少_。n肽肽n-1n-1肽键数氨基酸数肽链条数肽键数氨基酸数肽链条数失去的水分子数失去的水分子数18.(n-1)1 1、1010个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成两条两条肽链，这两肽链，这两条肽链含有条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水个水分子。分子。2 2、1010个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成三条三条肽链，这三肽链，这三条肽链含有条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分个水分子。子。3 3、 m m个氨基酸脱水缩
7、合成个氨基酸脱水缩合成n n条条肽链，这肽链，这n n条条肽链含有肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水个水分子。分子。8877m-nm-n看图思考：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？3、氨基酸形成蛋白质的过程：、氨基酸形成蛋白质的过程：脱水脱水缩合缩合二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸盘曲盘曲折叠折叠C C，H H，O O，N N等元等元素素构构成成 由氨基酸构成的蛋白质的由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？结构都是相同的吗？二、蛋白质结构多样的原因：二、蛋白质结构多样的原因：1、组成蛋白质的氨基酸、组成蛋白质的氨基酸种类种类不不同同2、组成蛋白质的组成蛋白质的氨氨基酸
8、的基酸的数目数目不同不同3、组成蛋白质的组成蛋白质的氨氨基酸基酸排列顺序排列顺序不同不同4、组成蛋白质的组成蛋白质的多多肽链的条数及空肽链的条数及空间结构间结构不同不同任一不同，所构成的蛋白质不同任一不同，所构成的蛋白质不同血红蛋白空间结构血红蛋白空间结构胰岛素空间结构胰岛素空间结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能酶酶(多数多数)、载体、抗体、生长激素、胰岛素、载体、抗体、生长激素、胰岛素等是蛋白质等是蛋白质蛋白质是生命活动的承担者蛋白质是生命活动的承担者元元素素C C、H H、O O、N N（P P、S S）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种必需氨基酸：必需氨基酸： 8 8种种非必
9、需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：H H特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同盘盘旋旋折折叠叠蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性催化作用，如酶催化作用，如酶运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白结构物质，如结构蛋白结构物质，如结构蛋白防御作用，如抗体防御作用，如抗体调控作用，如胰岛素调控作用，如胰岛素构成构成导致导致R RC CC COOHOOHH H2 2N N本本 堂堂 小小 结结
