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1、欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!第三单元 食物 1、按人们的生活习惯,可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等;根据食物的来源分,可以分为来源于动物的食物(荤食)和来源于植物的食物(素食) 。 2、食物的营养主要有:蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共 6 类。 3、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有:鸡、鱼、蛋、牛奶、大豆、瘦肉、栗子等。蛋白质燃烧后有股焦臭味。 4、脂肪和糖类是人体能量的主要来源。 5、蔬菜和水果里富含维生素和矿物质,他们有调节身体机能的作用。 6、食物在白纸上擦或
2、压后留下油迹,说明这种食物中含有脂肪。食物上滴上碘酒后变成蓝色,说明含有糖类(淀粉) 。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。 7、均衡膳食“宝塔”共有 5 层,处于顶层的是油脂类食物,每天摄入 25 克; 处于底层的是每天摄入最多的谷类食物, 大约每天摄入 300克至 500 克。 8、合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养,而食物的不同食欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!15、观察变质的食物要注意:A、不要用手直接接触食物;B、
3、观察完毕后要用肥皂洗手;C、使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。 16、从食品包装上一般能获取的信息有:(1)食品的名称(2)营养成分(3)生产日期(4)食品的配料(5)保质期(6)储存要求(7)食用方法(8)生产厂家(9)联系电话(10)质量安全标志等。 17、食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料等都会影响到保质期的长短。 18、通过阅读食物包装上的信息,使我们的饮食不再是盲目的,包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。 19、小鱼在短时间里腐臭了,鱼干却长时间保持好闻的气味。我们能解释小鱼和鱼干变化的差异吗 答:因为小鱼具备微生物生长与繁殖所需要的空气、水分和温度等条件,所以微生物能
4、快速繁殖并且可以吸收小鱼的营养,使小鱼腐败变质了。而鱼干去不具备微生物的生长和繁殖所需要的条件,所以场合四间的保持着好闻的气味。 20、通过“食物”单元的学习,如何选择和安排零食呢 答:选择营养丰富的食物作为零食,如水果、酸奶等。尽量少选或不选含糖高、脂肪量多的食品,如巧克力、冰淇淋、糖果等。不要选择过咸或腌制的食物作为零食,如话梅、烤羊肉串等。注欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!意吃零食的量和时间。选择零食一定要选卫生的,注意查看生产日期和保质期。 21、脂肪的辨别方法:答:(1)用棉签蘸一点食用油,涂在白纸上。(2)分别用肥肉、花
5、生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油迹。 22、淀粉的辨别方法:答:(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒,会看到淀粉变成蓝色。(2)分别在不同的食物上滴一滴碘酒,观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现,说明这种食物中含有淀粉。 23、储存一条鱼的方法:答:(1)放进冰箱冷冻。(2)晒成鱼干。(3)用盐腌制成咸鱼。(4)做成罐头。 24、储存食物的方法(有哪些方法可以减慢食物变质的速度): 答:冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温和低温灭菌法。 25、设计一份既好吃又营养均衡的晚餐食谱。 食物名称 米饭 白菜煮豆腐皮 蕃茄炒鸡蛋 炒 牛肉 炒 玉米 数量 (克) 4
6、00 300 200 200 100 欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!26、研究面包发霉的条件的实验。 研 究 的 问题 面包发霉与哪些因素有关 假设 面包发霉与温度、空气、水有关 材料和工具 面包四块、水、霉菌、牙签、冰箱、塑料袋、滴管。 方法和过程 (1)用牙签在每块面包上放一些霉菌。(2)让第一块面包保持干燥,在第二块面包上滴上十滴水,将两块面包分别装在两个塑料袋里,扎紧袋口,放在桌上。 (3)在第三块面包和第四块面包上都滴十滴水,分别装在两个塑料袋里,扎紧袋口。将第三块面包放在冰箱的冷藏室中,第四块面包放在温度较高的地方。 实验现象 第四块面包上的霉菌生长的快。 实验现象 (1) 潮湿程度不同对霉菌的生长有影响, 潮湿的环境霉菌生长的快,干燥的环境霉菌生长的慢。 (2) 温度对霉菌的生长有影响, 温度高的地方霉菌生长快,温度低的地方霉菌生长慢 欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!