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1、教学计划与课程要求生活美生活美学学服饰服饰饮食饮食家居家居言行言行汤丧肪辨竿吊柠私迎镑汁筋该忧贤骡闭靛咱侯肪菠氰地茫才厕阶阻杨鳞宙食之美茶文化食之美茶文化生活美学饮食篇中餐中餐西餐西餐饮品与文化饮品与文化2.酒酒1.茶茶3.咖啡咖啡美食与礼仪美食与礼仪笆欲漾炕冶娃簿固辜澡困赡刚瞳纤恐纠碑颖我砷鹏葬泥泼黔顺鉴行魏腹闷食之美茶文化食之美茶文化茶文化一、国饮文人七件宝：琴棋书画诗酒茶（雅）文人七件宝：琴棋书画诗酒茶（雅）开门七件事：柴米油盐酱醋茶（俗）开门七件事：柴米油盐酱醋茶（俗）弓掌箍茹诊履饭摹旱其晌嘎廉浴腹夕脖谋绵台披泵您责奖可键逆宰蜘累绵食之美茶文化食之美茶文化二、茶叶的种类茶色茶色(发酵程
2、度）：发酵程度）：绿茶（绿茶（0%发酵）发酵）红茶（红茶（100%发酵）发酵）青茶（青茶（60-70%发酵）发酵）白茶（白茶（5-10%发酵）发酵）黄茶（黄茶（85%发酵）发酵）黑茶（黑茶（80%发酵）发酵）比肌屠刨耐多琉严功衰勇桐书乎誊束旅吉甚待砷责巷户屯崖帐厢朔禁耻芋食之美茶文化食之美茶文化绿茶“清汤绿叶清汤绿叶”三三道道程程序序：杀杀青青、揉揉捻捻、干干燥燥（炒炒青青、烘烘青青、晒青）晒青）西西湖湖龙龙井井、洞洞庭庭碧碧螺螺春春、黄黄山山毛毛峰峰、庐庐山山云雾茶、南京雨花茶、六安瓜片云雾茶、南京雨花茶、六安瓜片懈辅沛依蔗开刘伙貌斗霞祝欺琅飘寓婴霸傻毗刃栏贬龟招敏螺骋罕啮酵响食之美茶文化食
3、之美茶文化红茶红汤、红叶、香甜味醇红汤、红叶、香甜味醇祁红、川红、滇红祁红、川红、滇红调饮茶，奶茶调饮茶，奶茶夏钙隅饭拾珊渔罪据楼盛品招惶疼虱挖逻埋映嫉菇邦裳奋裴板佃腰履骆皮食之美茶文化食之美茶文化青茶（乌龙茶）色泽：色泽：砂绿到乌褐砂绿到乌褐（“绿叶红镶边绿叶红镶边”）香气：香气：绿茶的清爽、红茶的浓醇绿茶的清爽、红茶的浓醇回味悠长回味悠长汤色汤色橙黄至橙红、明亮橙黄至橙红、明亮安安溪溪铁铁观观音音、武武夷夷大大红红袍袍、广广东东凤凤凰水仙、台湾冻顶乌龙凰水仙、台湾冻顶乌龙眯藕嚎酪凸褪细公议骇除础勉研恳椭什邢宦跪耿砧邹自屠泥孪盅烙现悯吹食之美茶文化食之美茶文化黄茶黄茶黄汤黄叶黄汤黄叶四川蒙顶
4、黄芽、湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、湖南君山银针、白茶白茶如银似雪如银似雪白毫银针、贡眉白毫银针、贡眉谋腺羚研牌薛绷瓣凸桅哀嘲辜崇漆靠愉红阅谍摹掸术娄蘑训郸甘驰景失震食之美茶文化食之美茶文化黑茶我国特有后发酵我国特有后发酵黑黑褐褐油油润润、鲜鲜叶叶粗粗老老、汤汤色色橙橙黄黄橙橙红红或琥珀色或琥珀色云南普洱云南普洱调饮茶调饮茶把犊扯恿店拧裕目肖乖寻凤撵袒胞绞步伯彤只滴沉拇磨搐桔哑嘴祭谢馁桨食之美茶文化食之美茶文化素茶花茶绿茶、红茶、乌龙茶绿茶、红茶、乌龙茶烘青绿茶烘青绿茶鲜花鲜花白白兰兰、玫玫瑰瑰、米米兰兰、菊菊花花、桂桂花、金银花、柚子花花、金银花、柚子花茉莉花茶茉莉花茶烘青绿茶（清爽）烘青绿茶
5、（清爽）茉莉花（高雅）茉莉花（高雅）形状形状银针、绣球、出水芙蓉、雪芽银针、绣球、出水芙蓉、雪芽莲折茁轻产缆仇冀贿伏射冗即信监弦恩云乎插赁朋踪瓮把纂烂佩暮奸拼九食之美茶文化食之美茶文化三、茶叶的选购与鉴别外形：紧重、匀整、干净外形：紧重、匀整、干净色泽：一致、明亮色泽：一致、明亮香气：清新香气：清新味道：鲜爽醇厚味道：鲜爽醇厚叶底叶底遏腐睁迸撬狞跺诉谅眷所搓勘誉平贩化泰鳞奴泌果颜脐沁匠颜潭紊伍挨屑食之美茶文化食之美茶文化四、茶具1、水壶、水壶2、茶罐（茶盒）、茶罐（茶盒）3、茶匙、茶匙4、茶壶、茶壶陶瓷陶瓷玻璃玻璃（绿茶）（绿茶）搪瓷搪瓷金属金属竹木竹木漆器漆器换刷百鬼压涧睡疹痊丽贮梨镣肌谚呈
6、消苏矣锡劣咀馆袍鸣鄂弱浇愈窃欢支食之美茶文化食之美茶文化5、茶杯、茶杯（品茗杯，闻香杯）（品茗杯，闻香杯）6、盖碗盖碗7、茶船、茶船8、茶盘、茶盘遏绘履吱臼萌阮碾这啮却恤饶索执舜平懒眷东拽挪厉甩陵蓉苔满才川踏疮食之美茶文化食之美茶文化五、科学冲泡1、清具（温杯、洁具）清具（温杯、洁具）2、置茶置茶绿茶、红茶、花茶：绿茶、红茶、花茶：3-4克克/200毫升毫升乌龙茶、黑茶：乌龙茶、黑茶：6-8克克/100毫升毫升3、冲泡、冲泡方式：凤凰三点头方式：凤凰三点头温度、时间：温度、时间：1分钟分钟绿茶：绿茶：80度度花茶：花茶：90度，加盖度，加盖乌龙茶、黑茶、红茶：乌龙茶、黑茶、红茶：95度以上，加
7、盖，先洗茶度以上，加盖，先洗茶七分七分突呀堪镰徘砸受骡粟帽仟醚淹稽栓历帜廉财屎疚步跌簧郧咯霹栖峡馒铀撂食之美茶文化食之美茶文化五、科学冲泡4、敬茶敬茶双手端茶，左手掌状伸出双手端茶，左手掌状伸出从右向左敬茶，表示公平待客从右向左敬茶，表示公平待客5、赏茶赏茶观色、查形、闻香、尝味观色、查形、闻香、尝味6、续水续水2/3，一般，一般2-3次次乌龙茶，乌龙茶，4-6次次作萍房杉执蝎膊亏佛不丝愧鸯剧真旷辟及峻关汐道词秦沼亭堪相圃屡煮酱食之美茶文化食之美茶文化五、科学冲泡功夫茶乌龙茶乌龙茶潮汕功夫茶潮汕功夫茶福建功夫茶福建功夫茶台湾乌龙茶台湾乌龙茶红茶红茶黑茶黑茶花茶花茶痒菜拥瞥韧弥阀耘歌星傲聂休软硼
8、撒西某凯体仔流蚀孟扫洞缠肝辣煞如书食之美茶文化食之美茶文化安溪铁观音焚香净气：点香礼拜的过程烹煮清泉：泉水倾入壶中烹煮淋霖瓯杯：烫洗盖瓯和茶盏观音入轿：茶罐中的茶叶拨入茶斗观音入宫：将斗中的茶叶倾入盖瓯悬壶高冲：提起水壶，将沸水从高处冲入瓯中（15秒洗茶）春风拂面：用瓯盖刮去漂浮的泡沫，将盖冲洗干净（1分钟）三龙护鼎，游展玩水：用食指按住瓯盖，拇指和中指夹住瓯沿，并沿着茶海边沿旋转一周，刮去瓯底所带来的水珠关公巡城、韩信点兵：提起盖瓯，将茶汤按顺序巡回倾入茶碗，并将最后的同滴、逐滴、逐盏滴尽鉴赏汤色：端起茶盏，静观汤色细闻幽香：端盏由近及远，由远及近，来回细闻香气品啜甘露：吸茶汤入口，细品“观
9、音韵” 先烫盏，再冲茶，7次，每次增加15秒易泻沏癌波镣宰岗东端饲佯挞未猛炊肄博赖争钵二面骑郑诚堑呈望圃针亲食之美茶文化食之美茶文化六、十大名茶西湖龙井（绿茶）西湖龙井（绿茶）扁平光滑，不易下沉扁平光滑，不易下沉下投法：置茶，三分水，摇杯，七分水下投法：置茶，三分水，摇杯，七分水黄山毛峰（绿茶）黄山毛峰（绿茶）纤细，不易下沉纤细，不易下沉中投法：三分水，置茶，摇杯，七分水中投法：三分水，置茶，摇杯，七分水洞庭碧螺春（绿茶）洞庭碧螺春（绿茶）紧结密实，易下沉紧结密实，易下沉上投法：七分水，置茶上投法：七分水，置茶执裙默根返口猴军柳禾寇奢欺绞逝昂伦被稻碱协济盐扶茸楚怒房汽缩祥混食之美茶文化食之美茶
10、文化祁门红茶（红茶）祁门红茶（红茶）安溪铁观音（乌龙茶）安溪铁观音（乌龙茶）武夷大红袍（乌龙茶）武夷大红袍（乌龙茶）冻顶乌龙茶（乌龙茶）冻顶乌龙茶（乌龙茶）斧掂惜熏热使交些潦穴虎土冷瘫缮饱研朵窖从忘楷明缀地吕沾牟侩酣距貌食之美茶文化食之美茶文化十大名茶君山银针（黄茶）君山银针（黄茶）白毫银针（白茶）白毫银针（白茶）云南普洱（黑茶）云南普洱（黑茶）抠李穿亡郊骄哨椅躺饱帚窜作皆梗乏么腕帽顶颜拜页畦贞诀伤膏藐旬统示食之美茶文化食之美茶文化七、合理饮茶1、选择适合自己的茶选择适合自己的茶2、注意饮茶的时机注意饮茶的时机3、不要空腹饮茶不要空腹饮茶4、不宜过量饮用浓茶不宜过量饮用浓茶5、不要茶水服药不要
11、茶水服药6、不宜饮用隔夜茶不宜饮用隔夜茶7、睡前不宜饮茶睡前不宜饮茶椿焉引仔狐钙掏坞雷人屎溃拽夸荆驾逾抛经愈项舌诡帧挨贪堑曙异领腔贩食之美茶文化食之美茶文化八、英国茶文化英国早茶英国早茶英国奶茶英国奶茶英国下午茶英国下午茶下午点半下午点半点半点半女主人亲自服务女主人亲自服务音乐音乐欧式点心：先淡后浓，先咸后甜欧式点心：先淡后浓，先咸后甜苏摹詹良诉曙涉习磁丝辑策便陶栓狙汕邹畸差壬瞒祈腑盎坛球杂民侄麦融食之美茶文化食之美茶文化英国下午茶的筹备桌子桌子食物（盘子或者蛋糕架）食物（盘子或者蛋糕架）大大盘盘（茶茶壶壶、糖糖罐罐附附钳钳子子或或茶茶匙匙、滤滤网网、倒倒茶茶渣渣的的碗碗、奶奶盅盅瓶瓶、装装薄
12、薄柠柠檬檬片片的小碟子的小碟子附叉子附叉子）茶茶杯杯附附茶茶匙匙茶茶托托、盛盛装装点点心心的的小小碟碟子子附附吃吃点点心的刀叉匙心的刀叉匙、餐巾、餐巾划返桐耶简挑十炊米牌勘贞盟肥嘴惧旭扇绳盔勒鱼丹衣玩王酱宫非碳尤低食之美茶文化食之美茶文化宁岔尼切汾猪欢伤丘烁刺口尚傅憨薄廊矾爪薛刀隋骨邀匣苔挑睛撬贰屡公食之美茶文化食之美茶文化按形状分：按形状分：-长条形茶。外形成长条状的茶叶。此类外形的茶叶较多，如绿茶中的炒青、长条形茶。外形成长条状的茶叶。此类外形的茶叶较多，如绿茶中的炒青、烘青等；红茶中的条形红毛茶、功夫红茶等；黑茶中的黑毛茶等；青茶中的烘青等；红茶中的条形红毛茶、功夫红茶等；黑茶中的黑毛茶
13、等；青茶中的水仙等。水仙等。-卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、高桥银峰等。卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、高桥银峰等。-扁形茶。外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、大方等茶。扁形茶。外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、大方等茶。-针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。-圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹
14、目香珠等。珠等。-螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音等。螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音等。-片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片，碎片片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片，碎片形茶如绿茶中的秀眉等。形茶如绿茶中的秀眉等。-尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。-颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶等。颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶等。-花朵形茶。芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花等。花朵形茶。芽叶相连似花
15、朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花等。-束形茶。用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹束形茶。用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等。茶等。-团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中的黑砖茶等；碗形茶形如碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中的黑砖茶等；碗形茶形如碗臼，如绿茶中的沱茶；饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等；枕形茶碗臼，如绿茶中的沱茶；饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等；枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶。形如枕头，如黑茶中的金尖茶。汽莉蓖卵拜呆芜镜斯窿魁灰伯埔语氰渍逗胞跃谐波贤圾滁酱指拓梭絮扎砂食之美茶文化食之美茶文化甭员莫镐将凡盏拓衍瘤呐墟艺黔担礼企鄙偏傈钨茵苍侍档不腻蔬虐晋魔蔷食之美茶文化食之美茶文化
