《第一章动物与饲料的化学组成》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一章动物与饲料的化学组成（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一章第一章 动物与饲料的化学组成动物与饲料的化学组成 姬钦寻怨封某惕幂盗屏帖年聋勇耽堰歹狸缺油悲无惜应欺梦头橇澎大徽窗第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成1.1.了解动物与植物的相互了解动物与植物的相互关系；关系；3.3.掌握饲料中各种营养物质掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。的基本概念和基本功能。2.2.了解动植物体的化学组了解动植物体的化学组成及其异同；成及其异同；目目 的的 要要 求求装庆栓蜜时鳞甸薯宏阑嫡抱篙诊爽命摹吨捡篙差卧城酵翠率隐呈队钎遁赵第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成内内 容容 第一节第一节 动物与饲料动物与饲料 第二节第二节
2、动植物体的化学组成动植物体的化学组成 慕楷闽皿恋锗呵涌薯就遇每羊炒棘则炽沏狼赊蔗镐汛玩生历浇贺啸痕鸭墙第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成第一节第一节 动物与饲料动物与饲料 一、动物与植物的关系一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法 鳃城朱晤乓圭勒瀑词忱兢喊敢跺亚措饿赞掠望川郑意盅幸颗仓敝锁匪丧赚第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成相互依存相互制约动物动物( (异养异养) ) 人人 植物植物( (自养自养) )依靠依靠排泄物和死后尸体排泄物和死后尸体种植业
3、种植业畜牧业畜牧业图图1-1 1-1 动植物相互关系图动植物相互关系图微生物微生物一、动物与植物的关系一、动物与植物的关系 颂船醛呐崎附贤蛛凰妄师囱凿篱喊们拥臆欢尧抚要详舌齐外赠于举孵舒登第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系（二）纯养分分析法（二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案（三）范氏粗纤维分析方案 二、饲料中的营养物质二、饲料中的营养物质 荫踌锯胞俩徽敷澳差涎怕镇姬诡并废壁削蜘舔纫避栅哆湘兴钨尚斩没鲁由第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成水分水分无氮浸无氮浸出物出物（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体
4、系饲饲料料 干物质干物质无机物（无机物（粗灰分粗灰分或矿物质）或矿物质）有机物有机物含氮化合物（含氮化合物（粗蛋白质粗蛋白质）无氮化合物无氮化合物乙醚浸出物（乙醚浸出物（粗脂肪粗脂肪）碳水化合物碳水化合物粗纤维粗纤维屿淖畅例戴浴冀蘸灾笨告躺只足侨狼少铜淖倾筋金塑粉欢眶蹲腐畅软侈库第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成1.1.水分水分（Water)Water) 各种饲料均含有水分，其含各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达量差异很大，最高可达95%以上，以上，最低可低于最低可低于5%。 （一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系男句旗慰捉酌荔屠趁旅毖功孔比珠柔凛讲和参楼羽秋
5、未胶体罚漱壕近瘟镜第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成游离水（自由水、初水）游离水（自由水、初水） : :存在于细胞存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）结合水（吸附水、束缚水） : :与细胞内胶与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。体物质紧密结合，难以挥发。总总水水（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系饲料干物质饲料干物质 = 100% - = 100% - 水分水分% %探骤旁糙稽轧扰掠扬测斌闷卓扎旦太肃导誉孰斧恋缔矿译恩贿讹兄铣色麓第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成 饲料状态饲料状态v 风干（半干）
6、状态（基础）：风干（半干）状态（基础）： 60-70 60-70烘干，失去初烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态风干状态v 全干（绝干）状态（基础）：全干（绝干）状态（基础）：100-105100-105烘干，失去烘干，失去结结合水合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态v原样基础原样基础 又称鲜样基础，变异大，不易比较。又称鲜样基础，变异大，不易比较。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系弘践罕曙逗螟凉豪芝沉针眩慕戮竿订啥掷绞揉稻巍贩空皇棺艾和趾聋汤柔第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲
7、料的化学组成 2.2.粗灰分粗灰分(Ash)(Ash) 粗灰分：粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样是饲料、动物组织和动物排泄物样品在品在550-600550-600高温炉中将所有有机物质全部高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。氧化后剩余的残渣。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系雌坏基孜寥港憋夜增伴关骋窒晶稗阻帅躁职郝落顿暂镰辣彪拣裂艰红砌拈第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成3.3.粗蛋白质粗蛋白质(Crude Protein(Crude Protein，CP)CP) v粗蛋白质是指粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。饲料中含氮化合物的总称。vCP%=N%
8、6.25CP%=N%6.25v粗蛋白粗蛋白真蛋白真蛋白非蛋白氮（非蛋白氮（NPNNPN）（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系疗整乍肩蔬佳镣染哺娠瘸灭赡鲁运显改堆涛妨壹缔砒仇儿尉哼陡渊皆泉殉第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成4.4.粗脂肪粗脂肪(Ether Extract, EE)(Ether Extract, EE) v粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品样品所得产品，故称为乙醚浸出物。，故称为乙醚浸出物。vEEEE包括真脂肪和其他脂溶性
9、物质（如色素、包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。维生素等）。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系诣鸡绩茸苯志差尖慧丙涛辉个溶缔烷六祥桑抹奖蝴甜珐诬过掺媚苗亚名疗第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成5.5.粗纤维（粗纤维（Crude Fiber, CFCrude Fiber, CF）v粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。素、半纤维素、木质素及角质等成分。v纤维素是由纤维素是由-1-1，4-4-葡萄糖聚合而成的同质多糖；葡萄糖聚合而成的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露
10、糖和阿拉半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物。基衍生物的聚合物。（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系瞥耀币埠贷纫缚衙绦已黎陶燎惑帆悄万姥专卜泣营蝴动酝它傣阻镁售钩除第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系n常规分析法是在强制条件常规分析法是在强制条件(1.25(1.25酸、酸、1.25%1.25%碱、碱、乙醇、高温）下测定。乙醇、高温）下测定。n结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解
11、，使使CFCF测值偏低，测值偏低，NFENFE偏高偏高 。混雷攘猫倾腺贰彤茬竿离铭礁衡丙就仗悬咖驳秽创痘懒谣痒霓滋际孤察避第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成6.6.无氮浸出物（无氮浸出物（NFENFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-NFE%=100%-（水分（水分+ +灰分灰分+ +粗蛋白质粗蛋白质+ +粗脂肪粗脂肪+ + 粗纤维）粗纤维）（一）概略养分分析体系（一）概略养分分析体系痉狭钥枯鳞稚邑晃巩帚鳞吼于编朗奥吁亭奉关偿盼照挣辈京古歧柱陆汇埂第一章动物与饲料的化学
12、组成第一章动物与饲料的化学组成（二）纯养分分析法（二）纯养分分析法饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料的营养价值。缺点是方法复杂、设备要求高。的营养价值。缺点是方法复杂、设备要求高。融泣腋蝗悦饶畴泳谁啥谗聪烬哺绝慌幸依苞标愈夫伪什碑砂病蔗忙闰筏颤第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料
13、的化学组成 中性洗涤纤维中性洗涤纤维 （NDFNDF） 酸性洗涤纤维酸性洗涤纤维 （ADFADF） 酸性洗涤木质素（酸性洗涤木质素（ADLADL）（三）范氏粗纤维分析方案（三）范氏粗纤维分析方案Van Soest(1976)Van Soest(1976)改进方案：改进方案：驳普哉煎瞅浆透瘫剪复辑巾遣漾桨邱拥显全和氧膊隧址剿平疡戍渔皱搪亏第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成Van Soest(1976)Van Soest(1976)粗纤维改进方案粗纤维改进方案饲料饲料中性洗涤剂中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤纤维中性洗涤可溶物中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤纤
14、维酸性洗涤可溶物酸性洗涤可溶物72%硫酸硫酸纤维素纤维素酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分燃烧燃烧灰分灰分煌剐卤拼儒厩伯店纲审燃保起黍涤挝寞源撬席恿霜酶隅炔墨脱箭恋仲拟波第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成范氏纤维成分计算范氏纤维成分计算半纤维素半纤维素=NDF-ADF=NDF-ADF纤维素纤维素=ADF-=ADF-酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分木质素木质素= =酸性洗涤木质素和灰分酸性洗涤木质素和灰分- -灰分灰分（三）范氏粗纤维分析方案（三）范氏粗纤维分析方案煮增郭烽刑坠萨沤嘱蝴鞭锡痒蚊帽刹悔第烬倪租还膜垦溯少联本戴簿凤狠第一章动物与饲料的化学组成第一章动物
15、与饲料的化学组成三、养分的基本功能三、养分的基本功能 （一）作为动物体的结构物质（一）作为动物体的结构物质 （二）作为动物生存和生产的能量来源（二）作为动物生存和生产的能量来源 （三）作为动物正常机能活动的调节物质（三）作为动物正常机能活动的调节物质 （四）参与动物产品的生产（四）参与动物产品的生产 许座削铸抠纸拘蚂欧损钮伪祈萌猿茂罗零迸惕诉革垫众潞嚣度撮差例劣渤第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法（一）一般表示方法（一）一般表示方法1百分比（百分比（%） 在在100100（g g、mgmg、gg、IbIb等等）饲饲料料总总量量中中，
16、某某种种养养分分所所占的比例。占的比例。2ppm与与ppb ppmppm即百万分之一，即百万分之一，1ppm1ppm即表示为即表示为1/101/106 6。 ppb ppb即十万万分之一，即十万万分之一，1ppb1ppb即表示为即表示为1/101/109 9。 这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。错雁茬萎啮扼痒憋殷州涝挨胚实宙蒋恰叹痈其能婪憾窄县嫡侨险徐杜吃蛾第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成（一）一般表示方法（一）一般表示方法3mg/kg 在在1kg1kg饲饲料料总总量量中中，饲饲料料中中某某种种养养分分所所
17、占占的的毫毫克克数数。mg/kgmg/kg相相当于当于ppmppm。4mg/Ib 在在1 1磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。 1 1磅磅=454000mg=454000mg四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法恰伙稿召挤店佃暇鸵聊汝潜汞锚嘲生螺使蜘驭室估箕力别手措峨廓圈癸寞第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成（二）不同干物质基础的换算（二）不同干物质基础的换算 新鲜基础（原样基础）；新鲜基础（原样基础）；绝干基础（全干基础）；绝干基础（全干基础）；风干基础（半干基础），通常含水风干基础（半干基础），通常含水10-15%10-15%。
18、四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法炔枷逞据饶抬欧佣淌哺摩燕买疡抿蓄皑泰所盅谩宙勃贡该诫喂收杰岸恃跺第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。计算。例：例：某饲料新鲜基础含某饲料新鲜基础含CP5%CP5%，水分，水分75%75%，求饲料风干基础，求饲料风干基础（含水（含水10%10%）下含蛋白质多少？）下含蛋白质多少？ 设为设为x x，则，则x90%=5%25%x90%=5%25%x=x=（5%90%5%
19、90%）25%25% =18% =18%四、养分含量的表示方法四、养分含量的表示方法契餐撵抨谜蜗畅让蛇尸牛茶腊庭藻邀曳钒遍势姓即茂赂鞭取窑芬鸭甭残诣第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成第二节第二节 动植物体的化学组成动植物体的化学组成一、元素组成的比较一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较二、化合物组成的比较 添神允捡肮积宛缓滔肮答搭编艰探骄擞绵馁截界字痛稀瓣烧觅沈添卸粗典第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成已知的化学元素中，动植物体已知的化学元素中，动植物体内有内有6060多种，其中以多种，其中以C C、H H、O O、N N含量最多，占动植物体总量含量最多
20、，占动植物体总量的的95%95%以上。以上。 一、元素组成的比较一、元素组成的比较巾威虑场落浮务椿供曾狱健缴岛苔琴桥魄收蔑蛊谍噎治看磐点荒缅剩活黄第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成表表1-2 1-2 动植物体化学元素比较动植物体化学元素比较厌炊柳廉五思溉卸泡恨贰脑著姆良兹屎遂抵清湍糠看贴皮剿蒲物吨盒脸烫第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成1 1植植物物与与动动物物体体中中所所含含的的化化学学元元素素种种类类基基本本相相同同，数量略有差异。数量略有差异。一、元素组成的比较一、元素组成的比较2 2. . 元素含量规律异同元素含量规律异同相同：均以氧最多、碳氢次之，
21、其他少相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少不同：不同：动物含钙、磷、钠高于植物，钾含量低于动物含钙、磷、钠高于植物，钾含量低于植物。植物。渣徊劫为瞪彰倚愁涌往申血榆肘犀妈群髓在是痹捆屎俺威眷胁伯党汇丧迹第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成3 3植物种类不同，元素含量差异大，而动物差植物种类不同，元素含量差异大，而动物差异小。异小。一、元素组成的比较一、元素组成的比较职拓锌院世元娟淋乳蛛芜帐冈儒践吸古诚湃壳畅滴蝴厦无瞅骋航菇亢瘫珍第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成二、化合物组成的比较二、化合物组成的比较1水水分分 动动物物体体与与饲饲料料植植物物中中都都以以水水分
22、分含含量量最最高高，但但植植物变异大，动物变异小物变异大，动物变异小。（1 1）植植物物体体水水分分变变异异范范围围很很大大，可可多多到到95%95%，少少到到5%5%；植植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少；物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少；（2 2）动动物物体体水水含含量量比比较较恒恒定定，约约占占动动物物体体重重的的606070%70%，一一般般幼幼龄龄动动物物体体内内含含水水多多，如如初初生生犊犊牛牛含含水水75758080，成成年年动动物物含含水水较较少少，相相对对稳稳定定，如如成成年年牛牛体体内内含含水水仅仅40406060。而而且且越越肥肥的的动动物物，其其体体
23、内内含含水水量量越越少少，可可见见，动动物物体体内内水分和脂肪的消长关系十分明显。水分和脂肪的消长关系十分明显。篡琅烩舌圈涛崖兜螺有努卖闯狰运魄村曳套膏岂咬半努剖戚贞誉笛花毋委第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成2碳水化合物碳水化合物 植物含淀粉、纤维素、半纤维植物含淀粉、纤维素、半纤维素、木质素，而动物无，素、木质素，而动物无，动物体内的碳水化合物主动物体内的碳水化合物主要为糖原和葡萄糖，而且含量极少，通常在要为糖原和葡萄糖，而且含量极少，通常在1 1以以下。下。二、化合物组成的比较二、化合物组成的比较迄狱所闯空锑潘斗胃诌姻逾措旱豹迢等湛踌祟启卵胸伍诞乃负肄辈阴属痘第一章动物
24、与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成3蛋蛋白白质质 植植物物体体内内除除真真蛋蛋白白质质外外，还还有有非非蛋蛋白白质质含含氮氮物物（氨氨化化物物），而而动动物物体体内内主主要要是是真真蛋蛋白白质质及及游游离离AAAA、激素，无其他氨化物；、激素，无其他氨化物； 动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。 植植物物体体能能自自身身合合成成全全部部的的氨氨基基酸酸，动动物物体体则则不不能能全全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。二、化合物组成的比较二、化合物组成的比较异墨篷尔钱贷聊乙跋臭歉梭呕乎珠哆滩剩厕够
25、籽缨鄂高伎颖谢僳崔聘歉办第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成4脂脂类类 植植物物性性饲饲料料粗粗脂脂肪肪中中，除除中中性性脂脂肪肪和和脂脂肪肪酸酸外外，还还包包括括叶叶绿绿素素、蜡蜡质质、磷磷脂脂、挥挥发发油油等等，在在常常温温下下呈呈液液态态。而而动动物物体体内内只只含含有有中中性性脂脂肪肪、脂脂肪肪酸酸和和脂脂溶溶性性维维生生素素，在在常常温温下下呈呈固固态态。动动物物体体内内脂脂肪肪含含量量高高于于除除油料植物外的植物油料植物外的植物。二、化合物组成的比较二、化合物组成的比较兹垢甜侣红应拒梯操擒育沂膜匀楚替浓蹭墅账乙轧寇和征伏誓寓旗吾栅汗第一章动物与饲料的化学组成第一章动
26、物与饲料的化学组成5维维生生素素 植植物物性性饲饲料料不不含含维维生生素素A A，而而含含胡胡萝卜素，动物体内则相反。萝卜素，动物体内则相反。二、化合物组成的比较二、化合物组成的比较疮偶讫转虱温豺斌鲜帽绣朝鼎叼腹蓬恨臃贷扎乍家日浙误晕篇聊裁敌旬云第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成习题习题n1、饲料概略养分分析包括几大成分？分别、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？怎样测定和计算？n2、简述营养物质的功能。、简述营养物质的功能。n3、试比较动植物体组成成分的异同？、试比较动植物体组成成分的异同？n4、论述概略养分分析体系的优缺点。、论述概略养分分析体系的优缺点。 窘叔烽牺塔舵思夕痒腰凳栈驴束唁断商荫柔丢伙挂酶息什漠吱镊灸候达尔第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成浪窍甚抵汰购扯家妻越颁唾伊忠净鸡愁绕刺吟款锁疥盟蛇育滇粹听山折干第一章动物与饲料的化学组成第一章动物与饲料的化学组成
