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1、義竹鄉的蒜頭產地以官和、官順、東過、西過等村為主。種植季節:3月到4月撥種季節:9月到12月用途蒜頭含豐富的維他命、及礦物質,特別是維他命及錳。此外,蒜頭亦含多種含硫物質,如蒜素等。已被醫學界證實有多種好處,包括降低血中的膽固醇、控制血壓,以及增加血液循環。食用蒜頭亦能預防腸胃癌的形成 請大家一起來幫助蒜農,吃蒜頭有益健康 。好吃的蒜頭料理蒜頭更是做菜少不了的配料),如下:1.蒜頭雞: 土雞1隻 , 去皮蒜頭1杯 , 鋁箔紙1大張,調味料: 鹽1大匙 , 胡椒粉1小匙 , 酒1大匙做法: 1.蒜頭洗淨瀝乾備用2.土雞洗淨將外皮水份擦乾3. 將調味料塗抹於雞身內外4. 再把去皮大蒜塞入雞腹中5.
2、 用一大張的鋁箔紙將雞包好6.放入電鍋蒸1小時取出即可2.蒜泥蝦:蝦清蒸(加薑.蔥段酒)後,蒜頭切碎爆香加蒸蝦的汁蠔油後淋上3.糖醋蒜頭:鮮蒜頭公斤.塩200克.白糖200克.涼開水200克,醋100克4.冰糖蒜頭:蒜片浸在冷开水的密闭容器中6、7小时後,用纱布将蒜头滤清,加入打碎的冰糖,再用小罐子装好,分别密封要用时打开即可。 5.烤蒜頭也不錯吃功能可供食用,除作為新鮮調味蔬菜外,尚可加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉及蒜油精等產品。蒜頭含有Allicins(蒜素)成份,具有殺菌、保健效果,亦被用為製藥原料,大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛,也是烹調料理不可或缺的香辛佐料。成長照片蒜頭的種植方法 砂質
3、壤土的蒜田,在生長初期(播種後40天內)約57天灌水一次,生長中期(播種後4080天)約1015天灌水一次,生長盛期至蒜球肥大期(播植後80140天)約隔20天左右灌溉一次,至成熟期應停止灌水。收穫期應使土壤乾燥,以免影響蒜球品質。 中耕除草中耕除草:追肥前應中耕除草,中耕不可過深,且在播植70天後停止中耕,以免傷害根部。 如果要收穫的話,如果要收穫的話,大蒜播植後80天至100天,為青蒜的採收適期,採收過早,雖品質柔軟,但收量較少,採收過遲則莖葉纖維多,品質不佳。蒜球的採收期,約在播植後五個月後,但早生品種或低溫處理提早成熟的,可較早採收。採收時,應待地上莖葉有三分之一至三分之二黃萎,蒜球充
4、分成熟時採收。過早採收時,晒乾後蒜球鬆軟,缺少光澤,品質不佳,且不耐貯藏。過遲採收時,莖葉及根部均己乾枯,蒜球外皮容易裂開,蒜瓣容易脫落,形俗稱蓮花座的蒜球,商品價值低落。收穫大蒜宜在晴天,用手連根拔起,剪除莖葉及根部後裝入網袋,放入蒜頭乾燥機,以38熱風烘乾二星期左右即可上市或貯藏。 蒜頭的貯藏方法蒜頭的貯藏方法蒜頭採收後有休眠現象,而休眠期之長短與溫度有關,在2630室溫(濕度60%)下休眠期甚長;而520的低溫條件下則會打破休眠促進發芽,不利貯藏。因此蒜頭的貯藏特點為必需採用高溫貯藏方式或02之恆低溫冷藏,此與一般蔬菜的低溫貯藏保鮮方式完全相反。因為蒜頭在低溫環下容易打破休眠,而開始萌芽生長,因此購買後不宜放在冰箱內保存,以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜頭在高溫條件下(28以上),則發芽受到高溫抑制,而繼續休眠,因此理想的貯存方法為放在溫度2830、而且通風良好的乾燥場所,可貯藏89個之久。