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1、1认识糖糖类物物质对于人于人类生活的意生活的意义。2了解糖了解糖类物物质在人体中的在人体中的转化化过程。程。3学会学会进行食品的行食品的选择。第一节第一节 生命的基础能源生命的基础能源糖类糖类糖糖类是是绿色植物色植物_的的产物。我国居民食物构成中，物。我国居民食物构成中，人人们每天每天摄取的取的热能中大能中大约有有_来自糖来自糖类。糖糖类是由是由_三种元素三种元素组成的一成的一类有机化合物，糖有机化合物，糖类又叫做又叫做_ 。大多数糖符合通式大多数糖符合通式_ ，但不是所有的糖都符合，但不是所有的糖都符合这个通式，且符合个通式，且符合这个通式的也不一定是糖。个通式的也不一定是糖。笃学笃学一一糖
2、类、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖糖类、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖1糖的概念糖的概念75%C、H、O碳水化合物碳水化合物Cn(H2O)m光合作用光合作用2糖的分类糖的分类二、葡萄糖二、葡萄糖1葡萄糖的分子组成、结构及性质葡萄糖的分子组成、结构及性质葡萄糖葡萄糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖淀粉、淀粉、纤维素素葡葡萄萄糖糖(1)分子式分子式_(2)结构构简式式_(3)官能官能团_(4)物理性物理性质_色色_体、体、_甜味，甜味，_于水于水(5)化学性化学性质_性性能被能被银氨溶液氧化氨溶液氧化能被新制能被新制Cu(OH)2氧化氧化C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO晶晶有有溶溶还原原白白粮食中的糖
3、粮食中的糖类在人体中能在人体中能转化成化成_而被吸收。一部而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成生成_，同，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被放出能量；另一部分葡萄糖被_、 _等等组织合合成糖原而成糖原而储存起来；存起来；还有一部分葡萄糖可以有一部分葡萄糖可以转变成成_，储存在存在_中。中。2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖葡萄糖CO2和和H2O肝肝脏肌肉肌肉脂肪脂肪脂肪脂肪组织三、蔗糖和麦芽糖的比较三、蔗糖和麦芽糖的比较蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖分子式分子式物理性物理性质无色晶体、溶于水、有甜无色晶体、溶于水、有甜味味白色晶体
4、、溶于水、有白色晶体、溶于水、有甜味甜味水解反水解反应方程式方程式主要来源主要来源甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜农产品品(大米、玉米大米、玉米)二者关系二者关系C12H22O11C12H22O11同分异构体同分异构体C12H22O11H2O蔗糖蔗糖C6H12O6C6H12O6葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C12H22O11H2O麦芽糖麦芽糖 2C6H12O6葡萄糖葡萄糖1.淀粉和淀粉和纤维素都是重要的素都是重要的_，它，它们的通式都是的通式都是_， 但但n值不同。淀粉和不同。淀粉和纤维素都是相素都是相对分子分子质量很大的量很大的_ 化合物。化合物。2试对淀粉和淀粉和纤维素两物素两物质从从组成、性成、性质等方面加
5、以比等方面加以比较笃学二笃学二淀粉、纤维素淀粉、纤维素(C6H10O5)n高分子高分子淀粉淀粉纤维素素分子通式分子通式_相相对分子分子质量量_到到_到到_物物质类属属_糖、天然糖、天然_化合物、化合物、_物理性物理性质_色粉末，不溶于色粉末，不溶于_水，部分溶于水，部分溶于_水水_色、色、_气味和味道气味和味道的的_状状结构的物构的物质(C6H10O5)n(C6H10O5)n几万几万几十万几十万几十万几十万上百万上百万多多混合物混合物冷冷白白热白白没有没有纤维高分子高分子多糖多糖存在存在植物的植物的_或或_所有所有_相互关系相互关系n值_同，同，_同分异构体同分异构体主要化主要化学性学性质遇遇
6、_显蓝色色酸性条件下水解，化学方程酸性条件下水解，化学方程式为：式为：在人体内水解，化学过程为：在人体内水解，化学过程为：在酸性条件下水解，在酸性条件下水解，化学方程式为：化学方程式为：块根根种子种子植物植物不不不是不是I2纤维素在生素在生产和生活中都有重要和生活中都有重要应用。例如，可用于制造用。例如，可用于制造_、造、造纸。纤维素在素在动物体内也有重要的生理功物体内也有重要的生理功能，例如，作能，例如，作为牛、羊、牛、羊、马等等_动物的物的饲料。料。纤维素不能作素不能作为人人类的的营养食物，因养食物，因为人体内没有能使人体内没有能使纤维素素水解成葡萄糖的水解成葡萄糖的酶酶，但它在人体，但它
7、在人体组织消化消化过程中也起着重程中也起着重要作用。例如，能要作用。例如，能够刺激刺激_和和_，有助，有助于食物的消化和于食物的消化和废物的排泄；减少物的排泄；减少_与与_接接触的触的时间，有，有_ 、 _和和_的作用；的作用；还能能降低降低_，预防和治防和治疗糖尿病等。糖尿病等。 _和和_中含中含有一定量的有一定量的纤维素，每天素，每天应保保证摄入一定量的入一定量的_和和_等。等。3.纤维素有什么生理功能纤维素有什么生理功能人造人造纤维植食性植食性肠道蠕道蠕动分泌消化液分泌消化液有害物有害物质肠黏膜黏膜预防便秘防便秘痔痔疮直直肠癌癌胆固醇胆固醇粗粮粗粮蔬菜蔬菜粗粮粗粮蔬菜蔬菜从化学从化学组成
8、和成和结构上分析，把糖构上分析，把糖类称称为“碳水化合物碳水化合物”是否正确？是否正确？提示提示糖类是由糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现这类化合物的组成符合人们最初发现这类化合物的组成符合Cn(H2O)m的通式，误认的通式，误认为这类化合物就是碳水化合物。随着化学科学的发展，现在为这类化合物就是碳水化合物。随着化学科学的发展，现在发现这种名称不正确，因为符合发现这种名称不正确，因为符合Cn(H2O)m通式的并不一定是通式的并不一定是糖，如甲醛糖，如甲醛(CH2O)、乙酸、乙酸(C2H4O2)等均不属于糖；糖类中的等均不属于糖；糖类中的氢
9、原子与氧原子的个数比也并不一定都是氢原子与氧原子的个数比也并不一定都是2 1，更不是以水分，更不是以水分子的形式存在，如鼠李糖子的形式存在，如鼠李糖(C6H12O5)。所以，把糖类称为。所以，把糖类称为“碳水碳水化合物化合物”是不恰当的。是不恰当的。【慎思慎思1】根据葡萄糖的分子根据葡萄糖的分子结构，你构，你还能能说出它有哪些化学出它有哪些化学性性质吗？提示提示根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所以葡根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所以葡萄糖，还能发生催化氧化反应生成醛，能和羧酸发生酯化萄糖，还能发生催化氧化反应生成醛，能和羧酸发生酯化反应生成酯。反应生成酯。生活中怎生活中怎样检测糖
10、尿病？糖尿病？提示提示血糖的检测应去医院用专门的仪器进行，而尿糖则血糖的检测应去医院用专门的仪器进行，而尿糖则可以在家中由患者使用特制的糖尿病试纸进行自我检测。可以在家中由患者使用特制的糖尿病试纸进行自我检测。测定时，将尿糖试纸浸入尿液中，约测定时，将尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在秒钟后取出，在1分分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得出测钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得出测定结果。定结果。【慎思慎思2】【慎思慎思3】淀粉和淀粉和纤维素分子式相同，它素分子式相同，它们互互为同分异构体，同分异构体，对吗？提示提示淀粉、纤维素的分子式都是淀粉、纤维素的分子式都是(C
11、6H10O5)n，因此很多，因此很多人认为它们是同分异构体，这是不对的。二者分子式中人认为它们是同分异构体，这是不对的。二者分子式中n值不同，不属于同分异构体。值不同，不属于同分异构体。米米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？什么？提示提示淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物，但它本淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物，但它本身没有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生身没有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。【慎思慎思4】【慎思慎思5】关于淀粉和关于淀粉和纤维素两种物素两种物质，下列，下列说法中正确的
12、是法中正确的是 ()。A两者都能水解，但水解的最两者都能水解，但水解的最终产物不同物不同B两者含两者含C、H、O三种元素的三种元素的质量分数相同，且互量分数相同，且互为同同 分异构体分异构体C它它们都属于糖都属于糖类，且都是高分子化合物，且都是高分子化合物D都可用都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能表示，但淀粉能发生生银镜反反应提示提示选选C。淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均。淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可能水解，最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素的组成均可用用(C6H10O5)n表示，表示，C、H、O的质量分数都相同，但因的质
13、量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体。值不同，二者不属于同分异构体。【慎思慎思6】葡萄糖的葡萄糖的结构构简式式为CH2OH(CHOH)4CHO，其官能，其官能团为羟基基(OH)和和醛基基( )，具有醇，具有醇类和和醛类的性的性质。氧化反应氧化反应(1)银镜反反应要点一要点一 | 葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质1银镜反应应注意的问题银镜反应应注意的问题配制银氨溶液时滴加氨水至最初产生的沉淀恰好配制银氨溶液时滴加氨水至最初产生的沉淀恰好溶解为宜，不能过量。溶解为宜，不能过量。试管内壁必须洁净。试管内壁必须洁净。水水浴加热时勿振荡试管。浴加热时勿振荡试管。银氨溶液必须现用现配，银氨溶液
14、必须现用现配，不能长期放置。不能长期放置。(2)与新制与新制氢氧化氧化铜的反的反应葡萄糖葡萄糖葡萄糖酸葡萄糖酸说明说明：此反应可用于检验醛基此反应可用于检验醛基(CHO)。定量关系：定量关系：RCHO2Cu(OH)2。实验时，实验时，Cu(OH)2须新制，可直接加热但时间不宜太长，须新制，可直接加热但时间不宜太长，否则否则Cu(OH)2会分解。会分解。此反应可用于糖尿病的检测。此反应可用于糖尿病的检测。葡萄糖与银氨溶液反应以及与新制的氢氧化铜反应，都葡萄糖与银氨溶液反应以及与新制的氢氧化铜反应，都需要加热，但是加热的方式不一样。与银氨溶液反应时，需要加热，但是加热的方式不一样。与银氨溶液反应时
15、，是在水浴中加热，加热过程中要使试管保持静止状态；是在水浴中加热，加热过程中要使试管保持静止状态；与新制的氢氧化铜反应时，则直接在酒精灯火焰上加热与新制的氢氧化铜反应时，则直接在酒精灯火焰上加热至沸腾。另外，这两个实验都必须在碱性条件下进行，至沸腾。另外，这两个实验都必须在碱性条件下进行，所以实验中使用的葡萄糖溶液如果是由二糖或多糖在酸所以实验中使用的葡萄糖溶液如果是由二糖或多糖在酸性条件下水解得到的，实验前必须加入氢氧化钠溶液，性条件下水解得到的，实验前必须加入氢氧化钠溶液，将其调到碱性。将其调到碱性。(3)葡萄糖在人体内的氧化葡萄糖在人体内的氧化C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g
16、)6H2O(l)反反应放出的能量放出的能量供供给人体活人体活动的需要的需要(1 g葡萄糖完全氧化，放出葡萄糖完全氧化，放出约15.6 kJ的能量的能量)。 葡萄糖葡萄糖CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇己六醇)说明说明：由上述反应可知，葡萄糖有氧化性。由上述反应可知，葡萄糖有氧化性。此反应既是加成反应也是还原反应。此反应既是加成反应也是还原反应。3酯化反应酯化反应葡萄糖葡萄糖下列有关葡萄糖的性下列有关葡萄糖的性质的叙述中，的叙述中，错误的是的是()。A能加能加氢生成六元醇生成六元醇 B能能发生生银境反境反应C与醇与醇发生生酯化反化反应 D能被氧化能被氧化为CO2和和H2O解析解析葡萄糖
17、中含有羟基和醛基，具有醇和醛的性质，醛葡萄糖中含有羟基和醛基，具有醇和醛的性质，醛基能发生银镜反应，加氢生成六元醇，醇羟基与羧基发生基能发生银镜反应，加氢生成六元醇，醇羟基与羧基发生酯化反应，葡萄糖能被氧化为酯化反应，葡萄糖能被氧化为CO2和和H2O。答案答案C【例例1】已知葡萄糖的已知葡萄糖的结构构简式式为CH2OH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中，不正确的是的叙述中，不正确的是()。A葡萄糖具有醇葡萄糖具有醇类物物质能能发生生酯化反化反应的化学性的化学性质B葡萄糖具有葡萄糖具有醛类物物质的的还原性原性C燃燃烧葡萄糖的葡萄糖的产物一定物一定为C
18、O2和和H2OD充分燃充分燃烧等等质量的葡萄糖和甲量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物，所需氧气物质的量的量 相同相同【体验体验1】解析解析根据葡萄糖的结构简式可知，其分子结构中含有根据葡萄糖的结构简式可知，其分子结构中含有5个羟基和个羟基和1个醛基。由官能团的性质可判断，葡萄糖应个醛基。由官能团的性质可判断，葡萄糖应具有醇类物质酯化反应和醛类还原性的性质。葡萄糖含具有醇类物质酯化反应和醛类还原性的性质。葡萄糖含有有C、H、O三种元素，其完全燃烧的产物才为三种元素，其完全燃烧的产物才为CO2和和H2O。葡萄糖的分子式为。葡萄糖的分子式为C6H12O6，甲醛的分子式则为，甲醛的分子式则为CH2O，故两者
19、的实验式相同。当完全燃烧等质量的葡，故两者的实验式相同。当完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时，其耗氧量应相等。萄糖和甲醛时，其耗氧量应相等。答案答案C分分别取取1 mol葡萄糖葡萄糖进行下列行下列实验：(1)银镜反反应时，需，需氢氧化二氨合氧化二氨合银_mol，反，反应后后葡萄糖葡萄糖变为_，其，其结构构简式式为_。(2)与醋酸反与醋酸反应生成生成酯，从理，从理论上上讲完全完全酯化需化需_ g醋酸。醋酸。(3)若使之全部若使之全部转化化为CO2和和H2O，所需氧气的体，所需氧气的体积在在标准准状况下状况下为_L，反，反应的化学方程式的化学方程式为_ _。【体验体验2】解析解析答案答案(1)2葡萄糖
20、酸葡萄糖酸铵CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300(3)134.4C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)6O26CO26H2O(1)淀粉是人淀粉是人类生活中的重要生活中的重要营养物养物质。食物食物进入口腔以后，在唾液中淀粉入口腔以后，在唾液中淀粉酶酶的作用下，一小部分的作用下，一小部分淀粉先水解淀粉先水解为糊精，再糊精，再进一步水解一步水解为麦芽糖。食物麦芽糖。食物进入消入消化道后，在胰淀粉化道后，在胰淀粉酶酶的作用下，在口腔中没有水解的淀粉的作用下，在口腔中没有水解的淀粉继续水解，生成的麦芽糖在麦芽糖水解，生成的麦芽糖在麦芽糖酶酶的作用下，又的作用下，又进一步一步水解水解为葡萄糖。葡萄糖。
21、绝大多数的葡萄糖通大多数的葡萄糖通过氧化反氧化反应为人体提人体提供能量。整个供能量。整个过程可以表示程可以表示为：要点二要点二 | 淀粉在人体内的消化和纤维素的化学性质淀粉在人体内的消化和纤维素的化学性质1淀粉在人体内的消化过程淀粉在人体内的消化过程说明说明：人体所需要的热能有：人体所需要的热能有60%70%来自葡萄糖的来自葡萄糖的氧化。氧化。水解反水解反应：纤维素属于多糖，可水解成低聚糖和素属于多糖，可水解成低聚糖和单糖，糖，水解水解难度度较淀粉大。但它本身没有淀粉大。但它本身没有还原性，不能原性，不能发生生银境境反反应。纤维素在素在浓硫酸的催化作用下，最硫酸的催化作用下，最终水解水解产物也
22、是葡萄糖。物也是葡萄糖。纤维素在一定条件下，能素在一定条件下，能发生水解。在人体内却不能水解，生水解。在人体内却不能水解，因因为人体内没有能使人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的素水解成葡萄糖的酶酶。酯化反化反应：由于分子中含有：由于分子中含有OH，故可以与硝酸、醋，故可以与硝酸、醋酸等酸等发生生酯化反化反应，生成，生成纤维素硝酸素硝酸酯、纤维素乙酸素乙酸酯。2纤维素化学性质纤维素化学性质向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加向淀粉溶液中加少量稀硫酸并加热，使淀粉水解，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要的定其水解程度，需要的试剂是是 ()。NaOH溶液溶液银氨溶液氨溶液Cu(OH)2悬浊液液碘水碘水A B
23、 C D解析解析淀粉在一定条件下水解可能有三种情况：淀粉在一定条件下水解可能有三种情况：(1)水解完全，水解完全，产物为葡萄糖；产物为葡萄糖；(2)部分水解，产物除葡萄糖外还有未水解的部分水解，产物除葡萄糖外还有未水解的淀粉；淀粉；(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度，取一份淀粉在没有水解。要测定淀粉的水解程度，取一份淀粉在稀硫酸作用后的水解液，先用稀硫酸作用后的水解液，先用NaOH溶液中和催化剂硫酸后，溶液中和催化剂硫酸后，再用新制再用新制Cu(OH)2悬浊液悬浊液(或银氨溶液或银氨溶液)确定淀粉是否水解；确定淀粉是否水解；同时另取一份水解液加入碘水确定淀粉的水解程度。同时另取一份水解液加入
24、碘水确定淀粉的水解程度。答案答案C点评点评淀粉在酸性条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在碱性条淀粉在酸性条件下水解产生葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下才可以与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液反应。件下才可以与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液反应。【例例2】欲通欲通过实验来来验证淀粉水解可生成淀粉水解可生成还原性糖，其原性糖，其实验包括下列一些操作包括下列一些操作过程：程：取少量淀粉，加水制成淀粉取少量淀粉，加水制成淀粉液；液；加加热煮沸；煮沸；加入碱溶液，中和酸，并使溶液呈碱加入碱溶液，中和酸，并使溶液呈碱性；性；加入新制的加入新制的Cu(OH)2悬浊液；液；加入几滴稀硫酸；加入几滴稀硫酸；再加再加热。这些操
25、作些操作过程的正确排列程的正确排列顺序是序是()。A BC D解析解析淀粉水解在酸性条件下进行，水解后验证葡萄糖用淀粉水解在酸性条件下进行，水解后验证葡萄糖用新制的新制的Cu(OH)2，但必须是碱性条件。，但必须是碱性条件。答案答案C【体验体验3】下列关于下列关于纤维素的素的说法不正确的是法不正确的是 ()。A纤维素是白色、无味的物素是白色、无味的物质B纤维素是不素是不显还原性的物原性的物质C纤维素可以素可以发生水解反生水解反应，水解的最，水解的最终产物是葡萄糖物是葡萄糖D纤维素可以在人体内水解，素可以在人体内水解，转化化为葡萄糖，葡萄糖，经肠壁吸壁吸 收收进血液血液解析解析纤维素是天然高分子
26、化合物，白色，没有甜味，分纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性，但在浓硫酸和纤维素酶子中不含醛基，因此不显还原性，但在浓硫酸和纤维素酶作用下可以发生水解反应，最终得到葡萄糖。人体中没有作用下可以发生水解反应，最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶。因此它不是人体营养物质，但在人可以水解纤维素的酶。因此它不是人体营养物质，但在人体内可以发挥其他作用。体内可以发挥其他作用。答案答案D【体验体验4】淀粉水解最淀粉水解最终生成葡萄糖，反生成葡萄糖，反应物淀粉遇物淀粉遇I2能能够变蓝色，色，但不能但不能发生生银镜反反应也不能和新制也不能和新制Cu(OH)2悬浊液
27、反液反应，产物葡萄糖遇物葡萄糖遇I2不能不能变蓝色，但能色，但能发生生银镜反反应也能和也能和新制新制Cu(OH)2悬浊液反液反应。依据。依据这一性一性质，我，我们就可用就可用银氨溶液或新制氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液和碘水来液和碘水来检验淀粉在水溶液淀粉在水溶液中是否中是否发生了水解及水解是否已生了水解及水解是否已经进行完全。行完全。某学生某学生设计了三个了三个实验方案，用以方案，用以检验淀粉的水解情况。淀粉的水解情况。实验探究一实验探究一 淀粉水解产物淀粉水解产物结论：淀粉已：淀粉已经水解完全水解完全根据上述操作及根据上述操作及现象首先回答其象首先回答其结论是否正确，然后是否正确，然后简
28、要要说明理由。如果三个方案均不合理，明理由。如果三个方案均不合理，请另另设计一个方案来一个方案来证明淀粉已明淀粉已经水解完全。水解完全。(1)方案方案A_。(2)方案方案B_。(3)方案方案C_。(4)你的方案你的方案_。解析解析本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求不仅本题旨在测试较高层次的实验评价能力，要求不仅掌握化学实验的基本操作，要更具备将知识与实验技能有掌握化学实验的基本操作，要更具备将知识与实验技能有机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价机地结合在一起，并能根据实验现象进行准确分析、评价从而得出正确结论的能力。从而得出正确结论的能力。说明淀粉未水解的关键是实验证明没有
29、水解产物葡萄糖生说明淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产成；说明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；说明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。说明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。淀粉水解的条件是在淀粉液中加入稀硫酸并加热，而证明淀粉水解的条件是在淀粉液中加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制水解产物葡萄糖无论用新制Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加
30、鉴别试剂前必须都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用用NaOH溶液中和稀硫酸，在审题时必须十分关注有无此溶液中和稀硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。步骤。答案答案(1)结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘解的淀粉遇碘(I2)也会呈蓝色也会呈蓝色(2)结论不正确。如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于结论不正确。如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用水解液没有用NaOH溶液中和，所以加入的溶液中和，所以加入的Cu(OH)2悬浊悬浊液会溶于稀硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无红色沉淀液会溶于稀硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无红色沉淀生成生成(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解，结论不正确。该实验只能证实淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全完全(4)合理的方案：合理的方案：
