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1、夏季养生药膳夏季养生药膳夏季切忌过食生冷夏季切忌过食生冷夏季是暑热湿之时，天气炎热，出汗较多，过食生冷、寒冷之物则伤脾胃。 尤其是老人及儿童： 老人的脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，儿童的消化机能尚未充盈。在夏季，暑热邪的侵入，影响了脾胃的消化吸收功能，再过食生冷食物、冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒湿互结，损及脾阳胃气，导致泄泻、腹痛之症发生。故夏季饮食宜甘寒、清淡，多食新鲜蔬菜或利湿、清暑之品，选择西瓜、冬瓜、绿豆、白扁豆、莲子等食物，酸梅、冰糖煎水代茶饮等，取其清热、解暑、利湿、养阴益气之功。此外，还可常吃绿豆粥、荷叶粥、薄荷粥等。夏季滋补忌过憾夏季滋补忌过憾夏季滋补与冬季滋补不同
2、，夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品有助于开胃增食、 健脾助运， 如过食肥甘腻补之物，则至胃呆脾伤，影响营养的消化吸收。夏季饮食宜选择荔枝、梨、红枣、猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、 豆浆、甘蔗等清补之品。在盛夏季节，平时阴虚的人，即使常服参、茸等温补之品者，也应减服或停服，以免引起身体不适。中医认为，山药、红枣具有健脾益气的作用，且补而不腻，非常适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝，且两者均具有提高机体免疫力的作用，可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合等，既可益气养阴，又可学习文档 仅供参考养胃生津，是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品。夏季调补特点
3、夏季调补特点夏天要吃利水渗湿的食物，因为夏天酷热高温，湿热邪气易入侵人体，人常喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿困脾，脾胃升降、运化功能产生障碍，积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，健脾而升降运化功能恢复，行其水湿。清炖鸭块冬瓜清炖鸭块冬瓜适用人群需滋隅润肺者。用法宜忌脾胃虚寒者应少食用。材料鸭肉王 500 克，冬瓜 500 克，葱段、姜片、盐、料酒适量。做法(1)鸭肉洗净，切冬瓜块，放在沸水锅内焯一下，捞出，冲去血沫。(2)冬瓜洗净，削去皮，切块。(3)砂锅内放水煮沸，放入鸭块水没过鸭块 、葱段、姜片，煮沸后烹入料酒。(4)继续煮到鸭块八成熟，放入冬瓜，待鸭块、冬瓜都熟烂，放入盐即可。学习文档
4、 仅供参考功用解析鸭肉性凉味甘，甘能补虚，凉能清热；冬瓜性微寒，味甘，清热利水、解暑化湿。绿豆炖藕绿豆炖藕适用人群暑热烦渴、眼热红肿、丹毒、痈肿以及有虚火等症者。用法宜忌脾胃虚寒者慎用。材料鲜藕 500 克， 绿豆 100 克， 肉汤 8 0 0 毫升， 姜片 15 克， 盐 5 克，胡椒少许。(1)绿豆洗净，用清水泡 2 小时；鲜藕去皮，去节，洗净，切成梳子背形的块。(2)砂锅置火上，注入肉汤，烧沸后下藕片、绿豆、生姜片同煮。绿豆酥烂时加入胡椒粉、盐调味即可。薏米绿豆粥薏米绿豆粥适用人群对泄泻、水肿、面部痤疮、扁平疣、胃癌、子宫癌等症有辅助治疗作用。用法宜忌夏季可每周 12 周食用一次。 面
5、部痤疮、 扁平疣患者可经常食用。阴虚之人不宜食用。学习文档 仅供参考材料大米 100 克，薏米、绿豆各 50 克。做法(1)将薏米、大米、绿豆洗净，浸泡 2 小时.(2)锅里放水煮沸，将薏米、大米、绿豆放入锅内煮沸，用文火煮至米、豆烂熟即可。功用解析本膳有补益元气、调和五脏、清署利水、安神、止消渴、利肿胀、解毒等成效。莲子银耳羹莲子银耳羹适用人群日常保健或脾胃虚弱者。用法宜忌每日清晨食用。便秘者忌食莲子。材料去芯莲子 30 克，银耳 20 克，冰糖少许。做法(1)将莲子、银耳洗净备用。(2)锅中放入 400 毫升水，放入莲子、银耳用文火煮烂，放冰糖少许即可。功用解析莲子能补脾胃虚弱、除烦热、清
6、心火，还可以养心安神；银耳能学习文档 仅供参考润肺生津、益气和血、健脑嫩肤，可治肺热咳嗽、久咳喉瘁、咳痰带血。莲子、银耳二味合用能气阴双补。香菇豆苗香菇豆苗适用人群贫血者，抵抗力低下者，高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症患者，面色欠红润者。用法宜忌脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者慎食。一般人群可经常食用。材料嫩豌豆苗 300 克，干香菇50 克，盐、植物油、味精、高汤适量。做法(1)嫩豌豆苗洗净，沥去水分，切段。(2)干香菇洗净，用凉水泡发，切丝。(3)锅中倒入植物油，烧至六成热时，加入香菇丝煸炒 1 分钟，盛出。(4)锅中再次倒入少许植物油，烧热后放入豌豆苗，快速煸炒几下，随即加入香菇丝翻炒，加入盐、味精调味，并加高汤翻炒入味即可。功用解析香菇味平，性干、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之成效，还能降血压、降血脂、降胆固醇、防癌抗癌、延缓衰老、提高机体免疫功能；豆苗富含钙质、B 族维生素和胡萝卜素，有利尿、止学习文档 仅供参考泻、 消肿、 止痛和助消化等作用， 常食可使皮肤光滑柔软， 面色红润。学习文档 仅供参考
