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1、l班级：农经10-2班组数：第四组l组长：田金强成员：田金强.魏祖青.邓发廷.刘世盛.孔令洪.陈春伟.陈郊管理学农经102第四组课件管理学农经102第四组课件本节的学习目标云南普洱茶普洱茶的总体概况，种类（品种）.造型存在的问题，包括（本身，市场上的，销售方面的）产业发展情况，发展特点以及未来新一年的工作打算管理学农经102第四组课件云南普洱茶l l1.1.普洱茶普洱茶属于属于黑茶黑茶，因产地旧属云南普洱府，因产地旧属云南普洱府（今（今普洱市普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶毛茶
2、为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形形色泽色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味滋味醇厚回甘，叶底褐红。有醇厚回甘，叶底褐红。有生茶生茶和和熟茶熟茶之分，之分，生茶生茶自然发酵自然发酵，熟茶人工催熟。，熟茶人工催熟。“ “越陈越香越陈越香” ”被被公认为是公认为是普洱普洱茶区别其他茶类的最大特点，茶区别其他茶类的最大特点，“ “香香陈九畹陈九畹芳兰芳兰气，品尽千年普洱情。气，品尽千年普洱情。” ”普洱茶是普洱茶是“ “可入口的古董可入口的古董” ”，不同于别的茶贵在新，普洱茶，不同于别的茶贵在新，普
3、洱茶贵在贵在“ “陈陈” ”往往会随着时间逐渐升值往往会随着时间逐渐升值 管理学农经102第四组课件普洱茶的种类（品种）l l普洱茶的茶树品种：普洱茶的茶树品种： l l1.1.勐海大叶茶，勐海大叶茶，l l2.2.易武绿芽茶，易武绿芽茶， l l3.3.元江糯茶，元江糯茶， l l4.4.景谷大白茶，景谷大白茶， l l5.5.云抗云抗1010号号 ， l l6.6.云抗云抗1414号，号， l l7.7.云选云选9 9号，号， l l8.8.双江勐库大叶种，双江勐库大叶种，l l9.9.凤庆大叶种凤庆大叶种 管理学农经102第四组课件一般性的了解l l二二 现代普洱茶的种类现代普洱茶的种类
4、 l l 由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近由于流传久远，品赏，收藏者众多，加之近代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋代制茶工艺的发展变化，普洱茶的分类已渐趋复杂。复杂。l l（一）依制法分类（一）依制法分类生茶：是指茶菁摘采后，生茶：是指茶菁摘采后，以自然方式发酵的茶品。以自然方式发酵的茶品。熟茶：是指在现熟茶：是指在现代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配代科学基础上，利用人工陈化工艺，通过调配合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使合适的温度，湿度，加速茶叶的发酵过程，使茶性变得温和，茶味得到改变。茶性变得温和，茶味得到改变。l l（二）依保存方式分类（二）依保存方式分类干仓普
5、洱茶：是指干仓普洱茶：是指茶叶存放在干净通风的仓库。茶叶存放在干净通风的仓库。湿仓普洱茶：湿仓普洱茶：是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通是指将茶叶存放在地下室，地窖等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度。风的地方，加快其发酵的速度。管理学农经102第四组课件（三）依外形分类1.茶饼2.沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100g，250g，现在还有迷你小沱茶，每个净重2g-5g.3.砖茶：是长方形或正方形的。4.金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100g到数千克均有。千两茶千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶重量都比较重。散茶：指制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶。散茶
6、有用整张茶叶制成的条索粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。了解普洱茶的分类，我们就会很容易发现，普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多管理学农经102第四组课件普洱茶的造型管理学农经102第四组课件普洱茶的特点l l一、产地的特点：云一、产地的特点：云南普洱茶，原产于云南普洱茶，原产于云南普洱府所在地，并南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。在普洱集散的茶叶。经历了由地名命名而经历了由地名命名而发展为专门茶类的一发展为专门茶类的一种茶叶种茶叶 l l二、品种的特点：茶二、品种的特点：茶树鲜叶为普洱茶变种，树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的即云南大叶种茶树的鲜叶鲜叶 管理
7、学农经102第四组课件三、三、 原料的特点：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经原料的特点：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶叫现代普洱茶或熟普叫现代普洱茶或熟普四、形状的特点四、形状的特点: :普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有普洱茶除散茶
8、外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等五、品质的特点五、品质的特点: :普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左酒贵陈的点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右右管理学农经102第四组课件云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是大多茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类管理学农经102第四组课件为什
9、么要给大家介绍以上特点呢？（大家思考一下）管理学农经102第四组课件l l首先，是因为它的前途首先，是因为它的前途（不了解它的特点，怎（不了解它的特点，怎么可能怎样发展它呢）么可能怎样发展它呢）l l其次，因为茶叶要面临其次，因为茶叶要面临着庞大的市场（根据它着庞大的市场（根据它的特点谋取市场的需求的特点谋取市场的需求和消费者的需要和消费者的需要管理学农经102第四组课件普洱茶存在的问题l l质量上质量上：从从0707年后普洱茶市场就很乱了，小厂生年后普洱茶市场就很乱了，小厂生产的出厂价格产的出厂价格3-53-5元一饼的垃圾茶也很多的（零售元一饼的垃圾茶也很多的（零售8-158-15元元/ /
10、饼），饼），l l茶企业生产卫生条件比较差、从业人员的素质还茶企业生产卫生条件比较差、从业人员的素质还不高、质量卫生意识还不强、产品出厂检验环节不高、质量卫生意识还不强、产品出厂检验环节还比较薄弱、以次充好、掺杂使假等损害普洱茶还比较薄弱、以次充好、掺杂使假等损害普洱茶声誉的行为还时有发生声誉的行为还时有发生 l l假冒商标、商标侵权、无照生产和经营、恶意炒假冒商标、商标侵权、无照生产和经营、恶意炒作的情况还依然存在、产品的包装及标签标识与作的情况还依然存在、产品的包装及标签标识与国家相关强制性标准的要求还存在一定的差距，国家相关强制性标准的要求还存在一定的差距，标识比较混乱，极易误导消费者；
11、普洱茶的标准标识比较混乱，极易误导消费者；普洱茶的标准体系有待健全体系有待健全 。管理学农经102第四组课件面对以上存在的问题该怎么办呢？（思考）管理学农经102第四组课件l l答：对症下药，具体问题具体分析，首先从质量上改变，对存在的质量问题给消费者满意的答复，改善卫生条件，提高从业人员的素质，转换营销方式等等，大家自己回去思考管理学农经102第四组课件茶产业的发展情况l l受国内外经济大环境和产业体系自身存在问题受国内外经济大环境和产业体系自身存在问题的影响，普洱茶叶产业发展受到的冲击。一方面，的影响，普洱茶叶产业发展受到的冲击。一方面，茶园面积增长，产量与茶园面积增长，产量与200720
12、07年基本持平，茶叶价年基本持平，茶叶价格、产值及茶农收入下降，市场依然处于低迷状格、产值及茶农收入下降，市场依然处于低迷状态，企业生产和经营承受着巨大的压力；另一方态，企业生产和经营承受着巨大的压力；另一方面，一年来产业结构调整成效显著，营销方式发面，一年来产业结构调整成效显著，营销方式发生明显转变，生明显转变，“ “云茶云茶” ”消费区域和消费群体不断消费区域和消费群体不断扩大，市场开拓潜力十分巨大，普洱茶市场逐步扩大，市场开拓潜力十分巨大，普洱茶市场逐步进入以品饮为主的理性消费阶段进入以品饮为主的理性消费阶段 管理学农经102第四组课件l l首先市场分析首先市场分析（1 1）. .不同人
13、群对于云南普洱茶的消费需求是不一样的，有不同人群对于云南普洱茶的消费需求是不一样的，有些人购买是为了送礼，有些人是为了收藏，有的人是为了些人购买是为了送礼，有些人是为了收藏，有的人是为了自己喝。应对不同市场，就需要市场进一步细分。当前云自己喝。应对不同市场，就需要市场进一步细分。当前云南普洱茶细分做的并不够南普洱茶细分做的并不够（2 2）.作为云南普洱茶的厂商来说，要明确不同云南普作为云南普洱茶的厂商来说，要明确不同云南普洱茶的定位，要形成面对不同细分市场的品牌和产品线，洱茶的定位，要形成面对不同细分市场的品牌和产品线，比如针对礼品市场，需要做高端云南普洱茶，需要包装精比如针对礼品市场，需要做
14、高端云南普洱茶，需要包装精美、质量上乘的云南普洱茶精品；针对收藏市场，就需要美、质量上乘的云南普洱茶精品；针对收藏市场，就需要推出有收藏价值和意义的云南普洱茶，比如从茶本身的文推出有收藏价值和意义的云南普洱茶，比如从茶本身的文化内涵、品牌故事上下功夫；针对零售市场，需要的是大化内涵、品牌故事上下功夫；针对零售市场，需要的是大众化的包装和大众化的产品众化的包装和大众化的产品 管理学农经102第四组课件阻碍因素l l市场体系不健全，产业化经营水平低l l普洱茶品饮消费宣传与推介滞后l l种植管理水平粗放，低产茶园所占比重大，茶叶产业的潜力尚未充分发挥l l科研基础薄弱，精深加工异常欠缺管理学农经1
15、02第四组课件产业发展特点产业发展特点1.面积增长较快2.高优茶园面积增加，产品结构调整显著，产品品质普遍提高3.营销方式普遍提升，品牌化发展趋势明显，销售区域不断扩大4.转变观念，统一认识，加快市场开拓步伐5.普洱茶国家标准发布实施，行业规范性不断加强管理学农经102第四组课件对普洱茶产业在新一年的工作打算l l为确保为确保“ “云普洱茶云普洱茶” ”产产业持续健康发展，省政府业持续健康发展，省政府领导多次到茶叶主产区实领导多次到茶叶主产区实地调研并召开茶叶专题会地调研并召开茶叶专题会议，针对当前产业发展出议，针对当前产业发展出现的新情况进行了安排部现的新情况进行了安排部署。按照省委、省政府
16、对署。按照省委、省政府对“ “云普洱茶云普洱茶” ”产业的战略产业的战略决策和统一部署，拟在以决策和统一部署，拟在以下几个方面抓好落实，确下几个方面抓好落实，确保保“ “云茶云茶” ”产业整体提升产业整体提升和持续健康发展和持续健康发展 管理学农经102第四组课件l l具体做法：具体做法：1.1.审时度势，坚定茶叶产业发展的信心审时度势，坚定茶叶产业发展的信心 2.2.坚决稳定面积，提高茶园的质量和效益坚决稳定面积，提高茶园的质量和效益 3.3.调整产业结构，保障产业稳定发展调整产业结构，保障产业稳定发展 4.4.以标准规范产品生产，不断提高产品质量以标准规范产品生产，不断提高产品质量 5.5.着力培育优势品牌，拓展消费市场着力培育优势品牌，拓展消费市场 6.6.支持茶叶龙头企业加快发展支持茶叶龙头企业加快发展 7.7.切实加大宣传普及力度，规范普洱茶的宣传报道切实加大宣传普及力度，规范普洱茶的宣传报道 管理学农经102第四组课件讲师：某某管理学农经102第四组课件管理学农经102第四组课件
