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1、临沂烟草临沂烟草GAP体系体系山山东东临临沂沂2013年6月主要内容vGAP概念vGAP管理体系的内容vGAP过程记录及质量追溯 一、GAP的概念 v1998年10月26日美国食品与药物管理局（FDA）和美国农业部（USDA）联合发布了关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南。在该指南中，首次提出了良好农业操良好农业操作规范作规范（GoodAgriculturalPractices）概念。 从生活中学习化学知识！从生活中学习化学知识！v从食用大米中我们认识了从食用大米中我们认识了-石腊石腊v从火腿里我们认识了从火腿里我们认识了-敌敌畏敌敌畏v从咸鸭蛋里我们认识了从咸鸭蛋里我们认识了-苏丹红苏
2、丹红v从火锅里我们认识了从火锅里我们认识了-福尔马林福尔马林v从银耳里我们认识了从银耳里我们认识了-硫磺硫磺v从牛奶里我们认识了从牛奶里我们认识了-三聚氰胺三聚氰胺v从镘头中我们认识了从镘头中我们认识了-染色剂染色剂v良好农业操作规范良好农业操作规范（GoodAgriculturalPractices）v在保护、维持或增强土壤、水源、空气、动植物生命和环境的同时，在确保农业生产可持续发展的条件下，推行一系列农业措施，生产出一定量和质量的优质农作物。v良好农业规范（GAP）是一套主要针对初级农产品生产的操作规范。v美国农产品GAP采取的自愿原则，但FDA和USDA强烈建议新鲜水果与蔬菜生产者采用
3、。 vGAP是以可追溯性为核心，以农产品生产全过程质量控制为重点，以危害分析与关键控制点、可持续发展为基础，关注环境保护、员工健康、安全和福利，保证农产品生产安全的一套规范体系。v广义地说，GAP是应用现有的知识来处理农场生产过程和产后的环境、经济和社会的可持续性，从而获得安全健康的食物和非食物农产品。发达国家和发展中国家的许多农民已通过病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农业方法来应用GAP。这些方法应用于一系列的耕作制度和不同规模的生产单位，包括对农产品安全的贡献，并得到辅助性政府政策支持。二、GAP管理体系的内容1.土壤和水分管理2.品种和优良品种挑选3.烟叶种植管理4.病虫
4、害综合防治5.农药管理6.植树造林7.烟叶烘烤和烤房管理8.农场烟叶储存管理9.非烟物质与杂物10.农户培训11.社会经济问题1.土壤和水分管理v土壤和水分管理烟叶种植过程中应采取适合当地实际情况的措施。应结合它们的物理、化学和生物特性，采取适当的保护技术对土壤和水分进行认真管理，要求土壤和水分管理措施都符合每个特定条件，除了保护土质和肥力外，控制土壤和水分的侵蚀还能大大降低（减少）地表水和地下水遭受污染的机会（次数）。因此，从环境角度上讲，土壤和水分管理是烟叶生产持续发展、环境保护的关键。1.1土壤管理：指导原则和措施v应将土壤看成是一种动态的、有生命的、易受破坏的资源。1、应建立选地标准v
5、土壤类型、土层深度和肥力v坡度v耕作（种植）历史v排溉性能v2、应避免在陡坡地种植烟叶，除非将陡坡改良成梯田。这些地方可能适合种树 3、应推行等高种植、保护措施和保护装置，如梯田、带状种植，同时考虑以下基本措施：v起到保护土壤流失的作用v促进水分垂直渗透，更有效保持土壤v降低土壤流失和被侵蚀程度4、对于不考虑采收作物的土壤，用种植覆盖作物的方法来保护土壤耕性和提高土壤肥力。土壤上应种一些生命力强的作物或作物残茬，以便尽可能防止土壤受到侵蚀或流失。在可行的地方应推行覆盖、免耕或最低复种指数制度。覆盖作物包括：v用于轮作的作物，并停留在土壤表面，以便使土壤更好地抵抗雨水、风和直射太阳的破坏作用v禾
6、本科或豆科植物5、不推荐通过烧地来消除作物残体或种植地被植物，因为它会：v破坏原有土壤结构v减少土壤有机质含量，从而降低土壤保水性能和土壤阳离子交换能力v导致空气污染6、应当通过常规的土壤化学分析来确定土壤养分状况、施肥量和施肥方法。应通过以下措施来保持土壤肥力：v重视肥料管理v重视覆盖作物管理v推行合理的中耕管理v要求在适宜时间给烟株施用适合的肥料和适量的营养元素辽宁7、烟叶种植上推荐使用的肥料：v类似用于其它作物的肥料，但具体的配比要适当具体的配比要适当v应更多的使用有机肥料8、应鼓励使用有机肥料和有机废弃产品生产的肥料，并弄清楚它们的来源和成分，尤其是重金属离子和其它污染源1.2 水分管
7、理v水是一种有限的资源，水分管理在维持动植物生命方面起到非常重要的作用。1、可通过下列措施来保护供应水：v禁止在露天河道附近配制农药或施用农药v禁止将肥料或农药扔进河道v保护灌溉水资源v避免浪费水v禁止漂浮育苗营养液或其它受污染的水污染供应水2、将水污染降低到最低限度（通过限制肥料、农药、矿物燃料、油类的使用等），避免：v农药和化肥过多的淋失v过多的施用农药和化肥v灌溉水回流从上世纪90年代至今年5月底，滇池治理累计安排资金96.42亿元（2010年）。牛栏江滇池补水工输水线贯通 国庆前将实现通水 3、在农田和易受环境污染的地方设置保护带。在农田范围内设置保护带能有效地降低沉积物、化肥和农药的
8、流动速度。在操作过程中，农民应通过使用保护带来达到发展经济和保护环境的目的，从而增加野生物的居住场所，保护生物多样性。2. 品种完整性和优良品种挑选v品种从农艺、环境、质量和经济前景方面来说，品种是烟叶作物获得丰收的基础。v应建立品种审批的措施和步骤，检测品种的农艺适用性和市场认可度v种子鉴定和生产应保持烟叶品种的遗传纯度v应种植经鉴定的、登记的和审批的可追踪种源且符合育种条件、品种保护和其它智能特性的品种v应种植经鉴定的、登记的或推荐的抗病性强、与当地实际情况相匹配的适应市场需求的品种v从商业渠道考虑，应种植按传统（惯例）繁殖的、开发的品种v为了防止混入转基因作物，应严格遵循生物安全性和生物
9、遗传特性（同一性）3. 烟叶种植管理 烟叶种植管理是构成烟叶生产的基本框架，为了生产品质优良的烟叶，要求从播种到采收这段时间内严格执行合理的农业措施。3.1育苗v在对环境负责的情况下进行，不使用有害的熏蒸剂，如溴甲烷，使用经登记的、推荐的、鉴定的熏蒸剂v整齐均匀v健壮苗3.2 整地和中耕管理v几乎对环境不产生破坏v保持土壤肥力和土壤结构v包括轮作，土壤保持，提高土壤肥力和将土壤侵蚀程度降到最低v控制所有的杂草，提高烟叶长势和土壤肥力3.3 施肥v结合土壤养分状况、烟株需求和当地施肥经验进行v选择适宜时间施肥，将肥料定量施到每一棵烟株v使用烟叶生产上批准的肥料3.4 按照病虫害综合防治的要求，在
10、确实有必要的情况下才使用农药（参见病虫害综合防治部分）3.5 通过下列措施来提高单位面积产量：v确保烟叶质量的同时，结合当地实际情况采取适应烟叶和产最有效的栽培措施v实现烟叶生长整齐一致，完全成活这一目标v除了过分成熟采收烟叶及烘烤时烟叶过分变色造成的损失外，要尽量避免人为、物理破坏烟叶，将产量损失降到最低3.6 烟叶采收、烘烤和储存v在最适宜的时间采收，以便获得期望的烟叶等级v进行正确烘烤，获得最佳品质的烟叶v对烤后烟叶进行正确分级v禁止过分压实烟包v正确储存烟叶以确保品质3.7 在当地和其它新发展的烟区，在实际经验的基础上不断创新，进行试验研究，进一步发展、完善GAP的概念和内容4. 病虫
11、害综合防治 病虫害综合防治（IPM）是烟叶生产的一项系统体系，利用病虫害预测预报系统，提供最好的病虫害综合防治决策，重点是协调应用一切可行办法。病虫害综合防治并不意味着完全排除使用农药，而是在使用其它办法不能使病虫害的种群数保持在可接受的范围时适当使用农药。施用农药的地方应确保安全，并遵守一切法律法规。4.1 病虫害综合防治原理v进行轮作，减少烟草病虫害v精确的作好田间记录，包括地块种植历史、土壤分析、病虫害发生情况和除草记录表v对即将种烟地块的病虫害发生情况、除草和生产措施进行监控和调查，种植前进行田间记录v收集有关识别线虫种群的土壤及烟根部样品v使用批准（通过）的抗病品种v使用鉴定过的、检
12、验过的未受病原体感染的种子v使用无病虫害的整齐健壮的烟苗v在最不利于病虫害发生的时期种植烟叶v利用物理和生物技术，防止病虫害危害烟草v促进害虫天敌的繁殖，破坏交替寄主植物v避免交叉感染，保持苗床卫生，在田间烟叶初期，认真清理残留在田间的烟用物资，避免土壤受到污染v在育苗和烟株种植过程中，使用干净的和消过毒的器具v完成相应的生产周期之后，尽快集中销毁苗床和田间烟叶残留物v在每一个种植周期结束时，销毁所有的废弃烟用物资4.2 病虫害综合防治控制原理v准确识别病虫害v了解病虫害各方面的知识，如生活周期，习性，毁坏烟叶程度，天敌的迁徙情况v不断地、系统地观察和监控病虫害传播流行情况v建立每一种病虫害的
13、经济防治指标，确定适当的防治办法v确保使用批准的或推荐的农药和其它防治措施来防治病虫害；当防治成本低于毁坏烟叶的成本时，才采取措施防治病虫害v当部分地块出现病虫害时，就需要进行防治，避免病虫害在整个烟田蔓延；处理并销毁被感染的烟株，这是解决特殊病虫害问题的有效办法4.3 化学和生物防治原理v贯彻交替作物保护措施，将化学农药的使用降到最低限度v严格使用经登记的、批准的用于烟草的农药和生物制剂来解决特定的病虫害问题，同时严格遵守标签说明，遵守所有的规章和指南v使用天然作物保护剂（NCPA），如生物调制剂和植物提取液，必需经过反复验证和注册登记。（通常将生物调制剂定义为用于控制病虫害的天然存在的寄生
14、物、捕食生物和病原体。在大部分情况下，它们是有生命的生物体，常常会降低病虫害种群数量）v只有在使用天然作物保护剂和栽培措施未见成效或不能解决问题的时候才使用化学农药。若使用，则必须考虑到使用种类和使用方法，并与病虫害综合防治战略、环境和防治可行性相联系v保持对所有农药使用的精确记录，包括有效成分或产品特性、施用量及施用日期v只有在需要的时候才根据防治措施、办法选择使用通过批准的产品，避免病虫害产生抗药性和再度猖獗v通过田间观察和烤后烟叶农药残留检测，保持监控的一致性，必需将农药残留控制在国家农药残留最高限定（MRL）和行业指导农药残留范围（GRL）内5. 农药管理 通常，在农作物的生产过程中使
15、用农药是必要的。如烟叶，只有在已使用所有其它可供选择的虫害、杂草和病害防治措施无效或效果不显著之后才使用农药。应按病虫害综合防治原则将农药的使用量降到最低，以达到环境可接受和保护劳动者的目的。5.1应在安全使用农药方面发表指南和对种植者进行培训，保护各类生物、农民居住区和环境。这些指南应包括：v只有在确实需要的时候才使用农药，根据病虫害综合防治的要求进行v必需使用烟草种植允许使用的农药v严格遵循所使用的标签说明v使用个人保护装置（PPE），按照农药的管理、混合和施用方法进行v安全施用，保护人类、野生生物和环境v施用后必需间隔一段时间才能进入烟田进行农事操作v农药残留对烟叶可用性的影响v正确储存
16、农药v正确处理废容器和剩余农药v建立相应的法规对农药的使用进行监控，将使用农药造成的危害、危险降到最低限度v禁止在露天水源附近混配和施用农药5.2 农药使用的关键原理和措施v使用农药时应遵守一切合法要求v严格挑选标注用于烟草的制剂v遵循产品标签上的施用说明及采收间隔期v施用农药之前向操作人员讲清安全措施，并进行适当的培训v使用前必需结合病虫害防治战略、劳动者的安全和环境，全面考虑产品挑选和施用方法v只有在烟叶监控表明已达到经济防治指标的时候才施用化学农药v根据病虫害发生的程度将农药的使用量降到最低程度v采取降低（减少）农药用量的发展过程v避免或降低对环境造成负面影响v按正规渠道获取一切农药，最
17、好选取来自原生产商的优质产品v在农药挑选过程中，当混合和施用农药时，必需按产品标签的规定，穿着适当的保护衣，这一点非常重要v经批准的农药产品的毒性最小，持效性最好。有效防治病虫害或杂草的同时，尽可能地对人类、野生物和环境不构成危害v根据条件进行选择，对害虫的天敌和诱虫作物不构成危害v在行为方式上它是具体的，范围不广5.3 农药储存v对储存和使用农药的人员应配给适当的个人保护装置（PPE）v储存和装称农药的容器要远离包装材料和烟叶v按照农药安全储存说明书上推荐的方法储存所有的农药，确保农药储存适宜的环境条件。检查事项包括：燃点、最大安全储存温度、湿度限制（颗粒结块、容器腐蚀）v标识所有易燃或具有
18、活性的产品，将农药与其它东西隔离。清楚识别所有的危险，包括如是在仓库内或室内外发生火灾所采取的具体措施v保证所有的储存安全，让农药远离不相关的人员，尤其是小孩，防止农药动物和野生生物走失。清楚标明恰当的警告语和危险信号，防止意外事故发生v确保农药储存体系的建议和维护，防止水资源受农药内含成分的污染v确保在储存范围内，采用有效方法来控制溢出的或冲洗下来的物质，如用吸水材料来抑制溢出，地面应朝入口处倾斜v用原装容器储存农药，保存原生产商标签。必须坚决制止使用其它容器的做法v让所有的农药远离任何易燃物质v制定可行的应急措施，及时处理无法预见到的情况，如偶然溢出、火灾、水灾v制定库存、材料安全数据清单
19、，确保它们都处于应急服务中v公购买所需的农药，将农药库存到最低5.4 农药处理v正确处理不需要的浓缩产品和空容器是保护人类安全和环境的必要部分v购买大批农药时，合同上应包括在达成一致的期限内，用户有权将不用的农药库存退回给供货商v在处理农药库存的过程中，将容器送去处理之前，应处于完好状态v在处理和归还不可再用的容器之前，必须将所有的空容器用清水至少冲洗3次。应避免将空容器用于其它方面v应将农药冲洗水加到原装农药喷雾液中，并施到作物上v应该确定供货商或生产商对空容器是否有再循环处理的方式。不应将一般的再循环处理方式用于没有经过管理员清理的农药容器v必须根据当地法规处理空容器v不应通过燃烧、埋藏、
20、倒入下水道、排水系统等方式处理不需要的浓缩的化学农药6. 植树造林 树木（木材）管理是GPA管理体系中一个重要组成部分，因为木材产品常常是烤房、农场烟叶储存和烟叶处理（管理）设施的重要建设材料，是许多产地烘烤燃料和家用的主要来源。此外，树木也可以美化环境，为野生生物提供栖息地，促进空气、土壤和水源的改进和保护，同时提供额外的食用作物和生产者的收入6.1 树木在自然保护中所起作用v它们通过吸收二氧碳和释放氧气来改善空气质量v它们通过增加渗透水降低与风和雨水有关的水土流失，起到防风林的作用，它们的根可稳固土壤，它们的落叶层可用作覆盖物v它们可以缓和雨水对地面的冲击和地表雨水流动的速度v它们通过降低
21、侵蚀和减少在径流中的沉积物来提高水质v当沿着露天水流方向种树时，树木可降低水污染，稳固河流堤坝，通过遮阴来调节水温，改善野生生物栖息地和水生物的食物来源6.2 树木管理v首先考虑当地种树，促进林业生产中的生物多样性v考虑到在不适合种植的土壤、荒地和陡坡上种树6.3 用于建设和燃烧的树木v提出植树造林方案v在完全可持续发展的基础上确保木材产品供应的有序进行，在切实可行的最短时间内努力实现自给自足v寻求可再生资源副产品替代燃料，如锯木屑和秆秸，或废弃产品如煤屑（粉）v在可行的地方考虑非木质建设材料7. 烤烤（调制）和烤房管理v烟叶的正确烘烤和烤房管理对优化烟叶的产量、质量和产值来说是非常关键的因素
22、。烟叶烘烤是保持烟叶产量、质量的最后一道环节。7.1 烤房设计v在烤房结构合理的基础上，挑选经济适用、耐用并且是可持续可再生的建设材料；设计时充分考虑当在可行的技术和基本设施v使用自动供燃料和自动烘烤控制设备，减少劳动力，提高燃料使用效率，降低成本v使烤房容量和烘烤效率达到最大，烤房容量与种植面积相协调v将所需装烟和卸烟的劳动力降到最低v烤房里装上最有效的、可行的炉膛v炉膛提供间接热量，防止燃烧气体进入烤房v使用湿度计，可自动或手动调节湿度，控制烤房内的相对湿度，避免浪费燃料。v7.2 烘烤燃料v烟叶烘烤上使用的燃料应根据当地的实际情况而定v若可行，则使用可再生的燃料v使用最有效、最节能的烤房
23、v在主要使用木材燃料的地方推行植树造林，保证自给自足和可持续性8. 烟叶储存保管烟叶储存对调节烟叶烘烤、分级、打包直到准备销售这一段时间是必要的。正确的烟叶储存条件要求避免变质和损失。设施应保证烟叶的安全和储存安全。8.1 烟叶储存v在保证烟叶适当水分和密度条件下进行储存v不含任何非烟物质（NTRM），不受污染或感染v定期对烟叶储存情况进行检查v烟叶采烤后不施用任何农药产品v烟叶打包期间禁止过分压实烟包v8.2 储存设施v保持干净、干燥，有适当的通风结构，不含非烟物质，可用不经化学处理或污染的适宜材料建造v设有严密接合的安全门v防止昆虫和害虫进入v对漏水、毁坏和感染情况进行监控和检查v不使用对
24、烟叶有污染的农药和其它产品v具备好卫生场所，清除烟叶储存设施周围的碎烟叶和副产品9. 严格控制非烟物质/杂物v非烟物质或杂物是一个意义比较广的术语，是指不属于烟叶和烟梗的所有物质。包括：土粒、纸类、绳类、金属碎片、烟茎烟杈、塑料、泡沫材料、木头、茅草、杂草、油类和麻布纤维等。严格控制非烟物质是GAP倡导的关键内容。10. 农户培训v农户培训是任何GAP管理体系中最重要的要素之一。它提供了一个让农户了解最新技术、生产上一个水平、评价和完善GAP管理体系的机遇。世界各地通过不同的方式培训农户，利用多种培训工具和技术。农户得到了来自公司农持人员、行业组织、学院和大学对GAP的培训。11. 社会经济问
25、题v社会经济问题由直接和间接与烟叶生产联系在一起。三、过程记录及质量追溯1.过程记录2.质量追溯1.过程记录过程记录怎样做怎样做GAP文件文件v建立组织，挑选人员建立组织，挑选人员v解读解读GAPv制定规则制定规则v梳理烟草生产过程，分析质量关键点梳理烟草生产过程，分析质量关键点v形成文件目录，分配文件编号形成文件目录，分配文件编号文件起草人文件起草人v必须对GAP的实质十分了解，对烟草生产过程熟悉v应该有良好的素质，接受过必须的教育v有实践的经验和资格，懂技术、善于管理v具有协调能力，乐于合作 标准操作规程(SOP) 技术标准技术标准 物资标准 其他 记录管理 标准标准 管理标准管理标准 物
26、料管理（库房管理） 车辆管理 岗位责任 工作标准工作标准 岗位操作法 文件文件 其他 育苗（管理）记录 大田（管理）记录 采收烘烤记录 记录、凭证记录、凭证 包装记录 贮藏、运输记录 质量检测记录 人员培训记录 其他 1.过程记录过程记录文件编写的技巧文件编写的技巧v将内容做成提纲：讲清楚“什么工作”和“怎么做”v为读者着想（易懂、易做）：使用短的句子，应用熟悉词汇，口语体裁v提倡应用图解v不要有不必要的信息；应用不同的方法来“强调强调”内容v文件放入一定的“包装”内 1.过程记录过程记录需要制定的文件需要制定的文件v标准类文件v各章节、烟草生产各过程 SOPv记录、凭证类文件v关键操作“标准
27、操作规程（标准操作规程（SOP）”v标准操作规程（Standard Operating Procedure，SOP）v就是告诉你应该怎么做，包含必须遵守的步骤和方法；v精髓：就是将细节量化v以文件的形式固定下来，避免人为的随意性。 “可追溯可追溯”作为风险管理的新理念，最初是由法国等部分欧盟国家作为风险管理的新理念，最初是由法国等部分欧盟国家在国际食品法典委员会（在国际食品法典委员会（CACCAC）生物技术食品政府间特别工作组会议上）生物技术食品政府间特别工作组会议上提出的。目的是一旦发现危害人类健康安全问题时，可按照从生产源提出的。目的是一旦发现危害人类健康安全问题时，可按照从生产源头至最终
28、消费各个环节所必须记载的信息，追踪流向，召回问题食品，头至最终消费各个环节所必须记载的信息，追踪流向，召回问题食品，切断源头，消除危害。切断源头，消除危害。2.2.质量追溯质量追溯对对“可追溯可追溯”的认识的认识“烟叶的可追溯性”是指能够追溯烟叶在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。2.质量追溯质量追溯追溯体系建设的总体思路追溯体系建设的总体思路 以保障消费安全为宗旨，以追溯到责任主体以保障消费安全为宗旨，以追溯到责任主体为基本要求，以标识为载体，以信息化为手段，为基本要求，以标识为载体，以信息化为手段，优先将农产品生产企业和农民专业合作社纳入追优先将农产品生产企业和农民专业合作社纳入追
29、溯管理范围，建立全国共享的农产品质量安全追溯管理范围，建立全国共享的农产品质量安全追溯信息平台，实现追溯信息通查通识，基本达到溯信息平台，实现追溯信息通查通识，基本达到“产品有标识，过程有记录、信息可查询、责任产品有标识，过程有记录、信息可查询、责任可追溯可追溯”的目标。的目标。2.质量追溯质量追溯一、为什么？二、依靠什么？三、怎么做 标签、记录标签、记录 工业企业 基地单元四、质量追溯报告：过程记录及质量过程记录及质量追溯的具体要求追溯的具体要求v见实施细则第十三章窦玉青窦玉青农业部烟草产业产品质量监督检验测试中心农业部烟草产业产品质量监督检验测试中心中国农业科学院烟草研究所质检中心中国农业科学院烟草研究所质检中心电话电话:0532-88703318传真：传真：0532-88703318手机：手机：18765287770E-mail:请各位指正！请各位指正！
