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1、 特色麦精在啤酒工业中的应用特色麦精在啤酒工业中的应用徐徐 斌斌 20102010年年9 9月月Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精与特色麦精的概念麦精与特色麦精的概念Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精
2、麦精麦精麦精（Malt ExtractsMalt Extracts）又称为）又称为）又称为）又称为“ “固体麦芽浸出物固体麦芽浸出物固体麦芽浸出物固体麦芽浸出物” ”，是用，是用，是用，是用“ “标准标准标准标准麦芽糖浆麦芽糖浆麦芽糖浆麦芽糖浆” ”经喷雾干燥或低温真空干燥后制成的，是富含各种营养成经喷雾干燥或低温真空干燥后制成的，是富含各种营养成经喷雾干燥或低温真空干燥后制成的，是富含各种营养成经喷雾干燥或低温真空干燥后制成的，是富含各种营养成分的细颗粒状或粉状的原料。分的细颗粒状或粉状的原料。分的细颗粒状或粉状的原料。分的细颗粒状或粉状的原料。 麦精麦精麦精麦精大多呈浅棕色或棕褐色，含水量
3、在大多呈浅棕色或棕褐色，含水量在大多呈浅棕色或棕褐色，含水量在大多呈浅棕色或棕褐色，含水量在5%5%左右，具有浓郁的麦芽左右，具有浓郁的麦芽左右，具有浓郁的麦芽左右，具有浓郁的麦芽香气。麦精有黏性，能吸收空气中的水分而相互黏结成较大颗粒，但香气。麦精有黏性，能吸收空气中的水分而相互黏结成较大颗粒，但香气。麦精有黏性，能吸收空气中的水分而相互黏结成较大颗粒，但香气。麦精有黏性，能吸收空气中的水分而相互黏结成较大颗粒，但其性状可以保持不变。麦精易溶于水，更易溶解于热水，可以与水以其性状可以保持不变。麦精易溶于水，更易溶解于热水，可以与水以其性状可以保持不变。麦精易溶于水，更易溶解于热水，可以与水以
4、其性状可以保持不变。麦精易溶于水，更易溶解于热水，可以与水以任意比例混合，形成不同浓度的麦芽糖浆。任意比例混合，形成不同浓度的麦芽糖浆。任意比例混合，形成不同浓度的麦芽糖浆。任意比例混合，形成不同浓度的麦芽糖浆。 麦精麦精麦精麦精含有丰富的糖类（单糖、双糖、三糖、四糖以及寡糖）、各种含有丰富的糖类（单糖、双糖、三糖、四糖以及寡糖）、各种含有丰富的糖类（单糖、双糖、三糖、四糖以及寡糖）、各种含有丰富的糖类（单糖、双糖、三糖、四糖以及寡糖）、各种氨基酸和多肽、维生素、矿物质，也含有一定数量的蛋白质、多聚糖、氨基酸和多肽、维生素、矿物质，也含有一定数量的蛋白质、多聚糖、氨基酸和多肽、维生素、矿物质，
5、也含有一定数量的蛋白质、多聚糖、氨基酸和多肽、维生素、矿物质，也含有一定数量的蛋白质、多聚糖、纤维素和类脂物质等。这些组成份都来自于原料，使用不同的原料和纤维素和类脂物质等。这些组成份都来自于原料，使用不同的原料和纤维素和类脂物质等。这些组成份都来自于原料，使用不同的原料和纤维素和类脂物质等。这些组成份都来自于原料，使用不同的原料和原料配比，会有不同的这些成分比例和数量。原料配比，会有不同的这些成分比例和数量。原料配比，会有不同的这些成分比例和数量。原料配比，会有不同的这些成分比例和数量。 麦精的概念麦精的概念Evaluation only.Created with Aspose.Slides
6、 for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 标准麦芽糖浆的概念标准麦芽糖浆的概念n n“ “标准麦芽糖浆标准麦芽糖浆标准麦芽糖浆标准麦芽糖浆” ”是指以大麦或麦芽为基本原料，使用各种酶制剂对是指以大麦或麦芽为基本原料，使用各种酶制剂对是指以大麦或麦芽为基本原料，使用各种酶制剂对是指以大麦或麦芽为基本原料，使用各种酶制剂对原料含有的蛋白质、多聚糖和淀粉进行水解，然后经过多效蒸发器的原料含有的蛋白质、多聚糖和淀粉进行水解，然后经过多效蒸发器的原料含有的蛋白质、多聚糖和淀粉进行水解，然后经过多效蒸发
7、器的原料含有的蛋白质、多聚糖和淀粉进行水解，然后经过多效蒸发器的浓缩，制成具有高固形物浓度的，营养丰富的棕色液体原料。浓缩，制成具有高固形物浓度的，营养丰富的棕色液体原料。浓缩，制成具有高固形物浓度的，营养丰富的棕色液体原料。浓缩，制成具有高固形物浓度的，营养丰富的棕色液体原料。n n之所以称其为之所以称其为之所以称其为之所以称其为“ “标准麦芽糖浆标准麦芽糖浆标准麦芽糖浆标准麦芽糖浆” ”，是因为糖浆的基本组成与啤酒工业，是因为糖浆的基本组成与啤酒工业，是因为糖浆的基本组成与啤酒工业，是因为糖浆的基本组成与啤酒工业生产的麦汁十分一致，可以经稀释后直接添加酵母进行发酵，生产生产的麦汁十分一致，
8、可以经稀释后直接添加酵母进行发酵，生产生产的麦汁十分一致，可以经稀释后直接添加酵母进行发酵，生产生产的麦汁十分一致，可以经稀释后直接添加酵母进行发酵，生产“ “全麦芽啤酒全麦芽啤酒全麦芽啤酒全麦芽啤酒” ”，也可以以一定比例的玉米糖浆或其他辅料混合使用，也可以以一定比例的玉米糖浆或其他辅料混合使用，也可以以一定比例的玉米糖浆或其他辅料混合使用，也可以以一定比例的玉米糖浆或其他辅料混合使用，生产生产生产生产“ “普通啤酒普通啤酒普通啤酒普通啤酒” ”，因此，有时候将标准麦芽糖浆称为，因此，有时候将标准麦芽糖浆称为，因此，有时候将标准麦芽糖浆称为，因此，有时候将标准麦芽糖浆称为“ “标准啤酒糖标准
9、啤酒糖标准啤酒糖标准啤酒糖浆浆浆浆” ”。n n由于标准麦芽糖浆的黏度极高，包装与使用都不太方便，因此，常常由于标准麦芽糖浆的黏度极高，包装与使用都不太方便，因此，常常由于标准麦芽糖浆的黏度极高，包装与使用都不太方便，因此，常常由于标准麦芽糖浆的黏度极高，包装与使用都不太方便，因此，常常将其经干燥、脱水加工成粉状或颗粒状的固体，成为将其经干燥、脱水加工成粉状或颗粒状的固体，成为将其经干燥、脱水加工成粉状或颗粒状的固体，成为将其经干燥、脱水加工成粉状或颗粒状的固体，成为麦精麦精麦精麦精，也叫，也叫，也叫，也叫“ “固固固固体麦汁体麦汁体麦汁体麦汁” ”。固体麦汁的保存时间长，性能稳定，包装与使用
10、都比较方。固体麦汁的保存时间长，性能稳定，包装与使用都比较方。固体麦汁的保存时间长，性能稳定，包装与使用都比较方。固体麦汁的保存时间长，性能稳定，包装与使用都比较方便。便。便。便。n n因为标准麦芽糖浆含有氨基酸和糖类等营养成分，极易污染各种微生因为标准麦芽糖浆含有氨基酸和糖类等营养成分，极易污染各种微生因为标准麦芽糖浆含有氨基酸和糖类等营养成分，极易污染各种微生因为标准麦芽糖浆含有氨基酸和糖类等营养成分，极易污染各种微生物，如细菌、霉菌、野生酵母等，使糖浆产气、腐败、变质，因此，物，如细菌、霉菌、野生酵母等，使糖浆产气、腐败、变质，因此，物，如细菌、霉菌、野生酵母等，使糖浆产气、腐败、变质，
11、因此，物，如细菌、霉菌、野生酵母等，使糖浆产气、腐败、变质，因此，经常将标准麦芽糖浆加工成含有固形物达到经常将标准麦芽糖浆加工成含有固形物达到经常将标准麦芽糖浆加工成含有固形物达到经常将标准麦芽糖浆加工成含有固形物达到80%80%以上的浓度，或进一以上的浓度，或进一以上的浓度，或进一以上的浓度，或进一步将其脱水、干燥成固体，以抑制微生物的污染、繁殖与代谢。步将其脱水、干燥成固体，以抑制微生物的污染、繁殖与代谢。步将其脱水、干燥成固体，以抑制微生物的污染、繁殖与代谢。步将其脱水、干燥成固体，以抑制微生物的污染、繁殖与代谢。Evaluation only.Created with Aspose.S
12、lides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 固固体体麦麦汁汁的的实实样样 Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. n n特色麦精特色麦精特色麦精特色麦精是在麦精制造的工艺基础上，采用不同的原料和不同的原料是在麦精制造的工艺基础上，采用不同的原料和不同的原料是在麦精制造的工艺基础上，采用不同的原料和
13、不同的原料是在麦精制造的工艺基础上，采用不同的原料和不同的原料比例，使用不同的、特殊的工艺生产方式，生产具有不同用途、不同比例，使用不同的、特殊的工艺生产方式，生产具有不同用途、不同比例，使用不同的、特殊的工艺生产方式，生产具有不同用途、不同比例，使用不同的、特殊的工艺生产方式，生产具有不同用途、不同性状和不同实用价值的专用麦精。性状和不同实用价值的专用麦精。性状和不同实用价值的专用麦精。性状和不同实用价值的专用麦精。n n特色麦精的品种很多，分别有特色麦精的品种很多，分别有特色麦精的品种很多，分别有特色麦精的品种很多，分别有使用不同原料生产使用不同原料生产使用不同原料生产使用不同原料生产的特
14、色麦精，如小麦的特色麦精，如小麦的特色麦精，如小麦的特色麦精，如小麦麦精、燕麦麦精、荞麦麦精等，麦精、燕麦麦精、荞麦麦精等，麦精、燕麦麦精、荞麦麦精等，麦精、燕麦麦精、荞麦麦精等，有不同用途有不同用途有不同用途有不同用途的特色麦精，如生物酸化的特色麦精，如生物酸化的特色麦精，如生物酸化的特色麦精，如生物酸化麦精、含酶麦精、营养麦精、益沫麦精等，有麦精、含酶麦精、营养麦精、益沫麦精等，有麦精、含酶麦精、营养麦精、益沫麦精等，有麦精、含酶麦精、营养麦精、益沫麦精等，有不同色泽不同色泽不同色泽不同色泽和和和和不同香味不同香味不同香味不同香味的的的的特色麦精，如琥珀麦精、晶状麦精、焦香麦精和果香麦精、
15、酯香麦精、特色麦精，如琥珀麦精、晶状麦精、焦香麦精和果香麦精、酯香麦精、特色麦精，如琥珀麦精、晶状麦精、焦香麦精和果香麦精、酯香麦精、特色麦精，如琥珀麦精、晶状麦精、焦香麦精和果香麦精、酯香麦精、乳香麦精等，还有按照用户需要生产的乳香麦精等，还有按照用户需要生产的乳香麦精等，还有按照用户需要生产的乳香麦精等，还有按照用户需要生产的专用特色麦精专用特色麦精专用特色麦精专用特色麦精，如低嘌呤麦精、，如低嘌呤麦精、，如低嘌呤麦精、，如低嘌呤麦精、低醇啤酒麦精、低糖麦精等。低醇啤酒麦精、低糖麦精等。低醇啤酒麦精、低糖麦精等。低醇啤酒麦精、低糖麦精等。n n特色麦精比标准麦精具有更广泛的用途，不仅可以像
16、麦精一样分别用特色麦精比标准麦精具有更广泛的用途，不仅可以像麦精一样分别用特色麦精比标准麦精具有更广泛的用途，不仅可以像麦精一样分别用特色麦精比标准麦精具有更广泛的用途，不仅可以像麦精一样分别用于食品、饮料、乳制品和保健食品，而且可以更多地用于啤酒工业，于食品、饮料、乳制品和保健食品，而且可以更多地用于啤酒工业，于食品、饮料、乳制品和保健食品，而且可以更多地用于啤酒工业，于食品、饮料、乳制品和保健食品，而且可以更多地用于啤酒工业，生产各种不同类型的啤酒产品，包括一些特种啤酒。生产各种不同类型的啤酒产品，包括一些特种啤酒。生产各种不同类型的啤酒产品，包括一些特种啤酒。生产各种不同类型的啤酒产品，
17、包括一些特种啤酒。 特色麦精的概念特色麦精的概念Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 葡萄糖葡萄糖10.00% 麦精的各类糖组分麦精的各类糖组分Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精的氨基酸麦精的氨基酸Evalu
18、ation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精的各种维生素麦精的各种维生素Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精的各种矿物质麦精的各种矿物质Evaluation only.Created with Aspose.Slides
19、for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 国外资料介绍的啤酒工厂的麦汁与各种糖浆国外资料介绍的啤酒工厂的麦汁与各种糖浆国外资料介绍的啤酒工厂的麦汁与各种糖浆国外资料介绍的啤酒工厂的麦汁与各种糖浆 （含麦精）的碳水化合物组成比较表（含麦精）的碳水化合物组成比较表（含麦精）的碳水化合物组成比较表（含麦精）的碳水化合物组成比较表Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyrigh
20、t 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精与标准麦芽糖浆的生产麦精与标准麦芽糖浆的生产Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 标准麦芽糖浆的生产工艺流程图标准麦芽糖浆的生产工艺流程图Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose
21、 Pty Ltd. 麦芽糖浆浓缩的工艺流程图麦芽糖浆浓缩的工艺流程图Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精与啤酒生产的流程图麦精与啤酒生产的流程图用糖化室生产啤酒专用麦精的过程用糖化室生产啤酒专用麦精的过程用糖化室生产啤酒专用麦精的过程用糖化室生产啤酒专用麦精的过程 用啤酒专用麦精在啤酒工业发酵室生产啤酒的过程用啤酒专用麦精在啤酒工业发酵室生产啤酒的过程用啤酒专用麦精在啤酒工业发酵室生产啤酒的过程用啤
22、酒专用麦精在啤酒工业发酵室生产啤酒的过程Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 生产麦精的成套装备之一生产麦精的成套装备之一Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.麦精和特色麦精的品种、组成和使用麦精和特色麦精的品种、组成
23、和使用Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精和特色麦精的品种麦精和特色麦精的品种 麦精和特色麦精的品种非常多，包括：麦精和特色麦精的品种非常多，包括：麦精和特色麦精的品种非常多，包括：麦精和特色麦精的品种非常多，包括： 1 1）标准标准标准标准型麦精型麦精型麦精型麦精 2 2）低醇低醇低醇低醇啤酒专用麦精啤酒专用麦精啤酒专用麦精啤酒专用麦精 3 3）低嘌呤低嘌呤低嘌呤低嘌呤啤酒专用麦精啤酒专用麦精啤酒
24、专用麦精啤酒专用麦精 4 4）抗老化抗老化抗老化抗老化型啤酒专用麦精型啤酒专用麦精型啤酒专用麦精型啤酒专用麦精 5 5）小麦小麦小麦小麦啤酒麦精啤酒麦精啤酒麦精啤酒麦精 6 6）燕麦燕麦燕麦燕麦啤酒麦精啤酒麦精啤酒麦精啤酒麦精 7 7）荞麦荞麦荞麦荞麦啤酒麦精啤酒麦精啤酒麦精啤酒麦精 8 8）生物酸化生物酸化生物酸化生物酸化型麦精型麦精型麦精型麦精 9 9）复合维生素复合维生素复合维生素复合维生素型麦精型麦精型麦精型麦精1010）复合营养复合营养复合营养复合营养型麦精型麦精型麦精型麦精1111）果蔬果蔬果蔬果蔬型特种麦精型特种麦精型特种麦精型特种麦精1212）着色着色着色着色型、型、型、型、增
25、香增香增香增香型特种麦精型特种麦精型特种麦精型特种麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. n n棕棕棕棕色固体，含水量色固体，含水量色固体，含水量色固体，含水量5%5%。n n基本技术指标基本技术指标基本技术指标基本技术指标： 总还原糖总还原糖总还原糖总还原糖%：65 7565 75，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应， 总氮含量总氮含量总氮含量总氮含量* *
26、 * *mg/Lmg/L ：550 700550 700，氨基氮含量氨基氮含量氨基氮含量氨基氮含量* * * *mg/Lmg/L：不低于：不低于：不低于：不低于140140， pH pH* * * *：5.2 5.45.2 5.4，发酵度发酵度发酵度发酵度%* * * *（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于7070。 “ “* * * *”稀释到稀释到稀释到稀释到11%11%的浓度时的浓度时的浓度时的浓度时n n用途用途用途用途：可用于作为：可用于作为：可用于作为：可用于作为营养食品营养食品营养食品营养食品、饮料饮料饮料饮料、乳制品乳制品乳制
27、品乳制品和和和和焙制食品焙制食品焙制食品焙制食品的主原料、辅助原料的主原料、辅助原料的主原料、辅助原料的主原料、辅助原料或添加剂，可用来发酵生产或添加剂，可用来发酵生产或添加剂，可用来发酵生产或添加剂，可用来发酵生产全麦芽啤酒全麦芽啤酒全麦芽啤酒全麦芽啤酒，或与玉米糖浆按比例混合后生产含，或与玉米糖浆按比例混合后生产含，或与玉米糖浆按比例混合后生产含，或与玉米糖浆按比例混合后生产含辅料的啤酒，解决旺季糖化能力不足的问题，也可用于提高麦汁浓度，辅料的啤酒，解决旺季糖化能力不足的问题，也可用于提高麦汁浓度，辅料的啤酒，解决旺季糖化能力不足的问题，也可用于提高麦汁浓度，辅料的啤酒，解决旺季糖化能力不
28、足的问题，也可用于提高麦汁浓度，高浓高浓高浓高浓度发酵度发酵度发酵度发酵生产啤酒。生产啤酒。生产啤酒。生产啤酒。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进比例混合使用。用于啤
29、酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，或用行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，或用行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，或用行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，或用8080以上热水稀释以上热水稀释以上热水稀释以上热水稀释，冷却后添加酵母，冷却后添加酵母，冷却后添加酵母，冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花浸膏，四氢、六氢异构化酒花液等，生产全麦啤酒，发酵，添加异构化酒花浸膏，四氢、六氢异构化酒花液等，生产全麦啤酒，发酵，添加异构化酒花浸膏，四氢、六氢异构化酒花液等，生产全麦啤酒，发酵，添加异构化酒花浸膏，四氢、六氢异构化酒花液等，生产全麦啤酒，或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上
30、方法发酵后生产含辅料的啤酒。或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方法发酵后生产含辅料的啤酒。或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方法发酵后生产含辅料的啤酒。或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方法发酵后生产含辅料的啤酒。 标准型麦精标准型麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。技术指标技术指标技术指标技术指标：DEDE值：不超过值：不超过
31、值：不超过值：不超过3030，碘值，碘值，碘值，碘值* * * *：不超过：不超过：不超过：不超过2.5 2.5 总氮含量总氮含量总氮含量总氮含量* * * *mg/Lmg/L ：550 700550 700，氨基氮含量，氨基氮含量，氨基氮含量，氨基氮含量* * * *mg/Lmg/L：不低：不低：不低：不低于于于于140140，碘反应：无明显显色反应，碘反应：无明显显色反应，碘反应：无明显显色反应，碘反应：无明显显色反应，发酵度发酵度发酵度发酵度%*%*%*%*（真正发酵度）：不超过（真正发酵度）：不超过（真正发酵度）：不超过（真正发酵度）：不超过4040，pHpH* * * *：5.2 5
32、.45.2 5.4。“ “* * * *”稀释到稀释到稀释到稀释到11%11%浓度时浓度时浓度时浓度时用途用途用途用途：专门用来生产酒精度小于：专门用来生产酒精度小于：专门用来生产酒精度小于：专门用来生产酒精度小于2.0%2.0%（V/VV/V）的低醇啤）的低醇啤）的低醇啤）的低醇啤酒，也可以生产其他低发酵度啤酒或饮料。酒，也可以生产其他低发酵度啤酒或饮料。酒，也可以生产其他低发酵度啤酒或饮料。酒，也可以生产其他低发酵度啤酒或饮料。使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花：先用热水稀
33、释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花，生产低醇啤酒。冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花，生产低醇啤酒。冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花，生产低醇啤酒。冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花，生产低醇啤酒。 低醇啤酒专用麦精低醇啤酒专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.
34、2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. n n棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。n n基本技术指标基本技术指标基本技术指标基本技术指标：总还原糖：总还原糖：总还原糖：总还原糖%：65 7565 75，嘌呤含量，嘌呤含量，嘌呤含量，嘌呤含量* * * *：5 20ppm5 20ppm 总氮含量总氮含量总氮含量总氮含量* * * *mg/Lmg/L ：550 700550 700，氨基氮含量，氨基氮含量，氨基氮含量，氨基氮含量* * * *mg/Lmg/L：不低于：不低于：不低于：不低于140140， pH pH*
35、 * * *：5.2 5.45.2 5.4，发酵度发酵度发酵度发酵度%*%*%*%*（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于7070， 有有有有“ “* * * *” ”记号的是指将麦精稀释到记号的是指将麦精稀释到记号的是指将麦精稀释到记号的是指将麦精稀释到11111111P P P P浓度后测定的指标。浓度后测定的指标。浓度后测定的指标。浓度后测定的指标。n n用途用途用途用途：专门用来生产总嘌呤含量小于：专门用来生产总嘌呤含量小于：专门用来生产总嘌呤含量小于：专门用来生产总嘌呤含量小于20ppm20ppm低嘌呤啤酒或小于低嘌呤啤酒或小于低嘌呤
36、啤酒或小于低嘌呤啤酒或小于5ppm5ppm的的的的无嘌呤啤酒。无嘌呤啤酒。无嘌呤啤酒。无嘌呤啤酒。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵
37、，生产低嘌呤啤酒。酵母发酵，生产低嘌呤啤酒。酵母发酵，生产低嘌呤啤酒。酵母发酵，生产低嘌呤啤酒。n n在使用在使用在使用在使用11P11P浓度发酵时，嘌呤含量可基本保证在浓度发酵时，嘌呤含量可基本保证在浓度发酵时，嘌呤含量可基本保证在浓度发酵时，嘌呤含量可基本保证在20ppm20ppm以下，发酵结以下，发酵结以下，发酵结以下，发酵结束后经后稀释到束后经后稀释到束后经后稀释到束后经后稀释到8P8P左右浓度时，将更低。左右浓度时，将更低。左右浓度时，将更低。左右浓度时，将更低。 低（无）嘌呤啤酒专用麦精低（无）嘌呤啤酒专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.
38、Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。基本技术指标基本技术指标基本技术指标基本技术指标：总还原糖：总还原糖：总还原糖：总还原糖%：65 7565 75，总氮含量，总氮含量，总氮含量，总氮含量* * * *mg/L mg/L ：550 700550 700，氨基，氨基，氨基，氨基氮含量氮含量氮含量氮含量* * * *mg/Lmg/L：不低于：不低于：不低于：不低于140140，总多酚含量，总多酚含量，总多
39、酚含量，总多酚含量* * * *mg/Lmg/L：不低于：不低于：不低于：不低于9090 发酵度发酵度发酵度发酵度%* * * *（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于7070，pHpH* * * *：5.2 5.45.2 5.4“ “* * * *”将麦精稀释到将麦精稀释到将麦精稀释到将麦精稀释到11P11P浓度后测定的指标。浓度后测定的指标。浓度后测定的指标。浓度后测定的指标。用途用途用途用途：用于提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，所生产的啤酒在企业啤：用于提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，所生产的啤酒在企业啤：用于提高啤酒抗氧化能力和风味稳定
40、性，所生产的啤酒在企业啤：用于提高啤酒抗氧化能力和风味稳定性，所生产的啤酒在企业啤酒产品原有风味稳定性的基础上，延长酒产品原有风味稳定性的基础上，延长酒产品原有风味稳定性的基础上，延长酒产品原有风味稳定性的基础上，延长3 3个月以上。个月以上。个月以上。个月以上。使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒冷却后加酵母发酵，也可
41、不进行煮沸，冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花，生产抗老化型啤酒。花，生产抗老化型啤酒。花，生产抗老化型啤酒。花，生产抗老化型啤酒。使用抗老化型啤酒专用麦精生产啤酒，可大幅度提高麦汁和发酵液的抗使用抗老化型啤酒专用麦精生产啤酒，可大幅度提高麦汁和发酵液的抗使用抗老化型啤酒专用麦精生产啤酒，可大幅度提高麦汁和发酵液的抗使用抗老化型啤酒专用麦精生产啤酒，可大幅度提高麦汁和发酵液的抗氧化能力，在啤酒厂原有的过滤和包装采取抗氧化措施的基础上，进一步提氧化能力，在啤酒厂原有
42、的过滤和包装采取抗氧化措施的基础上，进一步提氧化能力，在啤酒厂原有的过滤和包装采取抗氧化措施的基础上，进一步提氧化能力，在啤酒厂原有的过滤和包装采取抗氧化措施的基础上，进一步提高啤酒的风味稳定性，防止过早出现老化味。高啤酒的风味稳定性，防止过早出现老化味。高啤酒的风味稳定性，防止过早出现老化味。高啤酒的风味稳定性，防止过早出现老化味。 抗老化型啤酒专用麦精抗老化型啤酒专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty L
43、td.棕褐色固体，含水量棕褐色固体，含水量棕褐色固体，含水量棕褐色固体，含水量5%5%。基本技术指标基本技术指标基本技术指标基本技术指标：有特殊的香味，无异杂味。：有特殊的香味，无异杂味。：有特殊的香味，无异杂味。：有特殊的香味，无异杂味。蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：5.0 - 6.0%5.0 - 6.0%，还原糖含量：，还原糖含量：，还原糖含量：，还原糖含量： 62.0% 62.0%，pHpH：5.0 - 6.05.0 - 6.0，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。发酵度发酵度发酵度发酵度%* * * *（真正发酵度）：
44、不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于7070。用途用途用途用途：用来生产上面发酵的：用来生产上面发酵的：用来生产上面发酵的：用来生产上面发酵的AleAle型小麦啤酒和型小麦啤酒和型小麦啤酒和型小麦啤酒和AleAle深色小麦啤酒，具深色小麦啤酒，具深色小麦啤酒，具深色小麦啤酒，具有典型有典型有典型有典型AleAle啤酒的特殊风味，也可用于啤酒的特殊风味，也可用于啤酒的特殊风味，也可用于啤酒的特殊风味，也可用于LagerLager型小麦啤酒或作为啤酒修饰型小麦啤酒或作为啤酒修饰型小麦啤酒或作为啤酒修饰型小麦啤酒或作为啤酒修饰剂，改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定
45、性。剂，改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定性。剂，改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定性。剂，改善啤酒的风味和提高啤酒的泡沫稳定性。使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，冷却后添加沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，
46、冷却后添加酵母发酵，添加异构化酒花，生产小麦啤酒。作为辅料修饰剂时，按照酵母发酵，添加异构化酒花，生产小麦啤酒。作为辅料修饰剂时，按照酵母发酵，添加异构化酒花，生产小麦啤酒。作为辅料修饰剂时，按照酵母发酵，添加异构化酒花，生产小麦啤酒。作为辅料修饰剂时，按照工艺设计的数量，直接加到煮沸锅中。工艺设计的数量，直接加到煮沸锅中。工艺设计的数量，直接加到煮沸锅中。工艺设计的数量，直接加到煮沸锅中。啤酒工厂在应用小麦或者小麦芽时，一般会遇到粉碎问题、麦汁过啤酒工厂在应用小麦或者小麦芽时，一般会遇到粉碎问题、麦汁过啤酒工厂在应用小麦或者小麦芽时，一般会遇到粉碎问题、麦汁过啤酒工厂在应用小麦或者小麦芽时，
47、一般会遇到粉碎问题、麦汁过滤困难问题，包括麦汁比较混浊和发酵澄清不良等情况，但使用小麦啤滤困难问题，包括麦汁比较混浊和发酵澄清不良等情况，但使用小麦啤滤困难问题，包括麦汁比较混浊和发酵澄清不良等情况，但使用小麦啤滤困难问题，包括麦汁比较混浊和发酵澄清不良等情况，但使用小麦啤酒专用麦精可以加以克服和解决。酒专用麦精可以加以克服和解决。酒专用麦精可以加以克服和解决。酒专用麦精可以加以克服和解决。 小麦啤酒专用麦精小麦啤酒专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyrig
48、ht 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 小麦啤酒专用麦精的应用小麦啤酒专用麦精的应用n n小麦啤酒专用麦精小麦啤酒专用麦精小麦啤酒专用麦精小麦啤酒专用麦精可以用来生产小麦啤酒（例如，使用上面酵母，生可以用来生产小麦啤酒（例如，使用上面酵母，生可以用来生产小麦啤酒（例如，使用上面酵母，生可以用来生产小麦啤酒（例如，使用上面酵母，生产上面发酵啤酒，称之为产上面发酵啤酒，称之为产上面发酵啤酒，称之为产上面发酵啤酒，称之为“ale”“ale”啤酒），可作为改善泡抹性能，改善啤酒），可作为改善泡抹性能，改善啤酒），可作为改善泡抹性能，改善啤酒），可作为改善泡抹性能，改善口感醇厚性的修饰
49、性材料。生产小麦啤酒，麦精用量可用到口感醇厚性的修饰性材料。生产小麦啤酒，麦精用量可用到口感醇厚性的修饰性材料。生产小麦啤酒，麦精用量可用到口感醇厚性的修饰性材料。生产小麦啤酒，麦精用量可用到40%40%以上，以上，以上，以上，替代全部小麦或小麦芽，用作修饰时，使用替代全部小麦或小麦芽，用作修饰时，使用替代全部小麦或小麦芽，用作修饰时，使用替代全部小麦或小麦芽，用作修饰时，使用15 20%15 20%。n n生产二次发酵啤酒，白啤酒（混啤酒）、果汁啤酒等，这是一种利用生产二次发酵啤酒，白啤酒（混啤酒）、果汁啤酒等，这是一种利用生产二次发酵啤酒，白啤酒（混啤酒）、果汁啤酒等，这是一种利用生产二次
50、发酵啤酒，白啤酒（混啤酒）、果汁啤酒等，这是一种利用下面酵母、上面酵母和野生酵母生产混合风味啤酒，提高营养价值和下面酵母、上面酵母和野生酵母生产混合风味啤酒，提高营养价值和下面酵母、上面酵母和野生酵母生产混合风味啤酒，提高营养价值和下面酵母、上面酵母和野生酵母生产混合风味啤酒，提高营养价值和酒精度的一种生产方式，酒精度的一种生产方式，酒精度的一种生产方式，酒精度的一种生产方式，n n可以加入樱桃、草莓等果汁与小麦麦精稀释的糖浆混合进行发酵与贮可以加入樱桃、草莓等果汁与小麦麦精稀释的糖浆混合进行发酵与贮可以加入樱桃、草莓等果汁与小麦麦精稀释的糖浆混合进行发酵与贮可以加入樱桃、草莓等果汁与小麦麦精
51、稀释的糖浆混合进行发酵与贮酒，生产有水果香气的特殊啤酒品种，酒，生产有水果香气的特殊啤酒品种，酒，生产有水果香气的特殊啤酒品种，酒，生产有水果香气的特殊啤酒品种，n n可以搭配使用部分大麦芽或者其他辅料，还可以适当进行后修饰，包可以搭配使用部分大麦芽或者其他辅料，还可以适当进行后修饰，包可以搭配使用部分大麦芽或者其他辅料，还可以适当进行后修饰，包可以搭配使用部分大麦芽或者其他辅料，还可以适当进行后修饰，包括使用晶状麦芽糖浆调节香气等，括使用晶状麦芽糖浆调节香气等，括使用晶状麦芽糖浆调节香气等，括使用晶状麦芽糖浆调节香气等，n n使用大麦芽，先按照规定的麦汁制造工艺进行正常糖化，在麦汁煮沸使用大
52、麦芽，先按照规定的麦汁制造工艺进行正常糖化，在麦汁煮沸使用大麦芽，先按照规定的麦汁制造工艺进行正常糖化，在麦汁煮沸使用大麦芽，先按照规定的麦汁制造工艺进行正常糖化，在麦汁煮沸时，将小麦糖浆直接添加到煮沸锅，时，将小麦糖浆直接添加到煮沸锅，时，将小麦糖浆直接添加到煮沸锅，时，将小麦糖浆直接添加到煮沸锅，Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 深棕色固体，含水量深棕色固体，含水量深棕色固体，含水量深棕色固体，含
53、水量5%5%。技术指标技术指标技术指标技术指标：有特殊的香味，无异杂味。：有特殊的香味，无异杂味。：有特殊的香味，无异杂味。：有特殊的香味，无异杂味。蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：4.0 - 6.0%4.0 - 6.0%，还原糖含量：，还原糖含量：，还原糖含量：，还原糖含量： 62.0% 62.0%，色度（，色度（，色度（，色度（EBCEBC）：）：）：）： 15.0 20.015.0 20.0，PHPH：5.0 - 6.05.0 - 6.0，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。发酵度发酵度发酵度发酵度%* * * *（真正发
54、酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于6565。“ “* * * *”稀释到稀释到稀释到稀释到11%11%浓度时浓度时浓度时浓度时用途用途用途用途：可以分别生产：可以分别生产：可以分别生产：可以分别生产LagerLager型型型型“ “燕麦啤酒燕麦啤酒燕麦啤酒燕麦啤酒” ”和和和和AleAle型型型型“ “燕麦啤酒燕麦啤酒燕麦啤酒燕麦啤酒” ”，具有燕麦的特殊风味和营养成分。具有燕麦的特殊风味和营养成分。具有燕麦的特殊风味和营养成分。具有燕麦的特殊风味和营养成分。使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热
55、水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵，生产燕麦啤酒。酒花，冷却后添加酵母发酵，生产燕麦啤酒。酒花，冷却后添加酵母发酵，生产燕麦啤酒。酒花，冷却后添加酵母发酵，生产燕麦啤酒。 燕麦啤酒专用麦精燕麦啤酒专用麦精Evaluati
56、on only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。技术指标技术指标技术指标技术指标：外观：棕色，有荞麦芽的特殊香味，无异杂味，：外观：棕色，有荞麦芽的特殊香味，无异杂味，：外观：棕色，有荞麦芽的特殊香味，无异杂味，：外观：棕色，有荞麦芽的特殊香味，无异杂味，蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：6.0%60%60% ，色度，色度，色度，色度(EBC):
57、 10(EBC): 10 ，PHPH：5.0 - 6.05.0 - 6.0， 碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，发酵度发酵度发酵度发酵度%*%*%*%*（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于6565。用途用途用途用途：可以分别生产：可以分别生产：可以分别生产：可以分别生产LagerLager型型型型“ “荞麦啤酒荞麦啤酒荞麦啤酒荞麦啤酒” ”和和和和AleAle型型型型“ “荞麦啤酒荞麦啤酒荞麦啤酒荞麦啤酒” ”，具有荞麦的特殊风味和营养成分。具有荞麦的特殊风味和营养成分。具有荞麦的特殊风味和营养成
58、分。具有荞麦的特殊风味和营养成分。使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵，生产荞麦啤酒。酒花，冷却后添加酵母发酵，生产荞麦啤酒。酒花，
59、冷却后添加酵母发酵，生产荞麦啤酒。酒花，冷却后添加酵母发酵，生产荞麦啤酒。 荞麦啤酒专用麦精荞麦啤酒专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 生物酸化型专用麦精生物酸化型专用麦精 n n浅棕色固体，含水量浅棕色固体，含水量浅棕色固体，含水量浅棕色固体，含水量5%5%。n n技术指标技术指标技术指标技术指标：有麦芽的特殊香味，无异杂味。：有麦芽的特殊香味，无异杂味。：有麦芽的特殊香味，无异杂味。：有麦芽
60、的特殊香味，无异杂味。 蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：6.0%6.0% ，可发酵性糖，可发酵性糖，可发酵性糖，可发酵性糖: : : : 60%60% , , , ,色度色度色度色度(EBC): 10(EBC): 10 ， 生物酸含量：生物酸含量：生物酸含量：生物酸含量：5%5% ，pHpH：4.04.0 ，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应，碘反应：无显色反应 ， 发酵度发酵度发酵度发酵度%*%*%*%*（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于6565。n n用途用途用途用途：用来调节上面发酵和下面发酵啤
61、酒的麦汁：用来调节上面发酵和下面发酵啤酒的麦汁：用来调节上面发酵和下面发酵啤酒的麦汁：用来调节上面发酵和下面发酵啤酒的麦汁pHpH，也可以用来生产酸（奶，也可以用来生产酸（奶，也可以用来生产酸（奶，也可以用来生产酸（奶酪）啤酒或果汁啤酒。其最大优点是一物三用：一是作为调节麦汁酪）啤酒或果汁啤酒。其最大优点是一物三用：一是作为调节麦汁酪）啤酒或果汁啤酒。其最大优点是一物三用：一是作为调节麦汁酪）啤酒或果汁啤酒。其最大优点是一物三用：一是作为调节麦汁pHpH的酸性的酸性的酸性的酸性添加剂，同时又提高了麦汁浓度，二是其组成分可以满足发酵的需要，三是添加剂，同时又提高了麦汁浓度，二是其组成分可以满足发
62、酵的需要，三是添加剂，同时又提高了麦汁浓度，二是其组成分可以满足发酵的需要，三是添加剂，同时又提高了麦汁浓度，二是其组成分可以满足发酵的需要，三是可以直接用于后修饰，作为调整饮料或特种啤酒风味的辅助材料，具有高收可以直接用于后修饰，作为调整饮料或特种啤酒风味的辅助材料，具有高收可以直接用于后修饰，作为调整饮料或特种啤酒风味的辅助材料，具有高收可以直接用于后修饰，作为调整饮料或特种啤酒风味的辅助材料，具有高收得率和灵活调节得率和灵活调节得率和灵活调节得率和灵活调节pHpH的性能。的性能。的性能。的性能。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：可根据调节麦汁：可根据调节麦汁：可根据调节麦汁：可根据
63、调节麦汁pHpH的需要，按照计算量加入煮沸锅，调节麦汁的的需要，按照计算量加入煮沸锅，调节麦汁的的需要，按照计算量加入煮沸锅，调节麦汁的的需要，按照计算量加入煮沸锅，调节麦汁的pHpH和提高麦汁浓度。可经稀释后添加酒花煮沸，追加奶酪、各种果汁，添加和提高麦汁浓度。可经稀释后添加酒花煮沸，追加奶酪、各种果汁，添加和提高麦汁浓度。可经稀释后添加酒花煮沸，追加奶酪、各种果汁，添加和提高麦汁浓度。可经稀释后添加酒花煮沸，追加奶酪、各种果汁，添加酵母进行发酵，生产果汁啤酒和奶酪啤酒（酸啤酒），也可按照饮料的生产酵母进行发酵，生产果汁啤酒和奶酪啤酒（酸啤酒），也可按照饮料的生产酵母进行发酵，生产果汁啤酒和
64、奶酪啤酒（酸啤酒），也可按照饮料的生产酵母进行发酵，生产果汁啤酒和奶酪啤酒（酸啤酒），也可按照饮料的生产方式，经稀释后，直接与饮料浆液、碳酸水混合，对饮料进行修饰。方式，经稀释后，直接与饮料浆液、碳酸水混合，对饮料进行修饰。方式，经稀释后，直接与饮料浆液、碳酸水混合，对饮料进行修饰。方式，经稀释后，直接与饮料浆液、碳酸水混合，对饮料进行修饰。n n说明：麦精的说明：麦精的说明：麦精的说明：麦精的pHpH和含有的乳酸量可按照客和含有的乳酸量可按照客和含有的乳酸量可按照客和含有的乳酸量可按照客户需要进行调整。户需要进行调整。户需要进行调整。户需要进行调整。Evaluation only.Creat
65、ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. n n棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。n n技术指标技术指标技术指标技术指标：总还原糖：总还原糖：总还原糖：总还原糖% % % %：6565，总氮含量，总氮含量，总氮含量，总氮含量* * * *mg/L mg/L ：600600， 发酵度发酵度发酵度发酵度%*%*%*%*（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于6565
66、，pH*pH*：5.0 6.05.0 6.0 按照实际需要，分别含有或复合含有不同标准的按照实际需要，分别含有或复合含有不同标准的按照实际需要，分别含有或复合含有不同标准的按照实际需要，分别含有或复合含有不同标准的V VB B族、族、族、族、V VA A、V VC C、V VD D、V VE E、 V VHH等维生素，以国际单位或等维生素，以国际单位或等维生素，以国际单位或等维生素，以国际单位或mg/Lmg/L表示。表示。表示。表示。n n用途用途用途用途：用于生产复合维生素的营养食品、饮料和乳制品，也可用于酿造生产：用于生产复合维生素的营养食品、饮料和乳制品，也可用于酿造生产：用于生产复合维
67、生素的营养食品、饮料和乳制品，也可用于酿造生产：用于生产复合维生素的营养食品、饮料和乳制品，也可用于酿造生产复合维生素啤酒，对复合维生素啤酒，对复合维生素啤酒，对复合维生素啤酒，对B B族维生素丰富的啤酒分别进行其他维生素如族维生素丰富的啤酒分别进行其他维生素如族维生素丰富的啤酒分别进行其他维生素如族维生素丰富的啤酒分别进行其他维生素如V VA A、V VC C、V VD D、V VE E、V VHH等的补充、搭配与增加。等的补充、搭配与增加。等的补充、搭配与增加。等的补充、搭配与增加。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的：用于食品、
68、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的：用于食品、饮料、乳制品时，按照企业规定的加工工艺和一定的比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进比例混合使用。用于啤酒时，先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮
69、沸，添加异构化酒花，冷却行麦汁煮沸，冷却后加酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵，生产多维啤酒，或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方后添加酵母发酵，生产多维啤酒，或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方后添加酵母发酵，生产多维啤酒，或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方后添加酵母发酵，生产多维啤酒，或以一定比例混合玉米糖浆后，用以上方法发酵后生产含辅料的多维啤酒。法发酵后生产含辅料的多维啤酒。法发酵后生产含辅料的多维啤酒。法发酵后生产含辅料的多维啤酒。n n说明：专用麦精可以按照客户要求，用不同原料调配生产，将不同维生素如说明：专用麦精可以按照客户要求，用不同原料调配生产，将
70、不同维生素如说明：专用麦精可以按照客户要求，用不同原料调配生产，将不同维生素如说明：专用麦精可以按照客户要求，用不同原料调配生产，将不同维生素如V VB B族、族、族、族、V VA A、V VC C、V VD D、V VE E、V VHH进行搭配，生产含有不同维生素的比例或不同维进行搭配，生产含有不同维生素的比例或不同维进行搭配，生产含有不同维生素的比例或不同维进行搭配，生产含有不同维生素的比例或不同维生素数量的产品。生素数量的产品。生素数量的产品。生素数量的产品。 复合维生素型专用麦精复合维生素型专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides f
71、or .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。技术指标技术指标技术指标技术指标：总还原糖：总还原糖：总还原糖：总还原糖% % % %：6060，总氮含量，总氮含量，总氮含量，总氮含量* * * *mg/L mg/L ：600600， 发酵度发酵度发酵度发酵度%* * * *（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于6565，PHPH* * * *：5.2 5.45.2 5.4果蔬汁
72、材料和咖啡、薄荷、香草等香型材料按照不同的品种分别配制，果蔬汁材料和咖啡、薄荷、香草等香型材料按照不同的品种分别配制，果蔬汁材料和咖啡、薄荷、香草等香型材料按照不同的品种分别配制，果蔬汁材料和咖啡、薄荷、香草等香型材料按照不同的品种分别配制，混合后的含量比例分别控制在混合后的含量比例分别控制在混合后的含量比例分别控制在混合后的含量比例分别控制在25 40%25 40%。用途用途用途用途：用以生产果蔬型或各种香型的食品、饮料、啤酒，也可用来调节：用以生产果蔬型或各种香型的食品、饮料、啤酒，也可用来调节：用以生产果蔬型或各种香型的食品、饮料、啤酒，也可用来调节：用以生产果蔬型或各种香型的食品、饮料
73、、啤酒，也可用来调节啤酒的香气、口味、色泽和发酵度。啤酒的香气、口味、色泽和发酵度。啤酒的香气、口味、色泽和发酵度。啤酒的香气、口味、色泽和发酵度。使用方法使用方法使用方法使用方法：特种果蔬型专用麦精是含有专有成分、香气和口味的混合型：特种果蔬型专用麦精是含有专有成分、香气和口味的混合型：特种果蔬型专用麦精是含有专有成分、香气和口味的混合型：特种果蔬型专用麦精是含有专有成分、香气和口味的混合型麦精，可以进行酿造、发酵加工生产，也可以用类似于饮料生产的方式生产麦精，可以进行酿造、发酵加工生产，也可以用类似于饮料生产的方式生产麦精，可以进行酿造、发酵加工生产，也可以用类似于饮料生产的方式生产麦精，
74、可以进行酿造、发酵加工生产，也可以用类似于饮料生产的方式生产各种食品、饮料与啤酒产品，用发酵生产时，可以参照其他麦精在啤酒中的各种食品、饮料与啤酒产品，用发酵生产时，可以参照其他麦精在啤酒中的各种食品、饮料与啤酒产品，用发酵生产时，可以参照其他麦精在啤酒中的各种食品、饮料与啤酒产品，用发酵生产时，可以参照其他麦精在啤酒中的使用方法，用配制生产时，可以用稀释的浓浆与碳酸水、啤酒混合、勾兑，使用方法，用配制生产时，可以用稀释的浓浆与碳酸水、啤酒混合、勾兑，使用方法，用配制生产时，可以用稀释的浓浆与碳酸水、啤酒混合、勾兑，使用方法，用配制生产时，可以用稀释的浓浆与碳酸水、啤酒混合、勾兑，也可以使用比
75、例混合器在过滤前或灌装时与啤酒混合、勾兑。也可以使用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒混合、勾兑。也可以使用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒混合、勾兑。也可以使用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒混合、勾兑。说明：此麦精可以考虑相应的甜度、香味和色泽，也可以考虑维生素、说明：此麦精可以考虑相应的甜度、香味和色泽，也可以考虑维生素、说明：此麦精可以考虑相应的甜度、香味和色泽，也可以考虑维生素、说明：此麦精可以考虑相应的甜度、香味和色泽，也可以考虑维生素、矿物质和氨基酸之类的营养成分。另外，可以按照客户的要求分别按照不同矿物质和氨基酸之类的营养成分。另外，可以按照客户的要求分别按照不同矿物质和氨基酸之
76、类的营养成分。另外，可以按照客户的要求分别按照不同矿物质和氨基酸之类的营养成分。另外，可以按照客户的要求分别按照不同的果蔬类型、不同的香型和色泽进行调制。的果蔬类型、不同的香型和色泽进行调制。的果蔬类型、不同的香型和色泽进行调制。的果蔬类型、不同的香型和色泽进行调制。 特种果蔬型专用麦精特种果蔬型专用麦精Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 复合营养型专用麦精复合营养型专用麦精n n棕色固体，含水量棕色固
77、体，含水量棕色固体，含水量棕色固体，含水量5%5%。n n技术指标技术指标技术指标技术指标：总还原糖：总还原糖：总还原糖：总还原糖%：65 7565 75，总氮含量，总氮含量，总氮含量，总氮含量* * * *mg/L mg/L ：550 700550 700， 氨基氮含量氨基氮含量氨基氮含量氨基氮含量* * * *mg/Lmg/L：不低于：不低于：不低于：不低于140140，发酵度，发酵度，发酵度，发酵度%* * * *（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于（真正发酵度）：不低于 6565，pHpH* * * *：5.2 5.45.2 5.4 n n用途用途用途用途
78、：复合营养型麦精的最大优点是综合各种糖浆的长处，根据不同：复合营养型麦精的最大优点是综合各种糖浆的长处，根据不同：复合营养型麦精的最大优点是综合各种糖浆的长处，根据不同：复合营养型麦精的最大优点是综合各种糖浆的长处，根据不同的需要，可以将各种糖浆按比例进行专门配制，经干燥成为的需要，可以将各种糖浆按比例进行专门配制，经干燥成为的需要，可以将各种糖浆按比例进行专门配制，经干燥成为的需要，可以将各种糖浆按比例进行专门配制，经干燥成为“ “专用麦专用麦专用麦专用麦精精精精” ”。复合营养型麦精可以调节糖浆的组成份、色泽、香气、可发酵。复合营养型麦精可以调节糖浆的组成份、色泽、香气、可发酵。复合营养型
79、麦精可以调节糖浆的组成份、色泽、香气、可发酵。复合营养型麦精可以调节糖浆的组成份、色泽、香气、可发酵性能和营养价值，对开发新产品、调整生产方式和提高生产能力都具性能和营养价值，对开发新产品、调整生产方式和提高生产能力都具性能和营养价值，对开发新产品、调整生产方式和提高生产能力都具性能和营养价值，对开发新产品、调整生产方式和提高生产能力都具有重要的意义。有重要的意义。有重要的意义。有重要的意义。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，：先
80、用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵，生产各种不同的啤酒。花，冷却后添加酵母发酵，生产各种不同的啤酒。花，冷却后添加酵母发酵，生产各种不同的啤酒。花，冷却后添加酵母发酵，生产各种不同的啤酒。n n是麦精产品是麦精产品是麦精产品是麦精产品“ “量体裁衣量体裁衣量体裁衣量体裁衣” ”的品种，可以按照不同客户（食品、饮料、的品种
81、，可以按照不同客户（食品、饮料、的品种，可以按照不同客户（食品、饮料、的品种，可以按照不同客户（食品、饮料、啤酒等生产厂商）的需要进行专门调整，生产符合各种需要的产品。啤酒等生产厂商）的需要进行专门调整，生产符合各种需要的产品。啤酒等生产厂商）的需要进行专门调整，生产符合各种需要的产品。啤酒等生产厂商）的需要进行专门调整，生产符合各种需要的产品。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 琥珀麦香型专用麦精琥珀
82、麦香型专用麦精n n深棕色固体，含水量深棕色固体，含水量深棕色固体，含水量深棕色固体，含水量5%5%。n n技术指标技术指标技术指标技术指标：外观：棕褐色或深棕褐色，有浓烈的麦芽香气。：外观：棕褐色或深棕褐色，有浓烈的麦芽香气。：外观：棕褐色或深棕褐色，有浓烈的麦芽香气。：外观：棕褐色或深棕褐色，有浓烈的麦芽香气。 蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：4.0 6.0%4.0 6.0%，可发酵性糖：，可发酵性糖：，可发酵性糖：，可发酵性糖：50 55%50 55%， 色度（色度（色度（色度（EBCEBC）：）：）：）：150 300150 300，pHpH：4.0 5.04.0 5.
83、0，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。，碘反应：无显色反应。 发酵度发酵度发酵度发酵度%*%*%*%*（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于（真正发酵度）：不小于6060。n n用途用途用途用途：主要用于生产上面发酵的红啤酒或琥珀啤酒（：主要用于生产上面发酵的红啤酒或琥珀啤酒（：主要用于生产上面发酵的红啤酒或琥珀啤酒（：主要用于生产上面发酵的红啤酒或琥珀啤酒（Amber BeerAmber Beer），也可以），也可以），也可以），也可以用来生产下面发酵型琥珀啤酒和红啤酒，或作为调节添加剂调整下面发酵啤用来生产下面发酵型琥珀啤酒和红啤酒
84、，或作为调节添加剂调整下面发酵啤用来生产下面发酵型琥珀啤酒和红啤酒，或作为调节添加剂调整下面发酵啤用来生产下面发酵型琥珀啤酒和红啤酒，或作为调节添加剂调整下面发酵啤酒的麦芽香味和色泽。酒的麦芽香味和色泽。酒的麦芽香味和色泽。酒的麦芽香味和色泽。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却：先用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后后加上面酵母或下面酵
85、母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵，生产琥珀啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实际添加酵母发酵，生产琥珀啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实际添加酵母发酵，生产琥珀啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实际添加酵母发酵，生产琥珀啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实际需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓糖浆需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓糖浆需要，在过滤时加入，添加前
86、可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓糖浆需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓糖浆到一定浓度。到一定浓度。到一定浓度。到一定浓度。n n琥珀麦精属于色度中等偏深、带有浓郁琥珀麦精属于色度中等偏深、带有浓郁琥珀麦精属于色度中等偏深、带有浓郁琥珀麦精属于色度中等偏深、带有浓郁“ “麦芽香气麦芽香气麦芽香气麦芽香气” ”，而且口味又不偏焦苦，而且口味又不偏焦苦，而且口味又不偏焦苦，而且口味又不偏焦苦，在国内外应用比较多的一种调色、调香材料。在国内外应用比较多的一种调色、调香材料。在国内外应用比较多的一种调色、调香材料。在国内外应用比较多的一种调色、调香材料。Evaluatio
87、n only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 焙制焦香型专用麦精焙制焦香型专用麦精n n棕黑色固体，含水量棕黑色固体，含水量棕黑色固体，含水量棕黑色固体，含水量5%5%。n n技术指标技术指标技术指标技术指标：外观：深褐色或棕黑色，具有浓烈的焦香气。：外观：深褐色或棕黑色，具有浓烈的焦香气。：外观：深褐色或棕黑色，具有浓烈的焦香气。：外观：深褐色或棕黑色，具有浓烈的焦香气。 蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：蛋白质含量：4.0
88、- 6.0%4.0 - 6.0%，可发酵性糖含量，可发酵性糖含量，可发酵性糖含量，可发酵性糖含量%：20 2520 25，或，或，或，或50 5550 55 色度色度色度色度（EBCEBC）：）：）：）：400 1000400 1000，pHpH：4.0 - 5.04.0 - 5.0，碘反应，碘反应，碘反应，碘反应: : : : 无明显显色反应，无明显显色反应，无明显显色反应，无明显显色反应， 发酵度发酵度发酵度发酵度%* * * *（真正发酵度）：不大于（真正发酵度）：不大于（真正发酵度）：不大于（真正发酵度）：不大于3030，或不小于，或不小于，或不小于，或不小于6060。n n用途用途用
89、途用途：可用来生产上面发酵的黑啤酒（如：可用来生产上面发酵的黑啤酒（如：可用来生产上面发酵的黑啤酒（如：可用来生产上面发酵的黑啤酒（如Porter BeerPorter Beer、Stout BeerStout Beer），具），具），具），具有浓郁的焦香味和很深的色泽，对啤酒的泡沫稳定性有一定的好处。也可有浓郁的焦香味和很深的色泽，对啤酒的泡沫稳定性有一定的好处。也可有浓郁的焦香味和很深的色泽，对啤酒的泡沫稳定性有一定的好处。也可有浓郁的焦香味和很深的色泽，对啤酒的泡沫稳定性有一定的好处。也可作为调节用添加剂，其浓郁的焦香味和较高的色素物质，对调节啤酒的香作为调节用添加剂，其浓郁的焦香味和较
90、高的色素物质，对调节啤酒的香作为调节用添加剂，其浓郁的焦香味和较高的色素物质，对调节啤酒的香作为调节用添加剂，其浓郁的焦香味和较高的色素物质，对调节啤酒的香味和颜色有明显的作用。味和颜色有明显的作用。味和颜色有明显的作用。味和颜色有明显的作用。n n使用方法使用方法使用方法使用方法：用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却：用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却：用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却：用热水稀释到指定原麦汁浓度，可加酒花进行麦汁煮沸，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也
91、可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后加上面酵母或下面酵母发酵，也可不进行煮沸，添加异构化酒花，冷却后添加酵母发酵，生产黑啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实后添加酵母发酵，生产黑啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实后添加酵母发酵，生产黑啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实后添加酵母发酵，生产黑啤酒。在作为调节啤酒香气和色泽时，可按照实际需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓际需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓际需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓
92、度或稀释浓际需要，在过滤时加入，添加前可以用热水溶解固体到一定浓度或稀释浓糖浆到一定浓度。糖浆到一定浓度。糖浆到一定浓度。糖浆到一定浓度。n n为满足生产黑啤酒的需要，可以调制为可发酵性能高的焦香型麦精，但作为满足生产黑啤酒的需要，可以调制为可发酵性能高的焦香型麦精，但作为满足生产黑啤酒的需要，可以调制为可发酵性能高的焦香型麦精，但作为满足生产黑啤酒的需要，可以调制为可发酵性能高的焦香型麦精，但作为调节啤酒的香气和色泽时，可发酵性能控制较低。为调节啤酒的香气和色泽时，可发酵性能控制较低。为调节啤酒的香气和色泽时，可发酵性能控制较低。为调节啤酒的香气和色泽时，可发酵性能控制较低。Evaluati
93、on only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精在啤酒工业应用与工艺方法麦精在啤酒工业应用与工艺方法Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精用于食品、饮料、乳制品和营养食品时，按照规定的比麦精用于食品、饮料、乳制品和营养食品时，按照规定
94、的比麦精用于食品、饮料、乳制品和营养食品时，按照规定的比麦精用于食品、饮料、乳制品和营养食品时，按照规定的比例可以与食品或饮料的固体原料均匀混合，也可以用热水将麦例可以与食品或饮料的固体原料均匀混合，也可以用热水将麦例可以与食品或饮料的固体原料均匀混合，也可以用热水将麦例可以与食品或饮料的固体原料均匀混合，也可以用热水将麦精按照规定的浓度溶解、稀释后再于其他原料进行混合，或按精按照规定的浓度溶解、稀释后再于其他原料进行混合，或按精按照规定的浓度溶解、稀释后再于其他原料进行混合，或按精按照规定的浓度溶解、稀释后再于其他原料进行混合，或按照企业规定的加工工艺和一定的比例混合使用。照企业规定的加工工
95、艺和一定的比例混合使用。照企业规定的加工工艺和一定的比例混合使用。照企业规定的加工工艺和一定的比例混合使用。 但麦精用于啤酒时，可以分别在糖化室、发酵室，啤酒过滤但麦精用于啤酒时，可以分别在糖化室、发酵室，啤酒过滤但麦精用于啤酒时，可以分别在糖化室、发酵室，啤酒过滤但麦精用于啤酒时，可以分别在糖化室、发酵室，啤酒过滤前，啤酒灌装前等不同的阶段进行。前，啤酒灌装前等不同的阶段进行。前，啤酒灌装前等不同的阶段进行。前，啤酒灌装前等不同的阶段进行。 另外，在啤酒工业使用时，可以有多种应用方式，包括单独另外，在啤酒工业使用时，可以有多种应用方式，包括单独另外，在啤酒工业使用时，可以有多种应用方式，包括
96、单独另外，在啤酒工业使用时，可以有多种应用方式，包括单独使用，与其他原料混合使用，生产各种不同品种的啤酒。使用，与其他原料混合使用，生产各种不同品种的啤酒。使用，与其他原料混合使用，生产各种不同品种的啤酒。使用，与其他原料混合使用，生产各种不同品种的啤酒。 麦精的使用麦精的使用Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 啤酒工厂糖化室用麦精的方法啤酒工厂糖化室用麦精的方法麦精添加处麦精添加处麦精添加处麦精添加处
97、麦精添加处麦精添加处麦精添加处麦精添加处啤酒厂糖化室啤酒厂糖化室啤酒厂糖化室啤酒厂糖化室去啤酒厂发酵室去啤酒厂发酵室去啤酒厂发酵室去啤酒厂发酵室Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.大罐发酵室使用麦精的方法在啤酒厂糖化室使用麦精在啤酒厂糖化室使用麦精在啤酒厂糖化室使用麦精在啤酒厂糖化室使用麦精在啤酒厂发酵室使用麦精在啤酒厂发酵室使用麦精在啤酒厂发酵室使用麦精在啤酒厂发酵室使用麦精发酵罐发酵罐发酵罐发酵罐煮沸
98、锅煮沸锅煮沸锅煮沸锅Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精使用的方法与工艺条件麦精使用的方法与工艺条件n n单独使用单独使用单独使用单独使用麦精，用热水稀释到规定浓度进行煮沸和添加酒花，提高麦精，用热水稀释到规定浓度进行煮沸和添加酒花，提高麦精，用热水稀释到规定浓度进行煮沸和添加酒花，提高麦精，用热水稀释到规定浓度进行煮沸和添加酒花，提高每天的糖化投料批次到每天的糖化投料批次到每天的糖化投料批次到每天
99、的糖化投料批次到12 1412 14次，提高旺季的糖化生产能力。次，提高旺季的糖化生产能力。次，提高旺季的糖化生产能力。次，提高旺季的糖化生产能力。n n可以加入煮沸锅可以加入煮沸锅可以加入煮沸锅可以加入煮沸锅提高麦汁浓度提高麦汁浓度提高麦汁浓度提高麦汁浓度，经前稀释后进入大罐发酵，以提高，经前稀释后进入大罐发酵，以提高，经前稀释后进入大罐发酵，以提高，经前稀释后进入大罐发酵，以提高糖化室每天的麦汁产量，也可以按照规定浓度直接进行啤酒的高浓糖化室每天的麦汁产量，也可以按照规定浓度直接进行啤酒的高浓糖化室每天的麦汁产量，也可以按照规定浓度直接进行啤酒的高浓糖化室每天的麦汁产量，也可以按照规定浓度
100、直接进行啤酒的高浓度发酵，提高旺季啤酒生产能力。度发酵，提高旺季啤酒生产能力。度发酵，提高旺季啤酒生产能力。度发酵，提高旺季啤酒生产能力。n n与啤酒工厂的糖化麦汁与啤酒工厂的糖化麦汁与啤酒工厂的糖化麦汁与啤酒工厂的糖化麦汁混合使用混合使用混合使用混合使用，可以先使用正常的麦汁制造工艺，可以先使用正常的麦汁制造工艺，可以先使用正常的麦汁制造工艺，可以先使用正常的麦汁制造工艺，生产一批正常的麦汁，将啤酒花添加量增加为原来的一倍，冷却进生产一批正常的麦汁，将啤酒花添加量增加为原来的一倍，冷却进生产一批正常的麦汁，将啤酒花添加量增加为原来的一倍，冷却进生产一批正常的麦汁，将啤酒花添加量增加为原来的一
101、倍，冷却进入发酵大罐，将麦精加热水稀释到规定浓度，煮沸入发酵大罐，将麦精加热水稀释到规定浓度，煮沸入发酵大罐，将麦精加热水稀释到规定浓度，煮沸入发酵大罐，将麦精加热水稀释到规定浓度，煮沸10 1510 15分钟杀菌，分钟杀菌，分钟杀菌，分钟杀菌，冷却后进入大罐与上一批麦汁混合。冷却后进入大罐与上一批麦汁混合。冷却后进入大罐与上一批麦汁混合。冷却后进入大罐与上一批麦汁混合。n n按照上述方式间隔进行生产，麦汁与糖浆的比例为按照上述方式间隔进行生产，麦汁与糖浆的比例为按照上述方式间隔进行生产，麦汁与糖浆的比例为按照上述方式间隔进行生产，麦汁与糖浆的比例为1:11:11:11:1，如果营养，如果营养
102、，如果营养，如果营养组成可以满足酵母发酵的需要，可以用组成可以满足酵母发酵的需要，可以用组成可以满足酵母发酵的需要，可以用组成可以满足酵母发酵的需要，可以用1:1.51:1.5、1:21:2或或或或1:31:3的比例进行的比例进行的比例进行的比例进行类似的混合生产，类似的混合生产，类似的混合生产，类似的混合生产，Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精使用的方法与工艺条件麦精使用的方法与工艺条件n n为
103、为为为了了了了降降降降低低低低生生生生产产产产成成成成本本本本和和和和调调调调节节节节色色色色度度度度，可可可可根根根根据据据据实实实实际际际际需需需需要要要要和和和和酿酿酿酿造造造造条条条条件件件件，使使使使用用用用标标标标准准准准麦麦麦麦精精精精和和和和着着着着色色色色麦麦麦麦精精精精，经经经经热热热热水水水水稀稀稀稀释释释释后后后后，按按按按一一一一定定定定的的的的比比比比例例例例混混混混合合合合不不不不含含含含氮氮氮氮的的的的淀粉糖浆和其他类型的糖浆，如玉米糖浆、果葡糖浆等，生产啤酒。淀粉糖浆和其他类型的糖浆，如玉米糖浆、果葡糖浆等，生产啤酒。淀粉糖浆和其他类型的糖浆，如玉米糖浆、果葡
104、糖浆等，生产啤酒。淀粉糖浆和其他类型的糖浆，如玉米糖浆、果葡糖浆等，生产啤酒。n n用用用用热热热热水水水水将将将将麦麦麦麦精精精精溶溶溶溶解解解解后后后后，混混混混合合合合其其其其他他他他任任任任何何何何需需需需要要要要混混混混合合合合的的的的糖糖糖糖浆浆浆浆，稀稀稀稀释释释释到到到到需需需需要要要要的浓度，加酵母发酵，生产各种特种啤酒。的浓度，加酵母发酵，生产各种特种啤酒。的浓度，加酵母发酵，生产各种特种啤酒。的浓度，加酵母发酵，生产各种特种啤酒。n n要要要要注注注注意意意意混混混混合合合合糖糖糖糖浆浆浆浆的的的的各各各各项项项项参参参参数数数数，使使使使之之之之符符符符合合合合酵酵酵酵
105、母母母母发发发发酵酵酵酵的的的的需需需需要要要要，如如如如色色色色度度度度、-氨基氮、总氮、可发酵性糖的比例和矿物盐等。氨基氮、总氮、可发酵性糖的比例和矿物盐等。氨基氮、总氮、可发酵性糖的比例和矿物盐等。氨基氮、总氮、可发酵性糖的比例和矿物盐等。n n必必必必要要要要时时时时，可可可可以以以以适适适适当当当当添添添添加加加加一一一一些些些些营营营营养养养养源源源源和和和和无无无无机机机机离离离离子子子子，如如如如酵酵酵酵母母母母营营营营养养养养盐盐盐盐、钙钙钙钙离子、锌离子和镁离子等，满足发酵的需要。离子、锌离子和镁离子等，满足发酵的需要。离子、锌离子和镁离子等，满足发酵的需要。离子、锌离子和
106、镁离子等，满足发酵的需要。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精使用的方法与工艺条件麦精使用的方法与工艺条件n n在糖化室使用时：在糖化室使用时：在糖化室使用时：在糖化室使用时：n n麦精麦精麦精麦精一般常在糖化室使用一般常在糖化室使用一般常在糖化室使用一般常在糖化室使用，调匀后加入煮沸锅。，调匀后加入煮沸锅。，调匀后加入煮沸锅。，调匀后加入煮沸锅。n n考虑到麦精属于固体状态，溶解后的粘度比较高，可
107、先与热水进考虑到麦精属于固体状态，溶解后的粘度比较高，可先与热水进考虑到麦精属于固体状态，溶解后的粘度比较高，可先与热水进考虑到麦精属于固体状态，溶解后的粘度比较高，可先与热水进行混合、稀释，以防止混合不均匀和在煮沸锅内粘锅焦化。行混合、稀释，以防止混合不均匀和在煮沸锅内粘锅焦化。行混合、稀释，以防止混合不均匀和在煮沸锅内粘锅焦化。行混合、稀释，以防止混合不均匀和在煮沸锅内粘锅焦化。n n可以在煮沸锅前配置一个带搅拌器的麦精调和、混合桶，在混合可以在煮沸锅前配置一个带搅拌器的麦精调和、混合桶，在混合可以在煮沸锅前配置一个带搅拌器的麦精调和、混合桶，在混合可以在煮沸锅前配置一个带搅拌器的麦精调和
108、、混合桶，在混合桶内，用热水将麦精搅拌混合均匀，然后用泵送入煮沸锅，也可桶内，用热水将麦精搅拌混合均匀，然后用泵送入煮沸锅，也可桶内，用热水将麦精搅拌混合均匀，然后用泵送入煮沸锅，也可桶内，用热水将麦精搅拌混合均匀，然后用泵送入煮沸锅，也可以直接在煮沸锅内先放入定量热水，在微沸状态下，将麦精用投以直接在煮沸锅内先放入定量热水，在微沸状态下，将麦精用投以直接在煮沸锅内先放入定量热水，在微沸状态下，将麦精用投以直接在煮沸锅内先放入定量热水，在微沸状态下，将麦精用投料器逐步加入，进行煮沸。料器逐步加入，进行煮沸。料器逐步加入，进行煮沸。料器逐步加入，进行煮沸。n n麦精溶解、稀释后可以麦精溶解、稀释
109、后可以麦精溶解、稀释后可以麦精溶解、稀释后可以直接单独进行煮沸直接单独进行煮沸直接单独进行煮沸直接单独进行煮沸，也可，也可，也可，也可与糖化室的麦汁与糖化室的麦汁与糖化室的麦汁与糖化室的麦汁混合均匀后一起煮沸混合均匀后一起煮沸混合均匀后一起煮沸混合均匀后一起煮沸。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 麦精使用的方法与工艺条件麦精使用的方法与工艺条件n n在发酵室使用：在发酵室使用：在发酵室使用：在发酵室使
110、用：n n糖浆也可以在发酵室使用，但应解决糖浆也可以在发酵室使用，但应解决糖浆也可以在发酵室使用，但应解决糖浆也可以在发酵室使用，但应解决杀菌、混合杀菌、混合杀菌、混合杀菌、混合和和和和冷却到发酵温度冷却到发酵温度冷却到发酵温度冷却到发酵温度这三个基本条件。这三个基本条件。这三个基本条件。这三个基本条件。n n麦精可以作为主原料使用，可以单独溶解、稀释后进行发酵，也可麦精可以作为主原料使用，可以单独溶解、稀释后进行发酵，也可麦精可以作为主原料使用，可以单独溶解、稀释后进行发酵，也可麦精可以作为主原料使用，可以单独溶解、稀释后进行发酵，也可以与麦汁混合进行发酵（提高发酵浓度或增加浸出物体积量），
111、还以与麦汁混合进行发酵（提高发酵浓度或增加浸出物体积量），还以与麦汁混合进行发酵（提高发酵浓度或增加浸出物体积量），还以与麦汁混合进行发酵（提高发酵浓度或增加浸出物体积量），还可以在麦汁发酵结束以后，按照需要将液体麦精按照规定浓度送入可以在麦汁发酵结束以后，按照需要将液体麦精按照规定浓度送入可以在麦汁发酵结束以后，按照需要将液体麦精按照规定浓度送入可以在麦汁发酵结束以后，按照需要将液体麦精按照规定浓度送入发酵罐进行二次发酵，称为发酵罐进行二次发酵，称为发酵罐进行二次发酵，称为发酵罐进行二次发酵，称为“ “复式发酵法复式发酵法复式发酵法复式发酵法” ”。n n可以与麦汁充分混合冷却以后一起送进发
112、酵罐，也可以在进麦汁前可以与麦汁充分混合冷却以后一起送进发酵罐，也可以在进麦汁前可以与麦汁充分混合冷却以后一起送进发酵罐，也可以在进麦汁前可以与麦汁充分混合冷却以后一起送进发酵罐，也可以在进麦汁前先冷却送入发酵罐，但应考虑用热水溶解、稀释，要对其先冷却送入发酵罐，但应考虑用热水溶解、稀释，要对其先冷却送入发酵罐，但应考虑用热水溶解、稀释，要对其先冷却送入发酵罐，但应考虑用热水溶解、稀释，要对其比重比重比重比重进行进行进行进行适当调节，使之与适当调节，使之与适当调节，使之与适当调节，使之与麦汁比重麦汁比重麦汁比重麦汁比重相仿。相仿。相仿。相仿。n n在发酵室使用的麦精在使用前必须先用热水在发酵室
113、使用的麦精在使用前必须先用热水在发酵室使用的麦精在使用前必须先用热水在发酵室使用的麦精在使用前必须先用热水（80 8580 85）进行溶解，进行溶解，进行溶解，进行溶解，必要时可经过换热器进行加热灭菌，然后再冷却到发酵温度。必要时可经过换热器进行加热灭菌，然后再冷却到发酵温度。必要时可经过换热器进行加热灭菌，然后再冷却到发酵温度。必要时可经过换热器进行加热灭菌，然后再冷却到发酵温度。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose P
114、ty Ltd. 麦精使用的方法与工艺条件麦精使用的方法与工艺条件n n在啤酒过滤前或在灌装的同时使用：在啤酒过滤前或在灌装的同时使用：在啤酒过滤前或在灌装的同时使用：在啤酒过滤前或在灌装的同时使用：n n这种方法类似与饮料生产方式，主要生产这种方法类似与饮料生产方式，主要生产这种方法类似与饮料生产方式，主要生产这种方法类似与饮料生产方式，主要生产“ “果汁啤酒果汁啤酒果汁啤酒果汁啤酒” ”和和和和“ “甜啤甜啤甜啤甜啤酒酒酒酒” ”等特种啤酒，可以先将溶解的麦精与其他果汁、浆液和添加等特种啤酒，可以先将溶解的麦精与其他果汁、浆液和添加等特种啤酒，可以先将溶解的麦精与其他果汁、浆液和添加等特种啤
115、酒，可以先将溶解的麦精与其他果汁、浆液和添加剂加工成剂加工成剂加工成剂加工成“ “混合浓浆混合浓浆混合浓浆混合浓浆” ”，也可以直接配置成规定的销售规格，也可以直接配置成规定的销售规格，也可以直接配置成规定的销售规格，也可以直接配置成规定的销售规格，n n使用浓浆时，可用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒进行混合，使用浓浆时，可用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒进行混合，使用浓浆时，可用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒进行混合，使用浓浆时，可用比例混合器在过滤前或灌装时与啤酒进行混合，但使用标准规格的预制半成品时，可直接灌装。但使用标准规格的预制半成品时，可直接灌装。但使用标准规格的预制半成品时
116、，可直接灌装。但使用标准规格的预制半成品时，可直接灌装。n n此时，对麦精的要求多考虑此时，对麦精的要求多考虑此时，对麦精的要求多考虑此时，对麦精的要求多考虑甜度、香味甜度、香味甜度、香味甜度、香味和和和和色泽色泽色泽色泽，也可以考虑，也可以考虑，也可以考虑，也可以考虑维生维生维生维生素、矿物质和氨基酸素、矿物质和氨基酸素、矿物质和氨基酸素、矿物质和氨基酸之类的营养成分。之类的营养成分。之类的营养成分。之类的营养成分。n n在混合与使用前应考虑用热水充分溶解，在混合与使用前应考虑用热水充分溶解，在混合与使用前应考虑用热水充分溶解，在混合与使用前应考虑用热水充分溶解，混合均匀混合均匀混合均匀混合
117、均匀，甚至进行必，甚至进行必，甚至进行必，甚至进行必要的要的要的要的杀菌，杀菌，杀菌，杀菌，保证饮料的卫生条件。保证饮料的卫生条件。保证饮料的卫生条件。保证饮料的卫生条件。Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.谢谢 谢谢 各各 位位Evaluation only.Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0.Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
