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1、氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性蛋白质功能的多样性 课前回顾课前回顾蛋白质的结构及其多样性蛋白质究竟有什么功能？蛋白质究竟有什么功能？蛋白质是一切生命的物质基础，许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的肌肉、内脏、血液、骨骼以及毛发等，无一不是由蛋白质组成的。人的一生，从出生到死亡，体内大多数脏器和组织细胞都处于不断地新生和不断地破坏状态中，也就是平常说的新陈代谢。而蛋白质正是组织新生和修复所需的原料。蛋白质的这一作用，是任何其他成份所不能代替的。材料一（一）（一）结构蛋白结构
2、蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。（二）功能蛋白（二）功能蛋白酶酶催化催化细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（图为胃蛋白酶结晶 ）载体载体运输运输有些蛋白质具有运输载体的功能（图是血红蛋白示意图，能运输氧）。（二）功能蛋白（二）功能蛋白激素激素调节调节有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素（图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素）。（二）功能蛋白（二）功能蛋白抗体抗体免疫免疫有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。（二）功能蛋白（二）功能
3、蛋白总结蛋白质功能记忆法：2、用谐音发，可记成“狗吹人面条”。即蛋白质的功能有构成细胞、催化、运输、免疫和调节等。1、用串字记忆法记“构催运免调”。在婴幼儿时期，不仅需要修复一些被破坏的组织，还要生长发育，所以需要的蛋白质更多。一般来说，成人每日每公斤体重需要1克蛋白质，而婴幼儿则需要1.7克左右。除此之外，催化体内各种化学反应的酶，调节各种生理活动的各种激素，以及参与免疫反应的各种抗体，也都需要用蛋白质做原料。这些物质对婴儿的生长发育及保证健康尤为重要。一切生命活动都离不开蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主质，蛋白质是生命活动的主要承担者。要承担者。婴儿如果长期缺乏蛋白质，会出现水肿、贫血、肌肉松弛、生长发育减慢，并且容易生病。如果蛋白质供给过多，也并非有益，可引起便秘、食欲减退，并且增加肾脏负担。时间长了，还会引起蛋白热。
