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1、第五单元 生物圈中的人第一章 人的食物来源于环境人体的主要营养物质人体的主要营养物质你知道食物中有哪些营养成分吗？你知道食物中有哪些营养成分吗？n糖类糖类 n蛋白质蛋白质n脂肪脂肪 n维生素维生素n水水n无机盐无机盐 都是人体正常生长发育和完成都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的各项生命活动所必需的供能物质供能物质三大营养物质三大营养物质糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪名称名称主要存在于哪主要存在于哪些食物中些食物中对人体的作用对人体的作用糖类糖类谷类、根茎谷类、根茎类类等食物中等食物中蛋白质蛋白质瘦肉、鱼、奶、瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食蛋、豆类等食物中物中脂肪脂肪蛋黄、花生、蛋
2、黄、花生、豆类、硬果类豆类、硬果类食物中食物中糖类是最重要的供能物质，人体进行糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。于糖类的氧化分解。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。活动调节等的物质基础。重要的功能物质，作为备用能源贮存重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分在皮下等处，属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。为动物脂肪和植物脂肪。维生素维生素种类种类来源来源主要功能主要功能缺
3、乏症状缺乏症状维生素维生素A动物肝脏、鱼肝油、动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等胡萝卜、玉米等维持正常视力维持正常视力夜盲症、干夜盲症、干眼症、皮肤眼症、皮肤干燥、脱屑干燥、脱屑维生素维生素B1牛肉、肾脏、牛肉、肾脏、谷类豆类的外谷类豆类的外皮皮维持人体新维持人体新陈代谢和神陈代谢和神经系统的正经系统的正常生理功能常生理功能神经炎、脚神经炎、脚气病、食欲气病、食欲不振、消化不振、消化不良、生长不良、生长迟缓迟缓维生素维生素C蔬菜、水果蔬菜、水果增强抵抗力增强抵抗力坏血病、坏血病、抵抗力下降抵抗力下降维生素维生素D动物肝脏、鱼动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等肝油、蛋黄等促进钙、磷促进钙、磷吸收和骨骼吸收和
4、骨骼发育发育儿童的佝偻儿童的佝偻病，成人的病，成人的骨质疏松骨质疏松场景一场景一：病人病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？医生医生：来让我看看。通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。场景二场景二：病人病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。 夜盲夜盲维生素维生素A维生素维生素C蔬菜、水果蔬菜、水果鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜水和无机盐水和
5、无机盐水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。都有重要作用。水的作用：水的作用：水占人体体重的水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到，如果一个人的失水量达到20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。的水来补充身体失去的水分。无机盐无机盐n缺少无机
6、盐的几种症状缺少无机盐的几种症状儿儿童童佝佝偻偻病病患患者者健康骨健康骨 骨质疏松症患者的骨骨质疏松症患者的骨缺少无机盐的几种症状缺少无机盐的几种症状地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿俗称大脖子病俗称大脖子病 几种常见的无机盐几种常见的无机盐名称名称作用作用缺少症状缺少症状钙钙构成牙齿和骨骼的重要成分构成牙齿和骨骼的重要成分佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症铁铁是血红蛋白的组成成分是血红蛋白的组成成分贫血症贫血症碘碘是合成甲状腺激素的原料是合成甲状腺激素的原料地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿镁镁 是维持骨细胞结构和功能所必需的元素是维持骨细胞结构和功能所必需的元素神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤神经紧张、
7、情绪不稳、肌肉震颤磷磷构成骨骼及牙齿的重要组成部分构成骨骼及牙齿的重要组成部分厌食、贫血厌食、贫血练一练练一练n1.食物中的营养素主要有水食物中的营养素主要有水.糖类糖类.蛋白质蛋白质.脂肪脂肪.无机盐无机盐.维维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰列食物中古有丰 富粗纤维素的是富粗纤维素的是 A鱼鱼.虾虾 B.鸡蛋鸡蛋.猪肉猪肉 C菠菜菠菜.芹菜芹菜 D牛奶牛奶.牛肉牛肉n2. 儿童儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶青少年以
8、及术后病人应多吃一些奶.蛋蛋.鱼鱼.肉，是肉，是因为这些食物因为这些食物 中含有丰富的中含有丰富的A脂肪脂肪 B糖类糖类 C蛋蛋 白质白质 D维生素维生素n3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏因为他体内缺乏 A.维生素维生素A B.维生素维生素B1 C.维生素维生素C D.维生素维生素Dn4.下列营养物质下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大的作用却很大 。该物质是。该物质是( )A蛋白
9、质蛋白质 B糖类糖类 C脂肪脂肪 D维生素维生素n5.构成细胞的基本有机物主要是（构成细胞的基本有机物主要是（ ）nA.糖类糖类 B.蛋白质蛋白质 C.脂类脂类 D.维生素维生素n6.“补钙新观念，吸收是关键补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A维生素维生素A B.维生素维生素B C维生素维生素C D维生素维生素D n7营养学专家建议我国青少年要多吃奶营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋蛋.鱼，肉等鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）nA.人
10、体生长发育必需的物质。人体生长发育必需的物质。 nB.主要供能物质。主要供能物质。nC.容易消化的物质。容易消化的物质。 D.有机物。有机物。n8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） n维生素维生素A 维生素维生素B 维生素维生素C 维生素维生素DnA. B. C. D.n9.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为：有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为：nA.因为植物性食物里有维生素因为植物性食物里有维生素AnB.以为其他维生素也能预防这种病以为其他维
11、生素也能预防这种病nC.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素以转变为维生素AnD.人体内可以自行产生维生素人体内可以自行产生维生素An10.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：nA.西红柿和菠菜西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油动物肝脏和鱼肝油nC.牛奶和粗粮牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉柠檬和香蕉第二节第二节 食物的消化食物的消化一、食物在口腔中的消化一、食物在口腔中的消化（1 1）口腔内与消化有关的）口腔内与消化有关的结构有哪些？结构有哪些？*口腔的结构口腔的结构 （2 2
12、）它们各自有什么作用？）它们各自有什么作用？ （3 3）食物进入口腔后会发）食物进入口腔后会发生什么变化？生什么变化？ 牙、舌、唾液腺牙、舌、唾液腺牙齿咀嚼，牙齿咀嚼， 舌的搅拌，舌的搅拌，唾液腺则可分泌唾液唾液腺则可分泌唾液唾液初步消化食物中的淀粉唾液初步消化食物中的淀粉二、食物的消化：二、食物的消化： 1.1.消化的概念：消化的概念：食物在食物在消化道消化道里被里被分解分解过程，过程，叫做消化。叫做消化。 2. 消化方式：消化方式：物理性消化物理性消化和和化学性消化化学性消化。 食物中的七类营养物质中：食物中的七类营养物质中： 水水、无机盐无机盐和和维生素维生素可不经消化，由消化可不经消化
13、，由消化 道壁直接吸收。道壁直接吸收。 粗纤维粗纤维不能被消化。不能被消化。 糖类（主要是淀粉）糖类（主要是淀粉）、蛋白质蛋白质和和脂肪脂肪必须必须经消化、分解后，才能被吸收。经消化、分解后，才能被吸收。淀粉糊淀粉糊+ +唾液唾液淀粉糊淀粉糊+ +水水分分别别滴滴加加碘碘液液1010分钟后分钟后探究：淀粉酶的作用试管试管加入物质加入物质温度温度实验现象实验现象解释原因解释原因A A淀粉糊淀粉糊+ 2ml+ 2ml唾液唾液37 37 B B淀粉糊淀粉糊+ 2ml+ 2ml水水37 37 不变蓝不变蓝变蓝变蓝淀粉被消化分解淀粉被消化分解淀粉不能被消化分解淀粉不能被消化分解37 37 水浴水浴馒头块
14、馒头块+ +唾液唾液馒头渣馒头渣+ +唾液唾液分分别别滴滴加加碘碘液液1010分钟后分钟后探究：淀粉酶的作用试管试管加入物质加入物质温度温度实验现象实验现象解释原因解释原因A A馒头块馒头块+ 2ml+ 2ml唾液唾液37 37 B B馒头渣馒头渣+ 2ml+ 2ml唾液唾液37 37 深蓝色深蓝色浅蓝色浅蓝色少量淀粉被消化分解少量淀粉被消化分解大量淀粉被消化分解大量淀粉被消化分解37 37 水浴水浴 第二节 食物的消化和吸收口腔口腔咽咽食道食道肝脏肝脏胰腺胰腺胃胃 胃腺胃腺大肠大肠肠腺肠腺 小肠小肠肛门肛门消化系统的组成消化系统的组成唾液腺唾液腺一、消化系统的组成：一、消化系统的组成：消化道
15、消化道消化腺消化腺一、消化一、消化系统系统组成组成消化道：消化道：消化腺：消化腺：口腔口腔 咽咽食道食道 胃 小肠小肠 大肠大肠 肛门肛门胃腺胃腺 肝脏肝脏 肠腺肠腺 胰腺胰腺唾液腺唾液腺人体对食物的消化和吸收是由人体对食物的消化和吸收是由 -消化系统消化系统完成的。完成的。分分泌泌消化液：排入部位：（或开口）唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁 肠液肠液胰液胰液口腔口腔胃胃小肠小肠小肠小肠 小肠小肠注意：胆汁中不含注意：胆汁中不含消化酶消化酶。但可以促进脂肪的消化。但可以促进脂肪的消化。口口咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消消化化道道 龋齿俗称虫牙、蛀牙龋齿俗称虫牙、蛀牙胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺
16、胰腺胰腺唾液腺唾液腺消消 化化 腺腺消消化化腺腺唾液腺：唾液腺：胃胃 腺：腺：胰胰 腺：腺：肠肠 腺：腺： 肝肝 脏：脏：最大的最大的消化腺腺体，分泌消化腺腺体，分泌胆汁胆汁，暂储，暂储于于胆囊胆囊。胆汁呈碱性，。胆汁呈碱性，无消化酶无消化酶，但，但有有乳化脂肪乳化脂肪的作用。的作用。胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃壁粘膜内陷，可分泌盐酸、粘液、胃蛋白酶等胃蛋白酶等有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺分泌分泌胰液胰液，胰液呈碱性，含消化蛋，胰液呈碱性，含消化蛋白质、淀粉和脂肪的酶白质、淀粉和脂肪的酶位于小肠粘膜中的微小腺体，分位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌的泌的肠液肠液呈
17、碱性呈碱性练习练习1.消化系统是由 和 组成的。2. 人体内最大的消化腺是 。消化道 消化腺肝脏1.1.淀粉最初在哪里开始化学消化？淀粉最初在哪里开始化学消化？2.2.有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.3.消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？淀粉是怎样被消化的？淀粉是怎样被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖循环系统循环系统唾液唾液肠液肠液胰液胰液 1.1.蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学蛋白质、脂肪最初在哪里开始化学消化？消化？2. 2. 有几种消化液在作用？有几种消化液在作用？3.
18、3. 消化的最终产物是什么？消化的最终产物是什么？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？蛋白质、脂肪是怎样被消化的？口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺循环系统循环系统蛋白质蛋白质胃液胃液胰液胰液肠液肠液氨基酸氨基酸食物食物口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺食物食物脂肪脂肪肠液肠液胰液胰液胆汁胆汁循环系统循环系统甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸营养物质营养物质消化过程消化过程消化产物消化产物脂肪脂肪甘油甘油 脂肪酸脂肪酸肠液、胰液肠液、胰液胆汁胆汁小肠小肠脂肪小颗粒脂肪小颗粒小肠小肠蛋白质蛋白质氨基
19、酸氨基酸胃液、胃液、 肠液、胰液肠液、胰液胃胃小肠小肠淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖唾液、唾液、 肠液、胰液肠液、胰液小肠小肠口腔口腔2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？肌肉层的收缩可导致胃的蠕动，有利于食物的物理性消化。 1、口腔中的牙和舌有什么作用？口腔中的牙和舌有什么作用？ 牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以将食物磨碎并与唾液充分混合，这样增加了食物与唾液的接触面积，可以使唾液更好地发挥消化作用。4、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解、食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？后的最终产物是什么？分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄 糖3.胃壁中，与食物消化有关的消化胃壁中，与食
20、物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？化的营养物质是什么？胃腺分泌胃液 主要消化蛋白质 三、营养成分的吸收三、营养成分的吸收 想一想：想一想： 胃、小肠和大肠的消化胃、小肠和大肠的消化道壁，分别能吸收哪些成分道壁，分别能吸收哪些成分呢？呢？消化道吸收的营养成分胃胃少量水和酒精少量水和酒精小肠小肠大部分的水、无机盐、维生素、大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸酸大肠大肠少量的水、无机盐和维生素少量的水、无机盐和维生素小肠小肠是食物是食物消化消化和营养物质和营养物质吸收吸收的主要场所。的主要场所
21、。 6、小肠壁有怎样的结构特点、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收的功能相适应？与其消化吸收的功能相适应？小肠小肠是食物消化吸收的主要场所。是食物消化吸收的主要场所。 结论：结论：1、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消、（肝脏、胰腺、肠腺等消化液分泌的消化液均进入小肠）小肠内有多种消化液，化液均进入小肠）小肠内有多种消化液，利于消化。利于消化。2、小肠很长，、小肠很长，(成人的小肠约成人的小肠约56米。米。)食食物在小肠中停留的时间较长物在小肠中停留的时间较长,有利有利 于消化吸于消化吸收。收。 3、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小、小肠内壁上有皱襞，小肠皱襞上有许多小肠绒毛肠绒毛 ,这些
22、都增大了小肠的内表面积。利于这些都增大了小肠的内表面积。利于消化吸收。消化吸收。4 4、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富、小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，的毛细血管， 有利于营养物质的吸收。有利于营养物质的吸收。3、消化系统具有消化功能的器官是（、消化系统具有消化功能的器官是（ ） A、口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠口腔、小肠、大肠A4、人体消化和吸收营养物质的主要场、人体消化和吸收营养物质的主要场所是所是 。小肠小肠练习练习7、在消化酶作用下，最终淀粉分解为、在消化酶作用下，最终淀粉分
23、解为 ，脂肪分解为脂肪分解为 ，蛋白质分解为，蛋白质分解为 。5、不含消化酶的消化液是（、不含消化酶的消化液是（ ） A、唾液唾液 B、胃液胃液 C、胆汁胆汁 D、肠液肠液 C6、下列不属于小肠有利于、下列不属于小肠有利于吸收吸收营养物质的结构营养物质的结构特点是（特点是（ ） A、小肠内表面有许多环形皱襞小肠内表面有许多环形皱襞 B、皱襞上有大量的小肠绒毛皱襞上有大量的小肠绒毛 C、小肠壁上散生着许多肠腺小肠壁上散生着许多肠腺 D、小肠绒毛有丰富的毛细血管小肠绒毛有丰富的毛细血管 C 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 甘油甘油+脂肪酸脂肪酸 小明吃西瓜时，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这小明吃西瓜时
24、，不小心将一粒西瓜子咽了下去。这粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇粒西瓜子在小明的消化道内经历了一场历险记，它先遇到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉到象轧钢机似的上、下坚硬的怪物，差点儿将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨酸雨”；后来它钻进一条；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多又长又窄的迷宫，在这里它走了很久很久，身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些臭的同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些臭的东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时一起离开了小明。请你帮这粒西瓜子分析一下：小明。请你帮这粒西瓜子分析一下：1 1、它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到、它在哪里遇到象轧钢机似的怪物？它在哪里遇到“酸雨酸雨”？2 2、又长又窄的、又长又窄的“迷宫迷宫”是什么部位？为什么许多物质会是什么部位？为什么许多物质会在这里神秘的消失呢？在这里神秘的消失呢？3 3、“死胡同死胡同”是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一起？是什么部位？它在哪里与臭的东西混在一起？
