《浙江省湖州市南浔中学高三生物 酶专题复习课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浙江省湖州市南浔中学高三生物 酶专题复习课件 新人教版（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酶的专题复习酶的专题复习酶酶、思维导图：、思维导图：高效性高效性专一性专一性酶的发现酶的发现1酶的本质酶的本质3酶的概念酶的概念2酶的作用及原理酶的作用及原理4酶酶的的特特性性5主要的酶及其作用主要的酶及其作用7酶的应用酶的应用8酶需要适酶需要适宜的条件宜的条件影响酶促反应的因素影响酶促反应的因素6考点考点 考纲要求细化考纲要求细化 高考分析高考分析酶酶酶的发现酶的发现酶的本质酶的本质09广东、广东、09重庆、重庆、10江苏、江苏、10上上海海酶的概念酶的概念09重庆重庆酶的来源酶的来源10山东山东酶的作用及原理酶的作用及原理10上海、上海、10全国全国、10全国全国酶酶的的特特性性高效性高效
2、性09全国全国专一性专一性09全国全国酶需要适酶需要适宜的条件宜的条件09宁夏、辽宁、宁夏、辽宁、10海南海南主要的酶及其作用主要的酶及其作用09江苏江苏酶的应用酶的应用09江苏江苏、高考聚焦、高考聚焦、教学目标、教学目标基本要求：基本要求：学生能简述酶的概念、说明酶在细胞代谢学生能简述酶的概念、说明酶在细胞代谢中的作用、本质、特性以及分析影响酶的因素。中的作用、本质、特性以及分析影响酶的因素。发展要求：发展要求：学生能与同学合作进行有关的实验和探究，学生能与同学合作进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和实验
3、组。置对照组和实验组。一、酶的概念一、酶的概念酶酶是是活细胞活细胞产生的具有产生的具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物。其中绝大多数酶是其中绝大多数酶是蛋白质，少数是蛋白质，少数是RNARNA。酶的来源酶的来源酶的作用酶的作用酶的本质酶的本质生成酶的活细胞是否一定要具有分泌功能呢？生成酶的活细胞是否一定要具有分泌功能呢？ 是否可以从食物中摄取？是否可以从食物中摄取？酶由活细胞产生，是否能在体外起作用？酶由活细胞产生，是否能在体外起作用？酶在活细胞内的哪种细胞结构上合成？酶在活细胞内的哪种细胞结构上合成？酶具有调节作用吗？酶具有调节作用吗？酶是所有活细胞都能产生的，在细胞内、外酶是所有活
4、细胞都能产生的，在细胞内、外或体外只起生物催化作用的有机物。或体外只起生物催化作用的有机物。探究实验探究实验1 1酶的化学本质酶的化学本质蛋白酶蛋白酶 + + 双缩脲试剂双缩脲试剂A + A + 双缩脲试剂双缩脲试剂B B 紫色紫色实验原理：蛋白质与双缩脲试剂反应成紫色实验原理：蛋白质与双缩脲试剂反应成紫色结论：酶的化学本质是蛋白质。结论：酶的化学本质是蛋白质。（有些酶的化学本质是（有些酶的化学本质是RNARNA）二、酶的催化作用及原理二、酶的催化作用及原理2、实验探究、实验探究酶具有催化作用酶具有催化作用未加酶未加酶或无机或无机催化剂催化剂加酶加酶加无机催化剂加无机催化剂初态初态反应物反应物
5、S活化态活化态反应过程反应过程活活化化能能终态终态 产物产物P初态初态初态初态终态终态终态终态活化态活化态活化态活化态活化能（EA）反应物反应物产物产物酶具有高效性的原因：酶具有高效性的原因： 酶降低的化学反应的活化能比无机催化剂多。酶降低的化学反应的活化能比无机催化剂多。酶能降低化学反应的活化能酶能降低化学反应的活化能1 12 2肝脏匀浆肝脏匀浆2 2滴滴蒸馏水蒸馏水2 2滴滴2 21 13 3MnOMnO2 22 2滴滴3 32ml2ml过过氧氧化化氢氢溶溶液液结论：结论：酶具有催酶具有催化作用化作用 结论：结论：酶具有酶具有高效性高效性3%的的H2O2蒸馏蒸馏水水肝脏研肝脏研磨液磨液Mn
6、O2试剂试剂观察和检测试验结果观察和检测试验结果试管试管12mL2滴滴 试管试管22mL2滴滴 试管试管32mL2滴滴复燃剧烈复燃剧烈复燃微弱复燃微弱不复燃不复燃自变量：自变量：相互进行比较的项目相互进行比较的项目 如：催化剂的种类如：催化剂的种类因变量：因变量：不同比较项目产生的不同结果不同比较项目产生的不同结果 如如 酶促反应的速率（底物的分解酶促反应的速率（底物的分解速度或产物的生成速度）速度或产物的生成速度）检测指标：检测指标：最简单直观的，最易操作的最简单直观的，最易操作的 如气泡的产生速度如气泡的产生速度无关变量：无关变量：其他可影响实验结果的可变因素。其他可影响实验结果的可变因素
7、。控制无关变量的简单方法是：设置控制无关变量的简单方法是：设置对照组对照组, ,平衡无关变量平衡无关变量 如：反应时间、温度、如：反应时间、温度、PHPH、底物浓度、底物的量等、底物浓度、底物的量等实验遵循的原则：实验遵循的原则：单一变量原则单一变量原则 对照原则对照原则 等量原则等量原则表示酶高效性的曲线表示酶高效性的曲线时间时间生生成成物物的的量量加入酶加入酶 无机催化剂无机催化剂未加酶未加酶（1 1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂 相比，酶的催化效率更高。相比，酶的催化效率更高。（2 2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，）酶只能缩短达到化
8、学平衡所需的时间， 不改变化学反应的平衡点。不改变化学反应的平衡点。（3）酶只能催化已存在的化学反应）酶只能催化已存在的化学反应反应前后酶的数量和结构均没有变化。反应前后酶的数量和结构均没有变化。酶分子具有特定的空间结构酶分子具有特定的空间结构 ，一种酶只能催化一，一种酶只能催化一种或一类化合物完成化学反应。酶具有专一性。种或一类化合物完成化学反应。酶具有专一性。举例：限制性核酸内切酶举例：限制性核酸内切酶 DNA聚合酶聚合酶酶与底物结合示意图酶与底物结合示意图锁与钥匙学说锁与钥匙学说3 3、探究实验、探究实验酶具有专一性酶具有专一性实验目的实验目的: :比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较唾
9、液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们分实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们分别在淀粉酶与蔗糖酶的催化作用下水解成还原别在淀粉酶与蔗糖酶的催化作用下水解成还原糖。糖。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红色还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红色沉淀。沉淀。试管试管1234561%淀粉溶液淀粉溶液3mL3mL3mL2%蔗糖溶液蔗糖溶液3mL3mL3mL唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液1 1mL1 1mL蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液1 1mL1 1mL 条件条件轻轻震荡试管，轻轻震荡试管，37 保温，保温，5min本尼迪
10、特试剂本尼迪特试剂每支试管各加每支试管各加2mL 沸水浴沸水浴试管下部入水，沸水浴试管下部入水，沸水浴2-3min实验结果实验结果蓝色蓝色蓝色蓝色红黄红黄色色蓝色蓝色蓝色蓝色红黄红黄色色实验结论实验结论 酶具有专一性酶具有专一性方法步骤：方法步骤：使用试管使用试管1 1、2 2的目的？的目的？本实验中的检测试剂能否改用碘液？本实验中的检测试剂能否改用碘液？淀粉酶溶液的最适温度都是淀粉酶溶液的最适温度都是3737吗？吗？如何探究蔗糖酶具有专一性？如何探究蔗糖酶具有专一性？怎样探究淀粉酶具有专一性？怎样探究淀粉酶具有专一性？3 3、探究实验、探究实验酶具有专一性酶具有专一性 表示酶专一性的曲线：表
11、示酶专一性的曲线：A反应物浓度反应物浓度反反应应速速率率1234510酶酶B（或未加酶）（或未加酶）酶酶A（2 2）在）在A A反应物中加入酶反应物中加入酶A A，反应速率较未加酶时，反应速率较未加酶时 明显加快，说明酶明显加快，说明酶A A催化底物催化底物A A参加反应。参加反应。（1 1）在）在A A反应物中加入酶反应物中加入酶B B，反应速率和未加酶时，反应速率和未加酶时 相同，说明酶相同，说明酶B B不能催化底物不能催化底物A A参加反应。参加反应。三、酶作为生物催化剂的特性三、酶作为生物催化剂的特性1、酶具有高效性、酶具有高效性2、酶具有专一性、酶具有专一性3、酶的作用条件较温和、酶
12、的作用条件较温和 如受温度、如受温度、PH、重金属离子等的影响、重金属离子等的影响（1 1）酶的活性：受温度和）酶的活性：受温度和PHPH值影响值影响自变量自变量因变因变量量0AB用文字描述曲线：用文字描述曲线：0A段：段：A点：点：AB段：段：低温：抑制低温：抑制 高温：失活高温：失活A0B过酸：失活过酸：失活 过碱：失活过碱：失活高温、过酸或过碱时酶失活的根本原因是什么？条件适宜时酶活性是否可以恢复？酶一般保存在什么条件下？为什么？每种酶的最适温度、最适每种酶的最适温度、最适PHPH值值 是不是是不是 一样？一样？序号序号加入试剂或处理方法加入试剂或处理方法试管试管1 12 23 31 1
13、注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL2 2注入新鲜的注入新鲜的a-a-淀粉酶溶液淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL3 3注入蒸馏水注入蒸馏水1mL1mL/ / /4 4注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液/ /1mL1mL/ /5 5注入盐酸注入盐酸/ / /1mL1mL6 660600 0C C水浴保温水浴保温5min5min7 7加入本尼迪特试剂，边加边振荡加入本尼迪特试剂，边加边振荡2mL2mL2mL2mL2mL2mL8 8水浴加热煮沸水浴加热煮沸2-3min2-3min9 9观察观察3 3支试管中溶液颜色变化并记录支试管中溶液颜色变化并记录（
14、2 2）探究）探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响序号序号加入试剂或处理方法加入试剂或处理方法试管试管1 12 23 31 1注入新鲜的淀粉酶溶液注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL2 2注入蒸馏水注入蒸馏水1mL1mL/ / /3 3注入氢氧化钠溶液注入氢氧化钠溶液/ /1mL1mL/ /4 4注入盐酸注入盐酸/ / /1mL1mL5 5注入可溶性淀粉溶液注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL6 660600 0C C水浴保温水浴保温5min5min7 7加入本尼迪特试剂，边加边振荡加入本尼迪特试剂，边加边振荡2mL2mL2mL2mL2
15、mL2mL8 8水浴加热煮沸水浴加热煮沸1min1min9 9观察观察3 3支试管中溶液颜色变化变记录支试管中溶液颜色变化变记录对位练习：对位练习：请同学们设计一个实验请同学们设计一个实验探究温度对酶活性探究温度对酶活性的影响的影响, ,将实验步骤用将实验步骤用表格的形式表格的形式呈现。呈现。可供选择的实验材料及用具：可供选择的实验材料及用具：H H2 2O O2 2溶液、适宜浓度的溶液、适宜浓度的H H2 2O O2 2酶溶液、适宜浓度的酶溶液、适宜浓度的唾液淀粉酶、淀粉溶液、唾液淀粉酶、淀粉溶液、本尼迪特试剂、碘液、本尼迪特试剂、碘液、3737恒温水浴锅、沸水水浴锅、恒温水浴锅、沸水水浴锅
16、、 冰水混合物、冰水混合物、相同型号的洁净试管、试管夹、标签纸等若干。相同型号的洁净试管、试管夹、标签纸等若干。在探究影响酶活性因素的实验中，最关键的步在探究影响酶活性因素的实验中，最关键的步骤是：骤是：在酶与反应底物在酶与反应底物接触前接触前就应该用就应该用相应的相应的自变量自变量处理酶和反应底物处理酶和反应底物 序序号号加入试剂或处理加入试剂或处理方法方法试管试管A AB BC Ca ab bc c1 1可溶性淀粉溶液可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL/ / / /唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液/ / / /1mL1mL1mL1mL1mL1mL2 2水浴保温水浴保温5min5
17、min37370 0C C 1001000 0C C0 00 0C C37370 0C C 1001000 0C C0 03 3将将a a液加入到液加入到A A试管，试管，b b液加入到液加入到B B试管，试管，c c液加入到液加入到C C试试管中，摇匀管中，摇匀4 4保温保温5min5min37370 0C C 1001000 0C C0 00 0C C5 5滴入碘液，摇匀滴入碘液，摇匀2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴6 6观察现象并记录观察现象并记录探究温度对酶活性的影响（正确操作顺序）探究温度对酶活性的影响（正确操作顺序）（3 3）影响酶活性的其他因素：如重金属离子）影响酶活性的其他因素：
18、如重金属离子 重金属离子可以与酶蛋白上的某些化学基团结合，重金属离子可以与酶蛋白上的某些化学基团结合，使酶失去活性。使酶失去活性。当环境中重金属离子少时，可以与一部分酶蛋白结合，当环境中重金属离子少时，可以与一部分酶蛋白结合，剩余的酶仍有活性，仍可催化化学反应的进行。剩余的酶仍有活性，仍可催化化学反应的进行。但是当环境中的重金属离子很多时，可以结合所有的但是当环境中的重金属离子很多时，可以结合所有的酶，使所有的酶失去活性，无法完成相应的化学反应。酶，使所有的酶失去活性，无法完成相应的化学反应。三、影响酶促反应速率的因素及曲线分析三、影响酶促反应速率的因素及曲线分析 （1）酶的活性（）酶的活性（
19、PH、温度等）、温度等） （2）酶的浓度）酶的浓度 （3）底物浓度）底物浓度 1、底物浓度底物浓度和和酶的浓度酶的浓度对酶促反应的影响对酶促反应的影响（1）底物浓度对酶促反应的影响）底物浓度对酶促反应的影响底物浓度底物浓度（S）v酶酶促促反反应应速速率率 在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受浓度后，受酶浓度（酶数量）和酶活性酶浓度（酶数量）和酶活性的限制，酶促的限制，酶促反应速率不再增加。反应速率不再增加。若酶的量增加一若酶的量增加一倍，如何？倍，如何？
20、底物浓度底物浓度反反应应速速率率底物太少酶部底物太少酶部分参与分参与酶渐显不足酶渐显不足造成的造成的酶已全部酶已全部参与参与底物多余底物多余（2）酶的浓度）酶的浓度对酶促反应的影响对酶促反应的影响酶的浓度酶的浓度（E）酶酶促促反反应应速速率率v 在底物充足，其他条件适宜的条件下，在底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶的浓度成正比。酶促反应速率与酶的浓度成正比。其他条件均不变！请画出其他条件均不变！请画出底物底物量增加量增加1 1倍时倍时的曲线？的曲线？为什么速率为什么速率会更大？会更大？饱和点为饱和点为什么会右什么会右移？移？若底物浓度有限，各实验组在反应刚开始一若底物浓度有限，各
21、实验组在反应刚开始一段时间内的酶促反应速率的变化段时间内的酶促反应速率的变化酶浓度酶浓度反反应应速速率率 1 1、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加其中正确表示酶量增加1 1倍时，底物浓度和倍时，底物浓度和反应反应速度速度关系的是关系的是底物浓度很低时，虽然酶未饱和，可是酶分子增底物浓度很低时，虽然酶未饱和，可是酶分子增加了一倍，它与底物结合的机会也增加了一倍加了一倍，它与底物结合的机会也增加了一倍 课堂练习：课堂练习：2 2、某同学进行以下实验：在两支试管中、某同学进行以下实验：在两支试管中分别加入等量分别加入等量2%2%可溶性淀粉溶液，再分别可溶性淀粉溶液，再分别加入等量稀释加入等量稀释1010倍的唾液和未稀释的唾液，倍的唾液和未稀释的唾液，然后分别滴入然后分别滴入1 1滴碘液，滴碘液，3737水浴恒温条件水浴恒温条件下，观察蓝色消失所需时间，结果所需时间下，观察蓝色消失所需时间，结果所需时间几乎相等。这项实验的目的是验证（几乎相等。这项实验的目的是验证（ ）。）。A A、唾液含有淀粉酶、唾液含有淀粉酶B B、淀粉遇碘变蓝、淀粉遇碘变蓝C C、酶具有高效性、酶具有高效性D D、酶具有专一性、酶具有专一性B
